美食爱好者之旅……尤其是对于那些有饮食限制的人！
如果你生活在食物不耐受中，你就会知道外出吃饭有多难。 但这种情况正在迅速改变。 最近在滑铁卢地区的三个城市——基奇纳、滑铁卢、剑桥——的为期 2 天的假期中，我发现了许多迎合不宽容的美食店。 许多厨师和业主的建议是：“大声说出来。 让我们知道您的具体过敏和不耐受情况，我们将与您合作。 我们需要知道，提前打电话的顾客会让事情变得容易”这有多强大？
德尔的意大利厨房烤鲑鱼——照片旋律鹪鹩
不要只听我的话。 Fat Sparrow Group 的共同所有人 Nick Benninger 强调说，他有两个女儿患有食物过敏，他希望“让食物在对食物敏感的顾客中脱颖而出”。 质量是体验的重要组成部分，四全冰淇淋的 Ajoa Mintoh 说：“我们希望素食主义者觉得他们没有错过任何东西。” 在 Del's Italian Kitchen，主厨 Terry Salmond 告诉我，“人们忘记提及他们的过敏症，我们每个月为数百名过敏症患者提供服务，因此这是我们业务的重中之重。” Charcoal Group 的营销经理 Mary Traversy 分享说：“每晚至少有一位客人患有严重过敏症。 如果是过敏，我们会照顾你，如果是偏好，我们会照顾你。”
收获蔬菜披萨的食谱在这里！
带着这些鼓舞人心的话，让我带你参观一下。 午餐在 滑铁卢的炸玉米饼农场 这是一个美味的开始，也是一种难得的享受，因为我可以从他们 99% 的无麸质菜单中订购任何东西。 当尼克贝宁格在 2018 年开设 Taco Farm 时，他以正宗的态度对待墨西哥菜单，并专注于促进从农场到餐桌：“我们每天新鲜制作的无麸质玉米饼是我们与竞争对手的区别——缺乏防腐剂意味着它们不能很好地保存，所以新鲜食用很重要，客人喜欢它。 有时陈词滥调是好的”。 我吃了无麸质炸鸡，用当地的蜂蜜、酸橙汁和龙舌兰酒和玉米饼——纯金制成。
无麸质炸鸡，Taco Farm – 照片 Melody Wren
有了蓝天和阳光，接下来自然是冰淇淋。 四全冰淇淋 老板 Ajoa Mintah 是一名化学工程师，他买了一台冰淇淋机，然后在圭尔夫大学参加了为期一周的冰淇淋制作课程，与来自世界各地的人们一起学习。 独特、富有创意和创意的风味让她能够展示当地美食。 Ajoa 的大女儿对牛奶很敏感，这促使她制作了纯素和低乳制冰淇淋，因此 Four All 真的适合所有人。 我最喜欢的是甜玉米蓝莓和烤草莓大黄。
四人冰淇淋店老板 Ajoah Mintoh – 照片 Melody Wren
快速更换和刷新后，该吃晚饭了 德尔的意大利厨房. 我吃掉了盛在夏季玉米 succotash、红土豆和芦笋上的烤托斯卡纳三文鱼。 据厨师 Salmond 介绍，秋季菜单正在扩大，包括更多无麸质、无乳制品和纯素食品。
第二天早上开始于 圣雅各布农贸市场——最受欢迎的农贸市场，摊位上展示着收成：宝石色的茄子、辣椒和西红柿。 对于所有美食家和喜欢讨价还价的人来说，这是必须的。 市场始于 1975 年，最初是牲畜交易所的附属建筑。
在圣雅各布市场生产 – 照片 Melody Wren
圣雅各布斯的美食家宝石！
圣雅各布农贸市场位于 878 Weber Street North, Woolwich，周四和周六 7-3:30 开放。 St. Jacobs 的营销经理 Leanne McGray 向我介绍了专注于有饮食限制的购物者的供应商：
五谷丰收面包屋 携带无麸质面包、饼干和方块。
斯科纳里 在市场上和他们在贝尔蒙特村的商店里都有 Keto 零食。
The Sconery, Yvonne, 所有者的母亲 – 照片 Melody Wren
玛丽亚的面条 带有用羽衣甘蓝、扁豆、米饭或鹰嘴豆制成的无麸质意大利面，鹰嘴豆面条的蛋白质含量最高。
摩洛哥美食 有无麸质的哈尔瓦、纯素辛辣的方饼，非常巧妙地制作了“裸萨摩萨”，里面有所有的馅料，但没有外壳，使它不含麸质。
