Мексика готовит лучшие завтраки, без сомнения.

Или, по крайней мере, на мексиканских курортах готовят лучшие завтраки…

Huevos rancheros, буррито на завтрак, Chilaquiles,  уэвос с чоризоПрактически любой вариант яиц, фасоли, сальсы, кукурузных лепешек, кинзы, помидоров и гуакамоле в моих книгах является победителем.

В последнее время, пытаясь съесть более сытный завтрак, я стал чаще есть яйца, а это значит, что мне пришлось проявить немного больше творчества в своем подходе, потому что яичница быстро надоедает. Поэтому за вдохновением я обратился к своей любимой еде во время отпуска.

Это простое блюдо, которое я часто готовлю, потому что люблю сальсу-верде. Конкретно мне нравится Хердез Сальса Верде. Он сделан в Мексике без консервантов, и их сальса — лучшая коммерческая сальса, которую я когда-либо пробовал. Для справки: это никак не спонсируется; Мне просто очень нравится сальса.

Яйца-пашот сальса-верде

Служит 1-2

Это также хорошо сочетается с красной сальсой, соусом ранчеро или даже с хорошим томатным соусом и очень легко удваивается или утраивается.

 2-4 яйца
1/2–1 стакана зеленой сальсы
2–4 ломтика сыра (Чеддер, Пеппер Джек, Монтеррей Джек и т. д.)

Вылейте сальсу в сковороду, поставьте на средний огонь и нагревайте 1-2 минуты.
Разбейте яйца в сальсу и накройте крышкой. Тушим несколько минут до желаемой степени готовности.
Положите ломтики сыра на каждое яйцо и снова накройте крышкой на 1-2 минуты, пока оно не расплавится.
Переложите ложкой на тарелку и сразу подавайте.