کپپا کے لیے آئیں - جنوبی اونٹاریو میں چائے کے گھر

روایت ہے کہ اٹھارویں صدی کے وسط میں ڈچس آف بیڈفورڈ، جو ملکہ وکٹوریہ کی تاحیات دوست تھی، شام کے کھانے کے آنے تک اپنے بھوکے مہمانوں کو روکنے کے لیے دوپہر کی چائے پیش کرتی تھی۔

اس اقدام نے ایک ایسے رجحان کو متاثر کیا جو دنیا بھر میں چائے کے گھر کھولنے کا باعث بنتا ہے۔ کئی سالوں میں بہت سے چائے خانوں کا دورہ کرنے کے بعد، میں کہہ سکتا ہوں کہ تین اجزاء ہیں جو کامل ٹی ہاؤس بناتے ہیں: بے عیب سروس، لذیذ فنگر فوڈز اور چائے کے علاوہ ایک سجاوٹ جو تھوڑی سی پرانی اور بہت پرسکون ہے۔

یہاں میرے کچھ پسندیدہ کی فہرست ہے:

ابیگیل کی, سینٹ جارج -جیسے ہی میں اور میری بیٹی نے ابیگیل کے ٹی ہاؤس میں قدم رکھا، دلکش ماحول نے ہمیں سکون بخش کمبل کی طرح گھیر لیا۔ یہ پرندوں کے پنجرے کے بڑے فانوس میں تھا جو ٹین کی چھت سے لٹکا ہوا تھا، خوبصورت گلابی اور سبز مور کا وال پیپر اور دروازے کے ساتھ فرانسیسی ٹیوٹڈ بینچ۔

پرفیکٹ ٹی ہاؤس کو ختم کرنا آسان نہیں ہے لیکن شوہر اور بیوی لورین اور ایوان وائٹ نے اسے کیل لگا دیا۔ جب یہ جوڑا 2012 میں ٹورنٹو سے سینٹ جارج منتقل ہوا تو انہوں نے مرکزی گلی کے کونے میں واقع 1911 کی عمارت خریدی اور تزئین و آرائش شروع کی۔ کئی مہینوں کے بعد، انہوں نے اسے کلاسک انگلش ٹی ہاؤس میں تبدیل کر دیا جو آج موجود ہے۔

گلابی اور سبز رنگ کی سکیم دھاری دار کشن میں نظر آتی ہے جو بینچوں، گھاس کی سبز دیواروں اور ہلکے سبز میزوں کو ڈھانپتے ہیں اور اسے پرسکون محسوس کرتے ہیں۔

ابیگیل کا ٹی ہاؤس - تصویر ڈینس ڈیوی

انہوں نے مینو بھی ٹھیک سے حاصل کیا اور، ہم نے جتنے بھی ٹی ہاؤسز کا دورہ کیا، ان کی ہائی ٹی یقینی طور پر سب سے زیادہ پائی جاتی تھی۔ ہائی ٹی ($35 فی شخص) ایک چھوٹے پھل کے سلاد کے ساتھ شروع ہوئی، جس میں کٹے ہوئے کیلے، انگور، اسٹرابیری اور بلیک بیری، اس کے بعد کریکر کی ایک چھوٹی پلیٹ میں مزیدار عمر رسیدہ چیڈر پیمینٹو پنیر کے ساتھ پیش کیا گیا۔ اس کے بعد ایک مزیدار گارڈن سلاد آیا جس کے اوپر ایک گاجر تھی جسے ٹیولپ کی طرح کاٹا گیا تھا۔

تین ٹائر والی ٹرے فلفی اسکونز، پھلوں اور بیریوں، ڈیون شائر کریم اور جیم کے علاوہ سینڈوچ سے بھری ہوئی تھی۔ ہمارے پاس بمشکل میٹھے کے لیے جگہ تھی جس میں کھجور کے لذیذ ٹکڑے، بٹر ٹارٹس اور شوگر کوکیز شامل تھے۔

چائے کے وسیع انتخاب کے بغیر کوئی بھی چائے خانہ مکمل نہیں ہوتا اور ابیگیل کے پاس 40 سے زیادہ ڈھیلے پتوں والی چائے ہیں، جن میں راسبیری کریم ارل گرے کا اپنا مرکب بھی شامل ہے۔ سروس بے عیب تھی اور کیک پر آئیکنگ جس نے اس دورے کو اتنا کامل بنا دیا۔ ہمارا ابیگیل کا دورہ ایک دلکش تجربہ تھا اور ہم یقینی طور پر واپس آئیں گے۔

