O México faz os melhores cafés da manhã, sem dúvida.

Ou pelo menos os resorts de férias mexicanos fazem os melhores cafés da manhã…

Huevos rancheros, burritos de café da manhã, Chilaquiles,  huevos com chouriço, praticamente qualquer variação de ovos, feijão, salsa, tortilhas de milho, coentro, tomate e guacamole é um vencedor em meus livros.

Em um esforço para tomar um café da manhã mais saudável ultimamente, comecei a comer ovos com mais frequência, o que significa que tive que ser um pouco mais criativo com minha abordagem, porque ovos mexidos ficam chatos rapidamente. Então eu me voltei para a minha comida favorita de férias para me inspirar.

Este é um prato fácil que faço com frequência porque adoro Salsa Verde. Especificamente eu gosto Herdez Salsa Verde. É feito no México sem conservantes e suas salsas são as melhores salsas comerciais que eu já experimentei. Para registro, isso não é patrocinado de forma alguma; Eu gosto muito da salsa.

Ovos Poché Salsa Verde

Serve 1-2

Isso também funciona bem com salsa vermelha, molho ranchero ou até mesmo um bom molho de tomate e dobra ou triplica com muita facilidade

 Ovos 2-4
1/2 – 1 xícara de salsa verde
2-4 fatias de queijo (Cheddar, Pepper Jack, Monterrey Jack, etc)

Despeje a salsa em uma frigideira em fogo médio e aqueça por 1-2 minutos.
Quebre os ovos na salsa e cubra. Cozinhe por alguns minutos até o ponto desejado.
Coloque as fatias de queijo em cada ovo e cubra novamente por 1-2 minutos até derreter
Retire com uma colher para um prato e sirva de imediato.