ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਐਂਟੀ-ਕਾਰਬੋਹਾਈਡ ਵਰਲਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੁਰਾ ਰੈਪ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਿੰਨਾ ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਮੈਨੂੰ ਸਟਾਰਕੀ ਚੰਗਿਆਈ ਦੇ ਉਹ ਛੋਟੇ ਬੰਡਲ ਪਸੰਦ ਹਨ। ਮੈਨੂੰ ਦੋਸ਼ ਜੂਲੀ ਵੈਨ ਰੋਜ਼ੈਂਡਾਲ ਮੇਰੇ ਨਵੀਨਤਮ ਜਨੂੰਨ ਲਈ; ਹੈਸ਼ ਬਰਾਊਨ ਵੇਫਲ ਆਇਰਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ ਦੂਜੇ ਦਿਨ ਮੈਨੂੰ ਸਪਡਸ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਸਮਝ ਸਕਿਆ ਕਿ ਕਿਹੜਾ ਖਰੀਦਣਾ ਹੈ। ਮੂਰਖ ਸਹੀ? ਕੀ ਮੈਨੂੰ ਲਾਲ, ਗੋਰੇ, ਰੁਸੇਟਸ, ਬੇਬੀ, ਜਾਮਨੀ, ਜਾਂ ਯੂਕੋਨ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਅਤੇ ਇਹ ਇੰਨਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਦੋਂ ਹੋਇਆ?
ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਮੇਰੀ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ (ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਗਏ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਨਹੀਂ), ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਹੈਸ਼ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ। ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਸੀ ਕਿ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸਟਾਰਚਿਨਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਸੁਰਾਗ ਨਹੀਂ ਸੀ ਕਿ ਕਿਹੜਾ ਸੀ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਮੈਂ ਗਲਤ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਬਣਾਏ ਅਤੇ ਉਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਘਾਤਕ ਹੋ ਗਏ। ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਮੈਂ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਵੀ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।
ਤਾਂ ਇੱਕ ਕੁੜੀ ਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਮੈਂ ਘਰ ਆ ਕੇ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਬਾਈਬਲ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ; ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ.
ਬਾਇਲਰ
ਮੋਮੀ ਜਾਂ ਬਾਇਲਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਲਾਲ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ (ਜਾਂ ਪੀਲੇ) ਚਮੜੀ ਵਾਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਟਾਰਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮੋਮੀ ਛਿੱਲ ਅਤੇ ਪੱਕੀ ਬਣਤਰ ਹੈ ਇਸਲਈ ਇਹ ਗ੍ਰੈਟਿਨ, ਸੂਪ/ਸਟਿਊਜ਼, ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਕਿਤੇ ਵੀ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਆਲੂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ। ਉਹ ਮੱਖਣ, ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਣਗੇ ਪਰ ਮਿੱਠੇ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ। ਉਹ ਪੱਕੇ ਪਰ ਮਿੱਠੇ ਮਾਸ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਬੇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਬੇਕਰ
ਬੇਕਰ ਆਲੂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੰਢੇ ਅਤੇ ਕੰਦ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਮੜੀ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਟਾਰਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਰਮ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਮਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਸਲਈ ਉਹ ਪਕਾਉਣ, ਤਲ਼ਣ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਉਹ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਣ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਸੂਪ ਲਈ ਗਾੜ੍ਹੇ ਵਜੋਂ)।
ਇਸ ਲਈ ਮੇਰੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, Russets ਦਾ ਇੱਕ ਬੈਗ ਬਿਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਿੱਟ ਕਰੇਗਾ. ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਟੇਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਮੇਰੇ ਲਈ ਹੋਰ ਕੋਈ ਹੋਰ ਉਪਜ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ!
