کسی بھی سفر کے سب سے دلچسپ حصوں میں سے ایک علاقائی کھانا ہے۔ دنیا بھر کے پکوان آپ کے ذائقے کو ایک ایسے ایڈونچر پر لے جاتے ہیں جو اسکیئنگ، پیدل سفر، یا مشہور عجائب گھروں کا دورہ کرنے جیسا ہی دلچسپ ہوتا ہے۔ سٹریٹ فوڈ، مشہور باورچیوں کے ساتھ عمدہ کھانے، یا یہاں تک کہ صرف ایک پھل چکھنا جو آپ گھر واپس نہیں جا سکتے یہ سب سفری تجربے کا حصہ ہے۔
تو، جب سرحدیں بند ہوں اور COVID-19 سفر کو غیر محفوظ بنا دے تو ٹریول فوڈی کیا کرے؟ ایک سفر کو دوبارہ زندہ کریں، یا اپنے باورچی خانے میں ایک علاقائی پسندیدہ بنا کر دوبارہ سفر شروع کرنے پر آنے والی چیزوں کا مزہ (ہہ) حاصل کریں۔
آپ اسے ایک مشہور ڈش - پاستا کے ساتھ کر سکتے ہیں۔
پاستا کہاں سے آتا ہے؟
پاستا اٹلی سے آتا ہے، ٹھیک ہے؟ جبکہ اس کو جوڑنا آسان ہے۔ پاستا کی بہت سی مختلف اقسام اٹلی میں شروع ہونے والی چیز کے طور پر، یہ ظاہر کرنے کے لیے بہت زیادہ حمایت حاصل ہے کہ نوڈلز کی ابتدا ایشیا میں ہوئی اور دوسرے ممالک نے اسے اپنایا۔ یہ سفر کے بارے میں حیرت انگیز چیز کو ظاہر کرتا ہے – نئے پکوان سیکھنا اور جو کچھ آپ کے پاس دستیاب ہے اس سے انہیں اپنا بنانا۔
پاستا کیوں بنائیں؟
آرام دہ، دلکش، اور زبردست گرم یا ٹھنڈا، آپ پاستا کے ساتھ کبھی غلط نہیں ہو سکتے۔ جب آپ سسلی میں آرام کرنے، روم میں گھومنے، یا نیپلز میں شراب کے گھونٹ پینے کی یاد دلانا چاہتے ہیں، تو سوادج پاستا کا ایک پیالہ یہ کام کرے گا۔ لیکن آئیے اسے ایک قدم آگے بڑھاتے ہیں۔ یہ آپ کے اپنے نوڈلز بنانے کا وقت ہے!
اپنے اپنے نوڈلز کیسے بنائیں
اپنے نوڈلز بنانے کے بارے میں سوچ کر خوفزدہ نہ ہوں۔ پاستا آٹا صرف آٹا، انڈا اور نمک ہے۔ کچھ ایپلی کیشنز میں، آپ انڈے کو بھی چھوڑ سکتے ہیں، حالانکہ اس سے آٹا کام کرنے میں تھوڑا مشکل ہو جاتا ہے۔
ابتدائیوں کے لیے بنیادی پاستا آٹا:
- 1 ¾ کپ ہمہ مقصدی آٹا (آپ میں سے ان لوگوں کے لیے جو کمنٹس کی طرف جا رہے ہیں کہ یہ 00 دوگنا ہونا چاہیے، ہم اسے ایک منٹ میں حل کریں گے!)
- آٹا دھولنے کے لیے اضافی آٹا
- دو ہلکے پھٹے ہوئے انڈے
- ذائقہ نمک
ٹھیک ہے، اس ڈبل 00 آٹے کے بارے میں - ہاں، اگر آپ کو ڈبل 00 تک رسائی ہے، تو یہ پاستا بنانے کے لیے ایک بہتر آٹا ہے۔ یہ ایک اچھا ذائقہ اور منہ کا احساس پیش کرے گا. تاہم، ایک ابتدائی کے لیے یا ڈبل 00 تک رسائی نہ رکھنے والوں کے لیے، تمام مقاصد والا آٹا ایک بہترین اسٹینڈ ان ہے۔
اگلا، آپ کو اجزاء کو مکس کرنے کی ضرورت ہے. اگر آپ کے پاس اسٹینڈ مکسر ہے تو یہ آسان ہے۔ یہ سب ڈالیں اور آٹے کے ہک کا استعمال کریں۔ آہستہ آہستہ ضرورت کے مطابق زیادہ پانی یا زیادہ آٹا شامل کریں جب تک کہ آپ کا آٹا ایک گیند کی طرح اکٹھا نہ ہوجائے۔ مکسچر کو اچھی طرح گوندھنے دیں۔ حتمی نتیجہ ایک اچھا، ہم آہنگ، آٹے کی چپچپا گیند نہیں ہونا چاہئے.
