بچے اپنے خاندان کے ساتھ کٹائی کی میز کے ارد گرد خاموشی سے بیٹھ کر کھانا کھا رہے تھے اور اس بارے میں بات کر رہے تھے کہ دن بھر کھیت کے کاموں کو کیا کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ فرانسیسی خاندان نیو برنسوک کے اکیڈین ولیج میں 1700 کی دہائی میں کھانا کھا رہا تھا۔
ایک چھوٹا لڑکا، اپنے اہل خانہ کے ساتھ باہر کمرے کے ارد گرد کھڑا انہیں متوجہ سے دیکھ رہا تھا۔ یہ اس چھوٹے لڑکے کے گھر والوں کے کھانے کے طریقے سے بہت مختلف تھا، اور اس کے پاس بہت سے سوالات تھے۔
بچے اپنے حواس کے ذریعے سب سے بہتر سیکھتے ہیں، خاص طور پر چکھنے سے۔ یہاں کینیڈا بھر میں بہت سے تاریخی مقامات میں سے چند ایک ہیں جہاں خاندان یہ سیکھ سکتے ہیں کہ کینیڈا کے ماضی میں رہنا اور کھانا پینا کیسا تھا۔
سائٹ روایتی ہورون، کیوبک
ہمارے یورپی آباؤ اجداد کے اس براعظم پر آنے سے صدیوں پہلے، ہمارے فرسٹ نیشنز کے لوگ زمین سے اچھی طرح زندگی گزار رہے تھے، اور ہماری خوراک کی تاریخ کا سفر وہیں سے شروع ہونا چاہیے۔ وینڈیک، کیوبیک میں، ہورون گاؤں کی نقل سیاحوں کو ماضی کی روایتی زندگی پر نظر ڈالتی ہے، اور جب آپ لانگ ہاؤسز سے گزرتے ہیں تو کسی تخیل کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ لانگ ہاؤس کے بیچ میں تین علامتی آگ ہمیشہ جلتی رہتی ہے، جو گرمی اور کھانا پکانے کی جگہ فراہم کرتی ہے۔ خاندان کھایا گیا کھانے کے بارے میں جان سکتے ہیں اور ریفریجریشن سے پہلے زندگی کے بارے میں جاننے کے لیے سموک ہاؤس، اور کیورنگ شیڈ کا دورہ کر سکتے ہیں۔ Nek8arre ریستوراں میں، خاندان روایتی اجزاء جیسے جنگلی کھیل، مچھلی، مکئی، اسکواش اور پھلیاں سے پکائے گئے کھانے سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔
وینڈیک، کیوبیک میں سائٹ ٹریڈیشنل پر واقع یہ لانگ ہاؤس ظاہر کرتا ہے کہ لانگ ہاؤسز میں ہمیشہ تین آگ جلتی رہتی ہیں تاکہ کھانا پکانے کے لیے گرمی اور آگ لگائی جا سکے۔ فوٹو جان فیڈک
Wanuskewin ہیریٹیج پارک، سیسکیون
یہ ثقافتی مرکز میدانی مقامی لوگوں اور ان کی زمینوں کے درمیان مضبوط تاریخی تعلق کو ظاہر کرتا ہے۔ زمینوں پر گھومنے والے بائسن تھے جن کا شکار اپنی بہت سی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے کیا جاتا تھا۔ ہر جون کو ہیریٹیج پارک میں ایک ہان وائی مون ڈنر پیش کیا جاتا ہے جس میں بائسن، چارہ دار مسالے، بینک، مشروم اور بیری کا مرکب شامل ہوتا ہے جس میں ڈینڈیلین جڑ کرکرا ہوتا ہے۔ اس میں کہانی سنانا اور میدانی علاقوں کے لوگوں کی بھرپور ثقافت کو سیکھنا بھی شامل ہے۔ ثقافتی مرکز میں جلد ہی بائسن کا ریوڑ متعارف کرایا جائے گا۔
