저는 캘거리의 LaBoulangerie Bakery Café에서 kouign-Amann의 첫 번째 조각을 시식하려고 합니다. 이 카페는 버터를 사용하지 않은 페이스트리로 존경받는 프랑스 빵과 크레이프 전문점입니다. 여기에는 프랑스 브리타니 지역에서 영감을 받은 이 바삭한 맛이 포함되어 있습니다. 소유자 Shosh Cohen이 사람들에게 말했을 때 이 치료의 마지막 조각을 놓고 싸우는 것으로 알려져 있습니다.
한 입 먹으면 디저트를 통해 캘거리를 발견하는 데 하루를 바친 자신을 축하하고 있습니다. DIY 스타일의 패스트리 크롤링을 통해 이 활기찬 카페로 가는 길을 찾는 것도 포함됩니다. 아이들을 붙잡고 나만의 길을 만들고 싶습니까? 군침이 도는 XNUMX곳을 소개합니다.
1. 라불랑제리 베이커리 카페
Cohen과 Cordon Bleu 졸업생인 남편 Navot Raz가 운영하는 Calgary Mission 지역의 트렌디한 4번가에 있는 이 번화한 카페에서는 kouign-amann에 대한 모든 것이 특별합니다. 맛은 플레인 버터 크로와상과 퍼프 페이스 트리의 독특한 조합으로, 사탕처럼 바닥에 캐러멜 설탕이 꼬여있어 바삭 바삭하고 끈적 끈적합니다. 캘거리에 기쁨과 유럽의 작은 조각을 가져다주는 카페의 다른 눈에 띄는 것은 아기에서 브리지 토너먼트 주최자에 이르기까지 모든 연령대가 사랑하는 팡 오 초콜릿과 버터 크루아상입니다.
캘거리 라 불랑제리 빵 – 사진 Shelley Cameron-McCarron
Cohen과 Raz는 두 가지 원칙에 따라 운영됩니다. 첫째, 신선한 품목만 판매합니다. 하루 남은 음식은 기부되어 여러 도시 대피소에 분배됩니다. 둘째, 재료에 타협하지 않고 버터만 사용하며 신선한 계란, 레몬, 사과, 리얼 칼레바우트 초콜릿 등 모든 것을 처음부터 만듭니다. “결국 사람들은 혀로 투표합니다. 아름다운 패스트리를 먹을 수는 있지만 맛이 없으면 사람들은 다시 오지 않을 것입니다.”라고 대부분의 고객을 알고 소개하고 연결하는 것을 좋아하는 Cohen은 말합니다. "저희는 출근할 때 진심으로 하고, 하는 일을 사랑할 때 빵에서 느낄 수 있어요."
2. 알포르노 베이커리 앤 카페
보우 강(Bow River)을 따라 있는 오클레어(Eau Claire)에 있는 이 독립형 카페, 레스토랑, 제과점에는 수십 가지의 달콤한 간식이 모여 있지만, 티라미수는 여러 세대에 걸쳐 전해 내려온 레시피로 이곳과 다른 XNUMX곳의 Teatro에서 찾을 수 있는 단 하나의 품목입니다. 레스토랑의 그룹입니다. 다리오 베를로니 사장의 이탈리아 할머니의 비법, 베를로니 집안에서 유명한 디저트입니다. Alforno는 또한 틀림없이 도시 최고의 마카롱 중 하나로서 허클베리에서 스모어에 이르기까지 끊임없이 변화하는 맛을 제공합니다. 치즈 케이크(솔티드 카라멜로 이동)와 모카 헤이즐넛 케이크는 다른 필수 메뉴입니다.
