以色列與以色列Cookalong一起在廚房{Recipes}

這些天人們可能會在本地旅行更多,但是您仍然可以在舒適的家中發現其他文化的魔力。

借助Zoom上的實時廚師以色列烹飪庫拉龍,您可以品嚐到以色列,地中海和中東的濃郁風味。 開胃菜,沙拉,主菜和甜點都在Cookalong食譜列表中輪流旋轉。 如果您具有基本的烹飪技能,則無需成為專業廚師即可加入。

以色列美食借鑒了許多烹飪傳統,包括阿拉伯,歐洲和地中海美食,而以色列Cookalong則專注於地中海美食。 以色列的大部分氣候與希臘以及意大利,法國,西班牙,馬耳他和賽普拉斯的部分地區的氣候相同。 以色列自由職業食品和旅遊作家米里亞姆·克雷什(Miriam Kresh)說:“這些地中海國家的風土來自氣候和土壤,”他於去年春天建立了以色列庫拉隆。 “食譜可以很複雜,但並不困難。” 例如,當Cookalong的參與者煮熟杏tagine時,“製作起來並不難。 這是一道精緻的菜,因為您會得到不同的風味-我們在一個半小時​​內完成了它。”

香菇烤雞腿食譜在這裡!

克雷什(Kresh)為 “耶路撒冷郵報” 亦於 綠色先知,這是一本涵蓋中東可持續新聞的在線出版物。 她以前的美食博客, 以色列廚房,已被《大自然新聞》網絡收購,現已成為其出版物的一部分 從小道消息。 她 發起了以色列庫加隆“作為與人聯繫的一種手段,因為每個人都感到如此孤立和孤獨,這是第一次封鎖。”

以色列Cookalong雞蛋和雞蛋信貸Miriam Kresh

幽默和雞蛋Credit Miriam Kresh

整個夏天,Cookalong參與者都製作了各種各樣的沙拉-在以色列非常受歡迎-例如Maimonedes沙拉,其中有白菜和黃瓜。 “我愛它,所以我一直都在製作,它是如此簡單,如此美味又便宜。” Kresh的姐姐Dina O'Meara說,她從卡爾加里的廚房參加了以色列Cookalong美食。 “我的伴侶弗雷德·布魯姆(Fred Bloom)現在真的很喜歡週日,因為他得到了這種以前從未有過的非常美味的食物。 他真的很期待等待他的美食,因為他知道它們會變得非常美味,而且與眾不同。 而且他不必做飯。 其他人則烹飪他最喜歡的食物-他是一名行業廚師,現在在食品行業工作。

“沒有壓力。 不是瑪莎·斯圖爾特。 它在您的廚房中,是家庭烹飪,但它是來自地中海的家庭烹飪。 它可以帶您離開廚房和家庭烹飪,後者可能同樣美味,但這是一種異國情調,在以色列的小廚房裡看到米里亞姆的魔力真是不可思議。 對我來說,這就是興奮的一部分-別人如何在廚房里而不是在這家高檔餐廳或電視演播室做飯。 與其他人一起烹飪很有趣–感覺非常容易。”

以色列庫拉隆(Israel Cookalong)使用的香料包括漆樹漆(漆樹漆)(一種流行的中東香料),扎阿塔爾(漆樹漆,牛至,百里香,芝麻籽和馬鬱蘭的混合物)以及您自己的食品儲藏室中可能已經有的物品,例如大蒜–大蒜-洋蔥和牛至,” O'Meara指出。 “對我來說,庫塔龍的魅力不僅在於美食,而且還知道來自世界各地的人們正在參與其中。 我只是喜歡她一直如何引入背景故事。 她分享她的導師。 她將向我們展示她真正喜歡的食譜,以供我們參考。

