اوکاناگن وادی میں جنت کا ایک چھوٹا سا ذائقہ

کوئی بھی موقع جو مجھے اپنے خاندان یا اپنے لیے کھانا پکانے سے وقفہ دیتا ہے وہ خوش آئند ہے۔ ایسا نہیں ہے کہ میں کھانا نہیں بنا سکتا - میں یقینی طور پر ترکیب سے پڑھا ہوا ہوں۔ میں صرف وہ نہیں ہوں جو میز پر کھانا حاصل کرنے کے لئے ضروری تیاری کے کام اور گندگی سے محبت کرتا ہوں۔

جب مجھے ہفتے کے آخر میں گزارنے کے لیے مدعو کیا گیا تھا۔ سپارکلنگ ہل ریسارٹ  اوکاناگن ویلی میں دوستوں کے ایک گروپ کے ساتھ، میں یقیناً مختلف سونا آزمانے اور سپا میں کچھ لاڈ پیار کے ساتھ آرام کرنے کے لیے پرجوش تھا۔ لیکن اس جوش و خروش کے برابر پورے چار دنوں کا خیال تھا جہاں میں نے کچھ بھی نہیں کھایا پیا مجھے تیار یا صاف کرنا تھا۔ مجھے اس میں شامل کرو!

میرے جوش میں مزید اضافہ یہ خبر تھی کہ ہمارا گروپ ایک دوپہر کے لیے تین انگور کے باغوں کا سفر کرنے میں چند گھنٹے گزارے گا۔ نشہ شراب کے دورے. میں نے پیشگی تصدیق کر دی تھی کہ مجھے کسی بھی موقع پر بوتل سے کارک نہیں اٹھانا پڑے گا جب کہ میری ٹانگ کے گرد لپٹے ہوئے ایک دو سالہ بچے کو جھٹکا دیا جائے گا (جسے میں پیار سے یہاں ماں کی رکاوٹ کا کورس کہتا ہوں)۔

ہماری پہلی پوری دوپہر کے فاصلے پر، ہم میں سے 10 سپا فوئر میں ملے تاکہ ہمارے پہلے اسٹاپ پر لے جایا جائے، گرے مونک اسٹیٹ وائنری. ہمارے ٹور گائیڈ کا استقبال جس نے خود کو مارلن مرلوٹ کے طور پر متعارف کرایا (یہ فرض کرتے ہوئے کہ یہ کوئی عرف نہیں تھا، اس جیسے نام کے ساتھ، آپ کا شاید انگور کے باغ میں کام کرنا ہے!) جس نے پھر اس سہولت کے ارد گرد ہماری رہنمائی کی، اور ہمیں تعلیم دی شراب بنانے کا عمل (جو خاص طور پر میرے لیے فائدہ مند تھا، کیونکہ میں نے سوچا کہ جادوئی پریوں نے اسے میرے مقامی شراب کی دکان کے شیلف تک پہنچایا ہے)۔

بلوط بیرل میں شراب کی عمر کے مختلف وقت سے لے کر فصل کی کٹائی اور حتمی بوتلنگ کے عمل تک، اور یہاں تک کہ VQA کیا ہے، یہ ایک غیر رسمی، لیکن معلوماتی دورہ تھا۔ وائنری میں میری پسندیدہ جگہ شراب کی لائبریری تھی، ایک کمرہ جس میں بوتل کی لکیر والی پتھر کی دیواریں، بیٹھنے کی جگہ اور گرم روشنی تھی۔ میں نے فوری طور پر فیصلہ کیا کہ گھر میں ہمارا پلے روم اختیاری ہے اور ہمارے تہہ خانے میں ان میں سے ایک جگہ بنانے کے لیے تزئین و آرائش کا کام فوری طور پر شروع ہونا چاہیے۔ اور میں نے ابھی پینا بھی شروع نہیں کیا تھا، اس لیے یہ خیال درست ذہن سے پیدا ہوا۔

ہم نے اپنے دورے کا اختتام وائنری کی بہترین چیزوں کے چکھنے کے ساتھ کیا، بشمول اسٹیٹ کلیکشن سے ایک Pinot Gris کے ساتھ ساتھ 2010 میراث اور روایتی برٹ (میرا ذاتی پسندیدہ)، دونوں اعلی درجے کے اوڈیسی مجموعہ سے۔ ہم نے کے ساتھ یہ نتیجہ اخذ کیا۔ اوڈیسی III شراب کے اس انداز سے لطف اندوز ہونے والوں کے لیے بندرگاہ۔ میں نے اس کی ایک بوتل اپنے شوہر اور میں شیئر کرنے کے لیے اٹھائی کیونکہ وہ بندرگاہ کے بڑے شوقین ہیں، لیکن اس سے زیادہ یہ کہنے کے لیے کہ "میں آج اپنے بچوں کی تعلیمی بچت کو شراب پر خرچ کرنے کے لیے پیشگی معذرت خواہ ہوں۔"

