Ein Feinschmecker-Roadtrip durch die Region Waterloo {Rezept!}

Eine Reise für Feinschmecker… besonders für Menschen mit diätetischen Einschränkungen!

Wenn Sie mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten leben, werden Sie wissen, wie schwer es sein kann, auswärts zu essen. Das ändert sich aber schnell. Bei einem zweitägigen Kurzurlaub in den drei Städten der Region Waterloo - Kitchener, Waterloo, Cambridge - entdeckte ich eine Vielzahl großartiger Restaurants, die sich mit Unverträglichkeiten befassen. Der Rat vieler Köche und Besitzer lautete: „Sprechen Sie. Teilen Sie uns Ihre spezifische Allergie und Unverträglichkeit mit und wir werden mit Ihnen zusammenarbeiten. Wir müssen es wissen, und Kunden, die vorher anrufen, machen es einfach. “Wie ermächtigend ist das?

Del's italienische Küchenpfanne gebratener Lachs - Photo Melody Wren

Del's italienische Küchenpfanne gebratener Lachs - Photo Melody Wren

Nimm nicht einfach mein Wort. Nick Benninger, Mitinhaber der Fat Sparrow Group, betonte, dass er mit zwei Töchtern mit Lebensmittelallergien „das Essen für Kunden mit Lebensmittelempfindlichkeit hervorheben möchte“. Qualität ist ein großer Teil der Erfahrung, und Ajoa Mintoh von Four All Ice Cream sagte: "Wir möchten, dass Veganer das Gefühl haben, dass ihnen nichts fehlt." In Del's Italian Kitchen sagte mir Küchenchef Terry Salmond: "Die Leute vergessen, ihre Allergien zu erwähnen, und wir bedienen jeden Monat Hunderte von Allergikern. Das hat für unser Unternehmen eine hohe Priorität." Und Mary Traversy, Marketing Managerin der Charcoal Group, teilte mit: „Es gibt mindestens einen Gast pro Nacht mit schwerwiegenden Allergien. Wenn es eine Allergie ist, werden wir uns um Sie kümmern, und wenn es eine Präferenz ist, werden wir uns um Sie kümmern. “

Rezept für Ernte Gemüsepizza hier!

Lassen Sie mich Sie mit diesen ermutigenden Worten auf eine Tour mitnehmen. Mittagessen um Taco Farm in Waterloo war ein köstlicher Start und ein seltener Genuss, da ich alles von ihrer 99% glutenfreien Speisekarte bestellen konnte. Als Nick Benninger 2018 die Taco Farm eröffnete, ging er authentisch auf das mexikanische Menü ein und konzentrierte sich darauf, die Farm auf den Tisch zu bringen: „Unsere glutenfreien Tortillas, die jeden Tag frisch hergestellt werden, unterscheiden uns von der Konkurrenz - ein Mangel an Konservierungsmittel bedeuten, dass sie nicht gut halten, daher ist es wichtig, sie frisch zu essen, und die Gäste lieben es. Manchmal sind Klischees gut “. Ich hatte das glutenfreie Brathähnchen, das in Honig, Limettensaft und Tequila aus der Region mit einer Beilage Maistortillas erstickt war - reines Gold.

Glutenfreies Brathähnchen, Taco Farm - Photo Melody Wren

Glutenfreies Brathähnchen, Taco Farm - Photo Melody Wren

Bei blauem Himmel und Sonnenschein kamen natürlich Eiscreme-Leckereien als nächstes.  Vier alle Eis Die Inhaberin Ajoa Mintah ist eine Chemieingenieurin, die eine Eismaschine gekauft und anschließend an der University of Guelph einen einwöchigen Kurs zur Herstellung von Eiscreme absolviert hat, an dem Menschen aus aller Welt teilnehmen. Einzigartige, erfinderische und kreative Aromen ermöglichen es ihr, lokale Lebensmittel zu präsentieren. Ajoas älteste Tochter hat eine Milchempfindlichkeit, die sie dazu veranlasst, das vegane und milcharme Eis zu kreieren, damit Four All wirklich für alle ist. Meine Favoriten waren Sweet Corn Blueberry und Roasted Strawberry Rhubarb.

Vier All Ice Cream Besitzer, Ajoah Mintoh - Photo Melody Wren

Vier All Ice Cream Besitzer, Ajoah Mintoh - Photo Melody Wren

Nach einem kurzen Wechsel und einer Erfrischung war es Zeit für ein Abendessen im Del's italienische Küche. Ich verschlang den in der Pfanne angebratenen toskanischen Lachs, der auf einem Bett aus Sommermaissuccotash, roten Kartoffeln und Spargel serviert wurde. Laut Chef Salmond wird das Herbstmenü um glutenfreie, milchfreie und vegane Optionen erweitert.

