美食愛好者之旅……尤其是對於那些有飲食限制的人!

如果你生活在食物不耐受中,你就會知道外出吃飯有多難。 但這種情況正在迅速改變。 最近在滑鐵盧地區的三個城市——基奇納、滑鐵盧、劍橋——的為期 2 天的假期中,我發現了許多迎合不寬容的美食店。 許多廚師和業主的建議是:“大聲說出來。 讓我們知道您的具體過敏和不耐受情況,我們將與您合作。 我們需要知道,提前打電話的顧客會讓事情變得容易”這有多強大?

Del's Italian Kitchen Pan 烤三文魚 - 照片 Melody Wren

德爾的意大利廚房烤鮭魚——照片旋律鷦鷯

不要只聽我的話。 Fat Sparrow Group 的共同所有人 Nick Benninger 強調說,他有兩個女兒患有食物過敏,他希望“讓食物在對食物敏感的顧客中脫穎而出”。 質量是體驗的重要組成部分,四全冰淇淋的 Ajoa Mintoh 說:“我們希望素食主義者覺得他們沒有錯過任何東西。” 在 Del's Italian Kitchen,主廚 Terry Salmond 告訴我,“人們忘記提及他們的過敏症,我們每個月為數百名過敏症患者提供服務,因此這是我們業務的重中之重。” Charcoal Group 的營銷經理 Mary Traversy 分享說:“每晚至少有一位客人患有嚴重過敏症。 如果是過敏,我們會照顧你,如果是偏好,我們會照顧你。”

收穫蔬菜披薩的食譜在這裡!

帶著這些鼓舞人心的話,讓我帶你參觀一下。 午餐在 滑鐵盧的炸玉米餅農場 這是一個美味的開始,也是一種難得的享受,因為我可以從他們 99% 的無麩質菜單中訂購任何東西。 當尼克貝寧格在 2018 年開設 Taco Farm 時,他以正宗的態度對待墨西哥菜單,並專注於促進從農場到餐桌:“我們每天新鮮製作的無麩質玉米餅是我們與競爭對手的區別——缺乏防腐劑意味著它們不能很好地保存,所以新鮮食用很重要,客人喜歡它。 有時陳詞濫調是好的”。 我吃了不含麩質的炸雞,用當地的蜂蜜、酸橙汁和龍舌蘭酒和玉米餅——純金製成。

無麩質炸雞,Taco Farm - Photo Melody Wren

無麩質炸雞,Taco Farm – 照片 Melody Wren

有了藍天和陽光,接下來自然是冰淇淋。  四全冰淇淋 老闆 Ajoa Mintah 是一名化學工程師,他買了一台冰淇淋機,然後在圭爾夫大學參加了為期一周的冰淇淋製作課程,與來自世界各地的人們一起學習。 獨特、富有創意和創意的風味讓她能夠展示當地美食。 Ajoa 的大女兒對牛奶很敏感,這促使她製作了純素和低乳製冰淇淋,因此 Four All 真的適合所有人。 我最喜歡的是甜玉米藍莓和烤草莓大黃。

四人冰淇淋店老闆 Ajoah Mintoh - 照片 Melody Wren

四人冰淇淋店老闆 Ajoah Mintoh – 照片 Melody Wren

快速更換和刷新後,該吃晚飯了 德爾的意大利廚房. 我吃掉了盛在夏季玉米 succotash、紅土豆和蘆筍上的烤托斯卡納三文魚。 據廚師 Salmond 稱,秋季菜單正在擴大,包括更多無麩質、無乳製品和純素食選擇。

第二天早上開始於 聖雅各布農貿市場——最受歡迎的農貿市場,攤位上展示著收成:寶石色的茄子、辣椒和西紅柿。 對於所有美食家和喜歡討價還價的人來說,這是必須的。 市場始於 1975 年,最初是牲畜交易所的附屬建築。

在聖雅各布市場生產 - 照片旋律 Wren

在聖雅各布市場生產 – 照片 Melody Wren

聖雅各布斯的美食家寶石!

聖雅各布農貿市場位於 878 Weber Street North, Woolwich,週四和周六 7-3:30 開放。 St. Jacobs 的營銷經理 Leanne McGray 向我介紹了專注於有飲食限制的購物者的供應商:

五穀豐收麵包屋 攜帶無麩質麵包、餅乾和方塊。

斯科納里 在市場上和他們在貝爾蒙特村的商店裡都有 Keto 零食。

The Sconery, Yvonne, 主人的母親 - 照片 Melody Wren

The Sconery, Yvonne, 所有者的母親 – 照片 Melody Wren

瑪麗亞的麵條 帶有用羽衣甘藍、扁豆、米飯或鷹嘴豆製成的無麩質意大利面,鷹嘴豆麵條的蛋白質含​​量最高。

摩洛哥美食 有無麩質的哈爾瓦、純素辛辣的方餅,非常巧妙地製作了“裸薩摩薩”,裡面有所有的餡料,但沒有外殼,使它不含麩質。

凱茜的康普茶 從魁北克修道院的僧侶和尼姑那裡獲得了古老的基因細菌組合發酵劑,現在是小批量手工製作的各種口味的康普茶的幕後推手。 不含酒精、無麩質和純素,康普茶在古代亞洲被稱為“生命的靈丹妙藥”,忠誠的顧客分享了積極的經驗。

