Eine Reise für Feinschmecker…..insbesondere für diejenigen mit diätetischen Einschränkungen!
Wenn Sie mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten leben, wissen Sie, wie schwierig es sein kann, auswärts zu essen. Aber das ändert sich schnell. Bei einem kürzlichen zweitägigen Kurzurlaub in den drei Städten der Waterloo-Region – Kitchener, Waterloo, Cambridge – habe ich eine Vielzahl großartiger Lebensmittelgeschäfte entdeckt, die auf Unverträglichkeiten eingehen. Der Rat vieler Köche und Eigentümer lautete: „Sprechen Sie. Teilen Sie uns Ihre spezifische Allergie und Unverträglichkeit mit und wir werden mit Ihnen zusammenarbeiten. Wir müssen es wissen, und Patrons, die vorher anrufen, machen es einfach.“ Wie stärkend ist das?
Del's Italian Kitchen Pan gebratener Lachs – Foto Melody Wren
Nehmen Sie nicht nur mein Wort. Nick Benninger, Miteigentümer der Fat Sparrow Group, betonte, dass er mit zwei Töchtern mit Lebensmittelallergien „das Essen für die Kunden mit Lebensmittelunverträglichkeiten hervorheben möchte“. Qualität ist ein großer Teil der Erfahrung, und Ajoa Mintoh von Four All Ice Cream sagte: „Wir möchten, dass Veganer das Gefühl haben, dass ihnen nichts fehlt.“ Bei Del's Italian Kitchen sagte mir Chefkoch Terry Salmond: „Die Leute vergessen, ihre Allergien zu erwähnen, und wir bedienen jeden Monat Hunderte von Menschen mit Allergien, daher hat dies eine hohe Priorität für unser Unternehmen.“ Und Mary Traversy, Marketing Manager der Charcoal Group, teilte mit, dass „es mindestens einen Gast pro Nacht mit schweren Allergien gibt. Wenn es eine Allergie ist, kümmern wir uns um Sie, und wenn es eine Präferenz ist, kümmern wir uns um Sie.“
Rezept für Ernte-Gemüse-Pizza hier!
Lassen Sie mich Sie mit diesen ermutigenden Worten auf eine Tour mitnehmen. Mittagessen um Taco-Farm in Waterloo war ein köstlicher Start und ein seltener Genuss, da ich alles von ihrem zu 99% glutenfreien Menü bestellen konnte. Als Nick Benninger 2018 die Taco Farm eröffnete, näherte er sich der mexikanischen Speisekarte mit Authentizität und einem Fokus auf die Förderung von Farm-to-Table: „Unsere täglich frisch zubereiteten glutenfreien Tortillas sind das, was uns von der Konkurrenz unterscheidet – ein Mangel an Konservierungsstoffe bedeuten, dass sie nicht gut halten, daher ist es wichtig, sie frisch zu essen, und die Gäste lieben es. Manchmal sind Klischees gut.“ Ich hatte das glutenfreie Brathähnchen, erstickt in lokalem Honig, Limettensaft und Tequila mit Maistortillas als Beilage – reines Gold.
Glutenfreies Brathähnchen, Taco Farm – Foto Melody Wren
Bei blauem Himmel und Sonnenschein folgten natürlich Eis-Leckereien. Vier alle Eiscreme Die Inhaberin, Ajoa Mintah, ist Chemieingenieurin, kaufte eine Eismaschine und nahm dann an einem einwöchigen Eiscreme-Kurs an der University of Guelph teil, wo sie Menschen aus der ganzen Welt traf. Einzigartige, einfallsreiche und kreative Aromen ermöglichen es ihr, lokale Lebensmittel zu präsentieren. Ajoas älteste Tochter hat eine Milchempfindlichkeit, die sie dazu veranlasst, das vegane und milcharme Eis zu kreieren, damit Four All wirklich für alle ist. Meine Favoriten waren Zuckermais-Blaubeere und gerösteter Erdbeer-Rhabarber.
Besitzer von Four All Ice Cream, Ajoah Mintoh – Foto Melody Wren
Nach einem kurzen Umziehen und einer Erfrischung war es Zeit für das Abendessen Dels italienische Küche. Ich verschlang den in der Pfanne angebratenen toskanischen Lachs, der auf einem Bett aus Sommermais-Succotash, roten Kartoffeln und Spargel serviert wurde. Laut Chefkoch Salmond wird das Herbstmenü um mehr glutenfreie, milchfreie und vegane Optionen erweitert.
