Esta deliciosa y decadente receta es de ¡Bravo! Lo mejor del libro de cocina de Bridge
Cazuela De Crêpes De Jamón Y Champiñones
crepes
1 taza de harina
3 huevos
1 ½ tazas de leche, dividida
2 cucharadas de mantequilla derretida, enfriada o aceite vegetal
Aceite vegetal
Salsa de queso
2 ½ cucharadas de mantequilla
3 harina de Tbsp
2 tazas de leche, calentada
Una pizca de nuez moscada molida
2 tsp Dijon Mostaza
1 taza de queso gruyere rallado (¡hemos usado Gouda en su lugar y es igual de delicioso!)
½ taza de queso parmesano recién rallado
Sal y Pimienta
Relleno
1 cucharada de aceite vegetal
3 tazas de champiñones cortados en cubitos
1 ½ tazas de jamón picado finamente
2 cebollas verdes, picadas
¼ taza de queso parmesano recién rallado
Método:
Crepes:
En un bol grande colocar la harina y hacer un hueco en el centro, añadir los huevos y ½ taza de leche. Batir hasta que quede suave. Batir la leche restante y la mantequilla enfriada. Caliente una sartén antiadherente para tortillas de 8 pulgadas a fuego medio hasta que las gotas de agua resbalen por la superficie. Vierta ½ cucharadita de aceite sobre el fondo de la sartén. Vierta un poco de ¼ de taza de masa en la sartén, inclinándola hacia adelante y hacia atrás hasta que la masa cubra el fondo. Cocine por 10 segundos o hasta que el fondo comience a dorarse. Con una espátula, voltee la crepa y cocine por otros 10 segundos. Deslice sobre un plato y repita con la masa restante, engrasando ligeramente la sartén entre crepes.
Salsa de queso:
En una cacerola grande derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine durante 2 a 3 minutos hasta que se vea arenoso. Agregue gradualmente la leche y cocine, revolviendo constantemente durante 8 minutos o hasta que espese. Agregue la nuez moscada y la mostaza. Retire del fuego y agregue Gruyere y ½ taza de queso parmesano hasta que se derrita. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Relleno:
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Saltee los champiñones durante 5 a 7 minutos o hasta que comiencen a dorarse y el líquido se haya evaporado. Agregue el jamón, las cebollas verdes y aproximadamente 2 cucharadas de la salsa de queso.
Precaliente el horno a 375F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 × 9 pulgadas. Coloque las crepas sobre una encimera limpia y coloque unas 3 cucharadas de relleno en el centro de cada crepa. Dobla los bordes de las crepes para encerrar el relleno. Coloque las crepas con la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Vierta la salsa de queso por encima y espolvoree con ¼ de taza de queso parmesano. Hornee durante unos 25 minutos o hasta que la salsa burbujee y la punta esté dorada. Sirve de 6 a 8.
Adelante: Después de armar las crepas pero antes de hornearlas, déjelas enfriar, cubra y refrigere hasta por un día. Aumente el tiempo de horneado unos 35 minutos.
