واٹر لو ریجن کے ذریعے ایک فوڈی روڈ ٹرپ {ہدایت!}

کھانے سے محبت کرنے والوں کا سفر… .. خاص طور پر ان لوگوں کے لئے جو غذا پر پابندی رکھتے ہیں!

اگر آپ کھانے کی عدم برداشت کے ساتھ رہتے ہیں تو ، آپ کو معلوم ہوگا کہ کھانا کھانے میں کتنا مشکل ہوسکتا ہے۔ لیکن یہ تیزی سے بدل رہا ہے۔ واٹر لو ریجن کے تین شہروں — کچنر ، واٹر لو ، کیمبرج recent کے حالیہ 2 دن کے راستے میں ، میں نے ایک زبردست کھانے کی دکانوں کا پتہ لگایا جو عدم برداشت کو پورا کرتا ہے۔ بہت سے باورچیوں اور مالکان کا مشورہ یہ تھا کہ ، “بات کریں۔ ہمیں آپ کی مخصوص الرجی اور عدم رواداری سے آگاہ کریں اور ہم آپ کے ساتھ مل کر کام کریں گے۔ ہمیں جاننے کی ضرورت ہے ، اور آگے جانے والے سرپرستوں نے اسے آسان بنا دیا ہے ”یہ کتنا بااختیار ہے؟

ڈیل کے اطالوی کچن پین نے سیلم سیل کیا - فوٹو میلوڈی ورین

ڈیل کے اطالوی کچن پین نے سیلم سیل کیا - فوٹو میلوڈی ورین

صرف میری بات مت لو۔ چربی سپرو گروپ کے شریک مالک ، نیک بیننگر نے زور دے کر کہا کہ کھانے کی الرجی والی دو بیٹیوں کے ساتھ وہ "کھانا کو حساسیت کے حامل صارفین کے ل stand کھانا کھڑا کرنا" چاہتے ہیں۔ معیار تجربے کا ایک بہت بڑا حصہ ہے ، اور فور آل آئس کریم کے اجووا منٹوہ نے کہا ، "ہم چاہتے ہیں کہ ویگانوں کو یہ محسوس کرنا چاہ they کہ وہ کچھ بھی نہیں کھو رہے ہیں۔" ڈیل کے اطالوی باورچی خانے میں ، ہیڈ شیف ٹیری سیلمونڈ نے مجھ سے کہا ، "لوگ اپنی الرجی کا ذکر کرنا بھول جاتے ہیں اور ہم ہر ماہ سیکڑوں لوگوں کو الرجی کے ساتھ خدمت کرتے ہیں ، لہذا یہ ہمارے کاروبار کی اولین ترجیح ہے۔" اور چارکول گروپ کی مارکیٹنگ منیجر ، مریم ٹراورسی نے مشترکہ کیا کہ “ہر رات کم از کم ایک مہمان ہوتا ہے جس میں شدید الرجی ہوتی ہے۔ اگر یہ الرجی ہے تو ہم آپ کی دیکھ بھال کریں گے ، اور اگر یہ ترجیح ہے تو ہم آپ کا خیال رکھیں گے۔

فصل کی سبزیوں والے پیزا کے لئے ترکیب یہاں!

ان حوصلہ افزا الفاظ کو ذہن میں رکھتے ہوئے ، میں آپ کو دورے پر جانے دیتا ہوں۔ دوپہر کا کھانا واٹر لو میں ٹیکو فارم ایک مزیدار آغاز اور نایاب سلوک تھا کیونکہ میں ان کے 99٪ گلوٹین فری مینو سے کچھ بھی آرڈر کرسکتا تھا۔ جب نک بیننگر نے 2018 میں ٹیکو فارم کھولا تو ، اس نے صداقت کے ساتھ میکسیکو کے مینو سے رابطہ کیا اور فارم کو ٹیبل پر بڑھاوا دینے پر توجہ دی۔ محافظوں کا مطلب ہے کہ وہ اچھی طرح سے برقرار نہیں رہتے ہیں ، لہذا ان کو تازہ کھانا ضروری ہے ، اور مہمانوں کو اس سے محبت ہے۔ بعض اوقات کلچ اچھے ہوتے ہیں۔ میرے پاس گلوٹین فری فرائیڈ مرغی تھی ، جو مقامی شہد ، چونے کا جوس اور مکئی کی ٹورٹیلس کے ایک حص withے کے ساتھ شراب - خالص سونا تھا۔

