這些天人們可能更多地在當地旅行，但您仍然可以在家中舒適地發現其他文化的魔力。
通過 Zoom 實時烹飪以色列 Cookalong，您可以品嚐到以色列、地中海和中東的濃郁風味。 開胃菜、沙拉、主菜和甜點都在 Cookalong 食譜列表中輪換。 如果您有基本的烹飪技能，您無需成為專業廚師即可加入。
雖然以色列美食借鑒了許多烹飪傳統 - 包括阿拉伯、歐洲和地中海 - 以色列 Cookalong 專注於地中海烹飪。 以色列的大部分氣候與希臘以及意大利、法國、西班牙、馬耳他和賽普拉斯的部分地區的氣候相同。 “這些地中海國家的風土來自氣候和土壤，”去年春天創立以色列 Cookalong 的以色列自由食品和旅遊作家 Miriam Kresh 說。 “食譜可以很複雜，但並不難。” 例如，當 Cookalong 參與者烹製杏鍋時，“製作起來並不難。 這是一道精緻的菜餚，因為你會得到層次分明的味道——我們在一個半小時內就完成了。”
蘑菇烤雞腿的食譜在這裡！
克雷什為 “耶路撒冷郵報” 和 綠色先知，一個涵蓋中東可持續新聞的在線出版物。 她以前的美食博客， 以色列廚房，被大自然新聞網收購，現在是其出版物的一部分 從小道消息。 她 開始了以色列 Cookalong “作為與人們聯繫的一種方式，因為當每個人都感到如此孤立和孤獨時，第一次封鎖。”
鷹嘴豆泥和雞蛋Credit Miriam Kresh
整個夏天，Cookalong 參與者製作了各種各樣的沙拉——在以色列非常受歡迎——比如以捲心菜和黃瓜為底料的 Maimonedes 沙拉。 “我喜歡它，所以我現在一直都在做，而且它非常簡單、美味且便宜，”Kresh 的妹妹 Dina O'Meara 說，她在卡爾加里的廚房裡參加了以色列 Cookalong。 “我的搭檔 Fred Bloom 現在真的很喜歡星期天，因為他得到了這種他可能從未吃過的非常美味的食物。 他真的很期待等待他的烹飪驚喜，因為他知道它們會非常美味，而且非常不同。 而且他不用做飯。 其他人烹飪他最喜歡的食物——他是一名職業廚師，現在在食品行業工作。
“沒有壓力。 不是瑪莎·斯圖爾特。 它在你的廚房裡，是家常菜——但它是來自地中海的家常菜。 它讓你遠離你的廚房和你的家常菜，這可能同樣美味，但這是異國情調的，在以色列的小廚房裡看到 Miriam 是一種魔力。 對我來說，這就是刺激的一部分——其他人如何在他們的廚房做飯，而不是在這家高檔餐廳或電視演播室。 和其他人一起做飯很有趣——感覺輕鬆多了。”
以色列 Cookalong 使用漆樹（一種流行的中東香料）、za'atar（漆樹、牛至、百里香、芝麻和馬鬱蘭的混合物）等香料，以及您可能已經在自己的儲藏室中擁有的物品，“比如大蒜——很多大蒜——還有洋蔥和牛至，”奧米拉指出。 “對我來說，Cookalong 的魅力不僅在於食物，還在於知道有來自世界各地的人參與其中。 我只是喜歡她總是把背景故事帶進來。 她分享她的導師。 她會向我們展示她真正喜歡的食譜，我們也可以看看。
“對於家庭來說，這是了解其他美食的好方法。 這是你可以和孩子們一起做的有趣的事情——這是一個非常受歡迎的環境。 孩子們可以進出。 這是一項很棒的家庭活動——它幾乎就像一次烹飪之旅，因為我們正在烹飪來自中東的東西，而 Miriam 正在談論它的來源以及氣味、氣味和質地。 而且沒有花哨的設備或非常昂貴的東西，你只會使用一次。”
Kresh 總是將故事融入以色列的 Cookalong——從文化教育到歷史。 例如，在討論在食譜中使用棗時，她講述了一個有 2,000 年曆史的棗坑的故事，該坑是從死海高處馬薩達堡壘的考古遺址中發現的，最近發芽了，猶太人反抗羅馬人的地方。 （馬薩達現在是以色列國家公園和聯合國教科文組織世界遺產）。
Kresh 總是將食物置於文化背景中。 她說：“以色列是一個如此小的國家，我們一直都在相互接觸——而不僅僅是在病毒方面。” “以色列人喜歡與陌生人交談。 你去 淑 （市場）或坐在公共汽車上，與從未見過的人進行了完整的交談後下車是完全正常的。 尤其是在露天市場。 你可能會問別人，“你怎麼做這些茄子？” 走後對彼此和食物的了解比五分鐘前還要多。”
Kresh 指出，對於以色列 Cookalong，“我們是一大群人一起實時烹飪相同的東西。” “這與獨自站在廚房看視頻真的不同。 當我下課時，我有那種興奮、滿足和樂趣的感覺，就像你參加了一個很好的聚會一樣。 我們不僅建立聯繫，這是我開始 Cookalong 時的主要目標，而且在結束時您可以享用美味的食物。 你可以端著自己做的東西上桌，端給家人吃。”
