在有家庭之前，旅行是完全不同的。

曾几何时，当我完全没有负担时，我想搬到两个国家之一：秘鲁学习西班牙语或韩国赚一笔可观的钱。 我去了一家书店查看指南，他们只有一本秘鲁的，所以我决定去那里。 后来，我的表弟告诉我，加拿大航空公司没有飞往秘鲁，当我通过他（他在航空公司工作）获得机票时，我改变了我的计划。

2000 年 XNUMX 月，我抵达首尔。 我没有排队的工作，我也不会说这种语言。 我刚带了两个鼓鼓囊囊的手提箱，还预订了一家破旅馆。

如今，韩国文化在北美风靡一时，但在当时却是另一番景象。 对于大多数加拿大人来说，韩国被日本和中国黯然失色，几乎没有人听说过 K-Pop 或吃过泡菜。 所以我对韩国一无所知。

我记得我在首尔的第一个晚上。 一个朋友的朋友带我去了他公寓楼的屋顶，我们俯视着我们下方灯火通明的城市。 “那些发光的红十字是什么？” 我问他（过去式。 “教堂，”他告诉我。 结果，令我惊讶的是，韩国有大量的基督徒人口。

“那些罐子是什么？” 我指着他屋顶和我们周围所有屋顶上的各种带盖陶器问道。 “那些是用来储存泡菜的，”他说。 另一个惊喜。 那时，我从未尝过泡菜的浓郁、辛辣的复杂性。

所以这就是韩国向我展开的开始。 没有家庭，只有自己担心，我可以让整个国家都感到惊讶。

现在我惊叹于我当时的自由。 就好像我可以旋转地球并决定我要搬到那里，无论我的眼睛碰巧落在哪里。 这些天，即使是去一个简单的假期，我也需要与我的丈夫、我们的雇主和托儿所协调一切。 我需要考虑要带哪些婴儿车以及要打包多少个卧铺和尿布。 哦，我们需要吸奶器吗？

但我并不后悔我有我的家人。 一点也不。 说实话，我曾经拥有的那种令人振奋的自由有时是孤独的。 而现在，我得到的不是那种自由，而是一种强烈而特别的喜悦。 我可以与我的孩子们分享我在他们出生之前在世界上所做的所有奇妙发现，包括以下三个适合儿童的韩国食谱。

与孩子们一起吃日本料理的韩国菜图片来源 Adán Cano Cabrera

日本菜很好吃！ 照片来源 Adán Cano Cabrera

Japchae（红薯面条配儿童蔬菜选择）

提供四个

10 ½ 盎司（300 克）红薯粉丝面条（当面）
2汤匙植物油
2½汤匙芝麻油
2瓣大蒜，切碎
1 英寸（2 ½ 厘米）新鲜生姜，切碎
总共 6 杯您的孩子喜欢的以下任何或所有蔬菜：
胡萝卜，切丝
西葫芦，切丝
菠菜
红甜椒，切丝
白蘑菇，切成薄片
2个切成1英寸长的洋葱
6汤匙酱油
2汤匙甜酒
2茶匙。 米醋
1茶匙糖
2汤匙烤芝麻
盐调味用

在沸水中煮面条约五分钟，或直到半透明和有嚼劲。 用冷水彻底冲洗面条后，用厨房剪刀剪几下，这样更容易吃。

在一个大而重的炒锅或平底锅中加热植物油和一汤匙芝麻油。 加入大蒜、生姜和胡萝卜（如果使用）。 翻炒两分钟左右。 加入葱、蘑菇、西葫芦和红辣椒（如果使用）。 再炒三分钟。

加入面条、酱油、味醂、醋、糖和剩余的芝麻油，再加上菠菜（如果使用）。 把火关小，继续煮两分钟。 倒入芝麻，加盐调味，即可食用。

白色泡菜

近年来，泡菜已成为西方的“it”食品之一，但许多西方人并不知道泡菜的多样性。 最常见的泡菜形式是由纳帕卷心菜制成，尝起来像酸菜的鞭炮表弟。 然而，泡菜可以用任意数量的蔬菜制成，包括萝卜和黄瓜，而且它并不总是很辣。 这是一种完全不含辣椒的大白菜泡菜。

1个纳帕卷心菜
1 1/4 杯粗海盐
5瓣大蒜，去皮
1个洋葱，切碎
1 个亚洲梨，去皮，去核，切成火柴棍
¾杯白萝卜，切成火柴棍
¼杯胡萝卜，切成火柴棍
½ 个红甜椒，播种并切成 1 英寸长的条状
½ 个黄甜椒，播种并切成 1 英寸长的条状
4葱切成1英寸的小块
2汤匙松子
1茶匙黑芝麻

将卷心菜纵向四分之一。 去除一些核心，但保持叶子完整。

在盆或大碗中混合 1 杯水和 XNUMX 杯盐。 搅拌溶解，然后将卷心菜放入盐水中。 在卷心菜上放一个盘子，然后用一个重碗称重，使卷心菜完全浸没。 如果不是，请使用相同的水盐比例添加更多的水和盐。 在室温下放置十到十二小时。 将卷心菜沥干，用冷水彻底冲洗干净。

将梨、白萝卜、胡萝卜、大葱和红色和黄色甜椒混合。 搁置。

在一个大碗里，将六杯水和剩下的四分之一杯盐混合在一个碗中，制成盐水。 搅拌直到盐溶解。 在搅拌机或食品加工机中将大蒜和洋葱打成泥，然后将泥搅拌到盐水中。

在卷心菜叶之间塞入梨和蔬菜混合物。 将填充好的卷心菜折叠起来，放入塑料、玻璃或陶瓷容器中。 将盐水倒在泡菜上，使其浸没。 如果你愿意，你可以用盘子和碗来称重。 盖上容器，在室温下静置，直到盐水开始变酸，这意味着它正在发酵。 这将需要两到三天，具体取决于房间的温暖程度。 把泡菜移到冰箱里。 它将保留几个星期。

冷上桌，横向切成一到两英寸的薄片，这样你和孩子们就可以看到卷心菜和馅料的漂亮层次。 用松子和芝麻装饰。

 

与孩子们一起吃韩国料理 BAESUK - 照片来源 Andrea Miller]

Baesuk（亚洲梨）水煮美味。 照片来源安德里亚·米勒

Baesuk（水煮亚洲梨）

孩子们要么想要去除胡椒粒，要么彼此敢于吃它们。

提供四个

2个亚洲梨
24黑胡椒
3汤匙。 蜜糖
4英寸新鲜生姜块，去皮并切成半英寸硬币
4个松子

将梨去皮并去核，然后将每个梨切成八个楔形。 接下来将三个胡椒粒推入每个楔子的外侧，使胡椒粒嵌入果肉中。 搁置。

将蜂蜜、生姜和四杯水放入锅中。 大火烧开，继续煮十分钟。 加入梨并减少热量。 炖十五分钟或直到梨变软。 取出并丢弃生姜。 把梨和它们的液体放在冰箱里冷藏。

如果有任何胡椒粒从梨子上掉下来，请将它们按回原位。 将梨和它们的液体放入四个单独的碗中。 用松子装饰每道菜。