穿越滑鐵盧地區的美食家之行{食譜!}

美食愛好者之旅…..尤其是那些飲食有限制的人!

如果您忍受不耐食物的食物,您將知道吃飯的困難程度。 但這正在迅速改變。 在最近為期兩天的滑鐵盧地區三個城市(劍橋,滑鐵盧,劍橋)的度假中,我發現了許多可以容忍不寬容的美食店。 許多廚師和業主的建議是:“說出來。 讓我們知道您的具體過敏和不寬容,我們將與您合作。 我們需要知道,呼籲前來的顧客可以輕鬆做到這一點。

Del's意大利廚房鍋烤鮭魚-Photo Melody Wren

德爾的意大利廚房鍋烤三文魚–照片旋律W

不要只聽我的話。 Fat Sparrow Group的共同所有者尼克·本寧格(Nick Benninger)強調說,有兩個對食物過敏的女兒,他想“使食物對食物敏感,從而使顧客脫穎而出”。 質量是體驗的重要組成部分,“四全冰淇淋”的Ajoa Mintoh說:“我們希望素食主義者感到他們沒有錯過任何東西。” 在Del's Italian Kitchen,主廚Terry Salmond告訴我:“人們忘了提及他們的過敏症,我們每個月為數百名過敏症患者提供服務,因此這是我們業務的重中之重。” 木炭集團市場經理瑪麗·特拉弗西(Mary Traversy)表示:“每晚至少有一位客人有嚴重的過敏反應。 如果是過敏症,我們會照顧您,如果是偏愛,我們會照顧您。”

在這裡收穫蔬菜比薩的食譜!

考慮到那些鼓舞人心的話,讓我帶您遊覽。 在午餐 滑鐵盧的塔可農場 我可以從他們的99%無麩質菜單中點任何東西,這都是一個美味的開始,也是一種難得的享受。 尼克·本寧格(Nick Benninger)於2018年開設塔可農場(Taco Farm)時,他以真實性著手處理墨西哥菜單,並致力於將農場提高到餐桌:“我們每天都新鮮製作的無麩質玉米餅是使我們與競爭區分開來的原因–防腐劑意味著它們不能很好地保持健康,因此新鮮食用它們很重要,客人也喜歡它。 有時候陳詞濫調是好事。” 我吃了無麩質炸雞,蘸了當地蜂蜜,酸橙汁和龍舌蘭酒,還有玉米餅的一面-純金。

無麩質炸雞,塔可農場-Photo Melody Wren

塔科農場無麩質炸雞–攝影旋律W

伴隨著藍天和陽光,冰淇淋自然而至。  四全冰淇淋 所有者Ajoa Mintah是一位化學工程師,他購買了冰淇淋機,然後在圭爾夫大學(University of Guelph)參加了為期一周的冰淇淋製作課程,來自世界各地的人們參加了該活動。 獨特,富有創造力和創造力的風味使她可以展示當地美食。 阿霍亞(Ajoa)的大女兒對牛奶敏感,促使她製作純素和低乳製品的冰淇淋,這樣“四全”才是真正的所有人。 我最喜歡的是甜玉米藍莓和烤草莓大黃。

四人製冰激淋的所有人,阿霍亞·敏托(Ajoah Mintoh)-攝影旋律W

四人製冰淇淋所有人Ajoah Mintoh –攝影Melody Wren

快速更改並刷新後,該在 德爾的意大利廚房。 我吞下了盛在夏季玉米蔗糖,紅土豆和蘆筍上的泛著托斯卡納鮭魚。 根據Salmond廚師的說法,秋季菜單正在擴展,包括更多的無麩質,無乳製品和素食主義者。

第二天早上開始於 聖雅各布農貿市場-一個最受歡迎的農貿市場,攤位上展示著豐收:寶石色調的茄子,辣椒和西紅柿。 對於所有美食家和熱愛討價還價的人來說,這都是必須的。 該市場始於1975年,最初是牲畜交易所的附屬建築。

聖雅各布市場上的農產品-照片旋律W

聖雅各布市場上的農產品–攝影旋律W

聖雅各布的美食寶石!

聖雅各布農貿市場位於伍爾維奇的韋伯街北878號,週四和周六7-3:30開放。 St. Jacobs的市場經理Leanne McGray向我介紹了那些關注飲食限制的購物者的供應商:

穀物豐收麵包屋 攜帶無麩質麵包,餅乾和正方形。

壁球 在市場上以及在Belmont Village的商店都有Keto零食。

斯科普里(Yvonne),店主的母親-攝影Melody Wren

斯科特里,伊馮,所有者的母親–攝影Melody Wren

瑪麗亞的麵條 攜帶由無頭甘藍,扁豆,大米或鷹嘴豆製成的無麩質麵食,鷹嘴豆麵條的蛋白質含​​量最高。

摩洛哥美食 含有無麩質的Halva,純素食辛辣國王餅,並且非常機巧地製作了“無餡的無麩質”,但沒有腸衣,因此不含麩質。

凱茜的康普茶 魁北克修道院的僧侶和修女給了他古老的遺傳細菌組合發酵劑的禮物,現在卻是由各種口味製作的小批量手工製作的康普茶的背後。 無酒精,無麩質和素食主義者,康普茶在古代亞洲被稱為“生命的靈丹妙藥”,忠實的客戶分享了積極的經驗。

