イスラエルクッカロンと一緒にキッチンにいるイスラエル{レシピ}

最近、人々はより地元を旅行しているかもしれませんが、それでもあなたは家の快適さから他の文化の魔法を発見することができます。

リアルタイムの料理人であるIsraelCookalongをZoomと一緒に使用すると、イスラエル、地中海、中東のあふれんばかりの味を味わうことができます。 前菜、サラダ、メインコース、デザートはすべて、クッカロンのレシピリストを順番に表示します。 基本的な料理のスキルがあれば、参加するのに熟練した料理人である必要はありません。

イスラエル料理は、アラビア料理、ヨーロッパ料理、地中海料理など、多くの伝統的な料理から引き出されていますが、IsraelCookalongは地中海料理に重点を置いています。 イスラエルの気候の多くは、ギリシャとイタリアの一部、フランス、スペイン、マルタ、サイプレスの気候と同じです。 「これらの地中海諸国には、気候と土壌から来るテロワールがあります」と、この春にイスラエル・クッカロンを設立したイスラエルを拠点とするフリーランスの食品および旅行作家、ミリアム・クレッシュは言います。 「レシピは洗練されている可能性がありますが、難しくはありません。」 たとえば、クッカロンの参加者がアプリコットのタジンを調理したとき、「作るのは難しくありませんでした。 味の層が得られるため、洗練された料理です。XNUMX時間半以内に作りました。」

キノコ入りのフムスとローストチキンのバチのレシピはこちら!

クレッシュは エルサレム・ポスト , グリーン預言者、中東からの持続可能なニュースをカバーするオンライン出版物。 彼女の以前のフードブログ、 イスラエルのキッチンは、Mother Nature Newsネットワークに買収され、現在はその出版物の一部となっています。 グレープバインから。 彼女 「誰もがとても孤立して孤独を感じていた最初の封鎖のために人々とつながる手段として」イスラエル・クッカロンを始めました。

Israel CookalongChoumousと卵クレジットMiriamKresh

フムスと卵クレジットミリアムクレッシュ

夏の間、クッカロンの参加者は、キャベツとキュウリをベースにしたマイモネデスサラダなど、イスラエルで非常に人気のある多種多様なサラダを作りました。 「大好きなので、いつも作っています。とても簡単で、風味豊かで、安いです」と、カルガリーのキッチンからイスラエルクッカロンに参加しているクレッシュの妹、ディナオメラは言います。 「私のパートナーであるフレッドブルームは、今では日曜日が大好きです。彼はおそらくこれまでに食べたことのない、本当においしい料理を手に入れているからです。 彼は、彼らが本当に美味しく、そして本当に違うものになることを知っているので、彼を待っている料理の驚きを本当に楽しみにしています。 そして、彼は料理をする必要はありませんでした。 他の人は彼の好きな食べ物を料理します–彼は貿易による料理人であり、現在は食品業界で働いています。

「プレッシャーはありません。 マーサ・スチュワートではありません。 それはあなたの台所にあり、家庭料理です–しかし、それは地中海からの家庭料理です。 それはあなたをあなたの台所とあなたの家庭料理から遠ざけます、それはおそらく同じくらいおいしいです、しかしこれはエキゾチックであり、そしてイスラエルの彼女の小さな台所でミリアムを見るというその魔法があります。 私にとって、それはスリルの一部です。このおしゃれなレストランやテレビスタジオではなく、他の人がキッチンで料理をする方法です。 他の人と一緒に料理をするのは楽しいです-とても簡単に感じます。」

Israel Cookalongは、スマック(人気のある中東のスパイス)、ザアタル(スマック、オレガノ、タイム、ゴマ、マジョラムのブレンド)などのスパイスのほか、「ニンニクなど、たくさんの」自分のパントリーにすでにあるアイテムを使用しています。にんにくと玉ねぎとオレガノ」とオメアラは言います。 「そして私にとって、クッカロンの魅力は食べ物だけでなく、世界中から参加している人々がいることを知っていることでもあります。 そして、私は彼女がいつも裏話を持ってきている方法が大好きです。 彼女はメンターを共有しています。 彼女は私たちにも見てもらうために、彼女が本当に楽しんでいる料理本を見せてくれます。

