لاکومبے، البرٹا میں اپنے بچپن کی عکاسی کرتے وقت، کھانا فوری طور پر میرے ذہن میں نہیں آتا۔ اس وقت (اور آج بھی)، لاکومبی شاید اپنے تاریخی مرکز کے لیے مشہور تھا، جس میں فلیٹیرون کی مشہور عمارت اور 20ویں صدی کے اوائل میں زندگی کی عکاسی کرنے والے دیواروں کی کثرت شامل تھی۔ یہ چھوٹا شہر، جو ایڈمنٹن سے تقریباً ایک گھنٹہ جنوب میں Hwy 2 کے فاصلے پر واقع ہے، اب بھی ایک دیسی شہر کا احساس رکھتا ہے: پریوں میں گھرا ہوا، چاروں طرف کھیتی باڑی کے ذریعے گھیرے ہوئے ہے۔
کئی سالوں سے تیزی سے آگے بڑھ رہا ہوں اور اب میں یہ سمجھنا شروع کر رہا ہوں کہ یہ دیہی کمیونٹی دن بھر کے سفر کی منزل کے طور پر اپنے لیے ایک جگہ بنا رہی ہے، خاص طور پر میرے جیسے خاندانوں کے لیے جو کھانا پسند کرتے ہیں۔ حال ہی میں میرے خاندان نے دادا دادی کے ساتھ ایک دورے کو قصبے کے کھانے کے دورے میں بدل دیا اور ہم مایوس نہیں ہوئے۔ ہمارے کچھ نئے اور پرانے پسندیدہ اسٹاپ یہ ہیں۔
Kavaccinos میں کچھ جاوا کے لیے رکیں۔
Kavaccino's
مجھے پورا یقین ہے کہ میں نے اپنا پہلا کپ کافی یہاں نوعمری کے طور پر پیا تھا، اختتامی وقت تک اپنے دوستوں کے ساتھ ہنستے اور گپ شپ کرتے رہے۔ اب جب کہ میرے تین چھوٹے بچے ہیں اور کافی میری خوراک کا ایک اہم حصہ ہے، یہ صرف مناسب معلوم ہوا کہ ہم لاکومبی کے کھانے کے شوقین دورے کا آغاز کچھ کیفین والی پرانی یادوں کے ساتھ کریں۔ کافی ہاؤس میں تبدیل ہونے والے اس سابق بنگلے میں جب سے میں نوعمر تھا تب سے جمالیاتی طور پر کچھ زیادہ نہیں بدلا ہے۔ چھوٹی میزیں سابقہ بیڈ رومز پر قابض ہیں، جس میں سطح پر بورڈ گیمز بنائے گئے ہیں۔ دکان اب Lacombe کے اپنے آزاد روسٹر سے حاصل کی گئی کافی پیش کرتی ہے، ساٹن ووڈ کافیہلکے لنچ اور معیاری کافی ہاؤس کے سامان کے ساتھ۔ مالک، Kay، نے ہمارے بچوں کے لیے بیری کی ہمواریاں تجویز کیں، جن کو ہمارے 2 سالہ بچے ("سوادج جوس ماں!") کے بے حد جائزے کے ساتھ ملا۔
مکمل طور پر گلوٹین فری بیکری
مجھے اس بیکری کی طرف میری بھابھی نے ہدایت کی تھی، جو گلوٹین سے پاک غذا کی پابندی کرتی ہے۔ ہمیشہ تازہ اور مزیدار روٹی کی تلاش میں، اس نے پوچھا کہ میں اسے چیک کروں۔ جو، مالک، 100% گلوٹین سے پاک مصنوعات بنانے کے عمل کی وضاحت کرنے اور اپنی خوراک میں گلوٹین کو کم کرنے کے فوائد کے بارے میں اپنی رائے دینے میں کافی وقت گزارنے پر خوش تھا۔ نو (!) بچوں کے خاندان کے ساتھ، جن میں سے سات سیلیک بیماری سے متاثر ہیں، یہ کاروبار اس بات کو یقینی بنانے کی خواہش سے پیدا ہوا کہ ان کے بچے اب بھی تازہ، مزیدار روٹی سے لطف اندوز ہو سکیں۔ زیادہ تر سامان اندرون ملک بنایا جاتا ہے، بشمول بریڈ، مفنز، کیک، منجمد انٹریز اور پیزا کرسٹس۔ اگر آپ کا خاندان گلوٹین پر پابندی والی خوراک پر ہے، تو مجھے میری بھابھی نے یقین دلایا ہے کہ یہ مصنوعات البرٹا میں دستیاب بہترین مصنوعات ہیں۔
Cilantro اور Chive