巧克力 對於任何巧克力迷來說,獲得純巧克力體驗都是必不可少的。 巧克力的含量和口味各有不同,甚至可以飲用的巧克力也佔70%,非常適合現在寒冷的天氣中食用。

千萬不要錯過 華夫餅屋,提供由店主Richard Bruckeder製作的美味無麩質和純素食華夫餅。

背後 玉米粉蒸肉女孩 店主凱西(Kathy)從頭開始製作無麩質玉米餅,並選擇素食或肉類餡料。 玉米粉蒸肉是新鮮製作的,並填充有牛肉和豬肉的組合或純素食黑豆餡。 客戶還可以購買熟食和冷凍後在家中享用的食物。

tamale女孩,所有者凱西·漢肖-照片旋律W

塔瑪萊女孩,主人凱西·漢肖(Kathy Hanshaw)–攝影旋律W

散裝無麩質烘焙 來自Harriston的產品包括無麩質和無乳製品的烘焙食品。

Moo Free 是不含乳製品和素食主義者,以杏仁奶,椰奶和燕麥奶為特色。

披薩交界處 在市場大樓中製作無麩質比薩餅。

英國風味烘焙食品 在Pedlars村,有一個大的無麩質區,並擁有一個獨立的廚房,可安全存放Celiacs。

醃魚傳統農場 攜帶無麩質香腸

看到所有漂亮的產品並在市場上烘烤後,我們準備在 咖啡館Pyrus, 一個休閒的素食咖啡館。 一切都是無麩質和素食主義者。 店主Tyzun James談到開餐館的想法時說:“基本上,我想要一個可以吃飯的地方,他希望能夠提供他的母親食物,將其作為肉食者享受。 本地製作的豆temp和本地大豆,如果可以的話,是有機的。 我吃了受歡迎的憤怒的素食主義者,裡面有豆eh,鱷梨,朝鮮薊和融化的不含乳製品的奶酪。 節省空間,使無麩質的餅乾和鬆餅融化在嘴裡,或者稍後帶些零食回家。

下午中午開車經過劍橋,很自然地停在 糖爸爸麵包店 請客。 店主Greg Gardner-Orbon和David Orbon於兩年前開辦了這家麵包店,裡面有大量的Keto烘焙選擇,並且是每天現場烘焙的僅有的幾家麵包店之一。 裡面充滿了所有無麩質,無糖和低碳水化合物的好東西,幾乎沒有內little感。 一切都可以被凍結,因此客戶來自遠方並存貨。

糖爸麵包店-Photo Melody Wren

傍大款麵包店–照片旋律W

住哪裡:

屢獲殊榮 滑鐵盧聖智選假日套房酒店雅各佈區 在聖雅各布市場對面。 自從COVID-19以來,這是我第一次入住酒店,而在閱讀有關清潔協議的網站後,我的擔憂很快就消失了。 前台提供個人防護設備套件。 設備齊全的客房可輕鬆實現自給自足,但是,酒店還設有一個休息室,提供歐陸式早餐。

有關該區域的更多信息: www.explorewaterlooregion.com

收穫蔬菜比薩(不含麩質,不含乳糖和素食主義者!)

受到聖雅各布農夫市場上收穫的蔬菜的啟發,我將這些無麩質,無乳糖的素食比薩匯集在一起。 他們是一個巨大的打擊,我知道他們將成為我們家中經常出現的一餐,希望您也能成為他們!

水柔潤澤成份:

冷凍花椰菜皮

去除莖的波多貝羅蘑菇

茄子,切成1英寸的切片,兩面都加鹽

西葫蘆,切成薄片

番茄帕薩塔(純淨和過濾過的西紅柿放在一個高大的罐子或盒子裡)

新鮮羅勒

方法:

對於烤蔬菜:

擦乾已經放置了幾個小時的鹹茄子以去除苦味後,用香脂和低芥酸菜子油的組合充分調味。

西葫蘆,切成薄片,用香醋覆蓋。

移去波多貝羅蘑菇的莖,然後用香醋充分刷洗,使其靜置至少45分鐘

蔬菜應該在燒烤爐上烤至變嫩和變褐色,但是如果天氣不佳,也可以在油和香脂的混合物中大量放烤,並在定期燒烤時以400英寸的速度反复放烤。 蔬菜應該嫩而不脆。

關於西葫蘆的注意事項:如果您希望西葫蘆對小孩子不可見,則將其直接切碎到準備好的麵包皮上,即可添加蔬菜而不會大驚小怪。

披薩準備:

將花椰菜皮塗上普通番茄醬,然後在每個披薩中加入切碎的新鮮羅勒

冷卻烤蔬菜後,將其撒在比薩餅上,然後從冰箱中添加其他任何兼容的蔬菜。 我經常在照片的比薩餅上添加一些剩餘的烤胡桃木烤的德利卡塔南瓜。

用不含乳製品的意大利碎馬蘇里拉奶酪蓋上準備好的比薩的頂部,或者,如果您不是素食主義者,則可以先添加山羊奶酪。

根據地殼的方向烘烤。

切成薄片,享受。 如果您可以留下任何剩餘的東西,也可以作為剩菜美味!

儘管我們盡最大努力為您提供準確的信息,但所有活動詳情都可能會有所更改。 請聯繫該設施以免失望。

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