「家族にとって、これは他の料理を知るための素晴らしい方法です。 それはあなたが子供たちと一緒にできる楽しいことです–それはとても居心地の良い環境です。 子供は出入りできます。 それは素晴らしい家族の活動です-私たちは中東からのものを調理しているので、それはほとんど料理のサファリのようです、そしてミリアムはそれがどこから来たのか、そして香り、匂い、そして食感について話します。 そして、一度だけ使用するような豪華な機器や本当に高価なものはありません。」

クレッシュは常に、文化教育から歴史に至るまで、イスラエルのクッカロンに物語を取り入れています。 たとえば、レシピでの日付の使用について話し合っている間、彼女は死海の高台にあるマサダの要塞の遺跡から回収された後、最近発芽した2,000、XNUMX年前の日付ピットの話を語りました。ユダヤ人がローマ人に反抗した場所。 (マサダは現在、イスラエルの国立公園であり、ユネスコの世界遺産に登録されています)。

クレッシュは常に食べ物を文化的な文脈に置きます。 「イスラエルはとても小さな国です。ウイルスだけでなく、私たち全員が常にお互いにさらされています」と彼女は言います。 「イスラエル人は見知らぬ人と話すのが大好きです。 あなたはに行きます シュク (市場)またはバスに座って、今まで見たことのない人と会話を交わしてバスから降りるのはまったく普通のことです。 そして特に屋外市場で。 あなたは誰かに「これらのナスをどのように調理しますか?」と尋ねるかもしれません。 そして、XNUMX分前よりも、お互いについて、そして食べ物についてもっと知り、離れて行きます。」

イスラエル・クッカロンとともに、「私たちは同じものをリアルタイムで一緒に調理するたくさんの人々です」とクレッシュは述べています。 「それは、キッチンで一人でビデオを見ているのとは本当に違います。 セッションを終えたときは、良いパーティーに行ったときと同じような爽快感、満足感、楽しさを感じます。 私がクッカロンを始めたときの主な目標である私たちがつながるだけでなく、あなたはそれの終わりに役立つ何かおいしいものを持っています。 調理したものを持ってテーブルに行き、家族に提供することができます。」

Israel Cookalongは誰でも参加できます(参加するのにユダヤ人である必要はありません)。 山岳部標準時の日曜日の午前9時にライブ配信されます。 参加するには、Kreshに連絡してください。 miriamkresh1@gmail.com。 費用はセッションあたり10米ドルで、Paypalを通じてKreshに支払う必要があります。

レシピ

 

 

キノコとローストチキンのドラムスティック

IsraeliCookalong-キノコで焼いた鶏のモモ肉。 クレジットミリアムクレッシュ

キノコで焼いた鶏のモモ肉。 クレジットミリアムクレッシュ

これは、お祭りでありながら便利で簡単な鶏肉のレシピです。 準備には15分かかりますが、チョッピングナイフに精通している場合はわずか10分です。 ばち状核突起は、ハーブとスパイスでジューシーで風味豊かなオーブンから出てきます。 必要に応じて、レシピをXNUMX倍またはXNUMX倍にすることもできます。

6を提供しています
準備:15分
Cook:40分

保湿成分

6チキンドラムスティック
1大さじパプリカ
1小さじクミンパウダー
1ティースプーンの塩
1 / 2ティースプーン黒胡椒
にんにく2片、つぶした
中玉ねぎ1個、細かく刻んだ
ミディアムレモン1/2のジュース
一握りのコリアンダー、パセリ、またはバジルの葉を粗く刻んだ
1 1〜2カップの新鮮なボタンまたはポートベローマッシュルーム、厚くスライスし、スライス後に測定
1 / 4カップオリーブオイル

指示:

オーブンを175C– 350Fに予熱します。

パプリカ、クミン、塩、コショウ、ニンニク、レモンジュース、タマネギ、グリーンハーブでバチをこすります。

蓋をして、室温で15分間マリネします。 事前のヒント: 事前に料理を準備するには、しっかりと覆った味付けした鶏肉を一晩マリネします。 キノコとオリーブオイルは省き、ローストするときに追加します。

味付けしたバチを焼き鍋またはグラタン皿に入れ、スライスしたキノコをその下と周りに押し込みます。

すべての上にオリーブオイルをドリブルします。 トレイを予熱したオーブンに入れます。

20分後にバチを焼きます。

20分長く、またはドラムスティックの10つに細いナイフを突っ込んで透明なジュースが得られるまで焙煎を続けます。 ドラムスティックをオーブンからXNUMX分間、ベーキングパーチメントまたはホイルのストリップでゆるく覆って座ってから、サーブします。

