워털루 지역을 지나는 미식가로드 트립 {Recipe!}

음식 애호가 여행… .. 특히식이 제한이있는 분들에게!

음식 과민증으로 산다면 외식이 얼마나 힘든지 알게 될 것입니다. 그러나 그것은 빠르게 변화하고 있습니다. 워털루 지역의 2 개 도시 (키치 너, 워털루, 케임브리지) 로의 최근 XNUMX 일간의 여행에서 저는 편협함을 충족시키는 훌륭한 음식 아울렛을 발견했습니다. 많은 셰프와 오너의 조언은“말하십시오. 귀하의 특정 알레르기 및 과민증을 알려 주시면 귀하와 협력 할 것입니다. 우리는 알아야합니다. 미리 전화를 걸어주는 고객은이를 쉽게 만듭니다.”얼마나 힘이 듭니까?

Del 's Italian Kitchen Pan 그을린 연어-Photo Melody Wren

델의 이탈리아 주방 팬 그을린 연어 – 사진 멜로디 렌

내 말을 받아들이지 마십시오. Fat Sparrow Group의 공동 소유주 인 Nick Benninger는 음식 알레르기가있는 두 딸과 함께 "음식에 민감한 고객에게 음식을 돋보이게 만들기"를 원한다고 강조했습니다. 품질은 경험의 큰 부분이며 Four All Ice Cream의 Ajoa Mintoh는 "채식주의 자들이 아무것도 놓치지 않는다고 느끼기를 원합니다."라고 말했습니다. Del 's Italian Kitchen의 수석 주방장 인 Terry Salmond는 "사람들은 알레르기에 대해 언급하는 것을 잊고 매달 알레르기가있는 수백 명의 사람들에게 서비스를 제공하기 때문에 우리 비즈니스의 최우선 과제입니다."라고 말했습니다. Charcoal Group의 마케팅 관리자 인 Mary Traversy는“하룻밤에 심각한 알레르기가있는 손님이 한 명 이상 있습니다. 알레르기라면 우리가 돌볼 것이고, 선호한다면 우리가 돌볼 것입니다.”

수확 야채 피자 레시피는 여기!

그 격려적인 말을 염두에두고 당신을 둘러 보도록하겠습니다. 점심 워털루의 타코 농장 99 % 글루텐 프리 메뉴에서 무엇이든 주문할 수 있었기 때문에 맛있는 시작과 드문 대접이었습니다. Nick Benninger가 2018 년에 Taco Farm을 열었을 때 그는 진품과 농장에서 식탁까지 향상시키는 데 초점을 맞춘 멕시코 메뉴에 접근했습니다.“매일 신선하게 만드는 글루텐이 함유되지 않은 토르티야는 경쟁에서 우리를 분리시키는 요소입니다. 방부제는 잘 견디지 못하기 때문에 신선하게 먹는 것이 중요하며 손님은 그것을 좋아합니다. 때로는 진부한 표현이 좋습니다.” 나는 글루텐이 함유되지 않은 프라이드 치킨, 지역 꿀, 라임 주스, 데킬라를 곁들인 옥수수 토르티야 (순금)를 먹었습니다.

글루텐 프리 프라이드 치킨, 타코 농장-Photo Melody Wren

글루텐 프리 프라이드 치킨, 타코 농장 – Photo Melody Wren

푸른 하늘과 햇살과 함께 아이스크림이 자연스럽게 이어졌습니다.  포 올 아이스크림 소유주 인 Ajoa Mintah는 아이스크림 메이커를 구입 한 후 Guelph 대학에서 XNUMX 주일 동안 전 세계 사람들과 함께 아이스크림 만들기 과정을 수강 한 화학 엔지니어입니다. 독특하고 창의적이며 창의적인 맛으로 그녀는 현지 음식을 선보일 수 있습니다. Ajoa의 맏딸은 우유에 민감하여 Four All이 진정으로 모두를위한 완전 채식 및 낮은 유제품 아이스크림을 만들도록했습니다. 내가 가장 좋아하는 것은 Sweet Corn Blueberry와 Roasted Strawberry Rhubarb입니다.

Four All 아이스크림 소유자, Ajoah Mintoh-Photo Melody Wren

네 올 아이스크림 소유자, Ajoah Mintoh – Photo Melody Wren

빠른 변경과 새로 고침 후 저녁 식사 시간이었습니다. 델의 이탈리아 주방. 나는 여름 옥수수 석 코타시, 붉은 감자, 아스파라거스의 침대에 제공되는 팬에 구운 토스카나 연어를 먹었습니다. 셰프 Salmond에 따르면 가을 메뉴는 더 많은 글루텐 프리, 유제품 및 비건 옵션을 포함하도록 확장되고 있습니다.

