El otro día abordé el número 10 en nuestra lista de 20 cosas divertidas para hacer este verano: “visite el Farmers Market de una ciudad y haga un festín con sus hallazgos frescos”. Pasé la tarde haciendo mandados y mi última parada fue la tienda de comestibles; por suerte, el puesto de agricultores cercano estaba abierto, así que pude comprar todos mis productos frescos allí. Rápidamente recordé que el verano en el mercado de agricultores o en el puesto de verduras es realmente un festín para los sentidos cuando olí la fruta dulce madurando, acaricié los melocotones sedosos y las suaves zanahorias frescas, me maravillé con el derroche de color, probé de las canastas de muestra. y escuché las voces de otros compradores comparando precios mientras emocionadas vocecitas susurraban "¡Santa vaca, mamá, mira el tamaño de esa sandía!"
Y luego llegué a casa con dos bolsas repletas de frutas y verduras con las que tenía que hacer algo. Los pluots amarillos (ciruela + albaricoque) que adoro no tenían un gran precio, pero los planos de frambuesas sí, así que ambos se desmoronarán. A mi hijo amante de los pepinos le encantará comerse la bolsa de cukes pequeños, y la variedad de verduras nuevas hará una buena ensalada ligera para servir con bistec a la parrilla una noche esta semana.
Pero mi parte favorita fueron los pimientos rojos frescos, la calabaza amarilla, las cebollas walla walla y los tomates cherry reliquia que compré para una parrilla de verduras mixtas. He plantado muchas hierbas este año y, gracias al buen tiempo reciente, están creciendo muy bien. Tomé ramitas de todo hasta que tuve un buen puñado grande de hierbas que luego picé finamente. Añadí un poco de vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y una pizca generosa de pimienta negra recién molida, mezclé las verduras picadas con la mezcla, luego las envolví en papel de aluminio y las puse a cocinar a fuego lento en una barbacoa. Lo que salió de ese paquete 20 minutos después fue un plato lleno de verduras aún firmes pero totalmente llenas de sabor. Servido junto a un poco de pollo a la parrilla que adobé en vinagreta sobrante de una anterior Ensalada de col rizada, fue una comida de verano excelente y razonablemente rápida, ligera, fresca y totalmente deliciosa.
Parrillada de Verduras de Verano y Hierbas Frescas
- Un puñado generoso de hierbas mixtas, picadas. (Perejil, salvia, tomillo, orégano y cebollino es lo que usé, pero una combinación de hierbas que te gusten funcionará).
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- 1 calabacín cortado en medias lunas (usé amarillo porque es muy bonito)
- 1 pimiento (rojo, amarillo, naranja, verde) picado en trozos grandes de 1 pulgada
- 1/2 pinta de tomates cherry o uva
- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña entera, en cuartos. (Elegí una cebolla grande de Walla Walla, así que usé la mitad)
*Nota: los champiñones funcionarían muy bien en esta mezcla, al igual que la berenjena japonesa o las verduras resistentes como el bok choy bebé.
En un tazón grande, combine las hierbas, el aceite, el vinagre y la sal y la pimienta. Picar las verduras y agregar al tazón, revolviendo para combinar.
Una vez que las verduras estén cubiertas con la mezcla de hierbas, saque uno o dos trozos de papel de aluminio y envuélvalos en un paquete. Coloque el paquete en la barbacoa a temperatura media baja durante 2 minutos. (Dependiendo de su barbacoa y su preferencia, es posible que deban cocinarse un poco más, así que revíselos en este punto). Servir con pollo a la parrilla.
