Un brindis por ponerse tostado: cenas junto a la chimenea en Banff y Lake Louise

Cena junto al fuego en Banff y Lake Louise

Las configuraciones de montaña y las chimeneas van juntas como chocolate caliente y malvaviscos. Si bien parece que todos los restaurantes, desde Banff hasta Lake Louise, tienen una chimenea de piedra, una estufa de hierro fundido o una hoguera, algunos agregan una experiencia gastronómica excepcional a ese brillo romántico. Aquí hay algunos escondites donde se combinan los menús guiados por chefs y la luz centelleante del fuego, convirtiendo una noche en una noche para recordar.

Aléjese de todo en Baker Creek Bistro, Lago Louise

No hay posibilidad de que se interrumpa una cena en el Baker Creek Bistro. La recepción del teléfono celular no está disponible aquí, y francamente es un alivio y una oportunidad para concentrarse en cosas más importantes, como su compañero de comedor. Baker Creek Mountain Resort es una colección de cabañas y cabañas doradas y relucientes que han estado dando la bienvenida a los viajeros en la antigua carretera TransCanada, (ahora Bowway Parkway), desde 1949. Fue nombrada en honor a un buscador local, que buscó en este sitio donde Bow River se encuentra con Baker Creek, antes de desaparecer en las montañas, dejando solo su nombre para la posteridad.

Mantas acogedoras Baker Creek

Acurrúcate cerca del fuego o debajo de una cómoda manta en Baker Creek - foto Debra Smith

La cabaña del Bistro se acurruca bajo un manto de estrellas por la noche. Hay un cómodo sofá frente a la chimenea de piedra y alfombras de regazo para un toque extra de higiene en las mesas. Las luces de hadas brillan alrededor de las ventanas y los pilares de troncos. El chef ejecutivo Collin Rogers es oriundo de la costa este y la cocina del chef Michael Smith de Halifax. Los platos pequeños están influenciados por mezze, pero los platos principales son principalmente canadienses. Aparecen cortes bellamente chapados de lomo de res AAA Alberta, chuletas de lomo de cerdo gruesas a la parrilla y delicado salmón salvaje de la isla de Vancouver, junto con un curry de maní vegano para no carnívoros. La lista de vinos está llena de ofertas de BC, incluidos varios vinos de hielo. Las cervezas locales de Grizzly Paw en Canmore y Big Rock en Calgary además de una modesta lista de cócteles completan el menú de bebidas.

Después de un chocolate caliente borracho con Fra Angelico y crema batida, camine hacia la cabaña de madera del Heritage Trapper con un porche privado que da a la naturaleza, una bañera de hidromasaje y patios de decoración a cuadros. Ese teléfono puede permanecer apagado por la noche.

En la autopista 93 S, a 15 minutos del lago Louise. Teléfono: 403-522-3761.

Es tiempo de El bistró JuniperBanff

La gente ha estado llegando al acantilado donde el Juniper Hotel and Bistro domina el Bow Valley durante años. Unos 4,000 años, más o menos un siglo. Una excavación arqueológica realizada por Parks Canada descubrió un kekuli, un tipo de casa de pozo, utilizada estacionalmente por la gente de Shuswap, en un sitio al lado de la propiedad. Más recientemente, el atractivo hotel moderno de mediados de siglo, construido en la década de 1950, fue adquirido por Arctos & Bird, que actualizó el bistró con una mano ligera, reutilizando elementos originales del antiguo comedor Timberline. Un menú original cuelga en el vestíbulo, con aperitivos de langosta por $ 1.00 y filet mignon por $ 4.25.