ایسکاسونی ثقافتی سفر Bras d'or Lakes Cape Breton Island میں۔ Mi'kmaq کمیونٹی جنگل کے ذریعے ایک ٹور پیش کرتی ہے جس میں Eskasoni علاقے کے ابتدائی لوگوں کے شکار، ماہی گیری، موسیقی، گیمز اور چھال وگ وامس کو ظاہر کرنے کے مقامات پر روکے جاتے ہیں۔ خاندان چار سینٹس کی روٹی بنانا اور اسے کھلی آگ پر پکانا سیکھ سکتے ہیں۔ چہل قدمی کے اختتام پر، زائرین کو روایتی لوسکینیگن روٹی اور چائے سے نوازا جاتا ہے۔
ہورون کے درمیان سینٹ میری 1639 میں کیتھولک مشن تھا جس کی تعمیر نو کی گئی ہے اور اس میں ایک نقلی ہورون گاؤں شامل ہے۔ باغات ہورون کے لوگوں کی زراعت کو ظاہر کرتے ہیں جنہوں نے ایک پہاڑی میں مکئی، پھلیاں اور اسکواش کے اپنے پودے اکٹھے لگائے تھے۔ ریستوراں میں، خاندان ان اجزاء سے بنے سوپ سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں اور یہ سمجھ سکتے ہیں کہ ہماری پہلی قومیں زمین سے اتنی اچھی طرح کیسے رہتی تھیں۔
بچے اس وائکنگ مترجم سے سوالات پوچھنا پسند کرتے ہیں۔ - تصویر جان فیڈک
At L'Anse Aux Meadows قومی تاریخی سائٹ، نیو فاؤنڈ لینڈ میں، ایک وائکنگ گاؤں کی نقل ایک آثار قدیمہ کے مقام پر دوبارہ تعمیر کی گئی ہے۔ خاندان اس بارے میں جان سکتے ہیں کہ وائکنگز کیسے پہنچے اور اس بستی میں زندگی کیسے بچائی۔ لانگ ہاؤسز میں سے ایک میں آگ لگنے پر، بچوں نے دیکھا کہ اُگائی گئی سبزیوں سے سوپ پکایا جاتا ہے یا چارہ بنایا جاتا ہے، اور فلیٹ بریڈ کو پکایا جاتا ہے۔ فر پہنے ہوئے "وائکنگز" گاؤں کو زندہ کرتے ہیں اور بچے کرداروں سے بات کرنا پسند کرتے ہیں تاکہ ان کے طرز زندگی کے بارے میں جان سکیں اور وہ کیسے شکار کرتے اور مچھلیاں پکڑتے ہیں۔
L'Anse Aux Meadows میں وائکنگ لانگ ہاؤس میں زندگی کھانا پکانے اور ماضی کا ایک آلہ دکھاتی ہے۔ - تصویر جان فیڈک
قلعہ لوئسبرگ۔ قومی تاریخی مقام کیپ بریٹن جزیرے پر دھندلی زمین پر بیٹھا ہے۔ اس فرانسیسی کالونی کو اصل منصوبوں کا استعمال کرتے ہوئے دوبارہ تعمیر کیا گیا تھا تاکہ جب آپ دھند میں سے گزریں اور 1740 کی دہائی کی عمارتوں اور لوگوں کو دیکھیں۔ یہ واقعی ایک "ٹائم ٹریول" کا تجربہ ہے۔ خاندان کئی گھروں کے ورکنگ کچن کے ساتھ ساتھ روٹی بنانے اور مچھلی کو خشک کرتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔ دو ادوار کھانے والے کھانے کا موقع فراہم کرتے ہیں جیسے ماضی میں۔ صرف ایک پیوٹر چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، اور لمبی میزوں پر کھانا، زائرین عام آدمی کے کھانے پر کھانا کھا سکتے ہیں۔ ایک زیادہ بہتر ریستوراں امیروں کا کرایہ فراہم کرتا ہے۔
