음식 애호가 여행… ..식이 제한이 있는 사람들을 위해 특히!
음식 과민증을 안고 살다 보면 외식하는 것이 얼마나 힘든 일인지 알게 될 것입니다. 그러나 그것은 빠르게 변화하고 있습니다. 워털루 지역의 2개 도시(키치너, 워털루, 케임브리지)로의 최근 XNUMX일 여행에서 저는 편협함을 충족시켜주는 훌륭한 음식점을 많이 발견했습니다. 많은 셰프와 오너의 조언은 “말을 하세요. 귀하의 특정 알레르기 및 과민증을 알려주시면 귀하와 협력할 것입니다. 우리는 알아야 하고 미리 전화를 하는 고객들이 쉽게 해준다.” 얼마나 힘이 듭니까?
Del's Italian Kitchen 팬 연어 구이 – Photo Melody Wren
내 말만 받아들이지 마. Fat Sparrow Group의 공동 소유주인 Nick Benninger는 음식 알레르기가 있는 두 딸과 함께 "음식에 민감한 고객에게 음식을 돋보이게 하고 싶다"고 강조했습니다. 품질은 경험의 큰 부분을 차지하며 Four All Ice Cream의 Ajoa Mintoh는 "우리는 완전 채식주의자가 아무것도 놓치고 있지 않다고 느끼길 원합니다."라고 말했습니다. Del's Italian Kitchen의 수석 셰프 Terry Salmond는 "사람들은 알레르기에 대해 언급하는 것을 잊어버리고 매달 수백 명의 알레르기 환자에게 서비스를 제공하므로 이것이 우리 비즈니스의 최우선 순위입니다."라고 말했습니다. 그리고 Charcoal Group의 마케팅 매니저인 Mary Traversy는 “심각한 알레르기가 있는 손님이 하룻밤에 최소 한 명 이상 있습니다. 알레르기라면 돌봐주고, 취향이면 돌봐줄 것”이라고 말했다.
하베스트 야채 피자 레시피는 여기!
그 격려의 말씀을 염두에두고 여행을 안내해 드리겠습니다. 점심시간 워털루의 타코 농장 99% 글루텐 프리 메뉴에서 무엇이든 주문할 수 있었기 때문에 맛있는 시작이자 드문 대접이었습니다. Nick Benninger가 2018년 Taco Farm을 열었을 때 그는 멕시코 메뉴에 진정성 있게 접근했고 농장에서 식탁까지 부스팅하는 데 중점을 두었습니다. 방부제는 잘 견디지 못하기 때문에 신선하게 먹는 것이 중요하며 손님들이 좋아합니다. 때로는 진부한 표현이 좋습니다." 나는 순금 옥수수 토르티야와 함께 현지 꿀, 라임 주스, 데킬라를 뿌린 글루텐 프리 프라이드 치킨을 먹었습니다.
글루텐 프리 프라이드 치킨, 타코 농장 – 포토 멜로디 렌
파란 하늘과 햇살과 함께 아이스크림이 자연스럽게 이어졌습니다. 포 올 아이스크림 소유자, Ajoa Mintah는 아이스크림 메이커를 구입한 화학 엔지니어이며 Guelph 대학에서 전 세계 사람들과 함께 XNUMX주일 동안 아이스크림 만들기 과정을 수강했습니다. 독특하고 독창적이며 창의적인 풍미를 통해 그녀는 현지 음식을 선보일 수 있습니다. Ajoa의 큰 딸은 우유에 민감해서 Four All이 진정으로 모두를 위한 것이므로 완전채식과 저유제품 아이스크림을 만들어야 합니다. 내가 가장 좋아하는 것은 스위트콘 블루베리와 구운 딸기 루바브였습니다.
Four All Ice Cream 소유자, Ajoah Mintoh – Photo Melody Wren
간단한 옷 갈아입고 리프레쉬를 마치고 저녁식사 시간이 되었습니다. 델스 이탈리안 키친. 나는 여름 옥수수 수코타시, 붉은 감자, 아스파라거스를 얹은 팬에 구운 토스카나 연어를 먹었습니다. 셰프 연어에 따르면 가을 메뉴는 더 많은 글루텐 프리, 유제품 프리 및 비건 옵션을 포함하도록 확장되고 있습니다.
