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Banff vous attend et c'est délicieux!

Les éléments qui font des Rocheuses canadiennes une destination toute l'année se rencontrent dans la ville la plus élevée du Canada, Banff. Créé après que les cheminots sont tombés sur une source thermale, Parc national Banff est devenu le premier parc national du Canada en 1885 et est aujourd'hui classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le lac Louise, un hameau du parc national Banff, est reconnu pour sa majestueuse coloration bleu émeraude en été et ses montagnes enneigées en hiver où les énormes glaciers Victoria et les montagnes Rocheuses offrent une toile de fond digne de Broadway pour patiner sur le lac Louise.

Comme le monde a passé une grande partie de ces derniers mois à l'intérieur, Banff a rouvert ce mois-ci un rayon de lumière et est prêt à accueillir ses invités en ville. Bien que les choses puissent sembler un peu différentes et que des précautions soient toujours en place, les restaurants et bars de Banff et de Lake Louise sont heureux de vous accueillir à nouveau.

Pour vous aider à affiner vos sélections, j'ai inclus six expériences culinaires extraordinaires à ne pas manquer:

RESSORTS FAIRMONT BANFF:

J'ai eu le plaisir de découvrir de nombreuses propriétés Fairmont à travers le Canada, et maintenant je peux ajouter Fairmont Banff Springs à la liste. Situé au cœur du parc, cet hôtel de renommée mondiale est la pièce maîtresse de la pittoresque ville alpine de Banff, en Alberta. Le château du Canada dans les Rocheuses offre l'hospitalité aux clients depuis plus de 130 ans.

Avant de partir sur les pistes ou pour une longue randonnée, commencez votre journée du bon pied avec un petit-déjeuner buffet à La salle Vermillion. La cuisine sert des plats inspirés de l'élégance française et du charme canadien avec des fruits frais de saison, des smoothies, des œufs et du bacon fumé au bois de pommier, tout en surplombant les Rocheuses.

Fairmont Banff Springs - Photo Sabrina Pirillo

Fairmont Banff Springs - Photo Sabrina Pirillo

CUISINE BLOC + BAR

Bloc cuisine + bar propose un menu mondial frais et des cocktails créatifs entourés d'un cadre urbain-rustique. L'espace chaleureux comprend des cages à oiseaux et un éclairage à ampoule nue suspendu au plafond offrant une ambiance amusante et ludique.

Le menu du chef Stéphane Prévost reflète les influences Izakaya, un amour pour le curry, un engagement pour des fruits de mer durables et certifiés Ocean-Wise et l'utilisation de produits locaux. Ses plats sont destinés au partage; certaines de mes recommandations incluent des gyozas de porc - kimchi, des roulés de laitue asiatiques et des frites de Tokyo saupoudrées de nori.

Barre de blocs de Banff - Photo Sabrina Pirillo

Block Bar gyozas, crevettes épicées et trempettes, oh mon Dieu! - Photo Sabrina Pirillo

RESTAURANT DE LA DISTILLERIE DU PARC + BAR:

Distillerie du parc Banff - Photo Sabrina Pirillo

Distillerie du parc Banff - Photo Sabrina Pirillo

Distillerie du parc se targue de servir les clients leur gin. Cela peut avoir quelque chose à voir avec leur eau originaire de six glaciers situés dans les montagnes Rocheuses, qui gagne des minéraux en traversant de riches dépôts de calcaire et des grains provenant d'une ferme familiale de haute altitude dans les contreforts de l'Alberta. Le maître distillateur, Matt Hendriks, affirme qu'ils moulent, écrasent et distillent à la main tout pour préserver la pureté des ingrédients et produire uniquement en petits lots. Leur atmosphère rustique et leurs plats au feu de bois inspirent une cuisine savoureuse et fumée comme leurs côtes levées de Saint-Louis et leur poulet rôti avec de la sauce au feu de camp. Park propose également un menu à base de plantes qui comprend des cocktails végétariens et de la bière sans gluten. Le menu est inspiré du feu de camp et doit être partagé en bonne compagnie.