다음날 아침 시작 세인트 제이콥스 파머 스 마켓— 보석 색 가지, 후추, 토마토 등 수확을 보여주는 노점상이있는 인기있는 농부 시장. 모든 식도락가와 거래를 좋아하는 사람들에게 필수품입니다. 이 시장은 1975 년 축산 거래소 부속 건물로 시작되었습니다.

성 야곱의 시장에서 생산-Photo Melody Wren

성 야곱 시장에서 생산 – Photo Melody Wren

St. Jacobs의 미식가 보석!

St. Jacob 's Farmers Market은 Woolwich의 878 Weber Street North에 있으며 목요일과 토요일 7-3 : 30에 개장합니다. St. Jacobs의 마케팅 관리자 인 Leanne McGray는 식단 제한이있는 쇼핑객에게 초점을 맞춘 공급 업체를 소개했습니다.

곡물 수확 빵집 글루텐이 함유되지 않은 빵, 쿠키 및 사각형을 운반합니다.

더 스 코너리 Belmont Village의 상점과 시장에서 Keto 간식을 제공합니다.

Sconery, Yvonne, 소유자의 어머니-Photo Melody Wren

Sconery, Yvonne, 소유자의 어머니 – Photo Melody Wren

마리아의 국수 케일, 렌즈 콩, 쌀 또는 병아리 콩으로 만든 글루텐이없는 파스타를 판매하며, 병아리 콩 국수는 단백질 함량이 가장 높습니다.

모로코 요리 글루텐이 함유되지 않은 할바, 비건 매운 갈레트를 가지고 있으며, 모든 충전재를 가지고 있지만 케이스가 없어서 글루텐이없는 "알몸 사모 사"를 매우 영리하게 만듭니다.

캐시의 콤 부차 퀘벡 수도원의 승려와 수녀로부터 고대 유전 박테리아 조합 스타터를 선물 받았으며 이제는 다양한 맛으로 생산되는 소량의 수제 Kombucha 뒤에 있습니다. 무 알코올, 글루텐 프리, 비건 인 Kombucha는 충성도가 높은 고객이 공유 한 긍정적 인 경험을 통해 고대 아시아에서 "생명의 비약"으로 불려 왔습니다.

초코 솔 순수한 초콜릿 경험을 위해 초콜릿 팬에게 필수적인 장소입니다. 다양한 비율과 맛의 범위로, 심지어 마시는 초콜릿도 70 %이며 다가오는 추운 날씨에 대비하여 지금 구입하기에 완벽합니다.

놓치지 마세요 와플 하우스, 오너 인 Richard Bruckeder가 만든 맛있는 글루텐 프리 및 비건 와플을 제공합니다.

뒤에 타 말레 소녀, 주인 Kathy는 글루텐이없는 옥수수 토르티야를 처음부터 만들고 채우는 데 비건 또는 고기를 선택할 수 있습니다. 타 말레는 신선하게 만들어지며 쇠고기와 돼지 고기의 콤보 또는 비건 검은 콩으로 채워집니다. 고객은 완전히 조리하고 냉동하여 집에서 즐길 수도 있습니다.

Tamale Girl, 소유자 Kathy Hanshaw-Photo Melody Wren

Tamale Girl, 소유자 Kathy Hanshaw – Photo Melody Wren

대량 및 글루텐 프리 베이킹 Harriston에서 제공하는 글루텐 프리 및 유제품 프리 제빵 제품이 포함됩니다.

무 프리 아몬드 우유, 코코넛 우유, 귀리 우유를 특징으로하는 유제품과 비건 채식입니다.

피자 정션 시장 건물에서 글루텐이없는 피자를 만듭니다.

영국 제과류 Pedlars Village에는 글루텐이없는 대형 섹션이 있으며 별도의 주방이있어 체강 환자에게 안전합니다.

키 퍼스 헤리티지 농장 글루텐이없는 소시지를 운반

시장에서 모든 아름다운 농산물과 제빵을 본 후, 우리는 점심 식사를 할 준비가되었습니다. 카페 파이 러스, 캐주얼 한 비건 카페. 모든 것이 글루텐이없고 비건입니다. 오너 티준 제임스는“기본적으로 내가 먹을 수있는 곳을 원했고, 그녀가 육식 동물로 즐길 수있는 어머니 음식을 제공 할 수 있기를 원했습니다. 현지에서 만든 템페와 현지 대두, 가능하면 유기농입니다. 나는 템페, 아보카도, 아티 초크 스프레드와 녹인 유제품이없는 치즈를 곁들인 인기있는 Angry Vegan을 먹었습니다. 글루텐이 함유되지 않은 쿠키와 머핀을 입안에서 녹일 공간을 확보하거나 나중에 간식으로 집으로 가져 가십시오.