جارج اور ٹرڈی ہیس نے گرے مونک میں ایک خوبصورت جگہ بنائی ہے، اور کینیڈا کے سب سے مشہور انگور کے باغات میں سے ایک کے طور پر اس سے بھی زیادہ متاثر کن شہرت ہے۔ خاندانی کاروبار واضح طور پر محبت کی محنت ہے اور اس کی جھلک ان عملے میں ہوتی ہے جو ظاہر ہے کہ وہ جو کچھ کرتے ہیں اس سے محبت کرتے ہیں۔

ہمارا اگلا پڑاؤ تھا۔ سابق Nihilo Vineyards، ایک ایسی جگہ جہاں میں فوری طور پر چلا گیا تھا اور آج ان کے خوبصورت شراب چکھنے والے کمرے میں اپنی پوسٹ سے لکھ رہا ہوں۔ ٹھیک ہے، ظاہر ہے کہ یہ سچ نہیں ہے، لیکن میری طرح کاش ایسا ہوتا۔

جب ہمیں چکھنے کے کمرے میں دکھایا گیا تو ہم میں سے کچھ لوگوں نے آواز میں اپنی خوشی کا اظہار کیا ہوگا۔ ایک بڑے مربع میز میں جگہ کی ترتیب تھی جس میں ہر ایک میں تین شراب کے گلاس تھے، اور اس پر پنیر اور کریکر کے پلیٹر لگے ہوئے تھے۔ یہ میرے پسندیدہ وائن اسٹور کے لیے ایسا ہی سیٹ اپ تھا جہاں میں کیلگری میں چکھنے میں شرکت کرتا ہوں، اس لیے قدرتی طور پر میں نے فوراً ہی گھر پر محسوس کیا۔

ہمارے میزبان جوش نے ہمیں انگور کے باغ کی تاریخ سے آگاہ کیا، جب بانی جیف اور ڈیکوا ہارڈر پہلی بار اپنی پہلی چھٹی پر ایک نئے جوڑے کے طور پر ناپا ویلی گئے تھے اور Ex Nihilo (لاطینی ترجمہ: "out of nothing") کے نقش و نگار سے متاثر ہوئے تھے۔ سان فرانسسکو کی ایک گیلری میں۔ جیف اپنی اس وقت کی گرل فرینڈ کی طرف متوجہ ہوا اور اسے بتایا کہ ایک دن ان کے انگور کے باغ کا نام ایک ساتھ ہوگا۔

جیسا کہ ہم نے ایک Pinot Gris، ایک Riesling، اور ناقابل یقین کا نمونہ لیا۔ رات – میرلوٹ، کیبرنیٹ سووگنن اور کیبرنیٹ فرانک کا مرکب، جسے آس پاس کے پہاڑی سلسلے اور جھیلوں سے آنے والی رات کی ٹھنڈی ہوا کے اعزاز میں نامزد کیا گیا ہے – مالک جیف ہارڈر نے وائنری کے ماضی کے کچھ اقدامات کو شیئر کرنے کے لیے ہمارے ساتھ شمولیت اختیار کی، بشمول ایک مشترکہ آئس وائن رولنگ اسٹونز (ہاں ان رولنگ اسٹونز) الکحل کی لائن۔

اس چھوٹی سی پناہ گاہ کو چھوڑنا مشکل تھا، لیکن رات کے کھانے سے پہلے ہمیں ایک اور چکھنا پڑا۔ انٹریگ وائنز دن کا ہمارا آخری اسٹاپ تھا۔ چکھنے کا کمرہ ایک تحفے کی دکان کے طور پر بھی دگنا ہو جاتا ہے جس میں مقامی کاریگروں کی مصنوعات اور علاج ہوتے ہیں۔ ہم بار طرز کے چکھنے والے کاؤنٹر پر قطار میں کھڑے ہو گئے اور ہمارے میزبان مائیکل نے ان کے چھوٹے، لیکن بڑھتے ہوئے مجموعہ سے تعارف کرایا، جسے اس نے کوکیز کے ساتھ جوڑا تھا۔ جی ہاں، آپ نے اسے صحیح پڑھا، کوکیز۔

