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主頁餐廳:西班牙美食與孩子們

西班牙玉米餅和西班牙涼菜湯是西班牙最具標誌性的兩道菜。

西班牙食品與孩子玉米餅和西班牙涼菜湯(照片信貸阿丹卡諾)

玉米餅和西班牙涼菜湯(Photo Credit Adan Cano Cabrera)

玉米餅蛋糕

當我在十二年級去西班牙學校旅行時,我一直在菜單上看到玉米餅。 我唯一知道的玉米餅是墨西哥大餅,所以我認為西班牙餐館老闆是從墨西哥借來的。 他們不是。 實際上,西班牙玉米餅實際上是一種馬鈴薯煎蛋捲 - 一種超出其部分簡單總和的菜餚。


在大學裡,我回到西班牙學習,在那段時間裡我有一個Intercambio,一個語言交換夥伴。 雖然我沒有從伯納多那裡學到很多西班牙語,但他確實教會了我吃西班牙玉米餅的重要性。 他帶我參觀了塔帕酒吧和其他餐館,在他的指導下,我品嚐了很多種墨西哥玉米餅,包括用白汁和玉米餅加上玉米粉薄餅,加上蝦,牛至,金槍魚和辣椒。 他帶我在乾燥的西班牙鄉村徒步旅行,吃剩餘的玉米餅作為三明治餡的野餐,當然,他告訴我如何製作我的玉米餅。

有一次,我去了西班牙薩拉曼卡的一家可愛的餐廳,那裡有裝滿“玉米粉餅蛋糕”的玻璃盒,玉米餅上面堆滿了蛋黃醬,上面鋪著蔬菜,肉類和橄欖。 這是我最喜歡的玉米餅的版本。 我覺得它吸引了我們所有人的孩子。

水柔潤澤成分

6湯匙。 橄欖油
8中等土豆,去皮和切片非常薄
2中等洋蔥,切碎
10雞蛋,毆打
鹽和胡椒,品嚐
蘆筍,蒸或醃,配菜
櫻桃或葡萄西紅柿,減半,配菜
橄欖,裝飾
蛋黃醬,配菜

如何前往

用中等熱量的長手柄在一個大煎鍋中加熱油。 加入四個土豆,並經常攪拌。 大約五分鐘後,添加一個洋蔥。 繼續烹飪,直到土豆完全柔軟但不是棕色。 確保熱量不太高,以免馬鈴薯煮得太快而變褐。 用鹽和胡椒調味,然後抹平馬鈴薯混合物,使其均勻地覆蓋在底部。 添加五個雞蛋,煮至玉米餅底部變成褐色,但頂部仍然有點粗糙。

一方面,從鍋爐中取出煎鍋。 另一方面,在玉米餅頂部放置一個大盤子或鍋蓋。 將玉米餅倒轉到盤子或鍋蓋上。 將玉米餅放回煮熟的面朝上,繼續煮幾分鐘。 將玉米餅倒轉到干淨的盤子上並擱置。

用餘下的橄欖油,土豆,洋蔥和雞蛋重複這些步驟,製作第二個玉米餅。

將其中一個玉米餅放在蛋糕架上。 如你所願,裝飾蘆筍,西紅柿和橄欖。 (孩子們真的很喜歡做這部分!)第二個玉米餅和額外的蘆筍,西紅柿和橄欖。 用一個糕點袋,把蛋黃醬放在玉米餅上。 切成楔形,像蛋糕一樣。

西班牙涼菜湯

在加拿大,西班牙涼菜湯在夏季在高檔餐廳露台上大賣,但其起源相當卑微。 它的歷史可以追溯到羅馬,或者甚至在羅馬時代以前,當牧羊人缺乏熱水瓶的現代便利時,他們就會去吃用陳麵包,大蒜,油,醋和水製成的簡單冷湯。 在十九世紀,安達盧西亞農民增加了生蔬菜。

今天,西班牙涼菜湯(來自拉丁美洲 CASPA, 意思是“殘羹剩飯”或“小東西”)因地區和家庭而異,甚至可能包括新鮮或乾果等令人驚訝的成分。 我的食譜是一個相當經典的版本,除了我為孩子們帶來更多樂趣的小技巧:把它舀進青椒“碗”。

西班牙食物與孩子 - 安東尼奧愛西班牙涼菜湯(圖片信貸阿丹卡諾卡布雷拉)

Antonio Loves西班牙涼菜湯(Photo Credit Adan Cano Cabrera)

水柔潤澤成分

3 1-cm切片的陳舊麵包
1大蒜丁香,去皮切片
1.5湯匙。 酒醋
1.5茶匙。 鹽
半杯冷水
5成熟的西紅柿,大致切碎
¼青椒,大致切碎
½黃瓜去皮,去籽,並大致切碎
4青椒,減半和播種
碎冰,裝飾
自製或商業的油煎麵包塊裝飾
切塊番茄,配菜
切丁青椒,配菜
切碎的黃瓜,配菜
切塊洋蔥,配菜

如何前往

將切好的長棍麵包,大蒜,醋,鹽,水,切碎的西紅柿,切碎的青椒和切碎的黃瓜放入攪拌機和濃湯中。 冷靜直到準備好服務。 攪拌一點碎冰,將湯舀成青椒一半。 允許每個人用油炸麵包條上湯,並將西紅柿,洋蔥,青椒和黃瓜切丁。

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