除了雪,閃爍的燈光,裝飾的樹木和美妙的音樂外,聖誕節的魔力還包括食物。 聖誕美食的傳統可以通過家庭傳下來的珍貴食譜,並與好朋友分享,從而使您的回憶終生難忘。

在聖誕節期間,我的母親和她的朋友瑪格(Marge)總是製作蒸包豬肉的bun頭,這是一個可以追溯到幾個世紀的中國傳統。 這些小圓麵包-叫做bao,發音類似弓箭一樣-是餐廳點心菜單上的固定裝置,是很多人的最愛。 製作the頭需要幾個步驟,這就是為什麼與其他人一起製作great頭的原因,以加快流程並使其更加有趣。 它涉及到製作麵團和餡料,形成麵包,在餡料中加湯匙,然後蒸或烘烤它們。 聚在一起做寶可能會很有趣。 完成訪問後,您可以吃點美味的東西,並與家人分享。

鮑,中國的聖誕節傳統

ed頭— —寶—照片作者Hobbes Yeo來自FreeImages

這種長期的家庭食譜基於加拿大人製作的傳統製作寶的方式,餡料中包含更多的蔬菜。 和我母親為卡爾加里相對較高的海拔高度精心調整的麵團配方。

餡料使用在中國烤肉醬中醃製過的烤豬里脊肉切片過夜,以及泰國的各種調味料:一種由鳳尾魚製成的魚露-“它不腥,” Marge說-以及在泰國調味料中加了辣椒粉,甜菜粉,糖,鹽,八角茴香和肉桂-將豬肉變成鮮紅色。 餡料中盛滿許多蔬菜,包括切碎的芹菜,洋蔥和大頭菜,以提高口感和蔬菜品質。

然後將餡料倒入麵團中,成型為幾十​​個圓麵包,然後放入烤箱烘烤,或用蒸鍋蒸。

“我總是在(I頭所在的蒸鍋底部)上放一點油,這樣它就不會粘住,通常也不會粘住,” Marge說。

包很快就完成了,因為餡料已經煮好了。

“在烤箱中,您必須注意觀察,因此它不會過分棕色。 當它們烘烤時,它們非常好-有點鬆脆。”

在聖誕節,“回家時,我們總是像一次小型慶祝活動一樣,” Marge說。 “您不在了,而Annalee(Marge的女兒)不在了,我們成功了……因為您回家度假了。”

Bao是我一家人聖誕節慶祝活動的一部分,這與其他食譜一起使節日變得特別。 我母親經常做一道替代性的傳統中國菜,作為傳統餡料或傳統餡料的替代品。 它的味道鮮美可口,以糯米,蠔油,剁碎的中式香腸,中式蘑菇,蝦米,大蔥和其他切碎的食材為主。

聖誕甜點同樣珍貴。 家庭最愛的食物包括脆餅,綠色和紅色櫻桃蜜餞。 圓形的脆餅餅乾,用磨碎的核桃仁作為餅乾麵糊的一部分,特別製成,然後從烤箱中加熱,撒上糖。 和美味的水果蛋糕,一種傳統的英式食譜,由一位很棒的麵包師的親戚分享。 我的姨媽每年聖誕節都為我們做這個食譜-很多工作。

由於COVID-19,這個聖誕節將是很長一段時間以來的第一次,Marge和我不會聚在一起製作寶。 但是我仍然可以自己製作,並重現假日季節的魔力和溫暖。

 

寶麵團和餡料

BJ Louie改編的傳統食譜

2湯匙幹酵母
1茶匙糖
½杯溫水
2雞蛋,毆打
½杯油
1茶匙鹽
4茶匙發酵粉
約6 -7杯未漂白白麵粉
2杯熱牛奶

將酵母放入糖水混合物中10分鐘。 在一個大碗中混合油和鹽。 加入打好的雞蛋,溫牛奶和酵母混合物。 將發酵粉與2杯麵粉混合打散。 逐漸添加另外4 – 5杯麵粉,揉成光滑狀態。 讓麵團上升半小時。

壓平麵團,然後製成 –一塊圓麵包,上面夾有烤肉和蔬菜。

填充:

通常,將烤肉/燒烤肉混合在一起(傳統是豬肉),其他選擇可能包括牛肉,家禽或羊肉。

烤或燒烤肉,然後切成小塊。 將蔬菜切成小塊:使用大量(煎)芹菜和炸洋蔥。 如果需要額外的酥脆,請加入切碎(鍋)炸的撇藍。 混合在一起。 餡料的調味選擇包括中國烤肉醬; 或海鮮醬,適合喜歡甜味的人; 或您最喜歡的調味料或香料。 蒸bun頭20分鐘,或在350 F下烘烤20 – 25分鐘。

注意:如果最終餡比麵團多,可以隨時凍結餡以便以後使用。 剩餘的麵團(如果有的話)也可以用來製作普通麵包。