Cena junto a la chimenea en Banff y Lake Louise
Los ambientes de montaña y las chimeneas van de la mano como el chocolate caliente y los malvaviscos. Si bien parece que todos los restaurantes desde Banff hasta Lake Louise tienen una chimenea de piedra, una estufa de hierro fundido o una hoguera, algunos agregan una experiencia gastronómica excepcional a ese brillo romántico. Aquí hay algunos escondites donde los menús dirigidos por chefs y la luz del fuego centelleante se combinan, convirtiendo una noche en una noche inolvidable.
Escápese de todo en Bistró Baker Creek, Lago Louise
No hay posibilidad de que interrumpan una cena en el Baker Creek Bistro. La señal de teléfono celular no está disponible aquí y, francamente, es un alivio y una oportunidad para concentrarse en cosas más importantes, como su compañero de comedor. Baker Creek Mountain Resort es una colección de resplandecientes cabañas de troncos dorados y alojamientos que ha estado dando la bienvenida a los viajeros en la antigua autopista TransCanada (ahora Bow Valley Parkway), desde 1949. Recibió su nombre de un buscador de oro local, que buscó en este sitio donde el Bow River se encuentra con Baker Creek, antes de desaparecer en las montañas, dejando solo su nombre para la posteridad.
Acurrúquese cerca del fuego o bajo una manta acogedora en Baker Creek - foto Debra Smith
La cabaña Bistro se acurruca bajo un manto de estrellas por la noche. Hay un cómodo sofá frente a la chimenea de piedra y alfombras de regazo para un toque extra de higiene en las mesas. Las luces de hadas brillan alrededor de las ventanas y los pilares de troncos. El chef ejecutivo Collin Rogers proviene de la costa este y de la cocina del chef Michael Smith de Halifax. Los platos pequeños están influenciados por el mezze, pero los platos principales son principalmente canadienses. Cortes bellamente emplatados de lomo de res AAA Alberta, gruesas chuletas de lomo de cerdo a la parrilla y delicado salmón salvaje de la isla de Vancouver hacen acto de presencia, junto con un curry vegano de maní para los no carnívoros. La lista de vinos es abundante en las ofertas de BC, incluidos varios vinos de hielo. Las cervezas locales de Grizzly Paw en Canmore y Big Rock en Calgary, además de una modesta lista de cócteles, completan el menú de bebidas.
Después de un chocolate caliente borracho con Fra Angelico y crema batida, diríjase a la cabaña de troncos de Heritage Trapper con un porche privado que da al desierto, una bañera de hidromasaje y yardas de decoración a cuadros. Ese teléfono puede quedarse apagado toda la noche.
En la autopista 93 S, a 15 minutos de Lake Louise. Teléfono: 403-522-3761.
Es tiempo de El bistró de enebro, banff
La gente ha estado viniendo al acantilado donde el Juniper Hotel and Bistro domina Bow Valley durante años. Unos 4,000 años, más o menos un siglo. Una excavación arqueológica de Parks Canada descubrió un kekulí, un tipo de vivienda tipo pozo, utilizada estacionalmente por el pueblo Shuswap, en un sitio al lado de la propiedad. Más recientemente, el atractivo hotel moderno de mediados de siglo, construido en la década de 1950, fue adquirido por Arctos & Bird, quien actualizó el bistró con una mano ligera, reutilizando elementos originales del antiguo comedor Timberline. Un menú original cuelga en el vestíbulo, con aperitivos de langosta por $1.00 y filet mignon por $4.25.