Der nächste Morgen begann um St. Jacob's Farmer's Market- ein beliebter Bauernmarkt mit Ständen, an denen die Ernte präsentiert wird: juwelenfarbene Auberginen, Paprika und Tomaten. Es ist ein Muss für alle Feinschmecker und diejenigen, die ein Schnäppchen lieben. Der Markt begann 1975 als Nebengebäude der Viehbörse.

Produzieren Sie auf dem St. Jacob's Market - Photo Melody Wren

Produzieren Sie auf dem St. Jacob's Market - Photo Melody Wren

Feinschmecker-Edelsteine ​​in St. Jacobs!

Der St. Jacob's Farmers Market befindet sich in der 878 Weber Street North in Woolwich und ist donnerstags und samstags von 7 bis 3:30 Uhr geöffnet. Leanne McGray, Marketing Manager bei St. Jacobs, stellte mich Anbietern vor, die sich auf Käufer mit diätetischen Einschränkungen konzentrieren:

Getreideernte-Brothaus trägt glutenfreies Brot, Kekse und Quadrate.

Die Sconery hat Keto Leckereien auf dem Markt sowie ihr Geschäft in Belmont Village.

The Sconery, Yvonne, Mutter des Besitzers - Photo Melody Wren

The Sconery, Yvonne, Mutter des Besitzers - Photo Melody Wren

Marias Nudeln führt glutenfreie Nudeln aus Grünkohl, Linsen, Reis oder Kichererbsen mit Kichererbsen-Nudeln mit dem höchsten Proteingehalt.

Marokkanische Küche hat glutenfreie Halva, vegane würzige Galette und macht sehr geschickt „nackte Samosas“, die die gesamte Füllung, aber keine Hülle haben, was sie glutenfrei macht.

Cathys Kombucha wurde der alte Kombinationsstarter für genetische Bakterien von Mönchen und Nonnen aus einem Kloster in Quebec geschenkt und steht nun hinter dem handgefertigten Kombucha in kleinen Mengen, das in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt wird. Kombucha ist alkoholfrei, glutenfrei und vegan und wurde im alten Asien als „Lebenselixier“ bezeichnet. Die positiven Erfahrungen wurden von treuen Kunden geteilt.

Chocosol ist ein wesentlicher Stopp für alle Schokoladenfans für das reine Schokoladenerlebnis. Selbst die Trinkschokolade ist in verschiedenen Prozentsätzen und Geschmacksrichtungen zu 70% erhältlich und eignet sich perfekt für das kommende kalte Wetter.

Nicht verpassen Waffelhausund serviert köstliche glutenfreie und vegane Waffeln von Richard Bruckeder, dem Besitzer.

Hinter Das Tamale-Mädchen, Die Besitzerin Kathy macht glutenfreie Maistortillas von Grund auf neu und hat eine vegane oder Fleischauswahl zum Füllen. Tamales werden frisch hergestellt und mit einer Kombination aus Rind- und Schweinefleisch oder einer veganen schwarzen Bohnenfüllung gefüllt. Kunden können sie auch vollständig gekocht und gefroren kaufen, um sie zu Hause zu genießen.

Das Tamale-Mädchen, Besitzerin Kathy Hanshaw - Photo Melody Wren

Das Tamale-Mädchen, Besitzerin Kathy Hanshaw - Photo Melody Wren

Scoop It Bulk und glutenfreies Backen von Harriston umfasst glutenfreie und milchfreie Backwaren.

Moo frei ist milchfrei und vegan mit Mandelmilch, Kokosmilch und Hafermilch.

Pizza Junction im Marktgebäude macht glutenfreie Pizza.

Brtish Backwaren In Pedlars Village gibt es einen großen glutenfreien Bereich mit einer separaten Küche, die für Zöliakiekranke sicher ist.

Kippers Heritage Farms trägt glutenfreie Würste

Nachdem wir all die schönen Produkte und Backwaren auf dem Markt gesehen hatten, waren wir bereit für das Mittagessen im Café Pyrus, ein ungezwungenes veganes Café. Alles ist glutenfrei und vegan. Tyzun James, Inhaber, sprach über seine Idee, das Restaurant zu eröffnen. „Im Grunde wollte ich einen Ort, an dem ich essen konnte, und er wollte in der Lage sein, seiner Mutter Essen zu servieren, das sie als Fleischfresserin genießen würde. Lokal hergestelltes Tempeh und lokale Sojabohnen, und wenn sie können, ist es biologisch. Ich hatte den beliebten Angry Vegan mit Tempeh, Avocado, Artischockenaufstrich und geschmolzenem milchfreiem Käse. Sparen Sie Platz für die Schmelze in Ihrem Mund, glutenfreie Kekse und Muffins, oder nehmen Sie etwas mit nach Hause, um später einen Snack zu sich zu nehmen.

