Banff vous attend, et c'est savoureux !

Les éléments qui font des Rocheuses canadiennes une destination toute l'année se rencontrent dans la plus haute ville du Canada, Banff. Établi après que des cheminots sont tombés sur une source thermale, Parc national Banff est devenu le premier parc national du Canada en 1885 et est aujourd'hui un site du patrimoine mondial de l'UNESCO. Lake Louise, un hameau du parc national Banff, se distingue par sa majestueuse couleur bleu émeraude en été et ses montagnes enneigées en hiver où l'immense glacier Victoria et les montagnes Rocheuses offrent une toile de fond digne de Broadway pour patiner sur Lake Louise.

Alors que le monde a passé une grande partie des derniers mois à l'intérieur, un rayon de lumière est que Banff a rouvert ce mois-ci et est prêt à accueillir à nouveau les invités en ville. Bien que les choses puissent sembler un peu différentes et que des précautions soient toujours en place, les restaurants et les bars de Banff et de Lake Louise sont heureux de vous accueillir à nouveau.

Pour vous aider à affiner vos sélections, j'ai inclus six expériences culinaires extraordinaires à ne pas manquer :

SOURCES DU FAIRMONT BANFF :

J'ai eu le plaisir de découvrir de nombreuses propriétés Fairmont à travers le Canada, et maintenant je peux ajouter Fairmont Banff Springs à la liste. Situé au cœur du parc, l'hôtel de renommée mondiale est la pièce maîtresse de la pittoresque ville alpine de Banff, en Alberta. Canada's Castle in the Rockies accueille ses clients depuis plus de 130 ans.

Avant de partir dévaler les pistes ou pour une longue randonnée, commencez votre journée du bon pied avec un petit-déjeuner buffet au La chambre Vermillon. La cuisine sert des plats inspirés de l'élégance française et du charme canadien avec des fruits frais de saison, des smoothies, des œufs et du bacon fumé au bois de pommier dégustés tout en surplombant les Rocheuses.

 

BLOC CUISINE + BAR

Bloc Cuisine + Bar propose un menu global frais et des cocktails créatifs entourés d'un cadre urbain-rustique. L'espace chaleureux comprend des cages à oiseaux et un éclairage à ampoule nue suspendu au plafond offrant une ambiance amusante et ludique.

Le menu du chef Stéphane Prévost reflète les influences Izakaya, un amour pour les caris, un engagement envers les fruits de mer durables certifiés Ocean-Wise et l'utilisation de produits locaux. Ses plats sont à partager ; certaines de mes recommandations incluent du porc – des gyozas au kimchi, des roulés de laitue asiatique et des frites de Tokyo saupoudrées de nori.

 

 

PARC DISTILLERIE RESTAURANT + BAR :

Distillerie du parc se targue de servir aux clients leur gin. Cela peut avoir quelque chose à voir avec le fait que leur eau provenant de six glaciers hauts dans les montagnes Rocheuses gagne des minéraux en se déplaçant à travers de riches dépôts de calcaire et de céréales provenant d'une ferme familiale à haute altitude dans les contreforts de l'Alberta. Le maître distillateur, Matt Hendriks, dit qu'ils broient, écrasent et distillent à la main tout pour préserver la pureté des ingrédients et ne produisent qu'en petites quantités. Leur atmosphère rustique et leurs plats au feu de bois inspirent une cuisine fumée et savoureuse comme leurs côtes levées de Saint-Louis et leur poulet rôti avec une sauce au feu de camp. Park propose également un menu à base de plantes qui comprend des cocktails végétariens et de la bière sans gluten. Le menu est inspiré d'un feu de camp et destiné à être partagé en bonne compagnie.

 

 

BRUNCH AU BISON :

Au cas où vous ne le sauriez pas, l'Alberta est connue pour son bétail. Ainsi, lorsque vous aurez l'occasion de bruncher au Le bison et commandez le bison benedict, vous sautez dessus. Le menu change avec les saisons en respectant l'approche de la ferme à la table. Des fritti de courge en spirale avec du miel de l'Alberta à leurs côtes levées de bison, vous allez adorer le goût de l'Alberta.

 

 

DÎNER À 7500 PIEDS – BANFF GONDOLA + SKY BISTRO :

Banff's Gondole vous emmènera vers de nouveaux sommets. Avec six chaînes de montagnes, les visiteurs peuvent découvrir le sommet de plusieurs façons : promenez-vous le long de la promenade de la montagne pour des vues à couper le souffle tout en gardant un œil sur la faune ou en visitant la terrasse d'observation sur le toit qui offre une vue complète de la ville et de la chaîne de montagnes.

À l'intérieur, l'expérience est à la fois excitation et exploration, avec un centre d'interprétation et un théâtre pour captiver l'enfant en chacun de nous. Le forfait familial comprend l'entrée en télécabine, des biscuits, un livre d'activités et une entrée gratuite pour les enfants (un enfant par adulte payant régulier).

C'est également là que les attentes culinaires atteignent de nouveaux sommets avec des menus qui rivalisent avec les vues.

Au sommet de Sulphur Mountain, vous trouverez la grandeur des Rocheuses à Ciel Bistro. Le chef Anthony Mason collabore sur la durabilité pour partager les ressources d'achat et le pouvoir d'achat. Les ingrédients locaux du chef sont complétés par un menu typiquement canadien réputé pour sa cuisine de la ferme au sommet, ses spiritueux distillés localement et ses bières artisanales régionales. En entrée à partager (si vous osez) les ailes au thym de canard & agrumes confits avec purée de baies de Saskatoon et miel local sont hors de ce monde. En plat principal, la bière fumée à l'érable et la côtelette Tomahawk de Flower Farms avec chou braisé maison, carottes ancestrales rôties à la sauge, topinambour et nage de panais satisferont à coup sûr tous les rêves des amateurs de viande. *Notez que Sky Bistro rouvre le 4 juin 2020.

FAIRMONT CHATEAU LAKE LOUISE – FAIRVIEW BAR + RESTAURANT

L'emblématique Fairmont Chateau Lake Louise est une station de montagne de luxe ouverte toute l'année, reconnue mondialement pour sa gestion environnementale progressive et son tourisme responsable. Peu importe la période de l'année, lorsque vous êtes assis au Bar et restaurant Fairview, vous découvrirez des vues magnifiques encadrées par les fenêtres cintrées. Les plats élégants et vibrants mettent en valeur tout, du sanglier au wagyu du lac Brant, tandis que des cocktails distinctifs et la carte des vins complète complètent votre expérience. Mon choix pour la soirée s'est porté sur le filet de bœuf Fairmont Reserve avec moelle de carottes, purée de pommes de terre au suif et soubise et bordelaise. Venez pour la vue, restez pour la gastronomie.

 

 

Alors que le monde recommence à rouvrir ses portes, Banff vous attendra.