Disfrute de bebidas junto al fuego en el Juniper Bistro – ¡Salud! – foto de Debra Smith
Todavía hay ofertas en el Bistro. La chef principal Darcy Townshend, oriunda de PEI, ha creado una "cocina de cruce de caminos" exclusiva, que se basa en regiones de todo Canadá y sus relaciones personales con productores locales y granjas familiares. Valbella Gourmet Foods de Canmore suministra carnes curadas de calidad y embutidos artesanales, la carne de cerdo proviene de granjas Sunterra y 4K. Ambos utilizan prácticas agrícolas sostenibles que eliminan la necesidad de antibióticos y hormonas de crecimiento. El salmón del Atlántico Kuterra es criado en tierra en BC por la Primera Nación 'Namgis para evitar la contaminación del océano. Los quesos son 100% canadienses. Estos ingredientes cuidadosamente considerados se unen en un menú de temporada, que cambia semanalmente y está disponible de martes a jueves hasta el 28 de mayo.th. Espere platos principales como un lomo de jabalí canadiense con hueso con salsa de manzana bourbon y vieiras gruesas y tiernas con risotto. Por tan solo $39.00, ha sido votado como el mejor menú para la cena de Banff. El precio incluye un viaje gratis de regreso a Banff, por lo que puede agregar un cóctel exclusivo o una copa de vino BC sin arrepentimientos.
Contempla la puesta de sol sobre las montañas en Juniper Bistro en Banff - foto Debra Smith
Disfrute del postre junto a la chimenea, o mire las estrellas salir sobre las Montañas Rocosas desde los amplios ventanales, de la misma manera que han aparecido desde el principio de los tiempos.
1 Juniper Way, Banff, Alberta. Teléfono: 1-403-762-2281.
Deja que nieve en Albergue en la Montaña de la Tormenta
En 1922, cuando el Canadian Pacific Railway construyó Storm Mountain Lodge, se promocionó como una escapada al campo. Cuando se construyó la autopista 93 sur, las cosas se pusieron un poco más ocupadas. A las históricas cabañas de troncos, ahora ennegrecidas por el tiempo, se unieron cabañas de pino más nuevas con más comodidades, como baños privados y bañeras con patas. Pero el albergue sigue siendo autosuficiente, fuera de la red y ferozmente canadiense.
Como no hay cocinas ni cafeteras en las cabañas, el comedor tiene que brillar, y lo hace. Bajo la atenta mirada del Chef Ejecutivo Mike Hesla, una deliciosa selección de platos orgánicos y vegetales emergen de la cocina, perfectamente servidos. Los vegetarianos estarán encantados con la hamburguesa de remolacha a la hora del almuerzo, una hamburguesa de remolacha, champiñones silvestres, quinua y frijoles negros cubierta con queso de marañón.
Para la cena, envuelva sus manos alrededor de un plato tibio de champiñón bourguignon silvestre. Su rico oporto y su salsa de grosella negra son embriagadores. O pruebe las costillas de bisonte, absorbiendo el whisky de arce y la velouté de granos de pimienta con pan hecho en casa con granos y harinas orgánicas. Y si solo tienes tiempo para un plato, toma el postre. Estaras contento de haberlo hecho.
Si solo tiene tiempo para el postre, tómelo en Storm Mountain Lodge - foto Debra Smith
La galería envolvente del albergue de troncos original se ha cerrado con ventanas que dan a Storm Mountain y al oso grizzly que visita ocasionalmente. El lado oeste tiene una estrecha tienda de regalos repleta de delicias canadienses y un pequeño rincón de libros con un sillón muy acogedor. En un lugar privilegiado se encuentra una perfecta chimenea de piedra de río, completa con una cabeza de búfalo y una mesa hecha con un trineo antiguo. Recuéstese en el sofá de cuero profundo mientras observa las llamas danzantes. Pero trata de llegar aquí este invierno. La autopista TransCanada se cerrará en la primavera y el otoño de 2020 por reparaciones y esta joya no permanecerá oculta por mucho tiempo.
Explore el albergue histórico después de cenar en Storm Mountain – foto de Debra Smith
Autopista 93 S, Parque Nacional Banff, pasando el desvío de Radium hacia el norte. Teléfono 1-403-762-4155. Cerrado en noviembre, llamar para confirmar horarios de apertura.