Fête du parc Banff - Photo Sabrina Pirillo

Les côtes de St Louis du parc avec les gouttes et toutes les fixations! Photo Sabrina Pirillo

BRUNCH AU BISON:

Au cas où vous ne le sauriez pas, l'Alberta est connue pour son bétail. Donc, quand vous avez l'occasion de brunch à Le bison et commandez le bison benedict, vous sautez dessus. Le menu change au fil des saisons tout en respectant l'approche de la ferme à la table. Du fritti de courge en spirale au miel de l'Alberta à leurs côtes courtes de bison signature, vous allez adorer le goût de l'Alberta.

Le Bison Banff - Photo Sabrina Pirillo

Bison benny au Bison Banff - Photo Sabrina Pirillo

DÎNEZ À 7500 PIEDS - GONDOLA BANFF + SKY BISTRO:

Banff's Gondole vous emmènera vers de nouveaux sommets. Avec six chaînes de montagnes, les visiteurs peuvent découvrir le sommet de plusieurs façons - promenez-vous le long de la promenade de montagne pour des vues à couper le souffle tout en gardant un œil sur la faune ou en visitant le pont d'observation sur le toit qui offre une vue complète de la ville et de la chaîne de montagnes.

À l'intérieur, l'expérience est à la fois excitation et exploration, avec un centre d'interprétation et un théâtre pour captiver l'enfant en chacun de nous. Le forfait expérience familiale comprend une entrée en gondole, des cookies, un livre d'activités et une entrée gratuite pour les enfants (un enfant par adulte payant régulier).

C'est également là que les attentes culinaires atteignent de nouveaux sommets avec des menus qui rivalisent avec les vues.

Télécabine de Banff Photo Sabrina Pirillo

Vues de la télécabine de Banff. Photo Sabrina Pirillo

Au sommet de Sulphur Mountain, vous trouverez la grandeur des Rocheuses à Sky Bistro. Le chef Anthony Mason collabore sur la durabilité pour partager les ressources d'achat et le pouvoir d'achat. Les ingrédients locaux du chef sont complétés par un menu typiquement canadien réputé pour sa cuisine de la ferme au sommet, les spiritueux distillés localement et les bières artisanales régionales. En entrée pour partager (si vous l'osez) les ailes de confit de thym de canard et d'agrumes avec de la purée de baies de Saskatoon et du miel local sont hors de ce monde. En tant que plat principal, la bière fumée à l'érable et la côtelette Tomahawk Flower Farms avec du chou braisé à la maison, des carottes héritières rôties à la sauge, du sunchoke et du nage de panais sauront satisfaire tous les rêves des amateurs de viande. * Remarque Sky Bistro rouvre ses portes le 4 juin 2020.

Sky Banff Tomahawk - Photo Sabrina Pirillo

Sky Banff Tomahawk - Photo Sabrina Pirillo

FAIRMONT CHATEAU LAKE LOUISE - BAR FAIRVIEW + RESTAURANT

L'emblématique Fairmont Chateau Lake Louise est une station balnéaire de luxe ouverte toute l'année, reconnue mondialement pour sa gestion environnementale progressive et son tourisme responsable. Peu importe la période de l'année, lorsque vous êtes assis au Bar et restaurant Fairview, vous ferez l'expérience de vues magnifiques encadrées par les fenêtres cintrées. Les plats élégants et vibrants mettent en valeur tout, du sanglier au wagyu du lac Brant, tandis que des cocktails distinctifs et la carte des vins complète complètent votre expérience. Mon choix pour la soirée était le filet de bœuf Fairmont Reserve avec moelle d'os de carotte, purée de suif et de pomme de terre soubise et bordelaise. Venez pour la vue, restez pour la gastronomie.

Restaurant Fairview Lake Louise - Photo Sabrina Pirillo

Restaurant Fairview Lake Louise - Photo Sabrina Pirillo

Alors que le monde recommence à ouvrir ses portes, Banff vous attendra.

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Bien que nous fassions de notre mieux pour vous fournir des informations précises, tous les détails de l'événement sont sujets à changement. S'il vous plaît contacter l'établissement pour éviter toute déception.

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  1. 23 juin 2020

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