ایک نوجوان اپرنٹس بیکر فورٹریس لوئسبرگ میں سولجرز بریڈ بیچنے کے لیے نکلا - تصویر جان فیڈک
Louisbourg میں، بچے ایک دن یا ہفتہ بھر کے کیمپوں میں سیکھنے کے تجربات میں حصہ لے سکتے ہیں۔ مدت کے لباس میں وہ لوئس برگ کے بچوں کی خوراک تیار کرنے، کھانے اور زندگی گزارنے میں مدد کرتے ہیں۔ بوڑھے نوجوان اس وقت کے نوعمروں کی تجارت اور زندگی کو سیکھنے کے لیے اپرنٹس شپ پروگراموں میں شامل ہو سکتے ہیں۔
فورٹریس لوئسبرگ میں موسم گرما کے پروگرام میں 1700 کی دہائی میں ملبوس بچوں کا ایک گروپ - تصویر جان فیڈک
اپر کینیڈا گاؤں مورسبرگ، اونٹاریو میں 1860 کی دہائی میں زندگی کی نمائندگی کرنے والے تاریخی گھروں کا مجموعہ ہے۔ خاندان زندگی کے تمام پہلوؤں کا تجربہ کر سکتے ہیں، بشمول کھیتی باڑی، باغبانی، کھانے کی تیاری، روٹی پکانا، فورجنگ میٹل اور فنون جیسے موسیقی اور تفریح۔ بچے پیریڈ ملبوسات میں سڑکوں پر گھومنا پسند کرتے ہیں جنہیں کرائے پر دیا جا سکتا ہے۔ بچوں کو 1860 کی دہائی میں زندگی گزارنے کا تجربہ فراہم کرنے کے لیے ہفتے بھر کے موسم گرما کے پروگرام پیش کیے جاتے ہیں۔ گائے کو دودھ دینے سے لے کر مکھن اور کھانا پکانے میں مدد کرنے تک، بچے ہمارے کھانے کی اصل اصلیت سیکھ سکتے ہیں۔
اپر کینیڈا ولیج میں ایک قابل فخر باغبان دکھاتا ہے کہ سبزیاں کیسے اگائی جاتی ہیں - تصویر جان فیڈک
اکاڈین گاؤں Caraquet، New Brunswick میں، 1770 سے 1949 تک کینیڈا کے پہلے فرانسیسی تارکین وطن کی زندگی کی نمائندگی کرتا ہے۔ یہ کینیڈا کی تاریخ کا تھوڑا سا جانا جاتا ہے، لیکن ضروری حصہ ہے جسے اس سائٹ پر اچھی طرح سے بتایا گیا ہے۔ یہاں چالیس تاریخی عمارتیں ہیں، اور ہر ایک ملبوس ترجمانی کرنے والے عملے کے پاس بتانے کے لیے ایک کہانی ہے یا اس کا مظاہرہ کرنے کے لیے کوئی مہارت ہے۔ کھانا پکانے کی ورکشاپس دستیاب ہیں، اور بچوں کے لیے دن کے کیمپ کی پیشکش کی جاتی ہے۔ خاندان 1920 کی دہائی سے ایک مستند سرائے میں رات بھر قیام کر سکتے ہیں، اور سائٹ پر موجود ریستوراں روایتی اکاڈین کھانے کا ذائقہ پیش کرتا ہے۔
