Dieses sehr leckere und dekadente Rezept ist von Bravo! Best of Bridge-Kochbuch
Schinken-Pilz-Crêpe-Auflauf
Crepes
1 Bechermehl
3 Eier
1 ½ Tassen Milch, geteilt
2 EL geschmolzene Butter, abgekühlt oder Pflanzenöl
Pflanzenöl
Käsesoße
2 ½ EL Butter
3 Tbsp Mehl
2 Tassen Milch, erwärmt
Prise gemahlene Muskatnuss
2 TL Dijon Senf
1 Tasse geriebener Greyerzer Käse (wir haben stattdessen Gouda verwendet und es ist genauso lecker!)
½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse
Salt and Pepper
Füllung
1 EL Pflanzenöl
3 Tassen gewürfelte Pilze
1 ½ Tassen fein gehackter Schinken
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
¼ Tasse frisch geriebener Parmesankäse
Anleitung:
Crepes:
Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung machen, Eier und ½ Tasse Milch hinzufügen. Schneebesen bis glatt. Restliche Milch und abgekühlte Butter unterrühren. Erhitzen Sie eine 8-Zoll-Omelettpfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze, bis Wassertropfen über die Oberfläche spritzen. ½ TL Öl über den Boden der Pfanne schwenken. Gießen Sie eine knappe ¼ Tasse Teig in die Pfanne und kippen Sie sie hin und her, bis der Teig den Boden bedeckt. 10 Sekunden backen oder bis der Boden anfängt zu bräunen. Mit einem Pfannenwender den Crêpe umdrehen und weitere 10 Sekunden backen. Auf einen Teller schieben und mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei die Pfanne zwischen den Crêpes leicht einölen.
Käsesoße:
In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis es sandig aussieht. Milch nach und nach einrühren und unter ständigem Rühren 8 Minuten lang kochen oder bis sie eingedickt ist. Muskatnuss und Senf unterrühren. Vom Herd nehmen und Gruyere und ½ Tasse Parmesan einrühren, bis sie geschmolzen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllmaterial:
In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze 5 bis 7 Minuten anbraten oder bis sie anfangen zu bräunen und jegliche Flüssigkeit verdunstet ist. Schinken, Frühlingszwiebeln und etwa 2 EL der Käsesoße unterrühren.
Backofen auf 375F vorheizen. Eine 13 × 9-Zoll-Auflaufform mit Butter bestreichen. Legen Sie Crêpes auf eine saubere Arbeitsplatte und löffeln Sie etwa 3 EL Füllung in die Mitte jedes Crêpes. Ränder der Crêpes umschlagen, um die Füllung einzuschließen. Crêpes mit der Naht nach unten in eine vorbereitete Auflaufform legen. Käsesauce darüber löffeln und mit ¼ Tasse Parmesan bestreuen. Etwa 25 Minuten backen oder bis die Sauce Blasen wirft und die Spitze gebräunt ist. Für 6 bis 8 Personen.
Mach weiter: Nach dem Zusammenstellen der Crêpes, aber vor dem Backen, abkühlen lassen, abdecken und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Erhöhen Sie die Backzeit um etwa 35 Minuten.