對於家庭來說,這是了解其他美食的好方法。 您可以與孩子一起做有趣的事情-這是一個非常友好的環境。 孩子們可以進出。 這是一項很棒的家庭活動–幾乎就像烹飪之旅一樣,因為我們從中東烹飪美食,而Miriam則在談論它的來源以及氣味,氣味和質地。 而且沒有花哨的設備或僅需使用一次的真正昂貴的東西。”

克雷什(Kresh)總是將故事納入以色列庫拉隆(Israel Cookalong)–從文化教育到歷史的一切事物。 例如,在討論食譜中日期的使用時,她講述了一個有2,000年曆史的棗坑的故事,該坑最近在死海上空的Masada堡壘的考古現場被發現後才萌芽,猶太人反抗羅馬人的地方。 (馬薩達現在是以色列國家公園和聯合國教科文組織世界遺產)。

克雷什(Kresh)始終將食物置於文化氛圍中。 她說:“以色列是一個很小的國家,我們一直無休止地相互接觸,而不僅僅是在病毒方面。” “以色列人喜歡和陌生人聊天。 你去 (市場)或坐在公共汽車上,與以前從未見過的人進行完整的交談後,離開公共汽車是完全正常的。 特別是在露天市場。 您可能會問某人,“您如何烹飪這些茄子?” 比五分鐘前更加了解彼此和食物。”

Kresh指出,在以色列Cookalong的幫助下,“我們是一整群人,一起實時烹飪同一件事。” “這與獨自站在廚房裡觀看視頻真的不同。 當我離開會議時,與去參加一個好的聚會時一樣,我會感到興奮,滿足和樂趣。 我們不僅建立了聯繫,這是我啟動Cookalong時的主要目標,但在結束時,您會得到一些美味。 您可以將煮好的東西帶到餐桌旁,然後送給家人。”

以色列Cookalong向任何人開放(您不必是猶太人即可參加)。 該影片在山區時間週日上午9點上線。 要參與,請通過以下方式與Kresh聯繫: miriamkresh1@gmail.com。 費用為每次課程10美元,可通過Paypal支付給Kresh。

食譜

 

 

蘑菇烤雞腿

以色列Cookalong-雞腿烤蘑菇。 信貸Miriam Kresh

雞腿烤蘑菇。 信貸Miriam Kresh

這是一種喜慶卻又方便又簡單的雞肉食譜。 準備整個過程需要15分鐘,如果您用的是切菜刀,則只需10分鐘。 鼓槌從烤箱中出來,多汁,並帶有香草和香料的味道。 您還可以根據需要將食譜加倍或增加三倍。

服務6
準備時間:15分鐘
做飯:40分鐘

水柔潤澤成份:

6個雞腿
1湯匙辣椒粉
1茶匙孜然
1茶匙鹽
1 /的2茶匙黑胡椒粉
2個大蒜瓣,切碎
1個中等大小的洋蔥,切碎
1/2中檸檬汁
少數切碎的香菜,香菜或羅勒葉
1 1-2杯新鮮的鈕扣或波多貝羅蘑菇,切成薄片,切成薄片後測量
1 / 4杯橄欖油

說明:

將烤箱預熱至175C – 350F。

用辣椒粉,小茴香,鹽,胡椒,大蒜,檸檬汁,洋蔥和綠色藥草擦鼓槌。

在室溫下醃製15分鐘,加蓋。 提前提示: 要提前準備菜餚,請將醃好的雞精醃緊,過夜。 只需去掉蘑菇和橄欖油,就可以在烤的時候加入它們。

將經驗豐富的鼓槌放在烤盤或烤盤中,然後將切成薄片的蘑菇塞在它們下面和周圍。

將橄欖油倒在所有東西上。 將紙盤放入預熱的烤箱中。

20分鐘後將鼓槌打漿。

繼續烘烤20分鐘或更長時間,直到用細刀戳進一個鼓槌中產生清澈的汁液為止。 放下之前,讓鼓槌從烤箱中放出10分鐘,用烤羊皮紙或箔紙鬆散地覆蓋。

 