Juniper Bistro Cena junto al fuego en Banff y Lake Louise

Disfrute de bebidas junto al fuego en Juniper Bistro - ¡Salud! - foto de Debra Smith

Todavía hay gangas en el Bistro. La jefa de cocina Darcy Townshend, oriunda de PEI, ha creado una "cocina de encrucijada" que se basa en regiones de Canadá y sus relaciones personales con productores locales y granjas familiares. Valmore Gourmet Foods de Canmore suministra carnes curadas de calidad y salchichas artesanales, la carne de cerdo proviene de Sunterra y granjas 4K. Ambos utilizan prácticas agrícolas sostenibles que eliminan la necesidad de antibióticos y hormonas de crecimiento. El salmón Kuterra Atlantic es criado en tierra en BC por la 'Primera Nación Namgis para prevenir la contaminación del océano. Los quesos son 100% canadienses. Estos ingredientes cuidadosamente considerados se unen en un menú de temporada, que cambia semanalmente y funciona de martes a jueves hasta el 28 de mayo.th. Espere platos principales como un lomo de jabalí canadiense con hueso con salsa de manzana bourbon y vieiras gruesas y tiernas con risotto. Con solo $ 39.00, ha sido votado como el mejor menú de cena de Banff. El precio incluye un viaje gratis de regreso a Banff, por lo que puede agregar un cóctel exclusivo o una copa de vino BC sin arrepentirse.

Vistas al patio Juniper Bistro Fireside

Contempla la puesta de sol sobre las montañas en el Juniper Bistro en Banff - foto Debra Smith

Disfrute del postre junto a la chimenea, o mire las estrellas salir de los Rockies desde los amplios ventanales, de la misma forma en que han aparecido desde el principio de los tiempos.

1 Juniper Way, Banff, Alberta. Teléfono: 1-403-762-2281.

Deja que nieve en Lodge de montaña Storm

En 1922, cuando Storm Mountain Lodge fue construido por el Canadian Pacific Railway, se promocionó como una escapada rural. Cuando se construyó la Autopista 93 Sur, las cosas se pusieron un poco más ocupadas. Las históricas cabañas de troncos, ahora ennegrecidas por la edad, se unieron a las nuevas cabañas de pino con más comodidades como baños privados y bañeras con patas. Pero el albergue sigue siendo autosuficiente, fuera de la red y ferozmente canadiense.

Como no hay cocinas ni cafeteras en las cabañas, el comedor tiene que brillar, y lo hace. Bajo la atenta mirada del chef ejecutivo Mike Hesla, una deliciosa selección de platos orgánicos y vegetales emergen de la cocina, perfectamente chapados. Los vegetarianos estarán encantados con la hamburguesa de remolacha a la hora del almuerzo, una remolacha, champiñones, quinua y frijoles negros cubiertos con queso de anacardo.

Para la cena, envuelva sus manos alrededor de un plato caliente de champiñones bourguignon. Su rico puerto y la salsa de grosella negra son intoxicantes. O pruebe las costillas cortas de bisonte, trapeando el whisky de arce y el velouté de pimienta con pan hecho de granos y harinas orgánicos. Y si solo tienes tiempo para un plato, toma el postre. Estaras contento de haberlo hecho.

Postre de Storm Mountain Lodge

Si solo tienes tiempo para el postre, tómalo en Storm Mountain Lodge - foto Debra Smith

La terraza envolvente de la cabaña de troncos original se ha cerrado con ventanas que dan a Storm Mountain y al oso pardo que visita ocasionalmente. El lado oeste alberga una estrecha tienda de regalos repleta de exquisiteces canadienses y un pequeño rincón para libros con un sillón muy acogedor. En lugar de orgullo hay una chimenea de piedra de río perfecta, completa con cabeza de búfalo y una mesa hecha de un trineo antiguo. Acurrucarse en el profundo sofá de cuero mientras observa las llamas danzantes. Pero trata de llegar aquí este invierno. La autopista TransCanada estará cerrada en la primavera y el otoño de 2020 por reparaciones y esta joya no permanecerá oculta por mucho tiempo.

Storm Mountain Lodge acogedora chimenea

Explore el histórico albergue después de cenar en Storm Mountain - foto de Debra Smith

Highway 93 S, Parque Nacional Banff, pasando el desvío de Radium hacia el norte. Teléfono 1-403-762-4155. Cerrado en noviembre, llame para confirmar los horarios de apertura.

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