ان کی توجہ مرکوز رائزلنگ کو لیموں کی کوکی کے ساتھ جوڑا بنایا گیا تاکہ وہ لیموں کے جاندار نوٹ نکال سکیں، جب کہ گیورٹزٹرامینر کے مسالہ دار ذائقے ادرک کی تصویر (خود مائیکل کے ذریعہ گھر میں بنائے گئے) کے ساتھ بالکل ٹھیک تھے۔ ہم بھی کوشش کرنے کے قابل تھے "میں کروں گاچمکتا ہوا گلاب، اصل میں شادی کی تقریب کے لیے بنایا گیا تھا اور بہت مقبول تھا، اسے وائنری کے باقاعدہ لائن اپ میں شامل کیا گیا ہے، اور آخر کار ڈیمیٹز اچھا, اس دن کی سب سے زیادہ تخلیقی طور پر مبہم شراب اور اوکاناگن شراب کی دنیا میں ایک معروف دوست روب ڈیمِٹز کو خراج تحسین پیش کرنے والی شراب۔ اس سرخ مرکب سے حاصل ہونے والی آمدنی کا ایک حصہ لیمفوما سوسائٹی کو عطیہ کیا جاتا ہے۔

مائیکل نہ صرف گھریلو کوکیز فراہم کرنے والا ہے، بلکہ اس کے پاس ہمارے گروپ کے گلوٹین سے متعلق حساس ممبروں کے لیے گلوٹین فری کوکیز بھی تھیں۔ چکھنے میں پانچ منٹ اور ہم سب ایسے ہنس رہے تھے جیسے ہم اسے برسوں سے جانتے ہوں۔ اس نے عورتوں کے ایک بڑے گروپ کو سنبھالا، جو اس وقت چند گھنٹوں سے شراب پی رہی تھیں، دلکش، فضل اور اچھے مزاح کے ساتھ۔

انگور کے باغ کا مرلوٹ پہلے سے ہی ہمارے گروپ کے چند ارکان میں مقبول تھا جنہوں نے ہمارے دورے کے دوران بقیہ آٹھ بوتلیں فوری طور پر خرید لیں۔ ہم نے جن انگور کے باغوں کا دورہ کیا، ان میں سے Intrigue پیداوار کے لحاظ سے سب سے چھوٹی ہو سکتی ہے، لیکن کچھ زبردست شراب تیار کرنے کے لیے ان کی شہرت واضح طور پر پھیل رہی ہے۔

اس کے ساتھ ہی ہمارے شراب کے دورے ختم ہو گئے، لیکن شام کا اختتام بمشکل ہی ہوا تھا۔ Intrigue سے، ہم نے اپنا راستہ بنایا پریڈیٹر رج گالف کورس، سپارکلنگ ہل سے بالکل نیچے پہاڑی پر۔

کیا او ایم جی کہنے کے لیے واقعی کوئی نفیس، بہتر طریقہ، گولف کورس کے لیے موزوں ہے؟ ویبسٹرز میں واقعی اتنی صفتیں نہیں ہیں کہ ہماری شام کو عملے کے ساتھ بیان کریں۔ پریڈیٹر رج رینج ریستوراں.

پریڈیٹر رج ریزورٹ کے گالف آپریشنز مینیجر، کیم کریگ نے خوش آمدید کہا، ہمیں ایک لمبی میز پر بٹھایا گیا اور اسی دن لانچ کیے گئے نئے ریستوران کے مینو سے تعارف کرایا گیا۔ اس کے بعد شروع کرنے کے لیے بیف کارپاکیو یا جھینگا کریول کے درمیان ممکنہ طور پر انتخاب کرنے کے بارے میں ایک طویل بحث ہوئی۔ ہو سکتا ہے میں نے اپنے شوہر کو ٹیکسٹ بھی کیا ہو کیونکہ مین کورس کے لیے بطخ کنفٹ ریزوٹو یا پراسیوٹو لپیٹے ہوئے لنگ کوڈ کے درمیان فیصلہ کرنا میرے لیے بہت مشکل تھا۔

خوش قسمتی سے ہمارے گروپ کو نئے ایگزیکٹو شیف نے خود سے بچا لیا۔ جیریمی لوپین، جو اپنا تعارف کروانے اور مینو کا انتخاب کرنے اور اپنے ذاتی پسندیدہ کا انتخاب کرنے کا مشورہ دینے کے لیے باہر آیا۔ اپنے دن کے سب سے مشکل فیصلے کے دباؤ سے آزاد ہو کر، ہم سونف اور چقندر کے سلاد کے اپنے پہلے کورس سے پوری طرح لطف اندوز ہونے میں کامیاب ہو گئے، اس کے بعد سکیلپس اور پینسیٹا (ممکنہ طور پر میرے پورے ویک اینڈ کے بہترین لمحات میں سے ایک)، پین روسٹڈ سٹیل ہیڈ ٹراؤٹ، کیلیفورنیا نے سٹرپ لون کاٹ کر اففوگاٹو، ایک چیری ہل ایسپریسو کافی اور ونیلا بین جیلیٹو کے ساتھ اختتام کیا۔ ہر کورس کو BC شراب کے ساتھ جوڑا گیا تھا جس نے حیرت انگیز ذائقوں کو سراہا اور بڑھایا۔

