Когда вы садитесь ужинать на Ямайке, вы получаете подлинный вкус острова — его тропическую географию, разнообразную историю и современные культурные течения. Некоторые блюда Ямайки идеально подходят для всей семьи, а другие — только для мамы и папы. Вот путешествие по Ямайке через призму пяти продуктов.
Скоро на вилле Bluefields Bay будет подан ужин. Фото Адан Кано Кабрера
Ackee
Забудьте о беконе и яйцах. На Ямайке на завтрак предпочитают аки и соленую рыбу, национальное блюдо. Родом из Западной Африки, аки, скорее всего, добрался до острова на невольничьем корабле в шестнадцатом веке. Но, хотя этот фрукт не является родным для Ямайки, Ямайка приняла его, как ни одна другая страна. В свое первое утро на Ямайке я наслаждался аки и соленой рыбой на завтрак в отеле Iberostar Rose Hall. Раньше у меня никогда не было аки, и я был удивлен, обнаружив, что по текстуре он очень похож на яичницу-болтунью.
Ром
Ямайский ром настолько хорош, что ради него стоит покинуть пляж, поэтому — если вы можете уйти от детей — обязательно совершите экскурсию по винокурне. Я предлагаю Appleton Estate, основанную в 1749 году. Это старейшая в стране сахарная ферма и винокуренный завод с непрерывным производством, а ее нынешним главным купажем является Джой Спенс, первая в мире женщина, занявшая такую должность. Как только вы приедете в Appleton, вас направят в бар, где предлагается приветственный напиток. Получить Бурная долина, который является версией этого поместья Темная и бурная, затем присядьте и насладитесь живописным видом на яркие зеленые горы через огромные окна. Во время интерактивной экскурсии вы узнаете о производстве рома от тростника до чашки. Вам предложат больше образцов рома, чем вы, вероятно, сможете выдержать, и вы сможете попробовать палочки сахарного тростника и свежевыжатый сок сахарного тростника. Сахарный тростник в Эпплтоне имеет особенно приятный и сложный вкус, и это одна из ключевых причин, по которой в поместье производят такой прекрасный ром.
Среди других продуктов Appleton предлагает ром пятидесятилетней выдержки, который является старейшим в мире ромом, выдержанным в бочках. Фото Адан Кано Кабрера
Придурок
Это не только для курицы. Также стоит попробовать вяленую рыбу и свинину. Мясо маринуют или натирают всухую смесью специй, в которую входят шотландский перец и душистый перец, известный на острове как перец. Истоки джерка восходят к семнадцатому веку, когда британцы вторглись на Ямайку, а испанцы бежали, оставив после себя своих рабов. Чтобы не попасть в плен к британцам, эти рабы сбежали в горы, где смешались с коренными народами таино и начали медленно готовить диких свиней, используя африканские кулинарные методы и местные ингредиенты. Первоначальный рецепт джерка со временем изменился, и теперь кажется, что у каждого шеф-повара есть свой уникальный подход. Хотя все версии, которые пробовали моя семья и я, были восхитительными, нам больше всего нравился Border Jerk; обычная придорожная палатка в Люсе, Ямайка, популярная среди местных жителей. Фестивали — слегка сладкие пельмени из кукурузной муки — известная добавка, но, по моим вкусовым рецепторам, толстые и домашние полоски жареных плодов хлебного дерева еще лучше.
Идеальное место для утренней чашки кофе на виллах Bluefields Bay. Фото Адан Кано Кабрера
Кофе
Некоторые из самых знаменитых сортов кофе в мире выращиваются в Голубых горах Ямайки. Вот три способа выпить в этом аспекте ямайской культуры: (1) Отправьтесь на велосипедную экскурсию по Island Route в Голубые горы. Вы запьете ямайский бранч дымящейся чашкой кофе Blue Mountain. Вы поплаваете под водопадом и увидите кофейные плантации, окружающие склоны гор. (2) Посетите фестиваль. С 23 по 25 марта 2018 года первый фестиваль кофе Blue Mountain был отмечен демо-версиями бариста, выступлениями в стиле регги и многим другим. (3) Возьмите чашку кофе и припаркуйтесь в красивом месте с видом на бирюзовую воду, при желании добавьте сахар и молоко и медленно выпейте. Я наслаждался своими любимыми сладкими и крепкими чашками, оставаясь на семейных и несравненно красивых виллах Bluefields Bay.
Гиззаду также называют «щипай меня», потому что края корочки защемлены. Фото Адан Кано Кабрера
Кокосовое масло
Ямайская ночь на пляжах Очо-Риоса дала моей семье возможность попробовать множество ямайских кокосовых сладостей, включая кокосовые капли, конфеты, в которых сочетаются нарезанный кубиками кокос, имбирь и коричневый сахар; гиззада, тарталетка с пряной кокосовой начинкой; терочный торт, сладкий, любимый детьми торт в форме розовых прямоугольников; и миндальное печенье — мое любимое — жевательные и приятно сладкие кокосовые шарики. Но на Ямайке кокос подается не только сладким. Чтобы получить пикантный вкус, попробуйте рагу из рыбы и овощей, которое готовят до состояния «разжиженного», так что его основа из кокосового молока становится густой заварным кремом. И, конечно же, ни одна поездка на Ямайку не будет полной без хотя бы нескольких порций вездесущего риса и гороха, также называемого ямайским гербом. То есть либо голубиный горошек, либо фасоль, тушенные в кокосовом молоке.
