墨西哥做最好的早餐，放下手。

或者至少墨西哥度假勝地提供最好的早餐……

Huevos rancheros，早餐捲餅，Chilaquiles，  韋沃斯香腸，幾乎任何雞蛋、豆類、莎莎醬、玉米餅、香菜、西紅柿和鱷梨醬的變化都是我書中的贏家。

最近為了吃更豐盛的早餐，我開始更頻繁地吃雞蛋，這意味著我的方法必須更有創意，因為炒雞蛋很快就會變得乏味。 所以我轉向我最喜歡的度假食品來尋找靈感。

這是一道我經常做的簡單菜，因為我喜歡莎莎佛得角。 具體我喜歡 赫德茲薩爾薩佛得角. 它是在墨西哥製造的，不含防腐劑，他們的莎莎醬是我嘗試過的最好的商業莎莎醬。 作為記錄，這不是以任何方式贊助的； 我就是這麼喜歡莎莎醬。

莎莎佛得角荷包蛋

服務1 2

這也適用於紅莎莎醬、牧場醬，甚至是美味的番茄醬，很容易翻倍或翻倍

 2-4雞蛋
1/2 – 1 杯綠色莎莎醬
2-4 片奶酪（切達干酪、胡椒傑克、蒙特雷傑克等）

將莎莎醬倒入平底鍋中，中火加熱1-2分鐘。
將雞蛋打入莎莎醬並蓋上。 煨幾分鐘到你想要的熟度。
把奶酪片放在每個雞蛋上，再蓋上1-2分鐘，直到它融化
用勺子盛到盤子裡，立即上桌。