 

ブレンダーの新鮮なフムス

イスラエルのクッカロン腐植土クレジットミリアムクレッシュ

フレッシュフムスクレジットミリアムクレッシュ

イスラエルの飲食店に腰を下ろすと、注文する前にウェイトレスがフムスのプレートと温かいピタパンをテーブルに置きます。 にんにくとレモンで辛味を加えた素朴な味わいは、素晴らしい前菜になります。 豆とゆで卵をトッピングし、サイドにサラダをのせたメインディッシュとして、働く男性の安くて満足のいくランチです。 腐植土は家で驚くほど簡単に作ることができます。 特に缶詰のひよこ豆を使用している場合は、ブレンダーがほとんどの作業を処理します。 (乾燥または冷凍のひよこ豆の使用方法については、以下をご覧ください)。 この自家製のフムスを一度味わったら、二度と市販のものに戻ることはありません。

収量:2カップ

保湿成分

1 550グラムのひよこ豆缶。これにより、290グラムの調理済みひよこ豆が得られます。 または– 1オンス。 できる。
1/4カップ(60ml)フレッシュレモンジュース(1大レモン)
1/4カップ(60 ml)の生タヒニペースト(すぐに食べられるタヒニではありません)
みじん切りにんにく1〜2個、味わう。
大さじ2(30 ml)エクストラバージンオリーブオイル、さらにサービング用
1 / 2ティースプーングランドクミン
味に塩
ひよこ豆缶から大さじ2〜3杯の水

付け合わせ用–パプリカまたはクミンを振りかけます。 オリーブオイルの良いドリブル。 みじん切りの新鮮なパセリまたはコリアンダー(中国のパセリ)。

指示:

フードプロセッサーまたはブレンダーで、レモンジュースとタヒニペーストを混ぜます。 よく混ざるまでウィズ– 1-1 / 2分。

オリーブオイル、にんにく、クミン、塩を加えます。 再び約XNUMX分ウィズ。

ミックスの側面と底面をこすり、塊を再び取り入れます。 もう一度XNUMX分。

ひよこ豆を排水し、缶詰の水の最大1/4カップを確保します。

水気を切ったひよこ豆をタヒニ混合物で処理またはブレンドします。 予約したひよこ豆大さじXNUMX杯を追加します-あなたが望む一貫性になるまで水を飲むことができます。 腐植土を少し荒くすることを好む人もいます。 絶対的な滑らかさを主張する人もいます。

塩を味わい、必要に応じて調整します。

乾燥したひよこ豆からフムスを作るには:

乾燥したひよこ豆1カップをすすぎ、大きなボウルに入れ、真水で覆います。 蓋をして、室温で一晩放置します。 ひよこ豆は膨らみます。 必要に応じて水を追加します。

ひよこ豆を水気を切り、無塩の水で十分に火が通り、柔らかくなるまで調理します。 次に、ひよこ豆45カップを使用してレシピを進めます。

あなたは過剰になるでしょう。 それらをボウルに入れ、砕いたニンニク、塩、コショウ、唐辛子、レモンジュース、ザアタル、またはクミンで味付けし、オリーブオイルをお風呂ではなく、ドリブル以上に注ぎます。 室温でそのまま、別のサラダの一部として、またはフムスの付け合わせとしてお召し上がりください。

フムスを出す古典的なイスラエルの方法は、スプーンで皿に塗って、厚い縁と薄い中心を持つ円を作ることです。 パプリカやすりつぶしたクミンを端に振りかけ、オリーブオイルの糸をドリブルします。 ひよこ豆が余分にある場合は、フムスにスプーンでかけます。 固ゆで卵と大きなサラダを添えて、ピクルスやホットソースを添えてください。 焼きたてのパン、できればピッタは、フムスを拭くために不可欠です。

冷凍ひよこ豆を使用する場合は、パッケージの指示に従って調理し、レシピを続行します。

正確な情報を提供するために最善を尽くしていますが、すべてのイベントの詳細は変更される可能性があります。 失望を避けるため施設にご連絡ください。

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