以色列 Cookalong 向任何人開放（您無需成為猶太人即可參加）。 它在山區時間週日上午 9 點上線。 要參與，請聯繫 Kresh： 米里亞姆克雷什1@gmail.com. 費用為每節 10 美元，可通過 Paypal 支付給 Kresh。
食譜
香菇烤雞腿
用蘑菇烤的雞腿。 信用 Miriam Kresh
這是一個節日的雞肉食譜，但方便又容易。 準備工作總共需要 15 分鐘，如果你能熟練地使用切菜刀，則只需 10 分鐘。 雞腿從烤箱裡出來，多汁，帶有香草和香料的味道。 您還可以根據需要將食譜翻倍或翻三倍。
服務6
準備：15 分鐘
廚師：40分鐘
材料：
6個雞腿
1湯匙辣椒粉
1茶匙孜然
1茶匙鹽
1 /的2茶匙黑胡椒粉
2個大蒜瓣，切碎
1個中等大小的洋蔥，切碎
1/2 中等檸檬汁
一把香菜、歐芹或羅勒葉，粗切
1 1-2 杯新鮮鈕扣蘑菇或波多貝羅蘑菇，切成厚片，切片後測量
1 / 4杯橄欖油
說明：
將烤箱預熱至 175C - 350 F。
用辣椒粉、孜然、鹽、胡椒粉、大蒜、檸檬汁、洋蔥和綠色香草擦雞腿。
在室溫下醃製 15 分鐘，蓋上蓋子。 提前提示： 為了提前準備這道菜，將調味過的雞肉醃製一夜。 把蘑菇和橄欖油放在一邊，烤的時候加入。
把調味過的雞腿放在烤盤或烤盤裡，把切好的蘑菇塞在它們下面和周圍。
將橄欖油滴在所有東西上。 將托盤放入預熱好的烤箱中。
20分鐘後給雞腿塗上油膏。
繼續烤 20 分鐘，或者直到用一把薄刀戳入其中一個雞腿，產生清澈的汁液。 讓雞腿坐下，鬆散地覆蓋著烤羊皮紙或一條箔紙，在烤箱外烤 10 分鐘，然後上桌。
攪拌機中的新鮮鷹嘴豆泥
新鮮鷹嘴豆泥信用 Miriam Kresh
在任何一家以色列餐館坐下，服務員都會在您點餐之前將一盤鷹嘴豆泥和幾個熱皮塔餅放在桌子上。 它的泥土味，加上大蒜和檸檬的辛辣，使它成為一道很好的開胃菜。 作為主菜，上面放著豆子和一個煮雞蛋，配上沙拉，這是工人廉價而令人滿意的午餐。 腐殖質在家裡製作起來非常容易。 攪拌機負責大部分工作，特別是如果您使用罐裝鷹嘴豆。 （下面有使用乾燥或冷凍鷹嘴豆的說明）。 一旦你嚐過這種自製的鷹嘴豆泥，你就再也不會回到商業的東西了。
產量：2杯子
材料：
1 550 克鷹嘴豆罐頭，可生產 290 克預煮鷹嘴豆。 或 – 1 15 盎司。 能夠。
1/4 杯（60 毫升）新鮮檸檬汁（1 個大檸檬）
1/4 杯（60 毫升）生芝麻醬（非即食芝麻醬）
1-2瓣切碎的大蒜，品嚐。
2 湯匙（30 毫升）特級初榨橄欖油，以及更多食用油
1/2茶匙孜然粉
鹽適量
鷹嘴豆罐中的 2 至 3 湯匙水
裝飾——撒上辣椒粉或孜然。 一點點橄欖油。 切碎的新鮮歐芹或香菜（中國歐芹）。
說明：
在食品加工機或攪拌機中，混合檸檬汁和芝麻醬。 攪拌至完全混合——1-1/2分鐘。
加入橄欖油、大蒜、孜然和鹽。 大約半分鐘再嗖嗖嗖嗖。
刮掉混合物的側面和底部並重新加入質量。 又嗖嗖又過了半分鐘。
將鷹嘴豆瀝乾，最多保留 1/4 杯罐裝水。
將瀝乾的鷹嘴豆與芝麻醬混合物加工或混合。 加入湯匙保留的鷹嘴豆罐頭水，直到達到所需的稠度。 有些人喜歡有點粗糙的腐殖質； 有些人堅持絕對光滑。
嚐嚐鹽味並根據需要進行調整。
用乾鷹嘴豆製作鷹嘴豆泥：
沖洗 1 杯幹鷹嘴豆，放入一個大碗中，並用淡水覆蓋。 在室溫下放置過夜，蓋上蓋子。 鷹嘴豆會膨脹； 如果需要，添加更多的水。
把鷹嘴豆瀝乾，在大量無鹽水中煮熟，直到它們煮熟變軟，但不是糊狀：45分鐘到一個小時。 然後繼續食譜，使用 1 杯鷹嘴豆。
你會有多餘的。 將它們放入碗中，用碎大蒜、鹽、胡椒、辣椒、檸檬汁、za'atar 或孜然調味，然後倒入橄欖油——不是洗澡，而是運球。 在室溫下原樣上桌，作為另一份沙拉的一部分，或作為鷹嘴豆泥的裝飾。
以色列經典的鷹嘴豆泥供應方式是用勺子將其塗抹在盤子上，形成一個邊緣較厚、中心較薄的圓圈。 在邊緣撒上辣椒粉和/或磨碎的孜然，並滴上一縷橄欖油。 如果你有額外的鷹嘴豆，用勺子舀一些在鷹嘴豆泥上。 配上煮熟的雞蛋和一份大沙拉，配上泡菜和/或辣醬。 新鮮麵包，最好是皮塔餅，對於清理鷹嘴豆泥是必不可少的。
如果使用冷凍鷹嘴豆，請按照包裝說明進行烹飪，然後按照食譜進行操作。