لینگڈن ہال، کیمبرج - اگر آپ نے چائے خانوں کو کاروں کی طرح درجہ بندی کیا تو لینگڈن ہال اس کی خوبصورت سجاوٹ اور خوبصورت ملک کی ترتیب کے لیے کیڈیلک ہو سکتا ہے۔ سرخ اینٹوں کی حویلی ایک خوبصورتی سے زمین کی تزئین والے صحن میں واپس رکھی گئی ہے جو میلوں تک چلتی دکھائی دیتی ہے۔ لینگڈن ہال کی اصل عمارت 1898 کی ہے اور، جب کہ اس کے بعد سے کئی تزئین و آرائش ہو چکی ہے، پرانی تاریخی دلکشی اب بھی دیواروں سے پھوٹتی ہے۔

میں وہاں سالگرہ کے ایک گروپ کے حصے کے طور پر تھا اور ہمیں ایک وسیع و عریض کمرے میں بٹھایا گیا جو مکمل رازداری کی اجازت دیتا ہے۔ ان کی دوپہر کی چائے ($50 فی شخص) میں چھاچھ کے اسکونز، شہد کا مکھن، گھریلو ساختہ محفوظ اور ڈیون کریم کے ساتھ ساتھ میٹھے شامل تھے جن میں گاجر کا کیک اور مسالہ دار زچینی ہووپی پائی شامل تھی۔

ترتیب میں ایک اضافی بونس یہ ہے کہ آپ بعد میں خوبصورت پگڈنڈیوں پر ڈیزرٹس سے دور چل سکتے ہیں۔ جب کہ سجاوٹ کسی سے پیچھے نہیں تھی، میں ان کے مینو سے اتنا حیران نہیں تھا جتنا مجھے امید تھی کہ کچھ سینڈوچ قدرے خشک تھے اور مجھے میٹھے کچھ زیادہ میٹھے لگے۔ پھر بھی، لینگڈن ہال ایک بہت ہی جادوئی جگہ ہے اور ان خاص مواقع کے لیے بہترین ہے۔

ٹیلر کا چائے کا کمرہ، ڈنڈاس - ٹیلر سائز میں لینگڈن سے چھوٹا ہو سکتا ہے لیکن اس میں اس کی بڑی بہن کے چائے خانوں کی ساری دلکشی اور ماحول ہے۔ 20 سال سے زیادہ عرصے سے ڈنڈاس کی مرکزی سڑک پر واقع، چائے کے کمرے میں ایک آرام دہ ماحول ہے جس میں تقریباً 25 افراد بیٹھتے ہیں اور اپنے آپ کو ایک اچھے دوست کے ساتھ طویل گفت و شنید کا موقع فراہم کرتے ہیں۔ سردیوں کے مہینوں میں، چمنی مزید ماحول میں اضافہ کرتی ہے۔

ٹیلر ٹی روم - فوٹو ڈینس ڈیوی

دوپہر کی چائے ($30 فی شخص) میں چائے کے سینڈوچز (انڈے کا سلاد، ککڑی اور سالمن) کے ساتھ ساتھ جام اور کریم پنیر کے ساتھ مزیدار سکون کے علاوہ میکارون، بٹر ٹارٹس اور چاکلیٹ کی ایک میٹھی پلیٹ بھی شامل ہے۔ اسے دو کے لیے تقسیم کرنے کے لیے کافی سے زیادہ ہے، جو میرے دوست اور میں نے کیا۔ میں نے بھنا ہوا بٹرنٹ اسکواش سوپ شامل کیا جو میرے پاس اب تک کا بہترین تھا۔

Taylor's اتنا مقبول ہو گیا ہے کہ آپ کو سیٹ حاصل کرنے کے لیے دوپہر سے پہلے پہنچنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

