이스라엘 Cookalong {Recipes}와 함께 부엌에서 이스라엘

요즘 사람들은 더 많은 지역을 여행 할 수 있지만 집에서 편안하게 다른 문화의 마법을 발견 할 수 있습니다.

Zoom을 통한 실시간 요리 인 Israel Cookalong을 통해 이스라엘, 지중해 및 중동의 풍성한 맛을 맛볼 수 있습니다. 전채 요리, 샐러드, 메인 코스 및 디저트는 모두 Cookalong 레시피 목록을 통해 회전합니다. 기본적인 요리 기술이 있으면 전문 요리사가 될 필요가 없습니다.

이스라엘 요리는 아랍, 유럽 및 지중해를 포함한 많은 요리 전통에서 비롯된 반면 이스라엘 Cookalong은 지중해 요리에 중점을 둡니다. 이스라엘 기후의 대부분은 그리스 및 이탈리아, 프랑스, ​​스페인, 몰타 및 사이프러스 일부 지역의 기후와 동일합니다. “이 지중해 국가들은 기후와 토양에서 오는 테루아를 가지고 있습니다.”이스라엘에 기반을 둔 프리랜서 음식 및 여행 작가 인 Miriam Kresh는 지난 봄에 이스라엘 Cookalong을 설립했다고 말합니다. "레시피는 정교 할 수 있지만 어렵지는 않습니다." 예를 들어 Cookalong 참가자들이 살구 타진을 요리했을 때“만드는 것이 어렵지 않았습니다. 맛이 층층이 쌓여 있기 때문에 세련된 요리입니다. 우리는 한 시간 반 만에 해냈습니다.”

버섯을 곁들인 허머 스와 로스트 치킨 드럼 스틱 요리법!

Kresh는 예루살렘 포스트녹색 선지자, 중동의 지속 가능한 뉴스를 다루는 온라인 간행물입니다. 그녀의 전 음식 블로그, 이스라엘 주방, Mother Nature News 네트워크에 인수되었으며 현재 출판물의 일부입니다. Grapevine에서. 여자 이스라엘 Cookalong은 "모든 사람들이 너무 외롭고 외로움을 느끼는 첫 번째 봉쇄 때문에 사람들과 연결하는 수단으로"시작했습니다.

이스라엘 Cookalong Choumous 및 계란 크레딧 Miriam Kresh

Houmous and eggs Credit Miriam Kresh

여름 동안 Cookalong 참가자들은 양배추와 오이를베이스로 한 Maimonedes 샐러드와 같이 이스라엘에서 매우 인기있는 다양한 샐러드를 만들었습니다. 캘거리에있는 그녀의 부엌에서 이스라엘 Cookalong에 참여하는 Kresh의 여동생 인 Dina O'Meara는“나는 그것을 좋아하기 때문에 지금도 항상 만들고 있습니다. 아주 쉽고 맛도 좋고 저렴합니다. “제 파트너 인 Fred Bloom은 지금 일요일을 정말 좋아합니다. 그가 전에는 먹어 본 적이없는 정말 맛있는 음식을 먹기 때문입니다. 그는 정말 맛있고 정말 다를 것이라는 것을 알고 있기 때문에 그를 기다리는 요리의 놀라움을 정말로 고대합니다. 그리고 그는 요리 할 필요가 없었습니다. 다른 사람들은 자신이 좋아하는 음식을 요리합니다. 그는 직업 요리사이며 현재 식품 산업에서 일하고 있습니다.

“압력이 없습니다. 마사 스튜어트가 아닙니다. 그것은 당신의 부엌에 있고, 가정 요리입니다 – 그러나 그것은 지중해에서 가정 요리입니다. 그것은 당신을 부엌과 가정 요리에서 멀어지게합니다. 아마도 그만큼 맛 있겠지만 이것은 이국적이며 이스라엘의 작은 부엌에서 미리 암을 보는 마법이 있습니다. 저에게는 이것이 스릴의 일부입니다. 다른 사람들이이 멋진 레스토랑이나 TV 스튜디오가 아닌 주방에서 요리하는 방법입니다. 다른 사람들과 함께 요리하는 것이 즐겁습니다. 훨씬 쉽게 느껴집니다.”

Israel Cookalong은 옻나무 (중동의 인기있는 향신료), 자 타르 (수맥, 오레가노, 타임, 참깨, 마조람의 혼합)와 같은 향신료뿐만 아니라 이미 자신의 식료품 저장실에있을 수있는 "마늘처럼 – 제비"와 같은 향신료를 사용합니다. 마늘, 양파, 오레가노,”O'Meara는 말합니다. “그리고 저에게 Cookalong의 매력은 음식뿐만 아니라 전 세계 사람들이 참여하고 있다는 것을 아는 것입니다. 그리고 나는 그녀가 항상 배경 이야기를 가져 오는 방식을 좋아합니다. 그녀는 멘토를 공유합니다. 그녀는 우리도 볼 수 있도록 그녀가 정말 좋아하는 요리 책을 보여줄 것입니다.

