설탕 판잣집이든 단풍나무 덤불이라고 부르든, 동부 캐나다 아이들은 수십 년 동안 항상 올해 가장 좋아하는 견학 중 하나였던 큰 노란색 스쿨 버스에 탔습니다. 눈이 녹기 시작할 무렵 숲 속을 배회하며 나무에서 흘러내리는 수액을 보고 진짜 메이플 시럽을 뿌린 팬케이크를 먹는 등 학교 하루를 잘못 보내는 것은 거의 불가능합니다!
단풍나무(따라서 설탕 판잣집)가 거의 존재하지 않는 알버타에서 몇 년을 보낸 후 온타리오로 다시 이사했을 때 연례 메이플 시럽 견학에 부모 자원 봉사자로 이름을 등록하고 싶었습니다. . 나를 완전히 잊어 버린 이유를 제외하고는 학교에서 아이들을 단풍 나무 숲으로 데려가는 것을 중단하고 대신 학부모 자원 봉사자로 등록한다는 것은 학교 체육관에서 수백 명의 아이들을 위해 믹스로 만든 팬케이크를 뒤집는 것을 의미합니다.
나는 팬케이크를 좋아하지만 이것은 내 아이들이 자라기를 바라는 진정한 캐나다 메이플 시럽 경험이 아닙니다.
다음 #CanadaWithKids 모험을 위해 온타리오주 설탕 판잣집을 찾을 때, 우리는 실제로 가장 큰 규모로 가기로 결정했습니다! 우리는 운명이었다 길버트슨의 메이플 제품, 위치해있다 성 요셉 섬 북부 온타리오에서 단 40분 Sault Ste. 마리, 온타리오. Gilbertson's는 온타리오주에서 가장 큰 메이플 시럽 생산업체이며 4개th 1936년에 설립된 대가족 사업.
St. Joe's에 도착하기 위해 우리는 Bernt Gilbertson St. Joseph Island Bridge를 건넜습니다. 시골길을 운전하면서 나는 수풀이 파란색 플라스틱 파이프로 가득 차 있다는 것을 알아차렸습니다. 어디를 가나 푸른 바다로 연결된 나무를 볼 수 있었습니다.
"저게 뭐에요?" 나는 이것이 그들이 나무에서 수액을 취하는 방법이라고 나에게 이야기하기 시작했던 여행을 위해 우리와 함께했던 나의 할머니에게 물었다 (여행은 항상 할머니와 함께 더 좋다!). 나는 이것이 내 초등학교 시절에 기억했던 설탕 판잣집이 아닐 것이라는 것을 즉시 알았다.
내가 볼 것으로 예상한 것은 말 그대로 나무로 둘러싸인 나무로 둘러싸인 오두막집이었고, 숲 속을 걸을 때 Gilbertson's에서 볼 수 있는 이와 같은 양동이가 있습니다.
대신 우리는 아름다운 돌과 나무 기둥 건물에 차를 세웠다.
첫 번째 중지 – 팬케이크! 점심시간이었고 우리는 배고팠다.
할머니와 나는 메이플 커피를 마셨고 아이들은 메이플 슈가와 컬러 그림을 넣은 메이플 티를 마셨고 팬케이크를 기다렸습니다. 나는 팬케이크가 거대하다는 경고를 받았으므로 우리는 XNUMX 인 테이블에 세 끼를 주문했습니다. 우리 아이들이 먹었던 아침 소시지를 제외하고는 모든 것이 충분했기 때문에 다른 사이드 주문을 선택했습니다.
팬케이크와 Gilbertson의 메이플 시럽으로 채워진 우리는 단풍나무 덤불로 향했다. 본관에서 가장 가까운 수풀 부분을 순환하는 산책로를 걷거나 마차를 탈 수 있습니다. 물론 제 아이들은 트랙터가 끄는 마차를 선택했습니다.
Gord는 우리 트랙터 운전사였으며 확실히 정보를 얻었습니다. 그는 "옛날"의 흔적을 지적하고 메이플 시럽 사업과 Gilbertson's에 대한 흥미로운 사실을 공유하기 위해 길을 따라 멈췄습니다.
그런 다음 그는 트랙터를 멈추고 아이들이 파란색 선을 가까이서 볼 수 있도록 하고 처리를 시작하기에 충분한 수액이 있을 때까지 나무의 모든 수액을 저장 탱크로 가져오는 진공 흡입기를 만지도록 했습니다.
Gilbertson이 매년 45,000에이커가 넘는 500그루의 나무를 도청한다는 사실에 우리는 모두 놀랐습니다! 약 XNUMX명의 작업자가 휴대용 전기 드릴을 사용하여 그 모든 나무를 두드리는 데 약 XNUMX~XNUMX일이 걸립니다.
Gord는 Gilbertson이 지상에서 200km 이상의 파란색 파이프라인을 사용하는 반면 수액을 수송하기 위해 40km 이상의 지하 파이프라인도 운영한다고 말했습니다.
분명히 파란색 선은 과거의 버킷 시스템보다 훨씬 더 효율적입니다!
트랙터를 탄 후, 우리는 수액이 처리되는 곳을 확인하기 위해 다시 본관으로 향했고 효율성이 파이프라인에서 멈추지 않는다는 것을 배웠습니다!
큰 가마솥에서 장작불 위에 수액을 끓이던 시대는 지났습니다. 대신 Gilbertson's는 일련의 필터를 통해 수액을 밀어서 끓이기 전에 수액에서 물의 60% 이상을 제거하는 역삼투 공정을 사용합니다. 이것은 더 환경 친화적이며 생산 시간과 비용을 줄이는 데 도움이 되는 끓는 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.
그 후 시럽은 끓이기 위해 증발기에 부딪힌 다음 판매를 위해 통조림이나 통에 담기 전에 다른 일련의 필터를 거칩니다.
그렇다면 1리터의 메이플 시럽을 만드는 데 얼마나 많은 수액이 필요할까요? 메이플 시럽 40리터당 XNUMX리터의 수액이 필요합니다!
우리는 Gilbertson 가족이 증발기 실에 있어 우리를 둘러보고 더 많은 메이플 시럽에 대한 정보를 공유할 수 있을 만큼 충분히 운이 좋았습니다. 그는 또한 그의 증조부가 손으로 나무에 구멍을 뚫었던 구식 첨탑 조각을 아직도 간직하고 있는 그의 가족 역사와 그가 전시하고 있는 나무 한 조각을 아이들과 공유했습니다.
슈가 쉑의 진화는 직접 경험하는 것이 정말 놀랍지만 Gilbertson's 여행의 모든 부분에서 분명하게 드러난 사업에 대한 자부심과 가족 전통에 대한 헌신도 마찬가지였습니다.
그리고 걱정하지 마세요! 우리가 "옛날"에 그랬던 것처럼, 아이들이 손가락을 아래에 집어넣고 스스로 수액을 맛보기를 기다리고 있는 양동이가 있는 탭된 나무가 많이 있습니다.
추신: 선물 가게에 들르는 것을 잊지 마세요! 메이플시럽(당연히), 메이플설탕, 메이플티, 제가 제일 좋아하는 단풍잎 모양의 메이플 캔디를 들고 집에 왔습니다!
메이플 시럽 처리 방법에 대한 자세한 내용은 Gilbertson의 "나무에서 테이블로".