巧克力豆 是任何巧克力愛好者享受純巧克力體驗的必經之地。 不同的百分比和口味,即使是飲用巧克力也是 70%,非常適合現在為即將到來的寒冷天氣挑選。

千萬不要錯過 華夫餅屋,供應由店主理查德·布魯克德 (Richard Bruckeder) 製作的美味無麩質和純素華夫餅。

背後 塔馬利女孩, 老闆凱西從零開始製作無麩質玉米餅,並有素食或肉類可供選擇。 玉米粉蒸肉是新鮮製作的,裡面有牛肉和豬肉的組合或純素黑豆餡。 顧客還可以購買完全煮熟和冷凍的食物,在家中享用。

Tamale Girl,所有者 Kathy Hanshaw - Photo Melody Wren

Tamale Girl,所有者 Kathy Hanshaw – 照片 Melody Wren

舀它散裝和無麩質烘焙 來自哈里斯頓的包括無麩質和無乳製品烘焙食品。

哞免費 不含乳製品,純素,以杏仁奶、椰奶和燕麥奶為特色。

披薩路口 在市場大樓裡製作無麩質披薩。

英國烘焙食品 在 Pedlars Village 有一個大的無麩質區,擁有一個獨立的廚房,讓 Celiacs 安全。

醃魚遺產農場 攜帶無麩質香腸

在市場上看到所有美麗的農產品和烘焙後,我們準備在 咖啡梨, 一家休閒的素食咖啡館。 一切都是無麩質和素食主義者。 老闆 Tyzun James 談到了他創辦這家餐廳的想法:“基本上,我想要一個可以吃飯的地方,他希望能夠為他的母親提供食肉動物會喜歡的食物。 當地製造的豆豉和當地大豆,如果可以的話,它是有機的。 我吃了流行的憤怒素食主義者,裡面有豆豉、鱷梨、洋薊醬和融化的無奶奶酪。 為口中融化的無麩質餅乾和鬆餅節省空間,或者稍後帶一些回家吃。

中午開車穿過劍橋回家,自然而然地停在 傍大款麵包店 款待。 兩年前,業主 Greg Gardner-Orbon 和 David Orbon 創辦了這家麵包店,提供大量的 Keto 烘焙產品,也是僅有的每天在現場烘焙的麵包店之一。 充滿了所有東西都是 100% 無麩質、無糖和低碳水化合物的好東西,幾乎沒有內疚感。 一切都可以冷凍,所以顧客遠道而來,囤貨。

Sugar Daddies Bakery - 照片旋律鷦鷯

傍大款麵包店 - 照片旋律鷦鷯

住哪裡:

屢獲殊榮 滑鐵盧聖智選假日套房酒店雅各佈區 就在聖雅各市場的馬路對面。 這是自 COVID-19 以來我第一次住在酒店,在閱讀了有關清潔協議的網站後,我的任何擔憂很快就被打破了。 前台提供個人防護裝備包。 設備齊全的客房很容易自給自足,但是,有一個休息室,包括歐陸式早餐。

有關該地區的更多信息: www.explorewaterlooregion.com

收穫蔬菜披薩(無麩質、無乳糖和素食主義者!)

無麩質披薩滑鐵盧靈感 - Photo Melody Wren

照片旋律鷦鷯

受聖雅各布農貿市場收穫的蔬菜的啟發,我將這些無麩質、無乳糖、純素披薩拼湊在一起。 它們是如此受歡迎,我知道它們將成為我們家經常出現的一餐,希望你也是!

材料:

冷凍花椰菜皮

去莖波多貝羅蘑菇

茄子,切成1英寸的薄片,兩面都加鹽

西葫蘆,切成長片

番茄帕薩塔(裝在高罐子或盒子裡的番茄泥和過濾過的番茄)

新鮮羅勒

方法:

對於烤蔬菜:

將醃製了幾個小時以去除苦味的鹹茄子擦掉後,用香脂和菜籽油的混合物大量塗抹。

西葫蘆,切成縱向薄片,蓋上香醋。

從波多貝羅蘑菇中取出莖,用香醋充分刷洗,讓它靜置至少 45 分鐘

蔬菜應該在 bbq 上烤至變軟變褐,但如果天氣不合作,它們也可以用油和香脂的混合物大量塗抹,並在 400 英寸烘烤時反复塗抹,定期檢查。 蔬菜應該嫩而不脆。

關於西葫蘆的注意事項:如果你不想讓小孩子看到西葫蘆,直接把它磨碎在準備好的外殼上會添加蔬菜而不會大驚小怪。

披薩準備:

在花椰菜皮上塗上普通的番茄帕薩塔,然後在每個比薩餅中加入切碎的新鮮羅勒

冷卻烤蔬菜後,將它們撒在比薩餅底上,然後從冰箱中添加任何其他適合的蔬菜。 我經常在照片中的披薩上添加剩餘的烤胡桃片和烤熟食南瓜片。

用不含乳製品的意大利碎馬蘇里拉奶酪覆蓋準備好的比薩餅的頂部,或者如果您不是素食主義者,您可以先添加山羊羊乳酪。

根據地殼方向烘烤。

切成片享用。 如果你能留下任何剩菜,也很美味!