Me encanta la calabaza, el olor a horneado, sabiendo lo rica en nutrientes que es, pero nunca he sido fanático del pastel de calabaza. Si está buscando expandir su repertorio de calabazas, o simplemente necesita algunas maneras de hacer que su casa huela cálida y deliciosa a medida que el clima se vuelve frío, aquí hay cinco formas de obtener su dosis de calabaza, menos el pastel.
Latte de especias de calabaza casero
Los lattes de especias de calabaza están de moda cada otoño, pero ¿quién puede permitirse comprar uno todos los días? Aquí hay una forma deliciosa de ahorrar unos cuantos dineros este invierno.
3 tazas de leche entera, calentada
1 cucharada. azúcar, o al gusto
1 / 2 tsp. vainilla
1/2 cucharadita pastel de calabaza especias
3/4-1 taza de café preparado de doble concentración
crema batida
especias para pastel de calabaza, para espolvorear
Combine la leche caliente, el azúcar, la vainilla y las especias para pastel de calabaza en una licuadora; licúa hasta que esté espumoso. Vierta la mezcla en 2-3 tazas de café, llenándolas hasta 2/3 de su capacidad. Divida el café entre las tazas y cubra con crema batida y una pizca de especias para pastel de calabaza. Sirve 2-3.
Granola de pastel de calabaza y arce
Vale la pena hacer esta receta solo por la forma en que huele tu casa, mejor que cualquier popurrí. Y tan estacional para comer en el desayuno o meriendas. Adaptado de twopeasandtheirpod.com.
4 tazas de avena a la antigua
1 taza de frutos secos y semillas, como almendras, pecanas, nueces y semillas de calabaza
1-2 cucharaditas canela
1 / 4 cdta. sal
3/4 taza de azúcar moreno
3/4 taza de puré de calabaza
1/4 taza de jarabe de arce o miel
1 cucharadita extracto de vainilla o arce
3 / 4 taza de arándanos secos
Precalentar el horno a 325°C.
En un tazón grande, mezcle la avena, las nueces, las semillas, la canela y la sal. En otro tazón, mezcle el azúcar moreno, el puré de calabaza, el jarabe de arce y la vainilla. Vierta sobre la mezcla de avena y revuelva hasta que esté bien combinado; extienda sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino.
Hornee durante 30-40 minutos, revolviendo una o dos veces, hasta que estén doradas. Retire del horno y agregue los arándanos, luego deje enfriar. Hace alrededor de 2L.
Muffins De Calabaza Y Queso Crema Estilo Starbucks
Otra creación de cafetería que puedes hacer en casa. Gracias a mi hermana por la receta!
Queso crema:
6 oz queso crema, ablandada
¼ de taza) de azúcar
1 huevo grande
2 Tbsp. harina
Magdalenas:
1 14 onzas (398 ml) lata de puré de calabaza
1 taza de azúcar
1 taza de aceite de canola
1 huevo grande
2 cdta. vainilla
3 tazas de harina (todo uso, trigo integral o una combinación)
1 cucharada. especias para pastel de calabaza o canela
1/2 cucharadita nuez moscada (si no estás usando especias para pastel de calabaza)
pizca de pimienta inglesa
2 cdta. levadura en polvo
1 cdta. bicarbonato de sosa
1 / 2 cdta. sal
Precalentar el horno a 350˚F.
En un tazón grande, mezcle la calabaza, el azúcar, el aceite, el huevo y la vainilla. En otro tazón, mezcle los ingredientes secos; agregue a la mezcla de calabaza y revuelva hasta que se mezclen.
Rellene moldes para muffins forrados con papel y, si lo desea, espolvoree con azúcar gruesa. Si los está llenando, haga un agujero en la parte superior de cada uno con el mango de una cuchara de madera y agregue una cucharada pequeña de la mezcla de queso crema. Hornear durante 25 minutos, o hasta que esté elástica al tacto.
Rinde 1 1/2 docena de muffins.
Sopa De Calabaza Asada Y Pera Con Queso De Cabra
1 calabaza pequeña de azúcar o calabaza moscada
Peras maduras 2
aceite de canola
un poco de mantequilla
1 cebolla pequeña
Nudo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado
1 litro de caldo de pollo o de verduras
sal
queso de cabra, para decorar
Precaliente el horno a 425˚F. Pele y pique la calabaza o calabaza y extiéndala en una bandeja para hornear con borde. Si lo desea, descorazone y corte en cuartos las peras y agréguelas también a la hoja. Rocíe todo con aceite y revuelva con los dedos para cubrir. Ase por 30 minutos, revolviendo una o dos veces, o hasta que estén suaves y dorados en los bordes.
En una cacerola mediana o una olla pequeña, caliente un chorrito de aceite con una gota de mantequilla a fuego medio-alto y saltee la cebolla por unos minutos, hasta que esté suave. Agregue el jengibre y cocine por otro minuto. Agregue la calabaza asada y las peras (si están crudas, simplemente córtelas y tírelas, con piel y todo) y suficiente caldo para cubrir. Lleve a fuego lento y cocine por 20 minutos, o hasta que todo esté muy suave. Agregue una pizca grande de sal y haga puré con una licuadora de inmersión manual (o transfiera en lotes a una licuadora normal) hasta que quede suave. Servir caliente, espolvoreado con queso de cabra desmenuzado.
Rinde 4-6 porciones
Budín de pan con calabaza y especias
1 taza de puré de calabaza
4 huevos grandes
1 taza de azúcar morena
1 ½ taza de leche
2 cdta. vainilla
1 cdta. canela
1 cdta. de jengibre en polvo
pizca de pimienta inglesa
pizca de sal
Una hogaza grande de pan crujiente, jalá o brioche del día anterior, cortada en cubos de 3/4 de pulgada
½ taza de pasas
Crema batida, para servir
Precaliente el horno a 350F. Unte con mantequilla seis moldes, platos pequeños resistentes al horno o tazas de flan.
En un tazón grande, mezcle la calabaza, los huevos, el azúcar, la leche, la vainilla, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la sal. Mezcle los cubos de pan y revuelva suavemente para cubrir uniformemente; agregue las pasas. Cubra y refrigere durante al menos una hora, revolviendo una o dos veces.
Divida entre los platos preparados y hornee durante 30-40 minutos, hasta que esté dorado, inflado y listo. Servir tibio, con crema batida. Para 6.
