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韓國人在家吃飯

在擁有一個家庭之前,旅行是完全不同的。

曾幾何時,當我完全沒有阻礙時,我想轉移到兩個國家之一:要么是秘魯學習西班牙語,要么是韓國賺一筆錢。 我去了一家書店看看指南,他們只有一本給秘魯,所以這就是我決定去的地方。 後來,我的表弟告訴我說加拿大航空公司沒有飛往秘魯,當我通過他獲得我的機票時(他為航空公司工作),我改變了我的計劃。

1月份2000我登陸漢城。 我沒有排隊工作,我也沒有說這種語言。 我只有兩個鼓鼓囊囊的行李箱和一間蹩腳的旅館預訂。

現在,韓國​​文化在北美風靡一時,但當時的情況卻不一樣。 對於大多數加拿大人來說,韓國被日本和中國淹沒,實際上沒有人聽說過K-Pop或吃過泡菜。 所以我對韓國一無所知。

我記得我在首爾的第一個晚上。 一位朋友的朋友把我帶到他的公寓大樓的屋頂,我們低頭看著我們下面的燈光城市。 “那些發光的紅十字會是什麼?”我問他。 “教堂,”他告訴我。 結果令我驚訝的是,韓國擁有大量的基督教人口。

“那些罐子是什麼?”我問道,指著他屋頂上的各種有蓋陶器和我們周圍的所有屋頂。 “那些是用來儲存泡菜的,”他說。 另一個驚喜。 那時候,我從來沒有嚐過泡菜味道濃郁,辛辣的複雜味道。

所以這是韓國為我展開的開始。 沒有一個家庭,只有我自己擔心,我可以讓整個國家都感到驚喜。

現在我驚嘆於那時的自由。 這幾乎就好像我可以旋轉地球並決定我會移動到那裡,無論我的眼睛碰巧掉到哪裡。 這些天,即使是一個簡單的假期,我需要與我的丈夫,我們的雇主和日托協調一切。 我需要考慮要攜帶哪種嬰兒車以及要裝多少枕木和尿布。 哦,我們需要吸奶器嗎?

但我並不抱歉,我有我的家人。 一點也不。 真相被告知,我曾經擁有的令人振奮的自由有時是孤獨的。 現在,而不是那種自由,我有一種強烈而特別的喜悅。 我可以與我的小朋友們分享我在世界出生之前所做的所有夢幻般的發現,包括隨後的三項兒童友好的韓國食譜。

韓國食品與孩子們GIRL飲食JAPCHAE照片來源AdánCano Cabrera

Japchae很好吃! 照片信貸AdánCano Cabrera

Japchae(可愛的蔬菜選擇的紅薯麵條)

提供四個

10½盎司(300克)紅薯粉條(dang myun)
2湯匙植物油
2½湯匙芝麻油
2瓣大蒜,切碎
將1英寸(2½cm)的鮮薑片切碎
6杯共有以下任何或所有蔬菜,你的孩子喜歡:
胡蘿蔔,切絲
西葫蘆,切絲
菠菜
紅甜椒,切絲
白蘑菇,切成薄片
2蔥切成1-inch長度
6湯匙醬油
2湯匙甜酒
2茶匙。 米醋
1茶匙糖
2湯匙烤芝麻種子
鹽適量

將麵條放入沸水中煮約五分鐘,或直至半透明,均勻。 用冷水徹底沖洗麵條後,用廚房剪刀切幾次,以便更容易吃。

在一個大型的重型鍋或煎鍋中加熱植物油和一湯匙芝麻油。 添加大蒜,生薑和胡蘿蔔(如果使用)。 炒約2分鐘。 加入蔥,蘑菇,西葫蘆和紅辣椒(如果使用)。 再攪拌3分鐘。

添加麵條,醬油,料酒,醋,糖和剩餘的芝麻油,加上菠菜(如果使用)。 關掉熱量,繼續烹飪2分鐘。 扔在芝麻里,用鹽調味,服務。

白色泡菜

近年來,泡菜已成為西方國家的“食品”之一,但許多西方人並不知道泡菜的多樣性。 泡菜的最常見形式是由納帕白菜製成,味道像酸菜的爆竹表哥。 然而,泡菜可以用任何數量的蔬菜製成,包括蘿蔔和黃瓜,但並不總是辛辣。 這是一個完全沒有辣椒的納帕白菜泡菜。

1納帕白菜
1 1 / 4杯粗鹽
5瓣大蒜,去皮
1洋蔥,切碎
1亞洲梨,去皮,去核,切成火柴
¾杯daikon,切成火柴
¼杯胡蘿蔔,切成火柴
1/2紅色甜椒,播種並切成1英寸長條
½黃色甜椒,播種並切成1-inch長條
4蔥切成1英寸的小塊
2湯匙松子
1茶匙黑芝麻

長方形捲心菜。 刪除一些核心,但保持葉子完好無損。

將十杯水和1杯的鹽放入盆或大碗中。 攪拌溶解,然後將捲心菜放入鹽水中。 在捲心菜上放一塊盤子,然後用一個沉重的碗將它倒下來,這樣捲心菜就完全被淹沒了。 如果不是,則使用相同的水鹽比來添加更多的水和鹽。 在室溫下放置10到12小時。 瀝乾白菜並在冷水中徹底沖洗。

結合梨,蘿蔔,胡蘿蔔,蔥和紅黃甜椒。 擱置。

在一個大碗裡,通過混合六杯水和一碗鹽中的剩餘四分之一杯來製作鹽水。 攪拌至鹽溶解。 在攪拌器或食物處理器中將大蒜和洋蔥煮熟並將醬泥攪入鹽水中。

在捲心菜葉子之間夾上梨和蔬菜混合物。 將捲心菜的宿舍折疊起來放入塑料,玻璃或陶瓷容器中。 將鹽水倒在泡菜上,以使其淹沒。 如果你喜歡的話,你可以用一個盤子和碗來稱重。 蓋上容器,讓它坐在室溫下,直到鹽水開始變酸,這意味著它正在發酵。 這需要兩到三天,取決於房間的溫度。 把泡菜放到冰箱裡。 它會保持幾個星期。

冷食,橫切成一到兩英寸的切片,讓你和孩子們可以看到美麗的捲心菜和餡料層。 配上松子和芝麻。

韓國食品與孩子BAESUK  - 照片的信貸安德烈米勒]

Baesuk(亞洲梨)美味的水煮。 照片信貸安德烈米勒

Baesuk(水煮亞洲梨)

孩子們要么想要去掉胡椒粒,要么相互對峙吃它們。

提供四個

2亞洲梨
24黑胡椒
3湯匙。 蜜糖
將新鮮生薑的4英寸塊切成半寸硬幣
4松子

剝皮並將梨芯包好,然後將它們切成8個楔子。 接下來將三個胡椒粒推入每個楔子的外側,以便胡椒粒嵌入果肉中。 擱置。

將蜂蜜,薑和四杯水放入鍋中。 煮沸並繼續煮沸十分鐘。 添加梨並減少熱量。 燉15分鐘或直到梨變軟。 取出並丟棄生薑。 將梨和它們的液體放入冰箱冷藏。

如果任何胡椒粒已經從梨中掉出來,請將它們壓回原位。 將梨和其液體放入四個獨立的碗中。 用松果裝飾每道菜。

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