L'autre jour, j'ai abordé le numéro 10 sur notre liste de 20 choses amusantes à faire cet été: "visitez le marché fermier d'une ville et régalez-vous de vos trouvailles fraîches". J'ai passé l'après-midi à faire des courses et mon dernier arrêt a été l'épicerie ; par chance, le stand des agriculteurs à proximité était ouvert, j'ai donc pu y amener tous mes produits frais. On m'a rapidement rappelé que l'été au marché des fermiers ou au stand de légumes est vraiment un régal pour les sens car je sentais les fruits sucrés arriver à maturité, caressais les pêches soyeuses et les carottes fraîches lisses, émerveillé par l'émeute de couleurs, goûté des paniers d'échantillons et écouté les voix d'autres acheteurs comparant les prix tandis que de petites voix excitées chuchotaient "maman vache sacrée regarde la taille de cette pastèque!"
Et puis je suis rentré à la maison avec deux sacs bourrés de fruits et légumes avec lesquels je devais faire quelque chose. Les pluots jaunes (prune + abricot) que j'adore n'étaient pas très chers mais les appartements de framboises l'étaient tellement ils partent tous les deux en crumble. Mon fils qui aime les concombres va adorer se frayer un chemin à travers le sac de petits cukes, et la variété de nouveaux légumes va faire une belle salade légère à servir avec un steak grillé un soir cette semaine.
Mais ma partie préférée était les poivrons rouges frais, la courge jaune, les oignons walla walla et les tomates cerises anciennes que j'ai achetées pour un grill végétarien mixte. J'ai planté beaucoup d'herbes cette année et avec le beau temps récent, elles poussent plutôt bien. J'ai pris des brins de tout jusqu'à ce que j'aie une belle grosse poignée d'herbes que j'ai ensuite hachées finement. En ajoutant du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du sel et une généreuse pincée de poivre noir fraîchement concassé, j'ai mélangé les légumes hachés avec le mélange, puis je les ai enveloppés dans du papier d'aluminium et les ai mis sur un barbecue lent pour cuire. Ce qui est sorti de ce paquet 20 minutes plus tard était une assiette de légumes encore fermes mais totalement éclatants de saveur. Servi à côté d'un poulet grillé que j'ai mariné dans une vinaigrette restante d'un précédent Salade de chou frisé, cela a fait un excellent repas d'été assez rapide, léger, frais et totalement délicieux.
Grillades estivales de légumes et d'herbes fraîches
- Une généreuse poignée d'herbes mélangées, hachées. (Le persil, la sauge, le thym, l'origan et la ciboulette sont ce que j'ai utilisé, mais une combinaison d'herbes que vous aimez fonctionnera.)
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- 1 courgette coupée en demi-lunes (j'ai utilisé du jaune parce que c'est si joli)
- 1 poivron (rouge, jaune, orange, vert) coupé en gros morceaux de 1 pouce
- 1/2 pinte de tomates cerises ou raisins
- 1/2 gros ou 1 petit oignon entier, coupé en quatre. (J'ai choisi un énorme oignon Walla Walla donc j'en ai utilisé la moitié)
*Remarque : les champignons conviendraient très bien dans ce mélange, tout comme les aubergines japonaises ou les légumes verts robustes comme le bébé bok choy
Dans un grand bol, mélanger les herbes, l'huile, le vinaigre et le sel et le poivre. Hachez les légumes et ajoutez-les au bol, en remuant pour combiner.
Une fois que les légumes sont enrobés du mélange d'herbes, retirez une longueur ou deux de papier d'aluminium et enveloppez-les dans un paquet. Placer le paquet sur le BBQ à feu moyen-doux pendant 2 minutes. (Selon votre barbecue et vos préférences, ils devront peut-être cuire un peu plus longtemps, alors vérifiez-les à ce stade). Servir avec du poulet grillé.