오후 중반 캠브리지를 통해 집으로 운전하는 것은 당연한 일이었습니다. 슈가 대디 베이커리 치료를 위해. 소유주 인 Greg Gardner-Orbon과 David Orbon은 100 년 전에 다양한 케토 제빵과 매일 현장에서 구워지는 유일한 제과점 중 하나로 베이커리를 시작했습니다. 모든 것이 XNUMX % 글루텐 프리, 무설탕, 저탄수화물로 가득 차있어 죄책감이 거의 없습니다. 모든 것이 동결 될 수 있으므로 고객은 멀리서 와서 비축합니다.

Sugar Daddies Bakery-포토 멜로디 렌

Sugar Daddies Bakery – 사진 멜로디 렌

숙박 장소 :

수상 경력 홀리데이 인 익스프레스 앤 스위트 워털루-세인트 제이콥스 지역 St. Jacob 's 시장 건너편에있었습니다. COVID-19 이후 처음으로 호텔에 머물렀고 청소 프로토콜에 대한 웹 사이트를 읽은 후 걱정이 들었습니다. 개인 보호 장비 키트는 프런트 데스크에서 제공됩니다. 시설이 잘 갖추어 진 객실은 자급 자족하기 쉬웠지만 유럽식 조식이 포함 된 라운지가 있습니다.

지역에 대한 추가 정보 : www.explorewaterlooregion.com

하베스트 야채 피자 (글루텐 프리, 유당 프리, 비 건도!)

저는 St. Jacob 's Farmer 's market에서 수확 한 야채에서 영감을 받아 글루텐, 유당, 비건 채식 피자를 모았습니다. 그들은 우리 집에서 정기적으로 발생하는 식사가 될 것이라는 것을 알고 있으며 희망적으로 당신도 마찬가지입니다!

성분:

냉동 콜리 플라워 크러스트

줄기가 제거 된 포토 벨로 버섯

가지, 1 인치 슬라이스로 자르고 양면에 소금을 뿌림

긴 조각으로 자른 호박

토마토 파사 타 (높은 항아리 또는 상자에 들어있는 순수하고 변형 된 토마토)

신선한 바질

방법 :

구운 야채 :

쓴 맛을 없애기 위해 몇 시간 동안 앉아있는 소금에 절인 가지를 닦아 낸 후 발사믹 오일과 카놀라 오일을 콤보로 듬뿍 바릅니다.

호박, 세로로 얇게 자른 후 발사믹 식초로 덮습니다.

포토 벨로 버섯에서 줄기를 제거하고 발사믹 식초로 45 분 이상 그대로 둡니다.

야채는 부드러워지고 갈색이 될 때까지 바베큐에서 구워야하지만 날씨가 안 좋으면 기름과 발사믹을 섞어 양념을 뿌린 다음 정기적으로 확인하면서 400”로 굽는 동안 반복적으로 양념을 뿌릴 수도 있습니다. 야채는 부드럽고 지나치게 바삭하지 않아야합니다.

애호박에 대한 참고 사항 : 애호박이 어린 아이들에게 보이지 않도록하려면 준비된 크러스트에 직접 격자를 얹으면 소란스럽지 않은 야채를 추가 할 수 있습니다.

피자 준비 :

콜리 플라워 크러스트에 플레인 토마토 파사 타를 입히고 잘게 썬 신선한 바질을 피자에 넣습니다.

구운 야채를 식힌 후 피자베이스 위에 뿌려 냉장고에서 호환되는 다른 야채를 추가합니다. 나는 종종 사진의 피자에서와 같이 구운 델리 카타 스쿼시의 남은 볶은 버터 넛 조각을 추가합니다.

준비된 피자의 상단을 유제품이 함유되지 않은 이탈리안 파쇄 모짜렐라 치즈로 덮거나 비 건이 아닌 경우 염소 페타를 먼저 추가 할 수 있습니다.

빵 껍질 방향에 따라 굽습니다.

조각으로 자르고 즐기십시오. 남길 수 있다면 남은 음식으로도 맛있어요!

정확한 정보를 제공하기 위해 최선을 다하고 있지만 모든 이벤트 세부 정보는 변경 될 수 있습니다. 실망을 피하기 위해 시설에 연락하십시오.

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