چاہے آپ اسے شوگر شیک کہیں یا میپل بش، مشرقی کینیڈا کے بچوں کو کئی دہائیوں سے پیلے رنگ کی بڑی اسکولی بسوں میں لادا جاتا رہا ہے جو اس سال کے پسندیدہ فیلڈ ٹرپس میں سے ایک تھا۔ جنگل میں گھومتے ہوئے اسکول کے دن کے ساتھ غلط ہونا تقریباً ناممکن ہے جس طرح برف پگھلنا شروع ہو رہی ہے، درختوں سے رس کا بہاؤ دیکھنا اور یقیناً اصلی میپل کے شربت کے ساتھ پینکیکس کھاتے ہوئے!
البرٹا میں کچھ سال گزارنے کے بعد جہاں میپل کے درخت (اور اس وجہ سے شوگر شیکس) تقریباً نہ ہونے کے برابر ہیں، جب ہم واپس اونٹاریو چلے گئے تو میں سالانہ میپل سیرپ فیلڈ ٹرپ کے لیے والدین کے رضاکار کے طور پر اپنے نام پر دستخط کرنے کا انتظار نہیں کر سکتا تھا۔ . سوائے ان وجوہات کے جو کہ مجھ پر مکمل طور پر گم ہو گئی ہیں، اسکول نے بچوں کو میپل بش تک پہنچانا بند کر دیا اور اس کے بجائے والدین کے رضاکار کے طور پر سائن اپ کرنے کا مطلب ہے اسکول کے جم میں سینکڑوں بچوں کے مکس سے بنے پینکیکس کو پلٹنا۔
میں پینکیکس کے لیے ہوں، لیکن یہ واقعی کینیڈین میپل سیرپ کا تجربہ نہیں ہے جس کے لیے میں چاہتا ہوں کہ میرے بچے بڑے ہوں۔
ہمارے اگلے #CanadaWithKids ایڈونچر کے لیے اونٹاریو شوگر شیکس تلاش کرتے وقت، ہم نے بڑا جانے کا فیصلہ کیا – حقیقت میں سب سے بڑا! ہمارا مقدر تھا۔ گلبرٹسن کی میپل مصنوعات، پر واقع ہے۔ سینٹ جوزف جزیرہ شمالی اونٹاریو میں صرف 40 منٹ سے Sault Ste. میری، اونٹاریو. گلبرٹسنز اونٹاریو کا میپل سیرپ کا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے اور یہ 4 ہے۔th جنریشن فیملی بزنس 1936 میں قائم ہوا۔
سینٹ جوز پر جانے کے لیے، ہم نے برنٹ گلبرٹسن سینٹ جوزف آئی لینڈ برج کو عبور کیا (ہاں – اس پل کا نام گلبرٹسن میپل پروڈکٹس کے بانی کے نام پر رکھا گیا ہے)۔ جب ہم ملک کی سڑکوں سے نیچے جا رہے تھے تو میں نے دیکھا کہ جھاڑی نیلے پلاسٹک کے پائپوں سے بھری ہوئی تھی۔ آپ نے جہاں بھی دیکھا آپ کو نیلے سمندر سے جڑے درخت نظر آئے۔
"وہ کیا ہے؟" میں نے اپنی دادی سے پوچھا جو ہمارے ساتھ سفر کے لیے شامل ہوئی تھیں (دادی کے ساتھ سفر ہمیشہ بہتر ہوتا ہے!) جنہوں نے مجھے بتایا کہ انہوں نے درختوں سے رس اس طرح لیا تھا۔ میں فوراً جان گیا کہ یہ شوگر کی وہ جھونپڑی نہیں ہوگی جو مجھے اپنے گریڈ اسکول کے دنوں سے یاد تھی۔
میں جس چیز کو دیکھنے کی توقع کرتا ہوں وہ درحقیقت جنگل میں ایک جھونپڑی تھی جو درختوں سے گھری ہوئی تھی اس طرح کی بالٹیاں جو گلبرٹسن سے نظر آتی ہیں جب آپ جھاڑی سے گزرتے ہیں…
اس کے بجائے، ہم ایک خوبصورت پتھر اور لکڑی کے شہتیر کی عمارت تک گئے۔
پہلا اسٹاپ - پینکیکس! دوپہر کے کھانے کا وقت تھا اور ہم بھوکے مر رہے تھے۔
دادی اور میں نے میپل کافی پیی اور بچوں نے میپل چائے پر تھوڑی سی میپل شوگر اور رنگین تصویروں کے ساتھ گھونٹ پیا جب ہم اپنے پینکیکس کا انتظار کر رہے تھے۔ مجھے پہلے سے آگاہ کیا گیا تھا کہ پینکیکس بہت بڑے تھے لہذا ہم نے اپنے پانچوں کی میز کے لیے تین کھانے کا آرڈر دیا۔ یہ سب کچھ کافی تھا سوائے ناشتے کے ساسیج کے جسے میرے بچوں نے کھا لیا اس لیے ہم نے ایک اور سائیڈ آرڈر کا انتخاب کیا۔
پینکیکس اور گلبرٹسن کے میپل سیرپ سے بھرے ہوئے ہم میپل بش کی طرف نکل گئے۔ آپ کے پاس اس پگڈنڈی پر چلنے کا اختیار ہے جو جھاڑی کے اس حصے کے گرد گھومتی ہے جو مرکزی عمارت کے قریب ہے یا آپ کے پاس ویگن کی سواری ہے۔ یقیناً، میرے بچوں نے ٹریکٹر سے چلنے والی ویگن کا انتخاب کیا۔