گلوٹین فری فرائیڈ مرغی ، ٹیکو فارم - فوٹو میلوڈی ورین

گلوٹین فری فرائیڈ مرغی ، ٹیکو فارم - فوٹو میلوڈی ورین

نیلے آسمان اور دھوپ کی روشنی کے ساتھ ، آئس کریم کا علاج قدرتی طور پر آگے آیا۔  چار آل آئس کریم مالک ، اجووا منٹہ ایک کیمیائی انجینئر ہے جس نے آئس کریم بنانے والی کمپنی کو خریدا ، پھر یونیورسٹی آف گیلف میں ایک ہفتہ آئس کریم بنانے کا کورس لیا جس میں پوری دنیا کے افراد شامل ہوئے۔ انوکھا ، اختراعی اور تخلیقی ذائقہ اسے مقامی کھانے کی نمائش کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اجووا کی سب سے پرانی بیٹی میں دودھ کی حساسیت ہے جس سے وہ سبزی خور اور کم ڈیری آئس کریم تیار کرنے کا اشارہ کرتی ہے تاکہ واقعی سب کے سب چار ہوسکیں۔ میرے پسندیدہ سویٹ کارن بلوبیری اور بنا ہوا اسٹرابیری روبرب تھے۔

آئس کریم کے چار مالک ، اجوہ منٹوہ - فوٹو میلوڈی ورین

آئس کریم کے چار مالک ، اجوہ منٹوہ - فوٹو میلوڈی ورین

ایک تیز تبدیلی اور تازہ دم ہونے کے بعد ، رات کا کھانا کھانے کا وقت تھا ڈیل اطالوی باورچی خانے. میں نے پین سیریڈ ٹسکن سالمن کو گرمیوں میں مکئی سوکٹاش ، سرخ آلو اور asparagus کے بستر پر پیش کیا۔ شیف سیلمونڈ کے مطابق ، زوال کے مینو میں مزید گلوٹین فری ، ڈیری فری اور ویگن آپشنز شامل کرنے میں توسیع ہو رہی ہے۔

اگلی صبح شروع ہوا سینٹ جیکب کا کسان بازارfavorite ایک کاشتکار کا من پسند منڈی جس میں فصلوں کی نمائش ہوتی ہے: جیول ٹن بینگن ، کالی مرچ اور ٹماٹر۔ یہ تمام کھانے پینے والوں اور سودے بازی سے محبت کرنے والوں کے لئے ضروری ہے۔ مارکیٹ کا آغاز 1975 میں مویشیوں کے تبادلے میں ایک منسلک عمارت کے طور پر ہوا۔

سینٹ جیکب کی منڈی میں پروڈیوس کریں - فوٹو میلڈی ورین

سینٹ جیکب کی منڈی میں پروڈیوس کریں - فوٹو میلڈی ورین

سینٹ جیکبز میں فوڈی جواہرات!

سینٹ جیکبز فارمرز مارکیٹ 878 ویبر اسٹریٹ نارتھ ، وولوچ میں واقع ہے اور کھلی کھرس اور ستن 7-3: 30 ہے۔ سینٹ جیکبس کے مارکیٹنگ منیجر ، لین میک گری نے مجھے ان دکانداروں سے تعارف کرایا جو غذائی پابندی والے خریداروں پر توجہ دیتے ہیں۔

اناج ہارویسٹ بریڈ ہاؤس بغیر گلوٹین فری روٹی ، کوکیز اور اسکوائر لے جاتا ہے۔

Sconery مارکیٹ میں کیٹو کے ساتھ ساتھ بیلمونٹ ولیج میں ان کے اسٹور کا بھی سلوک ہے۔