اگر ہاتھ سے مکس کریں تو اپنا آٹا ایک ٹیلے میں اور انڈوں کو بیچ میں رکھیں۔ آٹے کو یکساں مرکب میں لاتے ہوئے اسے ہاتھ سے لگائیں۔ اگر بہت گیلے ہو تو مزید آٹا یا زیادہ پانی ڈالیں جب تک کہ آپ آٹے کو ایک اچھی، غیر چپچپا گیند میں رول نہ کر لیں۔
آٹے کو پلاسٹک میں لپیٹیں اور اسے کم از کم 15 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
آٹے کو رول کرنا اسٹینڈ مکسر اٹیچمنٹ یا پاستا مشین سے کیا جا سکتا ہے لیکن یہ ضروری نہیں ہے۔ ایک رولنگ پن کافی ہوگا۔ اگر آپ کا آٹا فریج میں نم ہو گیا ہے یا رولر سے چپک گیا ہے تو اسے دوبارہ آٹا کریں۔ آپ کو کافی خشک، سخت آٹا کی ضرورت ہے - لیکن یہ اتنا سخت نہیں ہے کہ اسے رول کرنے کے بعد ٹوٹ جائے۔
ایک بار جب آپ نے آٹے کی چادریں گھمائی ہیں، تو آپ اسے آہستہ سے جوڑ کر ربن میں کاٹ سکتے ہیں (آٹا اتنا خشک ہونا چاہیے کہ ایک بار کاٹنے اور کھولنے کے بعد ربن میں الگ ہو جائے) یا کاٹنے کے لیے اپنے مکسر/ پاستا مشین پر کٹنگ اٹیچمنٹ کا استعمال کریں۔ سپتیٹی یا فیٹوکسین سائز کے نوڈلز۔ یہ نوڈلز کو پکانے سے پہلے تھوڑا سا خشک کرنے میں مدد کرتا ہے، اس لیے ایک بار کاٹ کر انہیں پین پر فریج میں رکھ دیں، یا اگر آپ کو ان تک رسائی حاصل ہے۔ پاستا ریکاپنے نوڈلز کو خشک ہونے تک لٹکا دیں۔
تازہ نوڈلز ابلتے ہوئے پانی میں بہت تیزی سے پکتے ہیں۔ اس میں تقریباً دو منٹ لگتے ہیں، لیکن نوڈل کو پانی سے نکالنے سے پہلے اس کی جانچ کریں۔ یاد رکھیں، آپ کے پاس کچا انڈا ہے اس لیے یقینی بنائیں کہ آپ کے نوڈلز پک چکے ہیں۔
یہی ہے! اپنی پسندیدہ چٹنی شامل کریں اور اپنے نوڈلز سے لطف اٹھائیں!
اپنے باورچی خانے میں سفر کریں۔
ہم سب ابھی سفر سے محروم ہیں لیکن COVID-19 حفاظتی رہنما خطوط پر عمل کرنے کا مطلب ہے کہ ہم سب جلد از جلد گلوبٹروٹنگ میں واپس آجائیں گے۔ دریں اثنا، تلاش کرنے کے لئے ذائقہ کی دنیا ہے اور اس کے لئے، آپ کو ہوائی جہاز کے ٹکٹ کی ضرورت نہیں ہے. آپ کو ایک باورچی خانے اور پاک ایڈونچر کے احساس کی ضرورت ہے۔ بون ایپیٹیٹ!
ہمارے پاس ہے مزید سفر سے متاثر ترکیبیں یہاں!