گورڈ ہمارا ٹریکٹر ڈرائیور تھا اور وہ یقیناً باخبر تھا۔ اس نے راستے میں رک کر "پرانے دنوں" کی باقیات کی نشاندہی کی اور میپل سیرپ کے کاروبار اور گلبرٹسن کے بارے میں دلچسپ حقائق بتائے۔
پھر اس نے ٹریکٹر کو روکا اور بچوں کو باہر نکلنے دیا تاکہ وہ نیلی لکیریں قریب سے دیکھ سکیں اور ویکیوم سکشن کو چھوئیں جو درختوں سے تمام رس کو ذخیرہ کرنے کے ٹینکوں میں لے آتا ہے جب تک کہ پروسیسنگ شروع کرنے کے لیے کافی رس نہ ہو۔
ہم سب یہ جان کر حیران رہ گئے کہ گلبرٹسن ہر سال 45,000 ایکڑ پر 500 درختوں کو ٹیپ کرتا ہے! ان تمام درختوں کو ٹیپ کرنے میں تقریباً ایک درجن کارکنوں کو ہاتھ سے پکڑی جانے والی الیکٹرک ڈرلز کا استعمال کرتے ہوئے تقریباً چار سے پانچ دن لگتے ہیں۔
گورڈ نے یہ بھی بتایا کہ گلبرٹسن زمین کے اوپر 200 کلومیٹر سے زیادہ نیلی پائپ لائنوں کا استعمال کرتے ہیں، وہ رس کو منتقل کرنے کے لیے 40 کلومیٹر سے زیادہ زیر زمین پائپ لائن بھی چلاتے ہیں۔
واضح طور پر نیلی لکیریں ماضی کے بالٹی سسٹم سے کہیں زیادہ موثر ہیں!
اپنی ٹریکٹر کی سواری کے بعد، ہم یہ دیکھنے کے لیے واپس مرکزی عمارت کی طرف گئے جہاں رس کو پروسیس کیا جاتا ہے اور یہ سیکھا کہ افادیت پائپ لائن پر نہیں رکتی!
وہ دن گئے جب رس کو لکڑی کی آگ پر بڑی بڑی دیگچی میں ابالتے ہیں۔ اس کے بجائے، گلبرٹسن ایک معکوس اوسموسس عمل کا استعمال کرتا ہے جس کے ذریعے سیپ کو فلٹرز کی ایک سیریز کے ذریعے دھکیل دیا جاتا ہے تاکہ سیپ سے 60 فیصد سے زیادہ پانی ابالنے سے پہلے نکالا جا سکے۔ یہ ابلتے وقت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے جو زیادہ ماحول دوست ہے اور پیداوار کے اوقات اور لاگت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
اس کے بعد، شربت ابلنے کے لیے بخارات سے ٹکراتا ہے پھر اسے ڈبے میں بند یا فروخت کے لیے بیرل کرنے سے پہلے فلٹرز کی ایک اور سیریز سے گزرتا ہے۔
تو 1 لیٹر میپل سیرپ بنانے میں کتنا رس لگتا ہے؟ میپل کے شربت کے ہر لیٹر کے لیے 40 لیٹر رس کی ضرورت ہے!
ہم کافی خوش قسمت تھے کہ گلبرٹسن کے خاندان کا ایک رکن ہمیں آس پاس دکھانے اور میپل سیرپ کے مزید حقائق شیئر کرنے کے لیے بخارات کے کمرے میں موجود تھا۔ اس نے بچوں کے ساتھ اپنی خاندانی تاریخ کا تھوڑا سا حصہ بھی شیئر کیا اور یہاں تک کہ ایک درخت کا ایک ٹکڑا جو وہ ڈسپلے پر رکھتا ہے جس میں اب بھی ایک پرانے زمانے کے اسپل کا ایک ٹکڑا موجود ہے جسے اس کے پردادا نے ہاتھ سے درخت میں کھود دیا تھا۔
شوگر شیک کا ارتقاء خود تجربہ کرنا واقعی حیرت انگیز ہے، لیکن اسی طرح کاروبار میں فخر اور خاندانی روایت سے وابستگی بھی تھی جو گلبرٹسن کے ہمارے سفر کے ہر ایک حصے میں واضح تھی۔
اور فکر نہ کرو! ابھی بھی بہت سارے ٹیکے ہوئے درخت ہیں جن میں بالٹیوں کے ساتھ بچے اپنی انگلیوں کے نیچے چپکنے اور اپنے لیے رس چکھنے کا انتظار کرتے ہیں – بالکل اسی طرح جیسے ہم "پرانے دنوں" میں کرتے تھے۔
PS: گفٹ شاپ پر رکنا نہ بھولیں! ہم میپل کا شربت (یقیناً)، میپل شوگر، میپل چائے اور میری پسندیدہ میپل کینڈی کے ساتھ گھر آئے جو میپل کے پتوں کی طرح ہیں جو وہ سائٹ پر بناتے ہیں!
اس بارے میں مزید معلومات کے لیے کہ میپل کے شربت کو کیسے پروسیس کیا جاتا ہے گلبرٹسن کا "درخت سے میز تک".
