包，中國聖誕節傳統{食譜}

聖誕節的魅力之一——除了雪、閃爍的燈光、裝飾樹木和美妙的音樂——是食物。 聖誕美食傳統可以留下終生難忘的回憶，珍貴的食譜通過家庭傳下來，並與好朋友分享。

在聖誕節期間，我媽媽和她的朋友 Marge 總是做叉燒包子，這是一個可以追溯到幾個世紀以前的中國傳統。 包子 - 稱為 bao，在 bow-wow 中發音為弓 - 是餐廳點心菜單上的固定裝置，也是許多人的最愛。 製作小圓麵包需要幾個步驟，這就是為什麼它們很適合與其他人一起製作，以加快製作過程並使其更有趣。 它包括製作麵團和餡料，形成小圓麵包，用勺子舀入餡料，然後蒸或烤。 聚在一起做包可以很有趣； 你可以去參觀一下，你可以吃點好吃的，然後和你的家人分享，在你完成之後。

包子 — 包子 — 照片作者 Hobbes Yeo 來自 FreeImages

這個由來已久的家庭食譜基於傳統的包子製作方法，採用加拿大風味，餡料中包含更多蔬菜； 以及媽媽為卡爾加里相對較高的海拔精心調整的麵團配方。

餡料使用切成薄片的烤豬里脊肉在中國燒烤醬和各種泰國調味料中醃製過夜：一種由鳳尾魚製成的魚露——“它沒有腥味，”瑪吉說——以及一種用辣椒粉、甜菜粉製成的泰國調味料、糖、鹽、八角和肉桂——這會使豬肉變成鮮紅色。 餡料裡裝滿了很多蔬菜，包括切碎的芹菜、洋蔥和大頭菜，以增加口感和蔬菜的美味。

然後將餡料舀入麵團中，製成幾十個圓形包子，然後放入烤箱烘烤，或蒸籠蒸。

“我總是在（蒸籠底部，小圓麵包所在的位置）上塗一點油，這樣它就不會粘住，而且通常不會，”Marge 說。

包子很快就做好了，因為餡料已經煮好了。

“在烤箱裡，你必須注意，所以它不會過度褐變。 當它們被烘烤時，它們非常好吃——它們有點脆。”

在聖誕節，“當你回家時，我們總是把它當作一個小小的慶祝活動，”Marge 說。 “你不在，安娜莉（瑪吉的女兒）不在，我們成功了……因為你回家過節了。”

包是我家聖誕節慶祝活動的一部分，它幫助使節日變得特別，以及其他食譜。 我媽媽經常做另一種傳統的中國菜，作為傳統餡料或傳統餡料的替代品。 味道鮮美可口，以糯米、蠔油、臘腸、香菇、蝦米、大蔥和其他切碎的配料為基料。

聖誕甜點同樣受到珍視。 家庭的最愛包括融化的脆​​餅，裝飾著一些蜜餞的綠色和紅色櫻桃； 一種圓形脆餅餅乾，用碎核桃作為餅乾麵糊的一部分製成，然後從烤箱中加熱，捲入糖； 還有美味的水果蛋糕，這是一種傳統的英式食譜，由一位出色的麵包師親戚分享。 我阿姨每年聖誕節都為我們做這個食譜——做了大量的工作。

由於 COVID-19，今年聖誕節將是很長一段時間以來 Marge 和我不會聚在一起製作 bao 的第一個聖誕節。 但我仍然可以獨自完成——並重現節日的魔力和溫暖。