fbpx

O Канада, O Yum! Ешьте свой путь от побережья до побережья, через истинный север

Я гордый и благодарный канадец. Я думаю, что большинство из нас, независимо от того, прибыли ли мы из других стран или выросли в семьях, которые жили здесь в течение нескольких поколений, осознают, что мы живем в особой части мира. Эта страна может похвастаться потрясающими пейзажами, обильными природными ресурсами, [в основном] гармоничным сочетанием культур, многими яркими, сострадательными и находчивыми гражданами, а также свободами и привилегиями, которых, к сожалению, не хватает во многих частях мира. Как бы я ни любил путешествовать, я всегда захочу вернуться домой на «настоящий Север».



Я подумал, что было бы весело подвести итоги особенно приятного аспекта канадского наследия и культуры… ПРОДУКТА! С такими разнообразными климатическими и культурными условиями по всей стране человека можно простить за то, что он чувствует, что у Канады нет особой кулинарной идентичности и местной кухни. Но сообщества по всей стране имеют много сильных кулинарных традиций, и мы обязаны узнать о них больше! Давайте начнем с погружения нашего виртуального пальца в Тихий океан на западном побережье Британской Колумбии в этом приятном на вкус виртуальном туре по Канаде.

Возьмите кулинарную экскурсию по побережью к побережью некоторых из любимых в Канаде домашних блюд (Family Fun Canada)

Филе лосося. Фото любезно предоставлено RiverFresh Wild BC Лосось.

Я сомневаюсь, что где-нибудь в мире есть прибрежное сообщество, кухня которого не находится под сильным влиянием доступных продуктов из моря. Прибрежная Британская Колумбия, несомненно, не является исключением. От Хайда Гваи (острова Королевы Шарлотты) до острова Ванкувер до длинного побережья материка, свежие морепродукты являются неотъемлемой частью продовольственной сцены и экспортного рынка. Тихий океан лосось, будь то сельскохозяйственные (что означает, что это фактически атлантический вид) или дикий пойман, является одним из самых известных из этих пищевых ресурсов. Замороженный лосось BC широко экспортируется, но наслаждение свежим и локально пойманным - настоящее удовольствие. Ловля собственных это действительно весело!

Оставленный на свое усмотрение, Нанаймо - маленький город на восточном побережье острова Ванкувер - мог бы не стать домашним словом в остальной части страны. Но тогда кто-то создал Nanaimo Bar, кондитерское изделие, как правило, с зернохранилищем, кокосовым орехом и ореховым основанием, над которым наложены слои крепкого ванильного крема и шоколада. Они серьезно затягивают и могут быть учтены в крупнейших изобретениях страны.

Мы не можем покинуть западное побережье без уважительного поклонения первым жителям района и их изобретательной культуре питания. До прибытия европейских исследователей и поселенцев жители коренных народов в этом районе уже производили пресный хлеб (известный на одном языке как Seplil), хотя «мука» была бы из корней растений, а не из пшеницы, и она, вероятно, была бы приготовлена над или в огне. Однажды пшеничная мука, растительное масло и кастрюли, любезно предоставленные ранними путешественниками, пресная лепешка (шотландское слово) стало обычным продуктом питания для жителей района. Версия, которую я научился делать в моем классе начальной школы по общественным наукам, - это, по сути, большое печенье для разрыхлителя, обжаренное на чугунной сковороде, а не запеченное. Пытаться само по себе или посетите Бистро лосося n 'Bannock в Ванкувере или Кафе Кекули в Келоуне или Мерритте, чтобы попробовать их!

Возьмите кулинарную экскурсию по побережью к побережью некоторых из любимых в Канаде домашних блюд (Family Fun Canada)

Саскатун Берри Пирог. Фото любезно предоставлено Съедобная жизнь в YYC.

Современная прерийная жизнь может похвастаться всеми удобствами, но в то время, когда канадские прерии были заново заселены, экстремальный климат создавал некоторые довольно трудные времена. Многие культуры, которые легко росли в других частях страны, просто не могли пережить суровую зиму и сухое лето, поэтому ранним жителям Альберты, Саскачевана и Манитобы приходилось обходиться менее разнообразным меню. Но они пережили, и в конце концов, они процветали, и теперь могут похвастаться некоторыми великими кулинарными традициями.