سنکونری ، یوون ، مالک کی والدہ - فوٹو میلڈی ورین

سنکونری ، یوون ، مالک کی والدہ - فوٹو میلڈی ورین

ماریہ کے نوڈلز جس میں کالی ، دال ، چاول یا چنے کے ساتھ بنا ہوا گلوٹین فری پاستا ہوتا ہے ، جس میں چنے نوڈلز کے ساتھ پروٹین کا زیادہ مقدار ہوتا ہے۔

مراکش کا کھانا گلووین فری حلوہ ، سبزی خور مسالہ دار گیلیٹ ہے اور بہت چالاکی کے ساتھ "ننگے سموسے" بنا دیتا ہے جس میں سارا سامان ہوتا ہے ، لیکن کوئی سانچے نہیں بنتے ہیں ، جس سے یہ گلوٹین فری نہیں ہوتا ہے۔

کیتھی کا کمبوچا ایک کیوبک خانقاہ سے راہبوں اور راہبوں سے تعلق رکھنے والے قدیم جینیاتی بیکٹیریا کا مرکب تحفہ دیا گیا تھا اور اب اس میں چھوٹے ذخیرے کے پیچھے ہے ، ہاتھ سے تیار کردہ کمبوچھا جو مختلف ذائقوں میں تیار ہوتا ہے۔ غیر الکوحل ، گلوٹین فری اور ویگن ، کمبوچھا کو وفادار صارفین کے مشترکہ مثبت تجربات کے ساتھ قدیم ایشیاء میں "زندگی کا امیر" کہا جاتا ہے۔

Chocosol خالص چاکلیٹ کے تجربے کے ل any کسی بھی چاکلیٹ شائقین کے ل an ایک ضروری اسٹاپ ہے۔ مختلف فیصد اور ذائقوں میں رنگ ، یہاں تک کہ شراب پینے والی چاکلیٹ 70 the ہے اور آنے والے سرد موسم کے ل. اب اس کا انتخاب کرنا بہترین ہے۔

مت چھوڑیں وافل ہاؤس، مالک رچرڈ بروکیکر کے ذریعہ تیار کردہ مزیدار گلوٹین فری اور ویگن وافلز کی خدمت کررہے ہیں۔

پیچھے تمیل لڑکی ، مالک کیتھی سکریچ سے گلوٹین فری مکئی ٹارٹللا بناتا ہے اور اس میں بھرنے کے لئے ویگن یا گوشت کا انتخاب ہوتا ہے۔ تمیلس تازہ بنائے جاتے ہیں اور گائے کے گوشت اور سور کا گوشت یا ایک ویگن سیاہ سیم بھرنے کے ساتھ بھرے جاتے ہیں۔ گھر میں لطف اندوز ہونے کے لئے صارفین انہیں مکمل طور پر پکایا ہوا اور منجمد بھی خرید سکتے ہیں۔

تمل لڑکی ، مالک کیتھی ہنشاو - فوٹو میلوڈی ورین

تمل لڑکی ، مالک کیتھی ہنشاو - فوٹو میلوڈی ورین

اس بلک اور گلوٹین فری بیکنگ کو سکوپ کریں ہیریسٹن سے گلوٹین فری اور ڈیری فری بیکڈ سامان شامل ہے۔

میو فری دودھ سے پاک اور ویگن ہے جس میں بادام کا دودھ ، ناریل کا دودھ اور جئ دودھ شامل ہے۔

پیزا جنکشن مارکیٹ کی عمارت میں گلوٹین فری پیزا بناتا ہے۔

برٹش بیکڈ سامان پیڈلرس ولیج میں ایک بڑی گلوٹین فری سیکشن ہے جس میں ایک علیحدہ باورچی خانے میں فخر ہے جو سیلیکس کے لئے محفوظ ہے۔