Am nächsten Morgen begann um St. Jacobs Bauernmarkt— ein beliebter Bauernmarkt mit Ständen, an denen die Ernte präsentiert wird: juwelenfarbene Auberginen, Paprika und Tomaten. Es ist ein Muss für alle Feinschmecker und diejenigen, die das Schnäppchen lieben. Der Markt begann 1975 als Nebengebäude der Viehbörse.
Produkte auf dem St. Jacob's Market – Foto Melody Wren
Feinschmecker-Juwelen im St. Jacobs!
St. Jacob's Farmers Market befindet sich in 878 Weber Street North, Woolwich und ist donnerstags und samstags von 7 bis 3:30 Uhr geöffnet. Leanne McGray, Marketing Manager bei St. Jacobs, stellte mir Anbieter vor, die sich auf Käufer mit Ernährungseinschränkungen konzentrieren:
Getreideernte-Brothaus trägt glutenfreies Brot, Kekse und Quadrate.
Die Sconerei hat Keto-Leckereien auf dem Markt sowie ihren Laden in Belmont Village.
The Sconery, Yvonne, Mutter des Besitzers – Foto Melody Wren
Marias Nudeln führt glutenfreie Nudeln aus Grünkohl, Linsen, Reis oder Kichererbsen, wobei Kichererbsennudeln den höchsten Proteingehalt aufweisen.
Marokkanische Küche hat glutenfreies Halva, vegane würzige Galette und macht sehr geschickt „nackte Samosas“, die die ganze Füllung haben, aber keine Hülle, was sie glutenfrei macht.
Cathys Kombucha wurde von Mönchen und Nonnen aus einem Kloster in Québec mit der uralten genetischen Bakterienkombination geschenkt und steht nun hinter dem in kleinen Mengen handgefertigten Kombucha, das in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen hergestellt wird. Alkoholfrei, glutenfrei und vegan, Kombucha wurde im alten Asien als „Lebenselixier“ bezeichnet, mit positiven Erfahrungen, die von treuen Kunden geteilt wurden.
Schokolade ist ein unverzichtbarer Stopp für alle Schokoladenfans für das pure Schokoladenerlebnis. In verschiedenen Prozentsätzen und Geschmacksrichtungen erhältlich, sogar die Trinkschokolade hat 70% und ist perfekt, um sie jetzt für die kommende Kälte zu kaufen.
Nicht verpassen Waffel Haus, serviert köstliche glutenfreie und vegane Waffeln von Richard Bruckeder, dem Besitzer.
Hinter Das Tamale-Mädchen, Besitzerin Kathy stellt glutenfreie Maistortillas von Grund auf her und hat vegane oder Fleischgerichte zum Füllen. Tamales werden frisch zubereitet und mit einer Kombination aus Rind- und Schweinefleisch oder einer veganen Füllung aus schwarzen Bohnen gefüllt. Kunden können sie auch fertig gekocht und gefroren kaufen, um sie zu Hause zu genießen.
The Tamale Girl, Inhaberin Kathy Hanshaw – Foto Melody Wren
Scoop It Bulk und glutenfreies Backen von Harriston umfasst glutenfreie und milchfreie Backwaren.
Moo frei ist milchfrei und vegan mit Mandelmilch, Kokosmilch und Hafermilch.
Pizza-Kreuzung im Marktgebäude macht glutenfreie Pizza.
Britische Backwaren in Pedlars Village verfügt über einen großen glutenfreien Bereich mit einer separaten Küche, die für Zöliakie-Betroffene sicher ist.
Kippers Heritage Farms führt glutenfreie Würste
Nachdem wir all die schönen Produkte und Backwaren auf dem Markt gesehen hatten, waren wir bereit für das Mittagessen Café Pyrus, ein zwangloses veganes Café. Alles ist glutenfrei und vegan. Tyzun James, Inhaber, sprach über seine Idee hinter der Eröffnung des Restaurants: „Im Grunde wollte ich einen Ort, an dem ich essen kann, und er wollte seiner Mutter Speisen servieren können, die sie als Fleischfresser genießen würde. Lokal hergestelltes Tempeh und lokale Sojabohnen, und wenn möglich, ist es biologisch. Ich hatte das beliebte Angry Vegan mit Tempeh, Avocado, Artischockenaufstrich und geschmolzenem milchfreiem Käse. Sparen Sie Platz für die glutenfreien Kekse und Muffins, die auf der Zunge zergehen, oder nehmen Sie etwas mit nach Hause, um es später zu naschen.
