دوسرے دن میں نے ہماری فہرست میں #10 سے نمٹا اس موسم گرما میں کرنے کے لیے 20 تفریحی چیزیں: "شہر کی کسانوں کی منڈی کا دورہ کریں اور اپنی تازہ تلاشوں سے ایک دعوت بنائیں"۔ میں نے دوپہر کو کام کے کاموں میں گزارا اور میرا آخری پڑاؤ گروسری اسٹور تھا۔ خوش قسمتی کے ساتھ، کسانوں کے پاس کھڑے کھڑے کھلے تھے لہذا میں وہاں سے اپنی تمام تازہ پیداوار حاصل کرنے میں کامیاب رہا۔ مجھے فوری طور پر یاد دلایا گیا کہ کسانوں کی منڈی یا سبزی کے اسٹینڈ پر گرمیوں کا موسم واقعی حواس کے لیے ایک عید ہوتا ہے کیونکہ میں نے پکے ہوئے میٹھے پھلوں کو سونگھ لیا، ریشمی آڑو اور ہموار تازہ گاجروں کو پسند کیا، رنگوں کے ہنگامے پر حیرت زدہ، نمونے کی ٹوکریوں سے چکھنے والے اور قیمتوں کا موازنہ کرنے والے دوسرے خریداروں کی آوازیں سنیں جب کہ پرجوش چھوٹی آوازیں سرگوشی کرتی ہیں "مقدس گائے کی ماں اس تربوز کے سائز کو دیکھو!"
اور پھر میں پھلوں اور سبزیوں سے بھرے دو تھیلے لے کر گھر آیا جن کے ساتھ مجھے کچھ کرنا تھا۔ پیلے رنگ کے پلوٹ (بیر + خوبانی) جو میں پسند کرتا ہوں ان کی قیمت زیادہ نہیں تھی لیکن رسبری کے فلیٹ اتنے تھے کہ وہ دونوں ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہو رہے ہیں۔ میرا ککڑی سے پیار کرنے والا بیٹا چھوٹے کیوکس کے تھیلے میں کھانا پسند کرے گا، اور اس ہفتے کی ایک رات گرلڈ سٹیک کے ساتھ پیش کرنے کے لیے مختلف قسم کے نئے سبزیاں ایک اچھا ہلکا سلاد بنانے جا رہی ہیں۔
لیکن میرا پسندیدہ حصہ تازہ سرخ مرچ، پیلا اسکواش، والا والا پیاز، اور ہیرلوم چیری ٹماٹر تھا جو میں نے مخلوط ویجی گرل کے لیے خریدا تھا۔ میں نے اس سال بہت ساری جڑی بوٹیاں لگائی ہیں اور حالیہ اچھے موسم کے ساتھ، وہ کافی اچھی طرح سے بڑھ رہی ہیں۔ میں نے ہر چیز سے ٹہنیاں لی یہاں تک کہ میرے پاس ایک اچھی بڑی مٹھی بھر جڑی بوٹیاں تھیں جنہیں میں نے باریک کاٹ لیا۔ کچھ بالسامک سرکہ، زیتون کا تیل، نمک اور ایک چٹکی بھر تازہ پھٹی ہوئی کالی مرچ ڈال کر، میں نے کٹی ہوئی سبزیوں کو اس آمیزے کے ساتھ پھینک دیا اور پھر انہیں ورق میں لپیٹ کر پکانے کے لیے سستے BBQ پر رکھ دیا۔ 20 منٹ بعد اس پیکٹ سے جو نکلا وہ ایک پلیٹ بھر تھا جو اب بھی مضبوط تھا لیکن ذائقہ دار سبزیوں کے ساتھ مکمل طور پر پھوٹ رہا تھا۔ کچھ گرے ہوئے چکن کے ساتھ پیش کیا جسے میں نے پچھلے سے بچ جانے والے وینیگریٹی میں میرینیٹ کیا تھا کیلے کا ترکاریاں، یہ ایک زبردست اور معقول حد تک تیز گرمیوں کے کھانے کے لیے بنایا گیا، جو ہلکا، تازہ اور مکمل طور پر مزیدار تھا۔
موسم گرما کی سبزیاں اور تازہ جڑی بوٹیوں کی گرل
- ایک مٹھی بھر مخلوط جڑی بوٹیاں، کیما بنایا ہوا. (پارسلے، سیج، تھیم، اوریگانو اور چائیوز وہ ہے جو میں نے استعمال کیا لیکن جڑی بوٹیوں کا جو آپ کو پسند ہے وہ کام کرے گا۔)
- 1-2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
- 1 کھانے کا چمچ بالسامک سرکہ
- نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
- 1 زچینی کو آدھے چاند میں کاٹا گیا (میں نے پیلا استعمال کیا کیونکہ یہ بہت خوبصورت ہے)
- 1 کالی مرچ (سرخ، پیلا، نارنجی، سبز) بڑے 1 انچ کے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
- 1/2 پنٹ چیری یا انگور کے ٹماٹر
- 1/2 بڑا یا 1 پورا چھوٹا پیاز، چوتھائی۔ (میں نے ایک بہت بڑا والا والا پیاز منتخب کیا تو میں نے آدھا استعمال کیا)
*نوٹ: مشروم اس مکسچر میں بہت اچھا کام کریں گے، جیسا کہ جاپانی بینگن یا بے بی بوک چوائے جیسے مضبوط سبز
ایک بڑے پیالے میں جڑی بوٹیاں، تیل، سرکہ اور نمک اور کالی مرچ ملا دیں۔ سبزیوں کو کاٹیں اور پیالے میں شامل کریں، یکجا کرنے کے لیے ٹاس کریں۔
ایک بار جب سبزیوں کو جڑی بوٹیوں کے آمیزے میں لیپ کر لیا جائے تو ایک لمبائی یا 2 ٹن فوائل نکال کر ایک پیکٹ میں لپیٹ دیں۔ پیکٹ کو BBQ پر 20 منٹ کے لیے درمیانے درجے پر رکھیں۔ (آپ کے BBQ اور آپ کی ترجیح پر منحصر ہے کہ انہیں تھوڑی دیر پکانے کی ضرورت پڑسکتی ہے لہذا انہیں اس وقت چیک کریں)۔ گرلڈ چکن کے ساتھ سرو کریں۔