کنگز لینڈنگ۔ نیو برنسوک میں 1800 کی دہائی میں دیہی گاؤں کی زندگی کی تصویر کشی کی گئی ہے۔ عملہ "تاریخ کو تاریخ کی کتاب سے چھلانگ لگانا" پسند کرتا ہے اور ایسا ہوتا ہے۔ ہر آنے والے کی حوصلہ افزائی کی جاتی ہے کہ وہ کام میں حصہ لے اور مدد کرے۔ وزٹنگ کزنز ایک ہفتے کا کیمپ ہے جو 9-14 سال کی عمر کے بچوں کے لیے پیش کیا جاتا ہے۔ وہ گائے کو دودھ دینے، کھانے کی تیاری اور یہاں تک کہ ایک کمرے کے اسکول ہاؤس میں اسکول کی کلاسز میں شرکت تک ہر چیز کا تجربہ کرتے ہیں۔ نوعمروں کے لیے ایک پروگرام انہیں اپنی دلچسپی کے شعبے میں مہارت حاصل کرنے کے قابل بناتا ہے۔ کنگز ہیڈ ان میں خاندان کھانے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، ایک پرانی سٹیج کوچ سرائے جو کبھی سڑک پر آنے والوں کے لیے اسپارٹن رہائش اور کھانا مہیا کرتی تھی۔ دی ان اب ایک کھانے کا کمرہ ہے جو روایتی کھانوں جیسے ٹرکی پاٹ پائی، سلاد، سوپ، روٹی کی روٹیاں اور میٹھے جیسے Acadia Sugarpie پیش کرتا ہے۔ مدت کے لباس میں ملبوس عملہ اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ ڈنر اس کھانے کا تجربہ ایسے کر رہا ہے جیسے 1800 کی دہائی میں ہو۔
ہیریٹیج پارک تاریخی گاؤں کیلگری میں کینیڈا کا سب سے بڑا رہائشی تاریخ کا مقام ہے۔ ایک دن میں، ان کا کہنا ہے کہ، آپ "مکھن کو چھلنی کرنا سیکھ سکتے ہیں، نارتھ ویسٹ ماؤنٹڈ پولیس کے ساتھ تربیت حاصل کر سکتے ہیں اور بلیک فٹ اسٹائل ڈانس کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں"۔ یہ تاریخی گاؤں مغربی کینیڈا میں 1860 سے 1950 کی دہائی تک کی زندگی کا احاطہ کرتا ہے۔ گھر، فارم، دکانیں اور یہاں تک کہ ایک پیڈل وہیل ریور بوٹ البرٹا کی تاریخ کو زندہ کر دیتی ہے۔ آٹھ سال سے لے کر نوعمروں کے بچوں کے لیے گرمیوں میں تھیمڈ ڈے کیمپ پیش کیے جاتے ہیں۔ تاریخی گھروں میں کھانے کے متعدد مقامات اور کھانا پکانے کی بہت سی سرگرمیاں ہیں۔
ہیریٹیج پارک میں لوہار فورج میں۔ تصویر بشکریہ ہیریٹیج پارک
ڈنڈرن کیسل قومی تاریخی سائٹ ہیملٹن، اونٹاریو
کیا ڈنڈرن کیسل کے تہہ خانے میں 1855 میں سر ایلن میک ناب اور ان کے خاندان کے لیے کھانا پکانے کے لیے کچن استعمال کیے گئے تھے؟ یہ قومی تاریخی سائٹ ہمیں وسیع میدانوں اور مستند باغات کے ساتھ ایک عظیم حویلی میں کنویں کے لیے زندگی پر ایک نظر ڈالتی ہے۔ اسٹیٹ کے نچلے درجے میں کام کرنے والے زیادہ تر نوکروں کے ساتھ، ہم "ڈاونٹن ایبی" کے کینیڈین ورژن کا ذائقہ حاصل کر سکتے ہیں۔ وسیع املاک کے باغات سے شروع ہو کر، خاندانوں کو دیکھ سکتے ہیں، سیکھ سکتے ہیں اور وراثتی فوڈ گارڈن میں کام کرنے میں مدد کر سکتے ہیں جو ہر روز میک نابس کے لیے دسترخوان پر دل بھرے کھانے رکھتے ہیں۔ کھانا پکانے اور باغبانی کے پروگرام جیسے پلانٹ، بیک، ہنٹ اور ایٹ؛ میک ناب کا کچن؛ اسٹرابیری سویری؛ ڈنڈرن کچن اور مختلف کرسمس کوکنگ کلاسز میں بدھ کے روز گھاس ڈالنا۔ بچے میک نابس کے زمانے میں تھوڑی سی زندگی چکھتے ہوئے کرسمس کی کوکیز پکانے اور کھانے کی گھر کی یادیں لے سکتے ہیں۔
