包，中国圣诞节传统{食谱}

圣诞节的魅力之一——除了雪、闪烁的灯光、装饰树木和美妙的音乐——是食物。 圣诞美食传统可以留下终生难忘的回忆，珍贵的食谱通过家庭传下来，并与好朋友分享。

在圣诞节期间，我妈妈和她的朋友 Marge 总是做叉烧包子，这是一个可以追溯到几个世纪以前的中国传统。 包子 - 称为 bao，在 bow-wow 中发音为弓 - 是餐厅点心菜单上的固定装置，也是许多人的最爱。 制作小圆面包需要几个步骤，这就是为什么它们很适合与其他人一起制作，以加快制作过程并使其更有趣。 它包括制作面团和馅料，形成小圆面包，用勺子舀入馅料，然后蒸或烤。 聚在一起做包可以很有趣； 你可以去参观一下，你可以吃点好吃的，然后和你的家人分享，在你完成之后。

包子 — 包子 — 照片作者 Hobbes Yeo 来自 FreeImages

这个由来已久的家庭食谱基于传统的包子制作方法，采用加拿大风味，馅料中包含更多蔬菜； 以及妈妈为卡尔加里相对较高的海拔精心调整的面团配方。

馅料使用切成薄片的烤猪里脊肉在中国烧烤酱和各种泰国调味料中腌制过夜：一种由凤尾鱼制成的鱼露——“它没有腥味，”玛吉说——以及一种用辣椒粉、甜菜粉制成的泰国调味料、糖、盐、八角和肉桂——这会使猪肉变成鲜红色。 馅料里装满了很多蔬菜，包括切碎的芹菜、洋葱和大头菜，以增加口感和蔬菜的美味。

然后将馅料舀入面团中，制成几十个圆形包子，然后放入烤箱烘烤，或蒸笼蒸。

“我总是在（蒸笼底部，小圆面包所在的位置）上涂一点油，这样它就不会粘住，而且通常不会，”Marge 说。

包子很快就做好了，因为馅料已经煮好了。

“在烤箱里，你必须注意，所以它不会过度褐变。 当它们被烘烤时，它们非常好吃——它们有点脆。”

在圣诞节，“当你回家时，我们总是把它当作一个小小的庆祝活动，”Marge 说。 “你不在，安娜莉（玛吉的女儿）不在，我们成功了……因为你回家过节了。”

包是我家圣诞节庆祝活动的一部分，它帮助使节日变得特别，以及其他食谱。 我妈妈经常做另一种传统的中国菜，作为传统馅料或传统馅料的替代品。 味道鲜美可口，以糯米、蚝油、腊肠、香菇、虾米、大葱和其他切碎的配料为基料。

圣诞甜点同样受到珍视。 家庭的最爱包括融化的脆​​饼，装饰着一些蜜饯的绿色和红色樱桃； 一种圆形脆饼饼干，用碎核桃作为饼干面糊的一部分制成，然后从烤箱中加热，卷入糖； 还有美味的水果蛋糕，这是一种传统的英式食谱，由一位出色的面包师亲戚分享。 我阿姨每年圣诞节都为我们做这个食谱——做了大量的工作。

由于 COVID-19，今年圣诞节将是很长一段时间以来 Marge 和我不会聚在一起制作 bao 的第一个圣诞节。 但我仍然可以独自完成——并重现节日的魔力和温暖。