攪拌機中的新鮮鷹嘴豆泥

以色列Cookalong Humus信貸Miriam Kresh

新鮮鷹嘴豆泥信用Miriam Kresh

坐在以色列的任何一家餐館裡,女服務員都會在您點餐之前在桌子上放一盤鷹嘴豆泥和一些熱的皮塔餅麵包。 它的泥土風味,用大蒜和檸檬製成辛辣味,使其成為開胃菜。 作為主菜,上面放著豆類和一個煮熟的雞蛋,並在旁邊放沙拉,這是工人便宜又令人滿意的午餐。 Humus非常容易在家裡製作。 攪拌器負責大部分工作,尤其是當您使用鷹嘴豆罐頭時。 (下面有使用乾燥或冷凍鷹嘴豆的說明)。 一旦嚐過這種自製鷹嘴豆泥,您將永遠不會再回到商業領域。

產量:2杯子

水柔潤澤成份:

1 550克鷹嘴豆罐頭,產生290克預煮鷹嘴豆。 或– 1 15盎司。 能夠。
1/4杯(60毫升)新鮮檸檬汁(1個大檸檬)
1/4杯(60毫升)生芝麻醬(不是即食的芝麻醬)
1-2瓣切碎的大蒜,調味。
2湯匙(30毫升)特級初榨橄欖油,再加更多即可食用
1/2茶匙孜然粉
鹽適量
鷹嘴豆罐頭中的2至3湯匙水

裝飾用–撒上辣椒粉或小茴香。 好運的橄欖油。 切碎的新鮮歐芹或香菜。

說明:

在食品加工機或攪拌機中,將檸檬汁和芝麻醬混合。 直到完美結合-1-1 / 2分鐘。

加入橄欖油,大蒜,小茴香和鹽。 奇異的再次約半分鐘。

刮擦混合物的側面和底部,然後重新混合。 再過半分鐘。

排幹鷹嘴豆,最多保留1/4杯罐裝水。

將瀝乾的鷹嘴豆與芝麻醬混合物加工或混合。 加入湯匙預留的鷹嘴豆罐頭水,直到達到所需的稠度為止。 有些人喜歡腐殖質有點粗糙。 有些人堅持絕對的平穩性。

品嚐鹽,必要時進行調整。

用鷹嘴豆干做鷹嘴豆泥:

沖洗1杯幹鷹嘴豆,放在一個大碗中,並用清水蓋上。 在室溫下放置過夜。 鷹嘴豆會膨脹; 如果需要,添加更多的水。

排幹鷹嘴豆,並用大量無鹽的水煮熟,直到它們煮熟且柔軟而不粘糊:45分鐘至一個小時。 然後使用1杯鷹嘴豆繼續食譜。

你會多餘的。 將它們放入碗中,加蒜末,鹽,胡椒粉,辣椒,檸檬汁,扎阿塔爾或小茴香調味,然後倒入橄欖油-不是洗澡,而是運球。 在室溫下按時食用,作為另一種沙拉的一部分,或作為鷹嘴豆泥的裝飾。

以色列食用鷹嘴豆泥的經典方法是用勺子將其塗在盤子上,形成一個邊緣較粗,中心較薄的圓圈。 將辣椒粉和/或孜然粉撒在邊緣上,並滴入橄欖油絲。 如果您還有多餘的鷹嘴豆,可以在鷹嘴豆泥上加一些湯匙。 佐以煮熟的雞蛋和大沙拉,佐以泡菜和/或辣醬。 新鮮麵包(最好是皮塔餅)對於清除鷹嘴豆泥至關重要。

如果使用冷凍鷹嘴豆,請按照包裝說明進行烹飪,然後按照食譜進行操作。

儘管我們盡最大努力為您提供準確的信息,但所有活動詳情都可能會有所更改。 請聯繫該設施以免失望。

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