Этот очень вкусный и изысканный рецепт от Браво! Лучшее из кулинарной книги Bridge. (Опубликовано Робертом Роузом, 30 июля 2009 г.). Мелисса съела его на вечеринке у подруги, а затем приготовила на бранч в честь дня рождения Ани. Теперь мы все наркоманы, поэтому нам просто нужно было поделиться! Сделайте это заранее и испеките чудесный рождественский бранч!

 

Браво Лучшее из бриджа

 

Блинная запеканка с ветчиной и грибами

крепы
 Мука для муки 1
3 яйца
1 ½ стакана молока, разделенного
2 столовые ложки топленого сливочного масла, охлажденного, или растительного масла

Растительное масло

Сырный соус
 2 ½ ст. л. сливочного масла
3 столовые ложки муки

2 стакана молока, подогретого
Щепотка молотого мускатного ореха
2 tsp Дижон Горчица
1 стакан тертого сыра грюйер (вместо него мы использовали Гауда, и он такой же вкусный!)
½ стакана свежетертого сыра пармезан
Соль и перец

Заполнение
 1 столовая ложка растительного масла
3 чашки нарезанных кубиками грибов
1 ½ стакана мелко нарезанной ветчины
2 зеленых лука, нарезанных

¼ стакана свежетертого сыра пармезан

Метод:

Блинчики:
 Насыпьте муку в большую миску и сделайте в центре углубление, добавьте яйца и ½ стакана молока. Взбейте до однородности. Взбейте оставшееся молоко и охлажденное масло. Нагрейте 8-дюймовую сковороду для омлета с антипригарным покрытием на среднем огне, пока капли воды не начнут скользить по поверхности. Распределите ½ чайной ложки масла по дну сковороды. Вылейте в форму немного теста (¼ стакана), наклоняя ее вперед и назад, пока тесто не покроет дно. Готовьте 10 секунд или пока нижняя часть не начнет подрумяниваться. Используя лопаточку, переверните блин и готовьте еще 10 секунд. Переложите на тарелку и повторите то же самое с оставшимся тестом, слегка смазывая сковороду маслом между блинами.

Сырный соус:
 В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и готовьте 2–3 минуты, пока она не станет песочной. Постепенно добавьте молоко и варите, постоянно помешивая, в течение 8 минут или до загустения. Добавьте мускатный орех и горчицу. Снимите с огня и добавьте грюйер и ½ стакана пармезана, пока он не расплавится. Добавить соль и перец по вкусу.

Начинка:
 В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Обжаривайте грибы в течение 5–7 минут или пока они не начнут подрумяниваться и вся жидкость не выпарится. Добавьте ветчину, зеленый лук и примерно 2 столовые ложки сырного соуса.

Разогрейте духовку до 375F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 13×9 дюймов. Разложите блины на чистой столешнице и выложите примерно 3 столовые ложки начинки в центр каждого блина. Заверните края блинов, чтобы закрыть начинку. Выложите блины швом вниз в подготовленную форму для запекания. Выложите сверху сырный соус и посыпьте ¼ стакана пармезана. Выпекайте около 25 минут или пока соус не начнет пузыриться, а кончик не подрумянится. Подается от 6 до 8.

Сделайте впереди: После сборки блинов, но перед выпечкой, дайте им остыть, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до одного дня. Увеличьте время выпечки примерно на 35 минут.