У нас было несколько очень интересных продовольственных провалов и неудач! Каждый раз, когда я читал запись, я мысленно постукивал кулаком по воздуху и думал: «Эй, я тоже это сделал»! Это было потрясающе.
Вот некоторые провалы и неудачи, а также прекрасные Джули Ван Розендал комментарии и советы.
Лесли самый большой провал действительно можно назвать маркетинговой проблемой; «Моим самым большим провалом была попытка испечь шоколадно-чизкейк с корочкой для печенья с арахисовым маслом, но у меня было мало времени, поэтому вместо того, чтобы испечь печенье, а затем раздавить его, я *подумала*, что могу просто приготовить тесто на сковороде, а затем после этого добавьте смесь для чизкейка. НЕА! Тесто для печенья карамелизировалось снизу и превратилось в чизкейк. На вкус оно было неплохим, но и выглядело некрасиво!»
Джули говорит: Все дело в брендинге! Почувствуете ли вы себя лучше, узнав, что обученные профессиональные повара делают то же самое? На вечеринках с черными галстуками я съел несколько совершенно провальных десертов, приготовленных командой лучших поваров города. Бывает! Кстати, ваше творение звучит очень вкусно – карамелизированное печенье и чизкейк?? Как говорит Джулия Чайлд – никогда не извиняйтесь! Представьте, что так и должно было быть, и назовите это чизкейком из карамелизированного печенья! Кого волнует, хорошо ли это выглядит? Вкус важнее. Некоторые из самых вкусных блюд представляют собой полный беспорядок, и я этим горжусь! Посмотрите, где сегодня Неряшливый Джо!
Хорошая мысль, Джули! …и Юлия 😉
Дэнис использовал новую специю и получил интересные результаты: «Я был оооочень рад приготовить новый рецепт пирога с курицей в слоеном тесте, запеченного в отдельных блюдах. Я решила добавить немного копченого черного перца. Я понятия не имею, о чем я думал (или не думал), но я вложил слишком много. Когда мы сели есть, немедленный результат слезотечения и жжения во рту был ужасен! Я понятия не имел, что будет так остро – еда была НЕСъедобной. Все запивали его несколькими стаканами воды. Полный провал на кухне!»
Джули говорит: О нет… Если тебе от этого станет легче, они есть у всех нас! Все копченое ОЧЕНЬ сильное, даже копченая паприка, и этому учатся с первого раза!
Марселины Флоп подчеркивает уникальные проблемы приготовления пищи для людей с особой диетой, пищевой чувствительностью или аллергией. «Моя самая большая неудача в еде случилась, когда я попыталась испечь безглютеновый хлеб для своего мужа, страдающего целиакией. Хлеб не поднялся. Я все равно его испекла. Получился цельный кирпич из самых дорогих ингредиентов, известных человечеству, потому что рецепт предусматривал сочетание стольких видов муки, о которых я никогда раньше не слышал. Теперь я слишком расстроен, чтобы попытаться еще раз. Дорогая мука испортится. Книга для выпечки без глютена будет собирать пыль. По крайней мере, хорошая новость в том, что от этого в нашем доме пахнет восхитительно».
Джули говорит: выпечка без глютена СЛОЖНАЯ, особенно с хлебом. Похоже, проблема была в дрожжах. Прочтите на сайте Лорен – celiacteen.com – или Шоны – Glutenfreegirlandthechef.com – и найдите хорошую пекарню, которая специализируется на безглютеновом хлебе.
Счастливый Компьютерщик говорит нам: «Я не умею делать глазурь. Совсем. Итак, однажды я схитрил, купил купленную в магазине глазурь, добавил пищевой краситель, и она потеряла целостность и превратилась в жидкость. Ага. Я портю даже купленные в магазине вещи. Поцарапать торт? Без проблем. У меня дома его просто не заморозят.
Джули говорит: Могу поспорить, что ты сможешь. Возьмите кусок сливочного масла, взбейте его до кремообразного состояния, затем начните взбивать сахарную пудру. Добавьте немного молока или воды (не больше одной-двух ложек) и еще сахарной пудры. Просто перемешайте его, пока он не станет похож на глазурь. Это тот случай, когда рецепты часто могут вас подвести — так что сделайте это сами!
Ох, у меня тоже есть небольшой совет по этому поводу, но это совет, который поможет обмануть! У меня также есть проблемы с тем, что глазурь мне не подходит, поэтому я использую микротерку, чтобы добавить цедру свежего апельсина или лимона в купленную в магазине глазурь, и никто не узнает об этом. Цитрусовая цедра смягчает пластиковый привкус, поэтому получается приличная копия хорошей глазури. 🙂
Веселый выделил два разочарования в кулинарии: «Я ужасно умею правильно рассчитывать время. Я всегда спешу закончить последнее дело перед ужином, потому что не начал его вовремя (или не понимал, сколько времени это займет). Кстати, всякий раз, когда я готовлю фасоль в мультиварке, я всегда думаю, что замачиваю ее достаточно долго перед приготовлением, но часто она все еще остается хрустящей, когда ее нужно готовить.
Джули говорит: Я тоже плохо умею рассчитывать время. Когда собирается большая толпа, я обычно готовлю ветчину, которую нужно просто прогреть, она не пережарится и не высохнет, и ее можно хорошо охладить! Что касается фасоли – сначала отварите ее до состояния «аль денте», а затем бросьте в мультиварку вместе со всем остальным. Иногда сухие бобы могут быть немного твердыми, особенно если вы привыкли к консервированным, которые очень мягкие.
Сара делится своей дисфункцией с макаронами и сыром: «Я не могу хоть убей приготовить приличные макароны с сыром. Оно всегда получается зернистым, слишком густым, слишком жидким. Честно говоря, я перепробовал дюжину рецептов, и они всегда были полной катастрофой».
Джули говорит: Они запеченные? Плита? Соус отдельно делаете? Я приеду и научу тебя!
Ой, ты можешь прийти во все наши дома и помочь? *подмигивание*
Надеюсь, вы почувствуете вдохновение заняться чем-то, что пошло не так в прошлом! Вот два рецепта Julie's Mac & Cheese, которые помогут вам начать:
Жареная ветчина, запеченные макароны с сыром и Прима Донна Мак и сыр с беконом и мангольдом
