눈, 반짝이는 조명, 장식 된 나무 및 놀라운 음악 외에도 크리스마스의 마법의 일부는 음식입니다. 크리스마스 음식 전통은 가족을 통해 전해지는 소중한 요리법과 좋은 친구와 공유하여 평생 지속될 추억을 만들 수 있습니다.

크리스마스 때, 어머니와 그녀의 친구 Marge는 항상 수세기로 거슬러 올라가는 중국 전통 인 찐 바비큐 돼지 고기 만두를 만들었습니다. 바오 (bao)라고 불리는이 빵은 레스토랑 딤섬 메뉴의 고정물이며 많은 사람들에게 인기가 있습니다. 빵을 만드는 데는 몇 가지 단계가 필요하기 때문에 다른 사람들과 함께 만들고, 과정을 가속화하고, 더 재미있게 만드는 것이 좋습니다. 그것은 반죽을 만들고 채우고, 빵을 만들고, 채우고 나서 찌거나 굽는 것을 포함합니다. 함께 모여 bao를 만드는 것은 매우 재미있을 수 있습니다. 당신은 방문하고, 당신이 끝난 후에 맛있는 것을 먹고 가족과 함께 나눌 수 있습니다.

중국 크리스마스 전통 바오

찐만 두-바오 – 님의 사진 Hobbes Yeo from FreeImages

이 오랜 가족 레시피는 캐나디언 테이크와 함께 바오를 만드는 전통적인 방법을 기반으로하며, 필링에 더 많은 야채가 포함되어 있습니다. 그리고 캘거리의 상대적으로 높은 고도를 위해 어머니가 신중하게 조정 한 반죽 레시피.

속은 얇게 썬 돼지 고기 안심을 중국식 바비큐 소스에 하룻밤 동안 절인 후 태국산 다양한 조미료를 사용합니다. 멸치로 만든 피쉬 소스 –“비린내가 나지 않습니다.”Marge는 말합니다 – 파프리카, 비트 가루를 넣은 태국 식 조미료 , 설탕, 소금, 스타 아니스, 계피-돼지 고기를 밝은 빨간색으로 바꿉니다. 속은 잘게 썬 셀러리, 양파, 알 줄기 양배추를 포함한 많은 야채로 가득 차있어 더욱 바삭 바삭하고 야채의 맛을 더합니다.

그런 다음 충전물을 반죽에 숟가락으로 넣고 수십 개의 둥근 바오 모양으로 만들고 오븐에 넣어 굽거나 찜통에 쪄냅니다.

"나는 항상 약간의 기름을 (빵이있는 찜통 바닥)에 발라서 달라 붙지 않고 보통 그렇지 않습니다."라고 Marge는 말합니다.

속이 이미 익었 기 때문에 바오가 완성되기까지 오래 걸리지 않습니다.

“오븐에서 봐야하므로 너무 갈색이되지 않습니다. 구워지면 아주 맛있어요. 약간 바삭 바삭 해요.”

크리스마스 때 "우리는 집에 돌아올 때 항상 작은 축하 행사처럼 만들었습니다."라고 Marge는 말합니다. "당신은 자리를 비 웠고 Annalee (Marge의 딸)는 자리를 비 웠습니다. 우리는 그것을 만들었습니다 ... 당신이 휴일에 집에 왔기 때문입니다."

Bao는 다른 요리법과 함께 축제 시즌을 특별하게 만드는 데 도움이 된 우리 가족의 크리스마스 축하 행사의 일부였습니다. 어머니가 전통 먹거리 나 전통 먹거리의 대안으로 종종 만든 대체 전통 중국 요리가있었습니다. 찹쌀, 굴 소스, 다진 중국 소시지, 중국 버섯, 말린 새우, 파 및 기타 잘게 썬 재료로 맛있고 맛있었습니다.

크리스마스 디저트도 똑같이 소중했습니다. 가족이 가장 좋아하는 메뉴로는 녹는 쇼트 브레드, 설탕에 절인 그린 체리와 레드 체리 조각이 있습니다. 쿠키 반죽의 일부로 지상 호두로 특별하게 만든 둥근 쇼트 브레드 쿠키, 그런 다음 오븐에서 데워서 설탕으로 말아서; 그리고 환상적인 제빵사였던 친척이 공유하는 전통적인 영국 요리법 인 맛있는 과일 케이크. 제 이모는 크리스마스마다 우리를 위해 그 레시피를 – 많은 일을 – 만들었습니다.

COVID-19로 인해 이번 크리스마스는 마지와 내가 바오를 만들기 위해 모이지 않을 오랜만에 처음이 될 것입니다. 하지만 여전히 혼자서 만들 수 있으며 휴가철의 마법과 따뜻함을 재현 할 수 있습니다.

 

바오 반죽 및 충전

BJ Louie가 적용한 전통 레시피

건조 효모 2 큰술
1 tsp 설탕
따뜻한 물 ½ 컵
2 달걀, 구타
½ 컵 오일
1 작은 술 소금
4 작은 술 베이킹 파우더
표백하지 않은 흰 밀가루 약 6-7 컵
데운 우유 2 컵

설탕 물 혼합물에 효모를 10 분 동안 넣습니다. 큰 그릇에 기름과 소금을 넣으십시오. 구타 달걀, 데운 우유 및 효모 혼합물을 추가하십시오. 2 컵의 밀가루와 섞인 베이킹 파우더로 치십시오. 점차적으로 4 ~ 5 컵의 밀가루를 추가하고 부드러워 질 때까지 반죽합니다. 반 시간 동안 반죽을 올립니다.

반죽을 평평하게 한 다음 바 오스 – 구운 고기와 야채로 채워진 둥근 빵.

충전재:

일반적으로 구운 / 바비큐 고기 (돼지 고기는 전통적)의 혼합물이며 다른 옵션으로는 쇠고기, 가금류 또는 양고기가 포함될 수 있습니다.

고기를 굽거나 바비큐 한 다음 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 작게 자릅니다. 팬에 튀긴 셀러리와 튀긴 양파를 많이 사용합니다. 추가 크런치를 원하면 잘게 썬 (팬) 튀긴 알 줄기 양배추를 추가합니다. 모두 함께 섞는다. 채우기를위한 조미료 옵션에는 중국식 바베큐 소스가 포함됩니다. 또는 단맛을 좋아하는 사람들을위한 호 이신 소스; 또는 좋아하는 양념이나 향신료. 번을 20 분 동안 찌거나 350F에서 20-25 분 동안 굽습니다.

참고 : 반죽보다 속이 더 많이 채워지면 나중에 사용하기 위해 항상 속을 얼릴 수 있습니다. 남은 반죽은 평범한 빵을 만드는데도 사용할 수 있습니다.