Alforno 패스트리 – 사진 Shelley Cameron-McCarron
현대적이고 미니멀한 장식과 이탈리아 유산에 대한 고개를 끄덕이는 Alforno는 벽난로 옆의 넓은 좌석 공간에서 고객이 만찬(파스타, 샐러드, 샌드위치, 소프트 아이스크림을 제공하는 목적지 레스토랑이기도 함)으로 Instagram에서 즐겨 찾는 곳입니다. , 또는 심지어 Bow River 옆에서 피크닉을 하기 위해 야외에서 가져갈 수도 있습니다. Alforno는 또한 많은 마음에 가깝고 소중한 시그니처 씨드 바게트를 포함하여 갓 구운 빵을 모든 Teatro 호텔에 제공합니다. Teatro의 수석 셰프인 Matthew Batey는 빵 프로그램을 위한 집을 마련한 것이 XNUMX년 전 Alforno를 시작하게 된 진짜 원동력이었다고 말합니다. “우리는 작은 페이스트리 카페가 있는 빵집을 짓고 있다고 생각했습니다. 너무 유명해져서 이음새가 터지기 시작했습니다.”
3. 모노그램 커피
Momma는 커피를 고칠 필요가 있고, 빵을 먹으며 재충전을 하기 위해 세 곳의 도시 위치와 멋진 커피 경험에 영감을 불어넣는 권한이 있는 독립적인 Monogram Coffee보다 더 좋은 곳이 어디입니까? 커피 여정의 어느 위치에 있든 자바 전문가이자 공동 설립자인 Ben Put(여러 번 캐나다 바리스타 챔피언)인 Jeremy Ho와 Justin Eyford는 최신 제안에 접근할 수 있는 방법을 제공합니다. 원두를 모두 로스팅하여 여과된 커피를 아주 훌륭하게 만들고 잘 훈련된 직원들이 보스처럼 에스프레소 기반 음료를 만듭니다.
모노그램 커피 커피, 토스트, 크루아상 – 사진 Shelley Cameron-McCarron
버터 또는 지역 보존 식품에서 중동 요구르트, 구운 헤이즐넛과 같은 창의적이고 꿈결 같은 조합에 이르기까지 원하는 토핑을 뿌린 Sidewalk Citizen의 사워도우 빵으로 만든 메뉴 고정물인 창의적이고 우아하며 퇴폐적일 정도로 두꺼운 토스트와 음료를 페어링하십시오. 그리고 꿀. Butter Block & Co.에서 판매하는 이중 구운 아몬드 크로와상도 훌륭합니다. 그리고 빨리 조 한 잔을 원하신다면 시내 XNUMX번가 플레이스(Fifth Avenue Place) 위치에 있는 아너 바를 찾으세요. Ho씨는 “이곳이 속한 지역의 에너지를 반영하기 때문에 커피를 마시며 줄을 설 필요가 없습니다.”라고 말합니다.
4. 파이 중독자
소셜 미디어에 다음을 작성하는 것을 거부할 수 없을 때 마음을 사로잡은 장소가 있다는 것을 알고 있습니다. "Pie Junkie에게, 오늘 살이 쪘을 수도 있는 19파운드와 머리카락에 묻은 파이 부스러기는 그만한 가치가 있었습니다." 21가지 종류의 달콤하고 짭짤한 파이(호주 쇠고기에서 버터 치킨, 소금에 절인 허니 파이에서 사과까지)와 함께 이 매력에 대한 감사와 함께 떠날 수 있습니다. XNUMX개의 캘거리 위치.
파이 중독자 – 사진 Shelley Cameron-McCarron
메뉴 챔피언은 독특한 나무 파이 링으로 만든 스크레치, 올 버터 페이스트리(라드 제외)입니다. Pie Junkie는 소셜 미디어 게시물에서 "우리는 이 고리로 각 파이를 만듭니다."라고 설명했습니다. “그들은 바로 그 목적을 위해 설계되었습니다. 그것은 바닥과 패스트리 립에 깊은 각진 절단 없이 직선으로 더 깊은 파이를 제공합니다. 또한 시트에 구울 수 있으므로 각 파이의 바닥을 엿볼 수 있으므로 완벽하게 구운 것을 알 수 있습니다.” 사워 체리는 베스트 셀러이며 주요 라임 파이 팬은 스크래치로 만든 신성한 조각으로 자르기를 원할 것입니다. 자체적으로 갈은 양 어깨살로 만든 셰퍼드 파이와 담백한 고기와 검은색 고기, 감자, 당근, 완두콩, 진주 양파를 블렌딩하여 신선한 타라곤과 버터로 만든 페이스트리로 싸여 있습니다.