میں رات کے کھانے کے دوران بھیجے گئے ٹویٹ کے ساتھ کھانے کے مجموعی تجربے کا بہترین خلاصہ کر سکتا ہوں:

ہر چیز کمال کے لیے تیار کی گئی تھی اور خدمت غیر معمولی تھی۔ یہاں تک کہ ہمیں اس کے ساتھ ملنے کا موقع ملا رہائشی گالف پرو, جو رات کے کھانے کے دوران باہر آئے اور ہمیں لڑکیوں کے گالف ویک اینڈ گیٹ وے کے لیے واپس بلایا۔ ٹھیک ہے، ہو سکتا ہے اگر آپ ہمارے بازوؤں کو تھوڑا موڑ دیں۔

تمام دوپہر اور شام کو اپنی فرسٹ کلاس سروس کے بعد سپارکلنگ ہل پر واپس آتے ہوئے، ہم خوش قسمتی سے ریسارٹ کے متعدد بھاپوں اور سونا سے فائدہ اٹھانے میں کامیاب ہو گئے تاکہ آرام اور عمدہ کھانے کے ایک اور دن سے پہلے ڈیٹاکس کر سکیں۔

ریزورٹ میں ہر قیام میں مفت ناشتہ بوفے شامل ہے۔ میں زیادہ تر ہوٹلوں میں معیاری ٹھنڈے اناج، پھل اور دہی کی پیشکش کا عادی ہوں، لیکن PeakFine ریستوراں میں انتخاب ایک غیر متوقع دعوت ہے۔ تازہ کھیرا، فروٹ سلاد، مختلف قسم کے ڈیلی گوشت اور پنیر، متعدد ٹاپنگ آپشنز کے ساتھ دلیا، پیسٹری (گلوٹین فری شامل ہیں، نیز متعدد گرم آپشنز جیسے اسکرمبلڈ انڈے، ساسیج، سور کا گوشت ون صبح اور بھنے ہوئے آلو شامل تھے۔ انتخاب۔ جیسا کہ لامحدود کافی تھی مجھے آدھی نیند میں آنکھ بند کر کے سکوپ اور پیمائش کرنے کی ضرورت نہیں تھی۔ بونس۔

میں نے اس دن رات کے کھانے کی توقع میں دوپہر کا کھانا چھوڑ دیا۔ اور دوپہر کے کھانے کو چھوڑ کر، میرا مطلب ہے کہ میں نے گڈیز کے ڈبے سے ہپی کوکیز اور ناشتے کے سائز کا کاجو کا بیگ کھایا GeSnackbox.com ہمارے ہر کمرے کے لیے فراہم کی گئی ہے۔ میں نے تمام قدرتی ڈارک-چاکلیٹ-سمندر-نمک-او ایم جی-کیوں-پہلے-یہ-کبھی-کبھی کوشش نہیں کی-کھایا ہوتا، لیکن مجھے بتایا گیا کہ چاکلیٹ واقعی کھانے کے طور پر اہل نہیں ہے۔ واضح طور پر کچھ لوگ ایسے ہیں جنہیں کبھی بھی غیر متوقع طور پر میری جگہ پر کھانے کے لیے نہیں جانا چاہیے۔ احم۔

ہمارے چکھنے کے بعد شام کے کھانے کے لیے، ہمارے ساتھ سپارکلنگ ہل پر پیک فائن کے تین کورسز میں علاج کیا گیا۔ میں نے بکرے کے پنیر، مسالہ دار گری دار میوے اور بیری وینیگریٹی کے ساتھ ملبوس سلاد کا انتخاب کیا۔ کرسپی نوڈلز کے ساتھ آہی ٹونا اور میٹھے کے لیے چاکلیٹ اور نارنجی کی مختلف قسمیں، بشمول ایک چاکلیٹ اورنج کیریمل موس، میں اپنے ساتھ جانے کے لیے کہنے کے راستے پر تھا۔

یہ توجہ دینے والے عملے، اچھی شراب اور اس سے بھی بہتر دوستوں کے ساتھ ہنسی کی شاندار سروس کی ایک اور شام تھی۔

لامحالہ ویک اینڈ بہت جلد ختم ہو گیا اور مجھے اپنے کچن میں واپس جانا پڑا، جہاں ٹرفل آئل اور پاستا میں کچھ بھی نہیں پکایا جاتا جو برتن کے نچلے حصے میں جمع نہیں ہوتا، عملی طور پر نفیس ہوتا ہے۔ میں اب بھی اپنی وائن لائبریری رکھنے سے دستبردار نہیں ہوں، اگرچہ مجھے اس کا ایک گوشہ ڈوپلو اور مسٹر پوٹیٹو ہیڈ کو وقف کرنا پڑے۔