바오, 중국 크리스마스 전통 {레시피}

눈, 반짝이는 조명, 장식된 나무, 놀라운 음악 외에도 크리스마스의 마법 중 일부는 음식입니다. 크리스마스 음식 전통은 가족을 통해 전해지고 좋은 친구들과 공유되는 소중한 요리법으로 평생 기억에 남을 추억을 만들 수 있습니다.

크리스마스가 되면 어머니와 그녀의 친구 Marge는 수세기 전으로 거슬러 올라가는 중국 전통인 돼지고기 바베큐 만두를 항상 만들었습니다. '바오'라고 하는 만두는 '보우와우'처럼 활로 발음되며 레스토랑 딤섬 메뉴에 자주 등장하며 많은 사람들이 좋아합니다. 만두를 만드는 데는 여러 단계가 필요하기 때문에 다른 사람들과 함께 만드는 것이 좋은 이유입니다. 반죽을 만들고 속을 채우고, 만두를 만들고, 속을 숟가락으로 떠서 찌거나 굽는 과정이 포함됩니다. 함께 모여서 바오를 만드는 것은 매우 재미있습니다. 방문을 하게 되며, 식사를 마친 후에는 맛있는 음식을 먹고 가족과 함께 나누게 됩니다.

찐만두 – 바오 – 님의 사진 Hobbes Yeo from FreeImages

이 오랜 가족 요리법은 바오를 만드는 전통적인 방법을 기반으로 하며, 속을 채우는 더 많은 야채를 사용하여 캐나다산을 사용합니다. 그리고 캘거리의 비교적 높은 고도를 위해 어머니가 세심하게 조정한 반죽 레시피.

속재료는 얇게 썬 구운 돼지고기 안심을 중국식 바비큐 소스와 태국산 다양한 조미료로 밤새 절여 사용합니다. 멸치로 만든 생선 소스("비린맛이 나지 않습니다")와 파프리카, 비트 가루를 곁들인 태국식 조미료 , 설탕, 소금, 스타 아니스 및 계피 – 돼지고기를 밝은 빨간색으로 변하게 합니다. 속은 잘게 썬 셀러리, 양파, 알 줄기 양배추를 포함한 많은 야채로 채워져있어 아삭함과 야채의 장점을 더합니다.

그런 다음 속을 반죽에 숟가락으로 떠서 수십 개의 둥근 바오 모양으로 만든 다음 오븐에 넣어 굽거나 찜기로 찜합니다.

"저는 항상 약간의 기름(빵이 놓이는 찜기 바닥)을 발라서 달라붙지 않고 보통은 달라붙지 않습니다"라고 Marge는 말합니다.

속은 이미 익었기 때문에 바오가 완성되는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다.

“오븐에서는 너무 노릇노릇하게 익지 않도록 조심해야 해요. 구웠을 때 아주 맛있습니다. 약간 바삭바삭합니다.”

Marge는 크리스마스에 "당신이 집에 돌아올 때 항상 작은 축하처럼 만들었습니다."라고 말합니다. "당신은 자리를 비웠고 Annalee(Marge의 딸)는 자리를 비웠고 우리가 해냈습니다... 당신이 휴가를 위해 집에 왔기 때문입니다."

Bao는 다른 요리법과 함께 축제 시즌을 특별하게 만드는 데 도움이 된 우리 가족의 크리스마스 축하의 일부였습니다. 우리 어머니가 종종 전통 소나 전통 소의 대안으로 만들어주신 대체 중국 전통 요리가 있었습니다. 찹쌀을 베이스로 굴 소스, 다진 중국 소시지, 중국 버섯, 마른 새우, 파 및 기타 잘게 썬 재료로 고소하고 맛있었습니다.

크리스마스 디저트도 똑같이 소중했습니다. 가족이 좋아하는 녹는 쇼트 브레드, 설탕에 절인 녹색 및 빨간색 체리 조각으로 장식되어 있습니다. 쿠키 반죽의 일부로 갈은 호두로 특별하게 만든 둥근 쇼트브레드 쿠키는 오븐에서 데워지고 설탕에 굴려집니다. 그리고 훌륭한 제빵사였던 친척이 공유하는 전통적인 영국식 조리법인 맛있는 과일 케이크. 우리 숙모는 크리스마스마다 우리를 위해 그 조리법을 만들었습니다.

COVID-19 때문에 이번 크리스마스는 오랜만에 마지와 함께 바오를 만들지 않는 크리스마스가 될 것입니다. 그러나 나는 여전히 스스로 그것을 만들 수 있으며 휴가철의 그 마법과 따뜻함을 재현할 수 있습니다.