میں یہ جان کر بہت پرجوش تھا کہ یہ جدید گیسٹروپب حیرت انگیز طور پر بچوں کے لیے موزوں ہے۔ اس کے ننگے لکڑی کے اندرونی حصے، کمیونٹی ٹیبلز اور داڑھی والے بارمین کے ساتھ، یہ البرٹا کے دیہی علاقوں سے زیادہ ٹورنٹو کے کوئین اسٹریٹ ویسٹ پر ایک ہپسٹر ریستوراں میں کھانے کی طرح محسوس ہوتا ہے۔ دوپہر کے کھانے کے مینو میں مقامی کرایہ شامل تھا، جس میں لاکومبے پر مبنی فارموں سے گائے کا گوشت اور بائسن اور قریبی فصلوں سے حاصل کردہ فرائز شامل تھے۔ میرے شوہر نے اکیلے برگر کو ڈرائیو کے قابل قرار دیا اور میرے بچوں نے اپنے بچے کے مینو میک اور پنیر کو کھا لیا اور تازہ کٹی ہوئی سبزیوں کی صحت مند خدمت! ریسٹورنٹ میں ایک بہت بڑا کرافٹ بیئر مینو بھی شامل ہے، جس میں لیکومبی کی اپنی بریوری سے تیار کردہ شراب بھی شامل ہے، بلائنڈ مین بریونگ. ہم دوپہر کے کھانے کے اختتام تک نیپ ٹائم پر خطرناک حد تک تجاوز کر رہے تھے اور خوش قسمتی سے ریستوراں کی آواز نے ہمارے چھوٹے بچوں کی بڑھتی ہوئی مایوسی کی آوازوں کو غرق کر دیا۔
دلکش موریسن ہاؤس چائے کی جگہ کے لیے بہترین پس منظر ہے۔
موریسن ہاؤس کیفے - اگست 2019 تک بند ہے۔
لاکومبی، البرٹا میں ایک دلکش تاریخی ٹرین کی دیوار
دوپہر کی چائے کی طرح کھانے کے دن میں کچھ بھی نہیں ہوتا! موریسن ہاؤس کیفے تاریخ میں 'سخت' صدی کے خوبصورت گھر میں واقع ہے، جو قدیم چیزوں اور خزانوں سے بھرا ہوا ہے۔ موسم کی اجازت دیتے ہوئے، گھر کے عقب میں برآمدہ ہلکے دوپہر کے کھانے، چائے کے کپ اور پائی کے مزیدار ٹکڑے سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک خوبصورت ماحول بناتا ہے۔ میرے بچوں کو جلدی سے گھر کے پچھواڑے کے باغات میں پلے ہاؤس اور سینڈ باکس کی طرف راغب کیا گیا، جس نے بڑوں کو چائے کا ایک آرام دہ برتن پینے کی اجازت دینے کے لیے کافی خلفشار فراہم کیا۔ حقیقی پائی کے ماہروں کے لیے، جیسا کہ میرے شوہر سنڈی ہونے کا دعویٰ کرتے ہیں، اگر پیشگی اطلاع فراہم کی جائے تو مالک ذائقہ کی درخواستوں کو پورا کرے گا۔
میرے لیے اس دن کے سب سے بڑے انکشافات میں سے ایک یہ تھا کہ جب تک میرے بچپن کا لاکومبی باقی ہے، اس دلکش شہر میں دیواروں اور کھیتی باڑی سے زیادہ یقینی طور پر بہت کچھ ہے۔ ایک قصبے کے لیے جو تاریخ سے اپنی محبت کے لیے مشہور ہے، لاکومبی پرانے سے الگ ہو رہا ہے، کھانے کے جدید رجحانات کو اپنا رہا ہے اور خود کو ہر اس شخص کے لیے پسند کی منزل کے طور پر متعین کر رہا ہے جو اچھا کھانا پسند کرتا ہے!
21 جنوری 2021 کو اپ ڈیٹ ہوا۔
کرسٹی برگن اپنے شوہر اور تین بچوں کے ساتھ کیلگری، البرٹا میں رہتی ہیں۔ جبکہ وہ تجارت کے لحاظ سے ایک بینکر ہے، کرسٹی کی حقیقی محبت دنیا کو تلاش کر رہی ہے، ایک ایسا جذبہ جسے وہ اپنے بچوں تک پہنچانے کی امید کرتی ہے۔ اپنے خاندان کے اگلے عظیم ایڈونچر کی منصوبہ بندی نہ کرنے پر، کرسٹی کو کچن میں پایا جا سکتا ہے، نئی ترکیبوں کے ساتھ تجربہ کرتے ہوئے یا کیلگری کے دریا کے خوبصورت راستوں کے ساتھ دوڑتے ہوئے۔ آپ اس کی پیروی کر سکتے ہیں۔ فیس بک یا ٹویٹر پر @کرسٹیبرجن