Прерии, помимо выращивания большого количества пшеницы, также оказались очень полезными для выпаса скота. таким образом говядина это значительный экспорт, так что вам не нужно быть в этом районе, чтобы получить свою вилку в первоклассную говядину Альберта. Но Альбертанс, безусловно, наслаждается этим!

Избегание цинги было критически важным в любом регионе без цитрусовых, а поселенцы в прериях были бы рады узнать об источнике витамина С, который коренные жители уже хорошо знали: Саскатун Берри, Немного похожий на голубику, но из-за своего насыщенного центра, из-за его насыщенного центра, саскатуны теперь коммерчески продаются и являются популярной начинкой для летних пирогов.

Калгари, крупнейший в Канаде прерийный город (и мой приемный дом), работает круглый год для своего ежегодного Калгари-Стампеда и, хотя и не очень, Блины подается на многих (а значит, на многих!) завтраках в Панических бегах, которые связаны с талантом Калгари к гостеприимству и поэтому часто считаются неотъемлемой частью нашего кулинарного наследия. Далее на север, Эдмонтон (столица Альберты), является домом для многих людей восточноевропейского происхождения; вареники (или perogies) и Kielbasa колбаса здесь.

Возьмите кулинарную экскурсию по побережью к побережью некоторых из любимых в Канаде домашних блюд (Family Fun Canada)

Пицца суши тунца. Фото любезно предоставлено Суши-рок - Торонто.

Географическое и политическое сердце Канады - дом для нашей столицы, крупнейшего города и крупнейшего провинциального населения - Онтарио, где запад Канады встречает свой восток. С кулинарным влиянием с обоих направлений, оптимальным сельскохозяйственным климатом и большим количеством иммигрантов со всего мира, которые теперь называют этот район домом, Онтарио может похвастаться эклектичной пищевой сценой.

Прекрасные условия выращивания в Южном Онтарио означают, что жители района наслаждаются сказочными сезонными продуктами. Кукуруза на початке, свежие Ягоды и яблоки все местные культуры не должны быть упущены. Фактически, любой осенний визит в эту часть страны должен включать как минимум одна поездка в яблочную ферму, например Chudleigh-х or Сады Карла Лайдлава, Когда вы просто не можете съесть еще одно хрустящее сочное яблоко в сыром виде, превратите часть вашей избранной награды в пирог or хрустящий, Не забывайте ванильное мороженое; это традиционно.

Каковы бы ни были истоки суши-пицца - по-видимому, шеф-повар суши в Монреале заявил в 90, что она его изобрела, но это утверждение невозможно доказать - рестораны суши в Торонто искренне приняли это блюдо фьюжн, и теперь оно хорошо известно как «вещь» TO. Эта восхитительная смесь состоит из жареной во фритюре рисовой корочки суши, увенчанной классическими или авангардными ингредиентами для суши. Каждый поклонник суши обязан попробовать этот вариант на тему риса и рыбы.

Оттава является родиной нашего федерального правительства и, возможно, почти так же важно, чтобы BeaverTails, Это домашнее печенье, названное в честь твари, чья хвостовая форма напоминает, была изобретена в Оттаве в 1978. Назад в день, корицы и сахара были классическими начинками (и до сих пор остаются моими любимыми), но теперь вы можете получить практически все, что угодно, включая шоколадный фундук с вершинами Риз и арахисовым маслом - это называется Triple Trip и я думаю, что могу понять, почему. Могу ли я рекомендовать тренировку после того, как вы съели один из них?

Возьмите кулинарную экскурсию по побережью к побережью некоторых из любимых в Канаде домашних блюд (Family Fun Canada)

путин через Shutterstock.

Находясь в провинции Онтарио в Квебеке, местная еда становится все более подверженной влиянию французского наследия провинции. Сыр производители изобилуют, некоторые из лучших в мире кленовый сироп буквально растет на дереве (ок, in деревья) и удобные продукты, такие как tortière (пряный мясной пирог), французский канадский гороховый суп (суп-аоу) и тушеная фасоль (fèves au lard) может помочь человеку выжить в чрезвычайно холодную зиму в Квебеке. Не берите в голову, что у всех теперь есть центральное отопление, продукты комфорта Квебекуа восхитительный, Только не забудьте засыпать снег или кататься на коньках на замерзшем пруду после более богатых.