“가족에게 이것은 다른 요리를 알 수있는 좋은 방법입니다. 재미있게 아이들과 함께 할 수있는 일입니다. 매우 환영하는 환경입니다. 아이들은 출입 할 수 있습니다. 그것은 훌륭한 가족 활동입니다. 우리는 중동에서 물건을 요리하고 있고 Miriam은 그것이 어디에서 왔는지, 향기, 냄새 및 질감에 대해 이야기하고 있기 때문에 거의 요리 사파리와 같습니다. 그리고 한 번만 사용하는 멋진 장비 나 값 비싼 물건은 없습니다.”

Kresh는 항상 문화 교육에서 역사에 이르기까지 모든 이야기를 이스라엘 Cookalong에 통합합니다. 예를 들어, 조리법에서 날짜를 사용하는 것에 대해 이야기하는 동안 그녀는 사해 위에 높은 마사다 요새의 고고학 유적지에서 발견 된 후 최근에 발아 한 2,000 년 된 날짜 구덩이에 대한 이야기를 이야기했습니다. 유대인들이 로마인들에게 반역 한 곳. (Masada는 현재 이스라엘 국립 공원이자 유네스코 세계 문화 유산입니다.)

Kresh는 항상 음식을 문화적 맥락에 담습니다. “이스라엘은 아주 작은 나라입니다. 우리 모두는 바이러스의 측면에서뿐만 아니라 항상 서로에게 노출되어 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. “이스라엘리스는 낯선 사람들과 이야기하는 것을 좋아합니다. 당신은 shuk (시장) 또는 버스에 앉으십시오. 전에 본 적이없는 사람과 대화를 나누고 버스에서 내리는 것은 지극히 정상적인 일입니다. 특히 노천 시장에서. 누군가에게 '이 가지를 어떻게 요리합니까?'라고 물을 수 있습니다. XNUMX 분 전에했던 것보다 서로와 음식에 대해 더 많이 알고 떠나십시오.”

이스라엘 Cookalong과 함께“우리는 실시간으로 같은 것을 함께 요리하는 수많은 사람들입니다.”라고 Kresh는 말합니다. “그건 부엌에서 혼자서 비디오를 보는 것과는 정말 다릅니다. 세션을 마치면 좋은 파티에 왔을 때와 똑같은 상쾌함, 만족감, 재미를 느낍니다. Cookalong을 시작했을 때의 주요 목표 인 우리는 연결될뿐만 아니라 마지막에 제공 할 맛있는 것이 있습니다. 요리 한 것을 가지고 식탁에 가서 가족에게 제공 할 수 있습니다.”

Israel Cookalong은 누구에게나 열려 있습니다 (참여하기 위해 유대인 일 필요는 없습니다). 산지 표준시로 일요일 오전 9시에 생방송됩니다. 참여하려면 Kresh에 문의하십시오. miriamkresh1@gmail.com. 비용은 세션 당 USD 10이며 Paypal을 통해 Kresh에 지불해야합니다.

조리법

 

 

버섯으로 구운 닭고기 나지만

Israeli Cookalong-버섯으로 구운 닭고기 나지만. 신용 Miriam Kresh

버섯으로 구운 닭고기 나지만. 신용 Miriam Kresh

축제 적이면서도 편리하고 쉬운 치킨 레시피가 있습니다. 준비하는 데 15 분 정도 걸리며, 도마를 잘 다룰 때는 10 분 밖에 걸리지 않습니다. 나지만은 허브와 향신료로 맛있고 풍미 가득한 오븐에서 나옵니다. 필요에 따라 레시피를 두 배 또는 세 배로 늘릴 수도 있습니다.

6를 제공
준비 : 15 분
요리사 : 40 분

성분:

6 치킨 drumsticks
파프리카 1 큰술
1 찻 숱가락 지상 커민
1의 찻숟가락, 소금
1 / 2 찻숟가락 지상 후추
으깬 마늘 2 쪽
잘게 썬 중간 크기 양파 1 개
1/2 중간 레몬 주스
굵게 다진 고수, 파슬리 또는 바질 잎 한 줌
1 1-2 컵의 신선한 단추 또는 포토 벨로 버섯, 두껍게 썰고 자른 후 측정
1 / 4 컵 올리브 오일

명령:

오븐을 175C – 350F로 예열합니다.

파프리카, 커민, 소금, 후추, 마늘, 레몬 주스, 양파 및 녹색 허브로 드럼 스틱을 문지릅니다.

상온에서 덮은 상태에서 15 분 동안 재워 둡니다. 사전 힌트 : 미리 요리를 준비하려면 양념 치킨을 단단히 덮고 밤새 재워 둡니다. 버섯과 올리브 오일은 빼고 구워야 할 때 추가하세요.

양념 한 나지만을 로스팅 팬이나 베이킹 접시에 넣고 얇게 썬 버섯을 그 아래와 주위에 넣습니다.

모든 것에 올리브 오일을 드리블하십시오. 예열 된 오븐에 트레이를 놓습니다.

20 분 후에 드럼 스틱을 두 드리십시오.

