Ich war ein Fan von Wendels Buchhandlung und Café für viele Jahre. Ich habe das Glück, nur wenige Gehminuten von ihrem Café entfernt zu wohnen, und genieße ihre Schokoladenkekse seit vielen, vielen Jahren. Für diejenigen, die nicht in Fort Langley leben, ich bin sicher, dass Sie die Kekse von Wendel in Geschäften in Ihrer Nachbarschaft gesehen haben.
Da sich alle gestresst und ängstlich fühlen, bietet Wendel's ein bisschen Liebe und Trost, indem es sein berühmtes Rezept für Schokoladenkekse mit uns teilt, das wir zu Hause zubereiten können. Sprechen Sie über eine perfekte Nachmittagsaktivität, die Sie mit den Kindern genießen können.
Wendels Chocolate Chip Cookies:
1 1/3 Tasse (300 g) weiche Butter
3 Eier
1 Tasse (185 g) Kristallzucker
1 Tasse (100 g) brauner Zucker
1 EL (13 g) Vanille
4-Tassen (600 g) Mehl
3/4 Teelöffel (5 g) Salz
2.5 Teelöffel (7.5 g) Backpulver
1 Tasse (225 g) Schokoladenstückchen
Dieses Rezept ergibt ungefähr 20 große Kekse. Sie können die Kekse in jeder Größe backen – reduzieren Sie einfach die Backzeit für kleinere Kekse.
Mischen Sie in einem Standmixer, Handmixer oder von Hand weiche Butter, Zucker und Vanille, bis sie glatt und cremig sind. Eier hinzufügen und mischen, bis alles vermischt ist. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Fügen Sie trockene Zutaten zu der nassen Mischung hinzu, mischen Sie nur, bis sie eingearbeitet sind. Nicht übermischen. Schokoladenstückchen unterheben. 30 min im Kühlschrank abkühlen lassen. Dadurch wird verhindert, dass sich die Kekse zu stark ausbreiten.
Mit einer Schaufel oder einem Löffel Keksteig schöpfen und zu gleichgroßen Kugeln rollen und auf einem gefetteten oder mit Pergament ausgelegten Keksblech im Abstand von einigen Zentimetern leicht flach drücken, damit sich der Keks beim Backen ausbreiten kann.
(Zu diesem Zeitpunkt können die Kekse auf dem Keksblech eingefroren und nach dem Festfrieren in einen Druckverschlussbeutel gelegt und gefroren aufbewahrt werden, um jeweils ein paar zu backen, oder den Teig einfach einfrieren und nach dem Auftauen formen. Wenn Sie ein gefrorenes vorgeformtes backen auf ein gefettetes Backblech legen und vor dem Backen 30 Minuten antauen lassen.)
Backen Sie bei 325 ° F für 18-22 Minuten, bis der Rand leicht golden ist, der Keks sollte sich immer noch weich anfühlen. Auf einem Kühlregal abkühlen.
Tipps – Sie können harte Butter in die Mikrowelle stellen, bis sie weich und nicht flüssig ist. Du kannst auch harten braunen Zucker in der Mikrowelle aufweichen, nur für eine Minute. Wenn Sie nur weißen Zucker und keinen braunen haben, funktioniert dieses Rezept trotzdem. Ersetzen Sie einfach den braunen Zucker durch weißen Zucker, aber 1/3 Tasse weniger. Keine Vanille? Kein Problem. Kekse werden auch ohne gut sein. Der gemischte Teig kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder wie oben beschrieben eingefroren werden.