다음 날 아침 시작 시간 세인트 제이콥스 파머스 마켓— 보석색 가지, 고추, 토마토와 같은 수확물을 전시하는 노점이 있는 인기 있는 파머스 마켓. 그것은 모든 미식가와 거래를 좋아하는 사람들에게 필수품입니다. 시장은 1975년 가축 거래소의 부속 건물로 시작되었습니다.
세인트 제이콥스 마켓에서 생산 – Photo Melody Wren
St. Jacobs의 미식가 보석!
St. Jacob's Farmers Market은 878 Weber Street North, Woolwich에 위치하고 있으며 목, 토 7-3:30에 영업합니다. St. Jacobs의 마케팅 관리자인 Leanne McGray는 식이 제한이 있는 쇼핑객에 중점을 둔 공급업체를 소개했습니다.
곡물 수확 빵집 글루텐 프리 빵, 쿠키 및 사각형을 운반합니다.
스코너리 벨몬트 빌리지(Belmont Village)의 상점과 시장에서 케토(Keto)를 취급합니다.
Sconery, Yvonne, 소유자의 어머니 – Photo Melody Wren
마리아의 국수 케일, 렌즈콩, 쌀 또는 병아리콩으로 만든 글루텐 프리 파스타와 단백질 함량이 가장 높은 병아리콩 국수를 제공합니다.
모로코 요리 글루텐이 함유되지 않은 Halva, 비건 매운 갈레트가 있으며 속은 모두 채우고 케이싱이 없는 "네이키드 사모사"를 매우 영리하게 만들어 글루텐이 없습니다.
캐시 콤부차 퀘벡 수도원의 승려와 수녀들로부터 고대 유전 박테리아 조합 스타터를 물려받았으며 이제는 다양한 맛으로 생산되는 소량의 수제 콤부차 뒤에 있습니다. 무알코올, 글루텐 프리 및 비건 채식인 Kombucha는 충성도가 높은 고객이 공유하는 긍정적인 경험을 통해 고대 아시아에서 "생명의 비약"으로 불렸습니다.
초코솔 순수한 초콜릿 경험을 위해 초콜릿 팬이라면 꼭 들러야 할 곳입니다. 다양한 비율과 맛에 이르기까지, 심지어 마시는 초콜릿도 70%이며 다가오는 추운 날씨에 지금 선택하기에 완벽합니다.
놓치지 마세요 와플 하우스, 소유자인 Richard Bruckeder가 만든 맛있는 글루텐 프리 비건 와플을 제공합니다.
뒤에 타말레 소녀, 소유자 Kathy는 글루텐이 없는 옥수수 토르티야를 처음부터 만들고 채우는 비건 또는 고기를 선택할 수 있습니다. Tamales는 갓 만들어지고 쇠고기와 돼지 고기의 콤보 또는 완전 채식주의 자 검은 콩 속으로 채워집니다. 고객은 또한 집에서 즐길 수 있도록 완전히 조리 및 냉동된 제품을 구입할 수 있습니다.
Tamale Girl, 소유자 Kathy Hanshaw – Photo Melody Wren
Scoop It 대량 및 글루텐 프리 베이킹 Harriston의 제품에는 글루텐 및 유제품이 함유되지 않은 구운 식품이 포함됩니다.
무 무료 아몬드 우유, 코코넛 우유 및 귀리 우유를 특징으로 하는 유제품 및 비건입니다.
피자 정션 시장 건물에서 글루텐 프리 피자를 만듭니다.
영국식 구운 제품 Pedlars Village에는 Celiacs를 안전하게 만드는 별도의 주방을 자랑하는 큰 글루텐 프리 섹션이 있습니다.
키퍼스 헤리티지 농장 글루텐 프리 소시지를 운반
시장에서 아름다운 농산물과 제빵을 모두 본 후 우리는 점심을 먹을 준비가되었습니다. 카페 파이루스, 캐주얼 비건 카페. 모든 음식은 글루텐이 없고 완전채식입니다. 오너 타이준 제임스(Tyzun James)는 식당 창업에 대한 자신의 생각에 대해 “기본적으로 나는 내가 먹을 수 있는 곳을 원했고 그는 어머니가 육식 동물로서 즐길 수 있는 어머니 음식을 제공할 수 있기를 원했다. 현지에서 만든 템페와 현지 대두, 가능하면 유기농입니다. 나는 템페, 아보카도, 아티초크 스프레드, 녹인 유제품 프리 치즈를 곁들인 인기 있는 Angry Vegan을 먹었습니다. 글루텐이 함유되지 않은 쿠키와 머핀을 입안에서 녹일 공간을 확보하거나 나중에 간식으로 집에 가져가세요.
