韩国人在家吃饭

在拥有一个家庭之前,旅行是完全不同的。

曾几何时,当我完全没有阻碍时,我想转移到两个国家之一:要么是秘鲁学习西班牙语,要么是韩国赚一笔钱。 我去了一家书店看看指南,他们只有一本给秘鲁,所以这就是我决定去的地方。 后来,我的表弟告诉我说加拿大航空公司没有飞往秘鲁,当我通过他获得我的机票时(他为航空公司工作),我改变了我的计划。

1月份2000我登陆汉城。 我没有排队工作,我也没有说这种语言。 我只有两个鼓鼓囊囊的行李箱和一间蹩脚的旅馆预订。

现在,韩国文化在北美风靡一时,但当时的情况却不一样。 对于大多数加拿大人来说,韩国被日本和中国淹没,实际上没有人听说过K-Pop或吃过泡菜。 所以我对韩国一无所知。

我记得我在首尔的第一个晚上。 一位朋友的朋友把我带到他的公寓大楼的屋顶,我们低头看着我们下面的灯光城市。 “那些发光的红十字会是什么?”我问他。 “教堂,”他告诉我。 结果令我惊讶的是,韩国拥有大量的基督教人口。

“那些罐子是什么?”我问道,指着屋顶上的各种有盖陶器和我们周围的所有屋顶。 “那些是用来储存泡菜的,”他说。 另一个惊喜。 那时候,我从来没有尝过泡菜味道浓郁,辛辣的复杂味道。

所以这是韩国为我展开的开始。 没有一个家庭,只有我自己担心,我可以让整个国家都感到惊喜。

现在我惊叹于那时的自由。 这几乎就好像我可以旋转地球并决定我会移动到那里,无论我的眼睛碰巧掉到哪里。 这些天,即使是一个简单的假期,我需要与我的丈夫,我们的雇主和日托协调一切。 我需要考虑要携带哪种婴儿车以及要装多少枕木和尿布。 哦,我们需要吸奶器吗?

但我并不抱歉,我有我的家人。 一点也不。 真相被告知,我曾经拥有的令人振奋的自由有时是孤独的。 现在,而不是那种自由,我有一种强烈而特别的喜悦。 我可以与我的小朋友们分享我在出生之前在世界上做出的所有梦幻般的发现,包括随后的三项儿童友好的韩国食谱。

韩国食品与孩子们GIRL饮食JAPCHAE照片来源AdánCano Cabrera

Japchae很好吃! 照片信贷AdánCano Cabrera

Japchae(可爱的蔬菜选择的红薯面条)

提供四个

10½盎司(300克)红薯粉条(dang myun)
2汤匙植物油
2½汤匙芝麻油
2瓣大蒜,切碎
将1英寸(2½cm)的鲜姜片切碎
6杯共有以下任何或所有蔬菜,你的孩子喜欢:
胡萝卜,切丝
西葫芦,切丝
菠菜
红甜椒,切丝
白蘑菇,切成薄片
2葱切成1-inch长度
6汤匙酱油
2汤匙甜酒
2茶匙。 米醋
1茶匙糖
2汤匙烤芝麻种子
盐的味道

将面条放入沸水中煮约五分钟,或直至半透明,均匀。 用冷水彻底冲洗面条后,用厨房剪刀切几次,以便更容易吃。

在一个大型的重型锅或煎锅中加热植物油和一汤匙芝麻油。 添加大蒜,生姜和胡萝卜(如果使用)。 炒约2分钟。 加入葱,蘑菇,西葫芦和红辣椒(如果使用)。 再搅拌3分钟。

添加面条,酱油,料酒,醋,糖和剩余的芝麻油,加上菠菜(如果使用)。 关掉热量,继续烹饪2分钟。 扔在芝麻里,用盐调味,服务。

白色泡菜

近年来,泡菜已成为西方国家的“食品”之一,但许多西方人并不知道泡菜的多样性。 泡菜的最常见形式是由纳帕白菜制成,味道像酸菜的爆竹表哥。 然而,泡菜可以由任何数量的蔬菜制成,包括萝卜和黄瓜,但并不总是辛辣。 这是一个完全没有辣椒的纳帕白菜泡菜。

1纳帕白菜
1 1 / 4杯粗盐
5瓣大蒜,去皮
1洋葱,切碎
1亚洲梨,去皮,去核,切成火柴
¾杯daikon,切成火柴
¼杯胡萝卜,切成火柴
1/2红色甜椒,播种并切成1英寸长条
½黄色甜椒,播种并切成1-inch长条
4葱切成1英寸的小块
2汤匙松子
1茶匙黑芝麻

长方形卷心菜。 删除一些核心,但保持叶子完好无损。

将十杯水和1杯的盐放入盆或大碗中。 搅拌溶解,然后将卷心菜放入盐水中。 在白菜顶部放一块盘子,然后用一个沉重的碗将其放下,这样卷心菜就完全被淹没了。 如果不是,则使用相同的水盐比来添加更多的水和盐。 在室温下放置10到12小时。 沥干白菜并在冷水中彻底冲洗。

结合梨,萝卜,胡萝卜,葱和红黄甜椒。 搁置。

在一个大碗里,通过混合六杯水和其余四分之一杯盐在一个碗中来制作盐水。 搅拌至盐溶解。 在搅拌器或食物处理器中将大蒜和洋葱煮熟并将酱泥搅入盐水中。

在卷心菜叶子之间夹上梨和蔬菜混合物。 将卷心菜的宿舍折叠起来放入塑料,玻璃或陶瓷容器中。 将盐水倒在泡菜上,以使其浸没。 如果你喜欢的话,你可以用一个盘子和碗来称重。 盖上容器,让它坐在室温下,直到盐水开始变酸,这意味着它正在发酵。 这需要两到三天,取决于房间的温度。 把泡菜放到冰箱里。 它会保持几个星期。

冷食,横切成一到两英寸的切片,让你和孩子们可以看到美丽的卷心菜和馅料层。 配上松子和芝麻。

韩国食品与孩子BAESUK  - 照片的信贷安德烈米勒]

Baesuk(亚洲梨)美味的水煮。 照片信贷安德烈米勒

Baesuk(水煮亚洲梨)

孩子们要么想要去掉胡椒粒,要么相互对峙吃它们。

提供四个

2亚洲梨
24黑胡椒
3汤匙。 蜜糖
将新鲜生姜的4英寸块切成半寸硬币
4松子

剥皮并将梨芯包好,然后将它们切成8个楔子。 接下来将三个胡椒粒推入每个楔子的外侧,以便胡椒粒嵌入果肉中。 搁置。

将蜂蜜,姜和四杯水放入锅中。 煮沸并继续煮沸十分钟。 添加梨并减少热量。 炖15分钟或直到梨变软。 取出并丢弃生姜。 将梨和它们的液体放入冰箱冷藏。

如果任何胡椒粒已经从梨中掉出来,请将它们压回原位。 将梨和其液体放入四个独立的碗中。 用松果装饰每道菜。

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