“Un, deux, trois…” una niña de 10 años, su madre y su abuela contaban mientras esperaban que la savia de arce hervida vertida sobre la nieve se endureciera. Estoy en La P'tite Cabane d'la Côte, una choza de azúcar no lejos de Montreal, a punto de disfrutar de un verdadero manjar canadiense:
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