오후 중반에 캠브리지를 통해 집으로 운전하는 것은 자연스러운 일이었습니다. 슈가대디 베이커리 치료를 위해. 소유자 Greg Gardner-Orbon과 David Orbon은 100년 전에 다양한 Keto 베이킹과 매일 현장에서 빵을 굽는 유일한 베이커리 중 하나로 베이커리를 시작했습니다. 모든 것이 XNUMX% 글루텐 프리, 무설탕 및 저탄수화물인 맛있는 음식으로 채워져 있어 죄책감이 거의 없습니다. 모든 것이 얼어 붙을 수 있으므로 고객이 멀리서 와서 비축합니다.
슈가대디 베이커리 – 포토멜로디 렌
숙박 장소 :
수상 경력 홀리데이 인 익스프레스 앤 스위트 워털루-세인트. 제이콥스 지역 세인트 제이콥스 마켓 건너편에 있었습니다. COVID-19 이후 처음으로 호텔에 머물렀고 청소 프로토콜에 대한 웹 사이트를 읽은 후 모든 두려움이 빨리 사라졌습니다. 개인 보호 장비 키트는 프런트 데스크에서 제공됩니다. 시설이 잘 갖추어진 객실은 자급자족이 쉬웠지만 유럽식 조식이 포함된 라운지가 있습니다.
지역에 대한 추가 정보: www.explorewaterlooregion.com
하베스트 베지터블 피자 (글루텐 프리, 락토스 프리, 비건도!)
포토멜로디 렌
세인트 제이콥스 파머스 마켓에서 수확한 야채에서 영감을 받아 글루텐 프리, 락토스 프리, 비건 피자를 만들었습니다. 나는 그들이 우리 집과 잘하면 당신에게도 정기적으로 발생하는 식사가 될 것이라는 것을 알고 있습니다!
성분:
냉동 콜리플라워 크러스트
줄기가 제거된 포토벨로 버섯
가지, 1인치 크기로 자르고 양쪽에 소금에 절인다
긴 조각으로 자른 호박
토마토 파사타
신선한 바질
방법 :
구운 야채의 경우:
몇 시간 동안 묵혀둔 소금에 절인 가지를 닦아 떫은맛을 없앤 후 발사믹 오일과 카놀라유를 함께 듬뿍 발라줍니다.
애호박은 세로로 얇게 썰어 발사믹 식초로 덮는다.
포토벨로 버섯은 줄기를 제거하고 발사믹 식초를 솔솔 뿌려 최소 45분 동안 그대로 둡니다.
야채는 부드러워지고 갈색이 될 때까지 바베큐에서 구워야 하지만 날씨가 좋지 않다면 기름과 발사믹의 혼합물로 넉넉하게 베이핑할 수도 있고 400인치에서 정기적으로 로스팅하는 동안 반복적으로 베이핑할 수도 있습니다. 야채는 부드러워야 하고 너무 아삭하지 않아야 합니다.
호박에 대한 참고 사항: 호박이 어린 아이들에게 보이지 않는 것을 선호하는 경우 준비된 크러스트에 직접 호박을 갈면 소란 없이 야채를 추가할 수 있습니다.
피자 준비:
콜리플라워 크러스트를 일반 토마토 파사타로 코팅하고 각 피자에 다진 신선한 바질을 추가합니다.
구운 야채를 식힌 후 피자 베이스 위에 뿌리고 냉장고에 있는 호환 가능한 다른 야채를 추가합니다. 저는 종종 사진의 피자처럼 남은 구운 델리카타 스쿼시 조각을 볶은 버터넛 조각을 추가합니다.
준비된 피자의 상단을 유제품이 없는 이탈리안 슈레드 모짜렐라 치즈로 덮거나 비건이 아닌 경우 염소 페타를 먼저 추가할 수 있습니다.
크러스트 방향에 따라 굽습니다.
조각으로 자르고 즐기십시오. 남길 수 있으면 남은 음식으로도 맛있어요!