Als wir am Nachmittag durch Cambridge nach Hause fuhren, war es natürlich, dort anzuhalten Sugar Daddies Bäckerei für ein Vergnügen. Die Eigentümer Greg Gardner-Orbon und David Orbon starteten die Bäckerei vor zwei Jahren mit einer großen Auswahl an Keto-Backwaren und einer der wenigen Bäckereien, die jeden Tag vor Ort backen. Gefüllt mit Leckereien, wo alles zu 100 % glutenfrei, zuckerfrei und kohlenhydratarm ist, gibt es wenig Schuldgefühle. Alles lässt sich einfrieren, sodass die Kunden von weither kommen und sich eindecken.
Sugar Daddies Bakery – Foto Melody Wren
Wo zu bleiben:
Das preisgekrönte Holiday Inn Express & Suites Waterloo-Str. Jacobs-Bereich war auf der anderen Straßenseite vom St. Jacob's Market. Es war das erste Mal seit COVID-19, dass ich in einem Hotel übernachtet habe, und alle Befürchtungen, die ich hatte, wurden schnell zerstreut, nachdem ich die Website zu den Reinigungsprotokollen gelesen hatte. Sets mit persönlicher Schutzausrüstung sind an der Rezeption erhältlich. Gut ausgestattete Zimmer machen es einfach, sich selbst zu versorgen, aber es gibt eine Lounge mit kontinentalem Frühstück.
Weitere Informationen zum Gebiet: www.explorewaterlooregion.com
Harvest Vegetable Pizza (Glutenfrei, laktosefrei und auch vegan!)
Foto Melodie Wren
Inspiriert von geerntetem Gemüse vom St. Jacob's Farmer's Market habe ich diese glutenfreien, laktosefreien, veganen Pizzen zusammengestellt. Sie waren so ein großer Erfolg, dass ich weiß, dass sie bei uns zu Hause und hoffentlich auch bei Ihnen eine regelmäßige Mahlzeit sein werden!
Zutaten
Gefrorene Blumenkohlkrusten
Portobello-Pilze mit entfernten Stielen
Aubergine, in 1-Zoll-Scheiben geschnitten und von beiden Seiten gesalzen
Zucchini, in lange Scheiben schneiden
Tomatenpassata (pürierte und passierte Tomaten, die in einem hohen Glas oder einer Schachtel geliefert werden)
Frischer Basilikum
Anleitung:
Für das Grillgemüse:
Nachdem Sie die gesalzene Aubergine abgewischt haben, die mehrere Stunden gesessen hat, um den bitteren Geschmack loszuwerden, begießen Sie sie großzügig mit einer Kombination aus Balsamico- und Rapsöl.
Zucchini, längs in dünne Scheiben schneiden und mit Balsamico-Essig bedecken.
Die Stiele der Portobello-Pilze entfernen und großzügig mit Balsamico-Essig bestreichen und mindestens 45 Minuten einwirken lassen
Das Gemüse sollte auf dem Grill gegrillt werden, bis es zart und gebräunt ist, aber wenn das Wetter nicht mitspielt, kann es auch großzügig mit einer Mischung aus Öl und Balsamico begossen und wiederholt begossen werden, während es bei 400“ geröstet wird und regelmäßig überprüft wird. Das Gemüse sollte zart und nicht zu knackig sein.
Hinweis zu Zucchini: Wenn Sie es vorziehen, dass die Zucchini für die Kleinen nicht sichtbar ist, reiben Sie sie direkt auf die vorbereitete Kruste, um ohne viel Aufhebens Gemüse hinzuzufügen.
Pizzazubereitung:
Beschichten Sie die Blumenkohlkrusten mit Tomatenpassata und fügen Sie jeder Pizza gehackten frischen Basilikum hinzu
Nachdem Sie das gegrillte Gemüse abgekühlt haben, streuen Sie es über den Pizzaboden und fügen Sie jedes andere Gemüse aus Ihrem Kühlschrank hinzu, das kompatibel wäre. Ich füge oft Stücke von übrig gebliebenen gerösteten Butternut-Stücken von geröstetem Delicata-Kürbis hinzu, wie auf der Pizza auf dem Foto.
Bedecken Sie die Oberseite der vorbereiteten Pizza mit milchfreiem italienischem geriebenem Mozzarella-Käse oder wenn Sie kein Veganer sind, können Sie zuerst Ziegen-Feta hinzufügen.
Backen Sie gemäß den Krustenanweisungen.
In Scheiben schneiden und genießen. Köstlich auch als Reste, wenn Sie etwas zurücklassen können!