کیپرس ہیریٹیج فارمز گلوٹین فری ساسیجز اٹھائے ہوئے ہیں

بازار میں تمام خوبصورت پیداوار اور بیکنگ کو دیکھنے کے بعد ، ہم کھانے پر تیار ہوگئے کیفے پیرس ، ایک آرام دہ اور پرسکون ویگن کیفے۔ سب کچھ گلوٹین فری اور سبزی خور ہے۔ ٹیزن جیمس ، مالک ، ریستوراں شروع کرنے کے پیچھے اپنے خیال کے بارے میں بات کرتے تھے "بنیادی طور پر میں ایک ایسی جگہ چاہتا تھا جس سے میں کھا سکتا تھا ، اور وہ چاہتا تھا کہ وہ اپنی ماں کا کھانا پیش کر سکے جس سے وہ ایک گوشت خور کے طور پر لطف اٹھائے۔ مقامی طور پر ٹھیتھ اور مقامی سویابین بنائے جاتے ہیں ، اور جب وہ کر سکتے ہیں تو یہ نامیاتی ہے۔ میرے پاس ٹھنڈھ ، ایوکاڈو ، آرٹ کوک پھیلاؤ اور پگھل ڈیری فری پنیر کے ساتھ مشہور ناراض ویگن تھا۔ اپنے منہ میں گلوٹین فری کوکیز اور مفنز میں پگھلنے کے لئے جگہ بچائیں یا بعد میں ناشتہ کرنے کے لئے کچھ گھر لے جائیں۔

وسط دوپہر کیمبرج کے ذریعے گھر سے ڈرائیونگ کرنا اس میں رکنا فطری تھا شوگر ڈیڈیز بیکری ایک دعوت کے لئے مالک گریگ گارڈنر اوربن اور ڈیوڈ اوربون نے دو سال قبل بیکری کا آغاز کیٹو بیکنگ اور ان واحد بیکریوں میں کیا تھا جو ہر روز سائٹ پر بیک کرتے ہیں۔ گڈیوں سے بھرا ہوا جہاں ہر چیز 100 g گلوٹین فری ، شوگر فری اور لو کارب ہے ، وہاں بہت کم جرم ہے۔ ہر چیز کو منجمد کیا جاسکتا ہے ، لہذا گاہک دور سے آتے ہیں اور اسٹاک اپ کرتے ہیں۔

شوگر ڈیڈیز بیکری - فوٹو میلوڈی ورین

شوگر ڈیڈیز بیکری - فوٹو میلوڈی ورین

کہاں رہنا

ایوارڈ یافتہ ہالیڈے اِن ایکسپریس اور سوئٹ واٹر لو-سینٹ۔ جیکبز ایریا سینٹ جیکب کے بازار سے سڑک کے پار تھا۔ COVID-19 کے بعد میں نے یہ پہلا موقع تھا جب میں نے کسی ہوٹل میں قیام کیا تھا اور صفائی کے پروٹوکول پر موجود ویب سائٹ کو پڑھنے کے بعد مجھے کسی بھی قسم کی پریشانی کا سامنا کرنا پڑا تھا۔ فرنٹ ڈیسک پر ذاتی حفاظتی سامان کٹس دستیاب ہیں۔ اچھی طرح سے لیس کمروں نے خود کفیل ہونا آسان بنا دیا ، تاہم ، وہاں ایک لاؤنج ہے جس میں براعظم ناشتہ بھی شامل ہے۔

علاقے کے بارے میں مزید معلومات: www.explorewaterlooregion.com

فصل کی سبزیوں والا پیزا (گلوٹین فری ، لییکٹوز فری اور ویگن بھی!)

سینٹ جیکب کے کسان کی مارکیٹ سے کھیتی والی سبزیاں سے متاثر ہوکر ، میں نے ان گلوٹین فری ، لییکٹوز فری ، ویگن پیزا کو اکٹھا کیا۔ وہ اتنا بڑا ہٹ تھے مجھے معلوم ہے کہ وہ ہمارے گھر میں باقاعدگی سے کھانے پینے والے ہوں گے اور امید ہے کہ آپ کا بھی!