20 분 더 오래 또는 얇은 칼이 드럼 스틱 중 하나에 찔려 맑은 주스가 나올 때까지 계속 로스팅합니다. 서빙하기 전에 오븐에서 10 분 동안 드럼 스틱을 베이킹 양피지 나 호일 스트립으로 느슨하게 덮은 상태로 둡니다.

 

믹서기의 신선한 후 무스

이스라엘 Cookalong Humus Credit Miriam Kresh

신선한 후 무스 크레딧 미리 암 크레시

이스라엘 식당에 앉으면 웨이트리스가 주문하기 전에 후 무스 한 접시와 뜨거운 피타 빵 두 개를 테이블에 올려 놓을 것입니다. 마늘과 레몬으로 맛있게 만든 흙의 풍미는 훌륭한 애피타이저입니다. 메인 요리로 콩과 삶은 달걀을 얹고 샐러드를 곁들여서 일하는 사람의 저렴하고 만족스러운 점심입니다. 부식질은 집에서 놀랍도록 쉽게 만들 수 있습니다. 블렌더는 특히 통조림 병아리 콩을 사용하는 경우 대부분의 작업을 처리합니다. (아래에 말린 또는 냉동 병아리 콩 사용 지침이 있습니다). 이 집에서 만든 후 무스를 맛본 후에는 다시는 상업적인 물건으로 돌아 가지 않을 것입니다.

수율 : 2 컵

성분:

1g의 병아리 콩 캔, 미리 조리 된 병아리 콩 550g을 생산합니다. 또는 – 290 1 온스. 할 수있다.
신선한 레몬 주스 1/4 컵 (60ml) (큰 레몬 1 개)
생 타 히니 페이스트 1/4 컵 (60ml) (바로 먹을 수있는 타 히니 아님)
1-2 다진 마늘, 맛.
엑스트라 버진 올리브 오일 2 테이블 스푼 (30ml) 및 서빙 용
1 / 2 티스푼 지상 커민
맛 핥기
병아리 콩 캔의 물 2 ~ 3 큰술

장식용 – 파프리카 또는 커민 뿌리. 올리브 오일의 좋은 드리블. 다진 신선한 파슬리 또는 고수 (중국 파슬리).

명령:

푸드 프로세서 또는 블렌더에 레몬 주스와 타 히니 페이스트를 섞습니다. 잘 섞일 때까지 젓는다 – 1-1 / 2 분.

올리브 오일, 마늘, 커민, 소금을 넣으십시오. 다시 약 XNUMX 분 동안 윙윙 거립니다.

믹스의 측면과 바닥을 긁어 내고 덩어리를 다시 합칩니다. 다시 XNUMX 분 더 윙윙 거립니다.

통조림 물의 1/4 컵을 남겨두고 병아리 콩을 배출합니다.

물기를 제거한 병아리 콩을 타 히니 혼합물과 가공하거나 혼합합니다. 원하는 농도가 될 때까지 예약 된 병아리 콩 캔 물 한 스푼을 추가합니다. 일부는 부식질이 약간 거친 것을 선호합니다. 일부는 절대적인 부드러움을 주장합니다.

소금 맛을 내고 필요한 경우 조정하십시오.

말린 병아리 콩으로 후 무스를 만들려면 :

말린 병아리 콩 1 컵을 헹구고 큰 그릇에 담아 깨끗한 물로 덮습니다. 밤새 실온에 두어 두십시오. 병아리 콩이 부풀어 오른다. 필요한 경우 물을 더 추가하십시오.

병아리 콩의 물기를 빼고 다량의 무염 수로 익혀서 부드럽고 부드러워지지 않을 때까지 45 분에서 1 시간 정도 익 힙니다. 그런 다음 병아리 콩 XNUMX 컵을 사용하여 레시피를 진행하십시오.

초과분이있을 것입니다. 그릇에 넣고 다진 마늘, 소금, 후추, 칠리, 레몬 주스, 자 타르 또는 커민으로 간을하고 올리브 오일을 붓습니다. 목욕이 아니라 드리블 이상입니다. 상온에서 그대로, 다른 샐러드의 일부로 또는 후 머스를위한 장식으로 제공합니다.

후 무스를 제공하는 이스라엘의 고전적인 방법은 숟가락으로 접시에 문질러서 두꺼운 모서리와 더 얇은 중심이있는 원을 만드는 것입니다. 가장자리에 파프리카 및 / 또는 갈은 커민을 뿌리고 올리브 오일 실을 드리블합니다. 병아리 콩이 더 많으면 후 무스 위에 숟가락으로 숟가락을 뿌립니다. 삶은 계란과 큰 샐러드와 함께 제공하고 피클 및 / 또는 매운 소스를 측면에 얹습니다. 후 무스를 청소하려면 신선한 빵, 가급적 피타가 필수적입니다.

냉동 병아리 콩을 사용하는 경우 포장 지침에 따라 조리하고 조리법을 진행하십시오.

정확한 정보를 제공하기 위해 최선을 다하고 있지만 모든 이벤트 세부 정보는 변경 될 수 있습니다. 실망을 피하기 위해 시설에 연락하십시오.

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