Als wir am Nachmittag durch Cambridge nach Hause fuhren, war es selbstverständlich, einen Zwischenstopp einzulegen Sugar Daddies Bäckerei für einen Genuss. Die Eigentümer Greg Gardner-Orbon und David Orbon haben die Bäckerei vor zwei Jahren mit einer großen Auswahl an Keto-Backwaren und einer der wenigen Bäckereien eröffnet, die jeden Tag vor Ort backen. Gefüllt mit Leckereien, bei denen alles zu 100% glutenfrei, zuckerfrei und kohlenhydratarm ist, gibt es wenig Schuldgefühle. Alles kann eingefroren werden, sodass Kunden aus der Ferne kommen und sich eindecken.

Sugar Daddies Bakery - Foto Melodie Zaunkönig

Sugar Daddies Bakery - Foto Melodie Zaunkönig

Wo zu bleiben:

Das preisgekrönte Holiday Inn Express und Suiten Waterloo-St. Jacobs Bereich war auf der anderen Straßenseite vom St. Jacob's Markt. Es war das erste Mal seit COVID-19, dass ich in einem Hotel war, und jede Befürchtung, die ich hatte, wurde schnell zunichte gemacht, nachdem ich die Website über die Reinigungsprotokolle gelesen hatte. Persönliche Schutzausrüstungen sind an der Rezeption erhältlich. Gut ausgestattete Zimmer machten es einfach, sich selbst zu versorgen. Es gibt jedoch eine Lounge mit kontinentalem Frühstück.

Weitere Informationen zur Region: www.explorewaterlooregion.com

Ernte Gemüsepizza (glutenfrei, laktosefrei und auch vegan!)

Inspiriert von geerntetem Gemüse vom St. Jacob's Farmer's Market habe ich diese glutenfreien, laktosefreien, veganen Pizzen zusammengestellt. Sie waren so ein großer Erfolg, dass ich weiß, dass sie eine regelmäßig vorkommende Mahlzeit bei uns zu Hause sein werden und hoffentlich auch bei Ihnen!

Inhaltsstoffe:

Gefrorene Blumenkohlkrusten

Portobello-Pilze mit entfernten Stielen

Aubergine, in 1-Zoll-Scheiben geschnitten und beidseitig gesalzen

Zucchini, in lange Scheiben geschnitten

Tomatenpassata (pürierte und gesiebte Tomaten, die in einem hohen Glas oder einer Schachtel geliefert werden)

Frischer Basilikum

Methode:

Für das gegrillte Gemüse:

Nachdem Sie die gesalzene Aubergine abgewischt haben, die mehrere Stunden lang gesessen hat, um den bitteren Geschmack loszuwerden, begießen Sie sie großzügig mit einer Kombination aus Balsamico und Rapsöl.

Zucchini in längs dünne Scheiben schneiden und mit Balsamico-Essig bedecken.

Entfernen Sie die Stängel von Portobello-Pilzen und bestreichen Sie sie großzügig mit Balsamico-Essig. Lassen Sie sie mindestens 45 Minuten lang ruhen

Das Gemüse sollte auf dem Grill gegrillt werden, bis es zart und gebräunt ist. Wenn das Wetter nicht mitspielt, kann es auch großzügig mit einer Mischung aus Öl und Balsamico begossen und wiederholt geröstet werden, während es regelmäßig bei 400 Zoll überprüft wird. Das Gemüse sollte zart und nicht zu knusprig sein.

Hinweis zur Zucchini: Wenn Sie möchten, dass die Zucchini für die Kleinen nicht sichtbar ist, können Sie sie ohne viel Aufhebens direkt auf die vorbereitete Kruste reiben.

Pizzazubereitung:

Die Blumenkohlkrusten mit einfachen Tomatenpassata bestreichen und jeder Pizza gehacktes frisches Basilikum hinzufügen

Nachdem Sie gegrilltes Gemüse abgekühlt haben, streuen Sie es über die Pizzabasis und fügen Sie jedes andere Gemüse aus Ihrem Kühlschrank hinzu, das kompatibel wäre. Ich füge oft Stücke von gerösteten Butternussstücken von geröstetem Delicata-Kürbis hinzu, wie auf der Pizza auf dem Foto.

Decken Sie die Oberseite der zubereiteten Pizza mit milchfreiem italienischem Mozzarella-Schnittkäse ab. Wenn Sie nicht vegan sind, können Sie zuerst Ziegenfeta hinzufügen.

Nach Krustenrichtung backen.

In Scheiben schneiden und genießen. Köstlich als Reste auch, wenn Sie etwas zurücklassen können!

Obwohl wir unser Bestes geben, um Sie mit genauen Informationen zu versorgen, können sich alle Eventdetails ändern. Bitte kontaktieren Sie die Einrichtung, um Enttäuschungen zu vermeiden.

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