اجزاء:

منجمد گوبھی کے ٹکڑوں

پورٹوبیلو مشروم جس میں تنوں کو ہٹا دیا گیا ہے

بینگن ، 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ کر دونوں طرف سے نمکین ہوگیا

زوچینی ، لمبے ٹکڑوں میں کاٹا

ٹماٹر پاساٹا (خالص اور تناؤ والے ٹماٹر جو لمبے جار یا بکس میں آتے ہیں)

تازہ تلسی

طریقہ:

انکوائری سبزیوں کے لئے:

نمکین بینگن کا صفایا کرنے کے بعد جو کڑوے ذائقہ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے کئی گھنٹوں تک بیٹھا رہتا ہے ، بالسمیک اور کینولا تیل کے طومار سے آزادانہ طور پر باسٹ کریں۔

زوچینی ، لمبائی کی پتلی سلائسیں کاٹ کر بالسامک سرکہ کے ساتھ ڈھانپ دیں۔

پورٹوبیلو مشروم سے تنوں کو ہٹا دیں اور بالسمیک سرکہ سے آزادانہ طور پر برش کریں تاکہ کم از کم 45 منٹ تک بیٹھیں۔

سبزیوں کو بی بی کیو پر ٹینڈر اور براؤن ہونے تک گرل کیا جانا چاہئے ، لیکن اگر موسم تعاون نہیں کررہا ہے تو ، وہ تیل اور بلسامیک کے مرکب سے بھی آزادانہ طور پر کھڑے ہوسکتے ہیں اور 400 bas پر باقاعدگی سے بھونتے ہوئے بارسٹ کرتے ہیں۔ سبزیاں ٹینڈر ہونی چاہئیں اور زیادہ کرکرا نہیں ہونا چاہ.

زچینی پر نوٹ: اگر آپ زچینی کو ترجیح دیتے ہیں کہ وہ چھوٹے لوگوں کے سامنے نظر نہ آئیں ، تو اسے براہ راست پٹی والے پرت پر پیٹنا تناؤ کے بغیر ایک سبزی ڈال دے گا۔

پیزا پری:

ٹماٹر پاساٹا کے ساتھ گوبھی کے ٹکڑوں کوٹ کریں اور ہر پیزا میں کٹی ہوئی تازہ تلسی شامل کریں

انکوائری والی سبزیوں کو ٹھنڈا کرنے کے بعد ، ان کو پیزا کے اڈے پر چھڑکیں ، اور آپ کے فریج میں سے کوئی دوسری سبزی ڈالیں جو مطابقت پذیر ہو۔ تصویر میں پیزا کی طرح میں بقائے ہوئے بنے ہوئے بٹرنٹ کے بھنے ہوئے ڈیلیکاٹا اسکواش کے ٹکڑوں کو میں اکثر شامل کرتا ہوں۔

تیار پیزا کے اوپری حصے کو ڈیری فری اطالوی کٹے ہوئے موزاریلا ٹائپ پنیر سے ڈھانپیں یا اگر آپ ویگن نہیں ہیں تو ، آپ پہلے بکرے کا فیٹا شامل کرسکتے ہیں۔

پرت کے ہدایات کے مطابق بناو

ٹکڑوں میں کاٹ اور لطف اندوز. بچا ہوا کے طور پر بھی مزیدار اگر آپ کو کوئی پیچھے چھوڑ سکتے ہیں!

اگرچہ ہم آپ کو درست معلومات فراہم کرنے کے لئے اپنی پوری کوشش کرتے ہیں، اگرچہ تمام واقعہ کی تفصیلات تبدیل کرنے کے تابع ہیں. مایوسی سے بچنے کے لئے براہ کرم سہولت سے رابطہ کریں.

جواب دیجئے

COVID-19 کی وجہ سے ، سفر وہی نہیں ہوتا تھا جو پہلے ہوتا تھا۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ جسمانی دوری کی ضروریات پر عمل کریں ، بار بار ہاتھ دھونے کو یقینی بنائیں ، اور جب گھر کا فاصلہ برقرار رکھنا ممکن نہیں ہو تو گھر کے اندر ماسک پہنیں۔ دیکھیں www.travel.gc.ca/travelling/advisories مزید تفصیلات کے لئے.