فورٹ لینگلی نیشنل ہسٹورک سائٹ، وینکوور سے تھوڑی ہی دوری پر، برٹش کولمبیا ایک پرانی ہڈسن بے کمپنی ٹریڈنگ پوسٹ ہے۔ عمارتیں دونوں اصلی ہیں، اور کچھ کی تعمیر نو کی گئی ہے۔ Kwantlen First Nations تجارت کے لیے قلعے میں سامن لاتے تھے جسے پھر نمکین کر کے ہوائی کے ساتھ ساتھ کرین بیریز بھیجا جاتا تھا۔ فورٹ کیفے میں نیا تجدید شدہ ریستوراں "لیلیم" تاریخی طور پر تھیم والے کھانے کے اختیارات پیش کرتا ہے تاکہ زائرین کو تجارتی پوسٹ پر زندگی کا ذائقہ فراہم کرنے میں مدد ملے۔
ایک چھوٹا لڑکا فورٹریس لوئس برگ سے دھند سے ڈھکے راستے پر چل پڑا۔ اس کے سر پر، اس نے فرانسیسی طرز کی سپاہی کی ٹوپی پہن رکھی تھی، اور اس کے پاس ایک لکڑی کی بندوق تھی اور اس کے بازو کے نیچے بیکری سے فوجیوں کی روٹی تھی۔ وہ اب بھی انجینئر کے کچن میں پکنے والی گرم چاکلیٹ کو سونگھ سکتا تھا اور وہ سوپ اور گھر کی بنی ہوئی روٹی کا مزہ چکھ سکتا تھا جو اس نے دوپہر کے کھانے میں کھائی تھی۔ اس دن اس نے کینیڈا کی تاریخ کے بارے میں بہت کچھ سیکھا تھا، یہ جانے بغیر، لیکن زیادہ تر وہ اپنے خاندان کے ساتھ اس خاص دن کو کبھی نہیں بھولے گا۔
جان فیڈک کے ذریعہ
جان فیڈک ایلورا، اونٹاریو سے ایک آزاد مصنف ہیں جو اپنی گرمیاں نووا سکوشیا میں گزارتی ہیں۔ اس نے اپنے شوہر اور تین بچوں کے ساتھ اور اس کے بغیر دنیا کا سفر کیا ہے۔ اب، بالغوں، وہ سفر سے محبت کرنے کے لئے جاری رکھا ہے. اس نے پیدل، سائیکل، ٹرین، بس، مال بردار، ہوائی جہاز، کیاک اور کینو کے ذریعے 44 سے زائد ممالک کا طویل اور مختصر مدت کا سفر کیا ہے۔ اس کی جھلکیوں میں 1970 کی دہائی میں ماؤنٹ ایورسٹ کا بے راہ روی کا سفر، اسپین میں کیمینو ڈی سینٹیاگو پر چلنا، تھائی لینڈ میں نو ماہ تک رہنا اور رضاکارانہ خدمات انجام دینا اور وہ تمام سفر جو اس نے اپنے خاندان کے ساتھ کیے ہیں۔ اسے ان جگہوں میں خاص دلچسپی ہے جو ہمیں کھانے کی تاریخ کے بارے میں سکھاتی ہیں اور ڈائننگ آؤٹ ود ہسٹری کے نام سے ایک بلاگ لکھتی ہیں۔
جان کا یقین یہ ہے کہ سفر کرنا سیکھنا ہے، اور وہ ایسی ٹرپس بنانا پسند کرتی ہے جو ہماری زمین کے غیر معمولی کونوں کو دیکھیں۔ سڑک پر جن لوگوں سے وہ ملتی ہے وہ ہر سفر کا سب سے بامعنی حصہ ہوتے ہیں۔
