Cuando te sientas a cenar en Jamaica, obtienes un sabor auténtico de la isla: su geografía tropical, su variada historia y sus corrientes culturales contemporáneas. Algunos de los alimentos de Jamaica son perfectos para toda la familia, mientras que otros son solo para mamá y papá. Aquí hay un viaje a Jamaica a través de la lente de cinco alimentos.
La cena pronto se servirá en Bluefields Bay Villas. Foto Adán Cano Cabrera
ackee
Olvídate del tocino y los huevos. En Jamaica, el desayuno de elección es el ackee y el pescado salado, el plato nacional. Originario de África occidental, lo más probable es que el ackee llegara a la isla en un barco de esclavos en el siglo XVI. Pero, aunque esta fruta no es originaria de Jamaica, Jamaica la ha adoptado como ninguna otra nación. En mi primera mañana en Jamaica, disfruté de ackee y pescado salado para desayunar en Iberostar Rose Hall. Nunca antes había comido ackee y me sorprendió descubrir que la textura es muy parecida a la de los huevos revueltos.
Ron
El ron de Jamaica es tan bueno que vale la pena salir de la playa, así que, si puede alejarse de los niños, asegúrese de hacer un recorrido por la destilería. Sugiero Appleton Estate, que se estableció en 1749. Es la plantación de azúcar y destilería en producción continua más antigua del país, y su actual maestro mezclador es Joy Spence, la primera mujer del mundo en ocupar ese puesto. Tan pronto como llegue a Appleton, lo dirigirán al bar donde se ofrece una bebida de bienvenida. Obtener una Valle Tormentoso, que es la versión de este estado de un Oscuro y tormentoso, luego tome asiento y disfrute de la pintoresca vista de las vibrantes montañas verdes a través de las ventanas gigantes. Una vez que la visita guiada interactiva esté en marcha, aprenderá sobre la producción de ron desde la caña hasta la taza. Se le ofrecerán más muestras de ron de las que probablemente pueda manejar y podrá probar palitos de caña de azúcar y jugo de caña de azúcar recién exprimido. La caña de azúcar en Appleton tiene un sabor particularmente agradable y complejo, y esta es una de las principales razones por las que la finca produce rones tan finos.
Entre otros productos, Appleton tiene un ron de cincuenta años, que es el ron añejado en barrica más antiguo del mundo. Foto Adán Cano Cabrera
Imbécil
No es solo para pollo. Merece la pena probar el jerk y el cerdo. La carne se marina o se frota en seco con una mezcla de especias protagonizada por pimientos escoceses y pimienta de Jamaica, conocida como pimiento en la isla. Los orígenes del jerk se remontan al siglo XVII cuando los británicos invadieron Jamaica y los españoles huyeron dejando atrás a sus esclavos. Para evitar ser capturados por los británicos, estos esclavos escaparon a las montañas donde se mezclaron con los indígenas, los taínos, y se dedicaron a cocinar cerdos salvajes a fuego lento utilizando técnicas culinarias africanas e ingredientes nativos. La receta original del jerk ha cambiado con el tiempo, y ahora parece que cada chef tiene su propio toque único. Si bien todas las versiones que mi familia y yo probamos estaban deliciosas, nuestra favorita fue la de Border Jerk; un puesto informal de idiotas al borde de la carretera en Lucea, Jamaica, que es popular entre los lugareños. Los festivales, albóndigas de harina de maíz ligeramente dulces, son un lado famoso, pero según mis papilas gustativas, las tiras gruesas y hogareñas de fruta del pan frita son aún mejores.
Un lugar perfecto para una taza de café por la mañana en Bluefields Bay Villas. Foto Adán Cano Cabrera
CAFÉ
Algunos de los cafés más célebres del mundo se cultivan en las Montañas Azules de Jamaica. Aquí hay tres formas de sumergirse en este aspecto de la cultura jamaicana: (1) Vaya a la excursión en bicicleta de Island Route a las Montañas Azules. Acompañará un brunch jamaiquino con humeantes tazas de café Blue Mountain. Nadarás bajo una cascada y verás plantaciones de café abrazando las laderas de las montañas. (2) Tomar en un festival. Del 23 al 25 de marzo de 2018, se celebró el Blue Mountain Coffee Festival inaugural con demostraciones de baristas, actuaciones de reggae y más. (3) Tome una taza de café y estaciónese en algún lugar hermoso con vista al agua turquesa, agregue azúcar y leche, si lo desea, y beba lentamente. Disfruté de mis tazas dulces y fuertes favoritas mientras me hospedaba en el Bluefields Bay Villas, ideal para familias e incomparablemente hermoso.
Gizzada también se conoce como pinch-me-round porque los bordes de la corteza están apretados. Foto Adán Cano Cabrera
Coco
La Noche de Jamaica en Beaches Ocho Rios le ofreció a mi familia la oportunidad de probar una gran cantidad de dulces de coco jamaiquinos, incluidas gotas de coco, un dulce que combina coco cortado en cubitos, jengibre y azúcar morena; gizzada, una tartaleta con un relleno de coco especiado; pastel rallador, un favorito de los niños azucarado en forma de rectángulos teñidos de rosa; y macarrones, mi favorito, que son orbes de coco masticables y agradablemente dulces. Pero en Jamaica el coco no solo se sirve del lado dulce. Para un sabor salado, pruebe el run down, un guiso de pescado y verduras que se cocina en un estado "desgastado", de modo que su base de leche de coco se vuelva espesa. Y, por supuesto, ningún viaje a Jamaica está completo sin al menos varias porciones del omnipresente arroz y guisantes, también llamado Escudo de Armas de Jamaica. Es decir, gandules o frijoles cocidos a fuego lento en leche de coco.
