除了雪,闪烁的灯光,装饰的树木和美妙的音乐外,圣诞节的魔力还包括食物。 圣诞美食的传统可以通过家庭传下来的珍贵食谱,并与好朋友分享,从而使您的回忆终生难忘。

在圣诞节期间,我的母亲和她的朋友玛格(Marge)总是制作蒸猪肉馅的bun头,这是一个可以追溯到几个世纪的中国传统。 这些小圆面包-称为“宝”,发音像弓哇一样是弓形的-是饭店点心菜单上的固定装置,是很多人的最爱。 制作the头需要几个步骤,这就是为什么与其他人一起制作great头的原因,以加快流程并使其更加有趣。 它涉及到制作面团和馅料,形成the头,在馅料中加汤匙,然后蒸或烘烤它们。 聚在一起做宝可能会很有趣。 完成访问后,您可以吃点美味的东西,并与家人分享。

鲍,中国的圣诞节传统

ed头— —宝—照片作者Hobbes Yeo来自FreeImages

这种长期的家庭食谱基于加拿大人制作的传统制作宝的方式,馅料中包含更多的蔬菜。 还有我母亲为卡尔加里相对较高的海拔高度精心调整的面团配方。

馅料使用在中国烤肉酱和泰国调味料中腌制过的烤猪里脊肉切成薄片,隔夜腌制:一种由凤尾鱼制成的鱼露,“它不腥”,Marge说,以及在泰国调味料中加了辣椒粉,甜菜粉,糖,盐,八角茴香和肉桂粉-将猪肉变成鲜红色。 馅料中盛满许多蔬菜,包括切碎的芹菜,洋葱和大头菜,以提高口感和蔬菜品质。

然后将馅料倒入面团中,并成型为几十个圆面包,然后放入烤箱烘烤,或用蒸锅蒸。

“我总是在(I头所在的蒸锅底部)上放一点油,这样它就不会粘住,通常也不会粘住,” Marge说。

包很快就完成了,因为馅料已经煮好了。

“在烤箱中,您必须注意观察,因此它不会过分棕色。 烘焙后,它们非常好-有点松脆。”

在圣诞节,“回家时,我们总是像一次小型庆祝活动一样,” Marge说。 “您不在了,而Annalee(Marge的女儿)不在了,我们成功了……因为您回家度假了。”

包是我一家人圣诞节庆祝活动的一部分,这与其他食谱一起使节日变得特别。 我母亲经常做一道替代性的传统中国菜,以替代传统馅料或传统馅料。 它的味道鲜美可口,以糯米,蚝油,剁碎的中国香肠,中国蘑菇,虾米,大葱和其他切碎的食材为主。

圣诞甜点同样珍贵。 家庭最爱的食物包括融化的脆​​饼,装饰着一些蜜饯的绿色和红色樱桃。 一种圆形的脆饼,用磨碎的核桃仁作为饼干面糊的一部分,特别制成,然后从烤箱中加热,撒上糖。 和美味的水果蛋糕,一种传统的英式食谱,由一位很棒的面包师的亲戚分享。 我的姨妈每年圣诞节都为我们做这个食谱-很多工作。

由于COVID-19,这个圣诞节将是很长一段时间以来的第一次,Marge和我不会聚在一起制作宝。 但是我仍然可以自己制作–并重现假日季节的魔力和温暖。

 

宝面团和馅料

BJ Louie改编的传统食谱

2汤匙干酵母
1茶匙糖
½杯温水
2鸡蛋,殴打
½杯油
1茶匙盐
4茶匙泡打粉
约6 -7杯未漂白白面粉
2杯热牛奶

将酵母放入糖水混合物中10分钟。 在一个大碗中混合油和盐。 加入打好的鸡蛋,温牛奶和酵母混合物。 将发酵粉与2杯面粉混合打散。 逐渐加入另外4 – 5杯面粉,揉成光滑状态。 让面团上升半小时。

压平面团,然后制成 BAOS –一个用烤肉和蔬菜酿制的圆面包。

填充:

通常,将烤肉/烧烤肉混合在一起(传统是猪肉),其他选择包括牛肉,家禽或羊肉。

烧烤或烧烤肉,然后切成小块。 将蔬菜切成小块:用大量的(芹)炒芹菜和炸洋葱。 如果需要额外的酥脆,请加入切碎的(锅)炸大头菜。 混合在一起。 馅料的调味选择包括中式烧烤酱; 或海鲜酱,适合喜欢甜味的人; 或您最喜欢的调味料或香料。 蒸bun头20分钟,或在350 F下烘烤20 – 25分钟。

注意:如果最终馅比面团多,可以随时冻结馅以便以后使用。 剩余的面团(如果有的话)也可以用来制作普通面包。