Cette recette très délicieuse et décadente provient de Bravo! Livre de cuisine Le meilleur du pont
Casserole de crêpes au jambon et aux champignons
crêpes
1 Cup Farine
3 oeufs
1 ½ tasse de lait, divisée
2 cuillères à soupe de beurre fondu, refroidi ou d'huile végétale
Huile végétale
Sauce au fromage
2 ½ cuillères à soupe de beurre
3 Tbsp Farine
2 tasses de lait, réchauffé
Pincée de muscade moulue
2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse de gruyère râpé (nous avons utilisé du gouda à la place et c'est tout aussi délicieux !)
½ tasse de parmesan fraîchement râpé
sel et poivre
Composite
1 cuillère à soupe d'huile végétale
3 tasses de champignons en dés
1 ½ tasse de jambon finement haché
2 oignons verts, hachés
¼ tasse de parmesan fraîchement râpé
Préparation:
Crêpes:
Mettre la farine dans un grand bol et faire un puits au centre, ajouter les œufs et ½ tasse de lait. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le reste du lait et le beurre refroidi. Chauffer une poêle à omelette antiadhésive de 8 pouces à feu moyen jusqu'à ce que des gouttes d'eau glissent sur la surface. Faire tourbillonner ½ cuillère à café d'huile au fond de la poêle. Versez à peine ¼ de tasse de pâte dans le moule, en l'inclinant d'avant en arrière jusqu'à ce que la pâte recouvre le fond. Cuire pendant 10 secondes ou jusqu'à ce que le dessous commence à dorer. À l'aide d'une spatule, retourner la crêpe et cuire encore 10 secondes. Glisser sur une assiette et répéter avec le reste de pâte, huiler légèrement la poêle entre les crêpes.
Sauce au fromage:
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle ait l'air sablonneuse. Incorporer graduellement le lait et cuire en remuant constamment pendant 8 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer la muscade et la moutarde. Retirer du feu et incorporer le Gruyère et ½ tasse de parmesan jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Remplissage:
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter les champignons de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et que tout liquide se soit évaporé. Incorporer le jambon, les oignons verts et environ 2 cuillères à soupe de sauce au fromage.
Préchauffer le four à 375F. Beurrer un plat allant au four de 13 × 9 pouces. Étalez les crêpes sur un plan de travail propre et déposez environ 3 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque crêpe. Replier les bords des crêpes pour enfermer la garniture. Placer les crêpes, couture vers le bas, dans le plat de cuisson préparé. Verser la sauce au fromage sur le dessus et saupoudrer de ¼ tasse de parmesan. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que la pointe soit dorée. Pour 6 à 8 personnes.
Faire à l'avance: Après avoir assemblé les crêpes mais avant la cuisson, laisser refroidir, couvrir et réfrigérer jusqu'à une journée. Augmenter le temps de cuisson d'environ 35 minutes.
