在有家庭之前，旅行是完全不同的。

曾幾何時，當我完全沒有負擔時，我想搬到兩個國家之一：秘魯學習西班牙語或韓國賺一筆可觀的錢。 我去了一家書店查看指南，他們只有一本秘魯的，所以我決定去那裡。 後來，我的表弟告訴我加拿大航空公司沒有飛往秘魯，當我通過他（他為航空公司工作）獲得機票時，我改變了我的計劃。

2000 年 XNUMX 月，我抵達首爾。 我沒有排隊的工作，我也不會說這種語言。 我剛帶了兩個鼓鼓囊囊的手提箱，還預訂了一家破旅館。

如今，韓國文化在北美風靡一時，但在當時卻是另一番景象。 對於大多數加拿大人來說，韓國被日本和中國黯然失色，幾乎沒有人聽說過 K-Pop 或吃過泡菜。 所以我對韓國一無所知。

我記得我在首爾的第一個晚上。 一個朋友的朋友帶我去了他公寓樓的屋頂，我們俯視著我們下方燈火通明的城市。 “那些發光的紅十字是什麼？” 我問他（過去式。 “教堂，”他告訴我。 結果，令我驚訝的是，韓國有大量的基督徒人口。

“那些罐子是什麼？” 我問，指著他屋頂上的各種帶蓋陶器和我們周圍的所有屋頂。 “那些是用來儲存泡菜的，”他說。 另一個驚喜。 那時，我從未嚐過泡菜的濃郁、辛辣的複雜性。

所以這就是韓國向我展開的開始。 沒有家庭，只有我自己擔心，我可以讓整個國家都成為一個驚喜。

現在我驚嘆於我當時的自由。 就好像我可以旋轉地球並決定我要搬到那裡，無論我的眼睛碰巧落在哪裡。 這些天，即使是去一個簡單的假期，我也需要與我的丈夫、我們的雇主和托兒所協調一切。 我需要考慮要帶哪些嬰兒車以及要打包多少個臥舖和尿布。 哦，我們需要吸奶器嗎？

但我並不後悔我有我的家人。 一點也不。 說實話，我曾經擁有的那種令人振奮的自由有時是孤獨的。 而現在，我得到的不是那種自由，而是一種強烈而特別的喜悅。 我可以與我的孩子們分享我在他們出生之前在世界上所做的所有奇妙發現，包括以下三個適合兒童的韓國食譜。

與孩子們一起吃日本料理的韓國菜圖片來源 Adán Cano Cabrera

日本菜很好吃！ 照片來源 Adán Cano Cabrera

Japchae（紅薯麵條配兒童蔬菜選擇）

四人份

10 ½ 盎司（300 克）紅薯粉絲麵條（當面）
2湯匙植物油
2½湯匙芝麻油
2瓣大蒜，切碎
1 英寸（2 ½ 厘米）新鮮生薑，切碎
總共 6 杯您的孩子喜歡的以下任何或所有蔬菜：
胡蘿蔔，切絲
西葫蘆，切絲
菠菜
紅甜椒，切絲
白蘑菇，切成薄片
2個切成1英寸長的洋蔥
6湯匙醬油
2湯匙甜酒
2茶匙。 米醋
1茶匙糖
2湯匙烤芝麻
鹽適量

在沸水中煮麵條約五分鐘，或直到半透明和有嚼勁。 用冷水徹底沖洗麵條後，用廚房剪刀剪幾下，這樣更容易吃。

在一個大而重的炒鍋或平底鍋中加熱植物油和一湯匙芝麻油。 加入大蒜、生薑和胡蘿蔔（如果使用）。 翻炒兩分鐘左右。 加入蔥、蘑菇、西葫蘆和紅辣椒（如果使用）。 再炒三分鐘。

加入麵條、醬油、味醂、醋、糖和剩餘的芝麻油，再加上菠菜（如果使用）。 把火關小，繼續煮兩分鐘。 倒入芝麻，加鹽調味，即可食用。

白泡菜

近年來，泡菜已成為西方的“it”食品之一，但許多西方人並不知道泡菜的多樣性。 最常見的泡菜形式是由納帕捲心菜製成，嘗起來像酸菜的鞭炮表弟。 然而，泡菜可以用任意數量的蔬菜製成，包括蘿蔔和黃瓜，而且它並不總是很辣。 這是一種完全不含辣椒的大白菜泡菜。

1個納帕捲心菜
1 1/4 杯粗海鹽
5瓣大蒜，去皮
1洋蔥，切碎
1 個亞洲梨，去皮，去核，切成火柴棍
¾杯白蘿蔔，切成火柴棍
¼杯胡蘿蔔，切成火柴棍
½ 個紅甜椒，播種並切成 1 英寸長的條狀
½ 個黃甜椒，播種並切成 1 英寸長的條狀
4個蔥切成1英寸的碎片
2湯匙松子
1茶匙黑芝麻

將捲心菜縱向四分之一。 去除一些核心，但保持葉子完整。

在盆或大碗中混合 1 杯水和 XNUMX 杯鹽。 攪拌溶解，然後將捲心菜放入鹽水中。 在捲心菜上放一個盤子，然後用一個重碗稱重，使捲心菜完全浸沒。 如果不是，請使用相同的水鹽比例添加更多的水和鹽。 在室溫下放置十到十二小時。 將捲心菜瀝乾，用冷水徹底沖洗乾淨。

將梨、白蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥和紅色和黃色甜椒混合。 擱置。

在一個大碗裡，將六杯水和剩下的四分之一杯鹽混合在一個碗中，製成鹽水。 攪拌直到鹽溶解。 在攪拌機或食品加工機中將大蒜和洋蔥打成泥，然後將泥攪拌到鹽水中。

在捲心菜葉之間塞入梨和蔬菜混合物。 將填好的捲心菜折疊起來，放入塑料、玻璃或陶瓷容器中。 將鹽水倒在泡菜上，使其浸沒。 如果你願意，你可以用盤子和碗來稱重。 蓋上容器，在室溫下靜置，直到鹽水開始變酸，這意味著它正在發酵。 這將需要兩到三天，具體取決於房間的溫暖程度。 把泡菜移到冰箱裡。 它將保留幾個星期。

冷上桌，橫向切成一到兩英寸的薄片，這樣你和孩子們就可以看到捲心菜和餡料的漂亮層次。 用松子和芝麻裝飾。

 

與孩子們一起吃韓國料理 BAESUK - 照片來源 Andrea Miller]

Baesuk（亞洲梨）水煮美味。 照片來源安德里亞·米勒

Baesuk（水煮亞洲梨）

孩子們要么想要去除胡椒粒，要么彼此敢於吃它們。

四人份

2個亞洲梨
24個黑胡椒
3湯匙。 蜜糖
4英寸新鮮生薑塊，去皮並切成半英寸硬幣
4個松子

將梨去皮並去核，然後將每個梨切成八個楔形。 接下來將三個胡椒粒推入每個楔子的外側，使胡椒粒嵌入果肉中。 擱置。

將蜂蜜、生薑和四杯水放入鍋中。 大火燒開，繼續煮十分鐘。 加入梨並減少熱量。 燉十五分鐘或直到梨變軟。 取出並丟棄生薑。 把梨和它們的液體放在冰箱裡冷藏。

如果有任何胡椒粒從梨子上掉下來，請將它們按回原位。 將梨和它們的液體放入四個單獨的碗中。 用松子裝飾每道菜。