Wenn Sie sich in Jamaika zum Abendessen hinsetzen, bekommen Sie einen authentischen Eindruck von der Insel – ihrer tropischen Geographie, ihrer abwechslungsreichen Geschichte und ihren zeitgenössischen kulturellen Strömungen. Einige von Jamaikas Speisen sind perfekt für die ganze Familie, während andere nur für Mama und Papa sind. Hier ist eine jamaikanische Reise durch die Linse von fünf Lebensmitteln.
Das Abendessen wird bald in den Bluefields Bay Villas serviert. Foto Adán Cano Cabrera
Ackee
Vergessen Sie Speck und Eier. In Jamaika ist das Frühstück der Wahl Akee und Salzfisch, das Nationalgericht. Ursprünglich aus Westafrika stammend, gelangte Ackee höchstwahrscheinlich im XNUMX. Jahrhundert auf einem Sklavenschiff auf die Insel. Aber obwohl diese Frucht nicht in Jamaika heimisch ist, hat Jamaika sie wie keine andere Nation angenommen. An meinem ersten Morgen in Jamaika genoss ich Akee und Salzfisch zum Frühstück im Iberostar Rose Hall. Ich hatte noch nie zuvor Akee gegessen und war überrascht zu entdecken, dass die Textur Rührei sehr ähnlich ist.
Rum
Jamaikanischer Rum ist so gut, dass es sich lohnt, dafür den Strand zu verlassen, also sollten Sie – wenn Sie von den Kindern wegkommen – unbedingt an einer Destillerie-Tour teilnehmen. Ich schlage Appleton Estate vor, das 1749 gegründet wurde. Es ist das älteste Zuckergut und die älteste Destillerie des Landes mit kontinuierlicher Produktion, und seine derzeitige Masterblenderin ist Joy Spence, die weltweit erste Frau, die eine solche Position innehat. Sobald Sie in Appleton ankommen, werden Sie zur Bar geleitet, wo ein Begrüßungsgetränk angeboten wird. Holen Sie sich ein Stürmisches Tal, das ist die Version dieses Nachlasses von a Dunkel und stürmisch, dann nehmen Sie Platz und genießen Sie durch die riesigen Fenster den malerischen Blick auf die sattgrünen Berge. Sobald die interaktive Führung im Gange ist, erfahren Sie mehr über die Rumherstellung vom Rohr bis zur Tasse. Ihnen werden mehr Rumproben angeboten, als Sie wahrscheinlich bewältigen können, und Sie können Zuckerrohrstangen und frisch gepressten Zuckerrohrsaft probieren. Das Zuckerrohr von Appleton hat einen besonders angenehmen und komplexen Geschmack, und dies ist einer der Hauptgründe, warum das Weingut so gute Rums produziert.
Unter anderem hat Appleton einen XNUMX Jahre alten Rum, der älteste im Fass gereifte Rum der Welt. Foto Adán Cano Cabrera
Trottel
Es ist nicht nur für Hühnchen. Jerk Fisch und Schweinefleisch sind ebenfalls eine Verkostung wert. Das Fleisch wird mariniert oder mit einer Gewürzmischung aus Scotch Bonnet Peppers und Piment, auf der Insel als Piment bekannt, trocken eingerieben. Die Ursprünge des Rucks reichen bis ins XNUMX. Jahrhundert zurück, als die Briten in Jamaika einfielen und die Spanier flohen und ihre Sklaven zurückließen. Um nicht von den Briten gefangen genommen zu werden, flohen diese Sklaven in die Berge, wo sie sich mit den Ureinwohnern, den Taíno, vermischten und Wildschweine mit afrikanischen Kochtechniken und einheimischen Zutaten langsam kochten. Das ursprüngliche Jerk-Rezept hat sich im Laufe der Zeit geändert, und jetzt scheint es, dass jeder Koch seine eigene einzigartige Note hat. Während alle Versionen, die meine Familie und ich probierten, köstlich waren, war unser Favorit bei Border Jerk; ein lässiger Ruckstand am Straßenrand in Lucea, Jamaika, der bei Einheimischen beliebt ist. Feste – leicht süße Maisknödel – sind eine berühmte Seite, aber meiner Geschmacksknospe nach sind die dicken und heimelig gebratenen Brotfruchtstreifen noch besser.
Ein perfekter Ort für eine morgendliche Tasse Kaffee in den Bluefields Bay Villas. Foto Adán Cano Cabrera
Kaffee
Einige der berühmtesten Kaffees der Welt werden in den Blue Mountains von Jamaika angebaut. Hier sind drei Möglichkeiten, diesen Aspekt der jamaikanischen Kultur in sich aufzunehmen: (1) Nehmen Sie an der Radtour der Island Route zu den Blue Mountains teil. Sie werden einen jamaikanischen Brunch mit dampfenden Tassen Blue Mountain Kaffee hinunterspülen. Sie schwimmen unter einem Wasserfall und sehen Kaffeeplantagen, die sich an die Berghänge schmiegen. (2) Nehmen Sie an einem Festival teil. Vom 23. bis 25. März 2018 wurde das erste Blue Mountain Coffee Festival mit Barista-Demos, Reggae-Auftritten und mehr gefeiert. (3) Holen Sie sich eine Tasse Kaffee und parken Sie sich an einem schönen Ort mit Blick auf das türkisfarbene Wasser, fügen Sie Zucker und Milch hinzu, falls gewünscht, und schlürfen Sie langsam. Während meines Aufenthalts in den familienfreundlichen und unvergleichlich schönen Bluefields Bay Villas genoss ich meine liebsten süßen, starken Tassen.
Gizzada ist auch als Pinch-me-round bekannt, weil die Ränder der Kruste eingeklemmt sind. Foto Adán Cano Cabrera
Kokosnuss
Die Jamaika-Nacht im Beaches Ocho Rios bot meiner Familie die Gelegenheit, eine Fülle jamaikanischer Kokosnussbonbons zu probieren, darunter Kokostropfen, eine Süßigkeit, die gewürfelte Kokosnuss, Ingwer und braunen Zucker vereint. Gizzada, ein Törtchen mit einer gewürzten Kokosfüllung; Reibkuchen, ein zuckerhaltiger Kinderfavorit in Form von getönten rosa Rechtecken; und Makronen – mein Favorit – die zähe und angenehm süße Kokoskugeln sind. Aber auf Jamaika wird Kokosnuss nicht nur süß serviert. Probieren Sie für einen herzhaften Geschmack Run Down, einen Fisch- und Gemüseeintopf, der in einen „run down“-Zustand gekocht wird, so dass seine Kokosmilchbasis puddingartig dick wird. Und natürlich ist keine Reise nach Jamaika jemals vollständig ohne mindestens einige Portionen des allgegenwärtigen Reis und Erbsen, auch jamaikanisches Wappen genannt. Das heißt, entweder in Kokosmilch gekochte Taubenerbsen oder Kidneybohnen.