Итак, в чем же дело, пожалуй, самой известной едой Квебека, путин? Сочетание сырного творога и соуса на картошке фри никогда не казалось мне особенно французским, поэтому я погуглил его историю. Оказывается, никто точно не знает, кто создал это блюдо, но, похоже, все согласны с тем, что когда-то его корни были в сельском Квебеке, в 1950. Производители сыра в этом районе, возможно, искали выход для своих творожных сырков, и, возможно, был добавлен соус, чтобы все это не выглядело немного сухим. Какими бы ни были первоначальные причины объединения этих конкретных ингредиентов, путин широко распространен по всей Канаде и даже на международном уровне. Poutine теперь стал гурманом, и повара пробовали дополнения и замены во многих мировых кухнях. Но, как и большинство культовых классиков, вы найдете много разных - и сильно высказанных - мнений о том, что составляет совершенный путин.

Возьмите кулинарную экскурсию по побережью к побережью некоторых из любимых в Канаде домашних блюд (Family Fun Canada)

PEI Мидии. Фото любезно предоставлено Мидии PEI.

У вас есть еще один виртуальный палец? На этот раз мы собираемся окунуть его в Атлантический океан, когда мы откупим морские провинции и восточное побережье Канады. Отказ от ответственности: Я никогда не был в наших восточных провинциях, но я с нетерпением ожидаю своей первой поездки на остров Кейп-Бретон в Новой Шотландии менее чем за две недели. Согласно моим исследованиям, это некоторые из самых ярких событий в этой области, и я надеюсь попробовать их всех, а затем и некоторых.

Кто-то сказал морепродукты? Конечно! Будучи прибрежной зоной, морепродукты уже давно являются важной частью морской кухни. В Новой Шотландии есть одни из лучших омар сбор урожая в мире, и PEI воспользовалась своими чистыми водами и техническими ноу-хау для развития значительного мидия промышленность. Но не вся щедрость океана имеет решительное убеждение и веганский вариант «морепродуктов», темно-красная съедобная водоросль обычно съедается (высушивается до хрустящей корочки) в виде соленой закуски.

С ростом цен на продукты питания трудно представить, что кто-то ел достаточно омаров, чтобы его надоело, но, по-видимому, это случалось в прибрежных сообществах. Возможно, это все еще так? Я постараюсь забыть спросить, когда я в Новой Шотландии. Жители, безусловно, нуждались в других продуктах питания в своих диетах. PEI уже давно картофель производитель, и люди в Новой Шотландии по сообщениям смешивают картофель и сезонные овощи с молочным бульоном, чтобы создать вегетарианскую запеканку, местно известную как Hodge Podge, который часто подается солониной.

Черника разрастается во многих частях Приморских городов, поэтому местная еда может прийти к сладкому выводу с миской голубика хрюкает, который кто-то из других стран может назвать сапожником. В любом случае, это звучит восхитительно.

Возьмите кулинарную экскурсию по побережью к побережью некоторых из любимых в Канаде домашних блюд (Family Fun Canada)

Омара в Новой Шотландии. Фото любезно предоставлено Вкус Новой Шотландии.

Канада - обширная страна. Большинство из нас никогда не доберутся до побережья до побережья за одну поездку. Некоторым никогда не удастся посетить оба побережья. К счастью, большинство вкусных продуктов, которые составляют нашу канадскую кулинарную идентичность, теперь пробились из своего первоначального источника в остальную часть страны. Наслаждайся poutine в Ванкувере, чтобы BeaverTail в Банфе or Мидии PEI в центре Торонто, Но вам не нужно есть, чтобы насладиться отличными канадскими блюдами. Этот День Канады, почему бы не праздновать, создав все-канадское меню дома? Одна из фантастических кулинарных книг из Whitewater Cooks может помочь вам создать незабываемую еду!

Мы только поцарапали поверхность канадской кухни здесь; есть так много всего, что можно исследовать. Помогите нам - какие ваши любимые блюда, которые вы считаете канадскими и / или региональными? Рекомендации ресторана и рецепт также приветствуются!

Вот еще несколько статей, которые, по нашему мнению, вам понравятся!

Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить вам точную информацию, все детали событий могут быть изменены. Пожалуйста, свяжитесь с администрацией, чтобы избежать разочарования.

3 комментариев
  1. Сентябрь 23, 2017
  2. 25 июня 2016
    • Июль 4, 2016

Благодаря COVID-19, путешествия уже не те, что раньше. Рекомендуется придерживаться требований физического дистанцирования, обеспечить частое мытье рук и носить маску в помещении, когда соблюдение дистанции невозможно. Видеть www.travel.gc.ca/travelling/advisories Больше подробностей.