凯茜的康普茶 从魁北克修道院的僧侣和尼姑那里获得了古老的基因细菌组合发酵剂，现在是小批量手工制作的各种口味的康普茶的幕后推手。 不含酒精、无麸质和纯素的康普茶在古代亚洲被称为“长生不老药”，忠诚的顾客分享了积极的经验。
巧克力豆 是任何巧克力爱好者享受纯巧克力体验的必经之地。 不同的百分比和口味，即使是饮用巧克力也是 70%，非常适合现在为即将到来的寒冷天气挑选。
千万不要错过 华夫饼屋，供应由店主理查德·布鲁克德 (Richard Bruckeder) 制作的美味无麸质和纯素华夫饼。
背后 塔马利女孩， 老板凯西从零开始制作无麸质玉米饼，并有素食或肉类可供选择。 玉米粉蒸肉是新鲜制作的，里面有牛肉和猪肉的组合或纯素黑豆馅。 顾客还可以购买完全煮熟和冷冻的食物，在家中享用。
Tamale Girl，所有者 Kathy Hanshaw – 照片 Melody Wren
舀它散装和无麸质烘焙 来自哈里斯顿的包括无麸质和无乳制品烘焙食品。
哞免费 不含乳制品，纯素，以杏仁奶、椰奶和燕麦奶为特色。
披萨交界处 在市场大楼里制作无麸质披萨。
英国烘焙食品 在 Pedlars Village 有一个大的无麸质区，拥有一个独立的厨房，让 Celiacs 安全。
腌鱼遗产农场 携带无麸质香肠
在市场上看到所有美丽的农产品和烘焙后，我们准备在 咖啡梨， 一家休闲的素食咖啡馆。 一切都是无麸质和素食主义者。 老板 Tyzun James 谈到了他创办这家餐厅的想法：“基本上，我想要一个可以吃饭的地方，他希望能够为他的母亲提供食肉动物会喜欢的食物。 当地制造的豆豉和当地大豆，如果可以的话，它是有机的。 我吃了流行的愤怒素食主义者，里面有豆豉、鳄梨、洋蓟酱和融化的无奶奶酪。 为口中融化的无麸质饼干和松饼节省空间，或者稍后带一些回家吃零食。
中午开车穿过剑桥回家，自然而然地停在 傍大款面包店 款待。 两年前，业主 Greg Gardner-Orbon 和 David Orbon 创办了这家面包店，提供大量的 Keto 烘焙产品，也是仅有的每天在现场烘焙的面包店之一。 充满了所有东西都是 100% 无麸质、无糖和低碳水化合物的好东西，几乎没有内疚感。 一切都可以冷冻，所以顾客远道而来，囤货。
傍大款面包店 - 照片旋律鹪鹩
住哪里：
屡获殊荣的 滑铁卢圣智选假日套房酒店雅各布区 就在圣雅各市场的马路对面。 这是自 COVID-19 以来我第一次住在酒店，在阅读了有关清洁协议的网站后，我的任何担忧很快就被打破了。 前台提供个人防护装备包。 设备齐全的客房很容易自给自足，但是，有一个休息室，包括欧陆式早餐。
有关该地区的更多信息： www.explorewaterlooregion.com
收获蔬菜披萨（无麸质、无乳糖和素食主义者！）
照片旋律鹪鹩
受圣雅各布农贸市场收获的蔬菜的启发，我将这些无麸质、无乳糖、纯素披萨拼凑在一起。 它们是如此受欢迎，我知道它们将成为我们家经常出现的一餐，希望你也是！
成分：
冷冻花椰菜皮
去茎波多贝罗蘑菇
茄子，切成1英寸的薄片，两面都加盐
西葫芦，切成长片
番茄帕萨塔（装在高罐子或盒子里的番茄泥和过滤过的番茄）
新鲜罗勒
方法：
对于烤蔬菜：
将腌制了几个小时以去除苦味的咸茄子擦掉后，用香脂和菜籽油的混合物大量涂抹。
西葫芦，切成纵向薄片，盖上香醋。
从波多贝罗蘑菇中取出茎，用香醋充分刷洗，静置至少 45 分钟
蔬菜应该在 bbq 上烤至变软变褐，但如果天气不合作，它们也可以用油和香脂的混合物大量涂抹，并在 400 英寸烘烤时反复涂抹，定期检查。 蔬菜应该嫩而不脆。
关于西葫芦的注意事项：如果你不想让小孩子看到西葫芦，直接把它磨碎在准备好的外壳上会添加蔬菜而不会大惊小怪。
披萨准备：
在花椰菜皮上涂上普通的番茄帕萨塔，然后在每个比萨饼中加入切碎的新鲜罗勒
冷却烤蔬菜后，将它们撒在比萨饼底上，然后从冰箱中添加任何其他适合的蔬菜。 我经常在照片中的比萨饼上添加剩余的烤胡桃片和烤熟食南瓜片。
用不含乳制品的意大利碎马苏里拉奶酪覆盖准备好的比萨饼的顶部，或者如果您不是素食主义者，您可以先添加山羊羊乳酪。
根据地壳方向烘烤。
切成片享用。 如果你能留下任何剩菜，也很美味！