وائٹ ہاؤس میں چائے، واٹر ڈاؤن - یہ چھوٹی چیزیں ہیں جو چائے خانوں میں بڑا بیان دیتی ہیں اور ان میں سے ایک چائے کا کپ ہے۔ وائٹ ہاؤس میں چائے پر میں نے فوراً ہی ایک چیز نوٹ کی کہ چائے کا ہینڈل کسی کی انگلی میں کتنا فٹ بیٹھتا ہے۔ جیسا کہ یہ نکلا، یہ ان وجوہات میں سے ایک ہے جو شریک مالکان اور شراکت دار کونور سکنگلے اور اینڈریو مے نے انہیں منتخب کیا۔

اینڈریو نے کہا کہ انہوں نے خوبصورت سفید کپوں کا انتخاب کرنے سے پہلے کئی ٹیسٹ کیے، جو اس خوبصورت ٹی ہاؤس میں لائی گئی تفصیل کی طرف توجہ دلاتے ہیں۔ وائٹ ہاؤس میں چائے اصل میں 1999 میں شہر کے وسط میں واقع وائٹ ہاؤس (اس لیے نام) میں کھلی تھی۔

وائٹ ہاؤس میں چائے - تصویر ڈینس ڈیوی

مقبول جگہ اچانک بند ہو گئی (اب یہ واٹر ڈاؤن ٹی ہاؤس ہے) اور یہ ایک اچھا تعجب کی بات تھی جب ڈھائی سال پہلے، یہ 35 مین اسٹریٹ نارتھ پر دوبارہ کھلا۔ نئے ٹی ہاؤس میں ہلکی سرمئی دیواروں، گہرے فرش اور بڑی کھڑکیوں کے ساتھ کھلا، ہوا دار احساس ہے۔

کاؤنٹر کے پیچھے ان کی 220 ڈھیلے پتوں والی چائے کی بہت سی اقسام ڈسپلے پر ہیں۔ دوپہر کی چائے ($30 فی شخص) انگریزی کریم اور گھریلو جام کے ساتھ انگریزی میٹھے اسکونز پر مشتمل ہے۔ انگلی کے سینڈوچ، جیسے چائیوز کے ساتھ انڈے کا سلاد، مزیدار تھے اور میٹھے میں شوگر کرنچ شارٹ بریڈ، چاکلیٹ موس اور ایک چھوٹی ٹرپل چاکلیٹ براؤنی شامل تھی۔

اگر آپ کے 12 سال سے کم عمر کے بچے ہیں، تو وہ فی شخص $19 کے حساب سے شہزادہ/شہزادی چائے پیش کرتے ہیں۔

ابیگیل کے ٹی ہاؤس میں گڈیز کی لمبی ٹرے - فوٹو ڈینس ڈیوی

واٹر ڈاؤن ٹی ہاؤس, واٹر ڈاؤن - واٹر ڈاؤن ٹی ہاؤس کو ایک خوبصورت تاریخی گھر میں رہنے کا فائدہ ہے جس میں بڑی ہڈیاں ہیں۔ پرانے گھروں کے ساتھ آنے والا شاندار ماحول اسے آرام دہ چائے کے تجربے کے لیے بہترین بناتا ہے۔ اس میں ایک خوبصورت آنگن بھی ہے جو گرم مہینوں میں کھولا جاتا ہے۔

ہائی ٹی ($30 فی شخص) میں ٹریٹس، درآمد شدہ ڈیون شائر کریم اور محفوظ کے علاوہ ڈھیلے پتوں کی چائے کا ایک چھوٹا برتن شامل ہے۔ انڈے کے سلاد، ککڑی اور کریم پنیر سے بنا کرسٹ لیس سینڈوچ، کریم پنیر اور سالمن پیٹ پر سموکڈ سالمن۔ سروس ہمیشہ عملے کے ساتھ کامل ہوتی ہے جو آپ کے ساتھ رائلٹی جیسا سلوک کرتے ہیں۔

چائے آموس, ہیملٹن - اگر آپ ٹی ہاؤس تک نہیں پہنچ سکتے ہیں، تو آپ ہمیشہ ٹی ہاؤس آپ کے پاس آ سکتے ہیں۔ ہیدر اور ماریان پیٹرز کے ٹریولنگ ٹی ہاؤس کے پیچھے یہی آئیڈیا ہے جسے وہ جون 2019 سے چلا رہے ہیں۔ ماں بیٹی کی ٹیم نے ایک ونٹیج ٹریلر کی تزئین و آرائش اور سالگرہ، سالگرہ، شاورز، شادیوں اور کارپوریٹ تقریبات کی میزبانی کا خیال پیش کیا۔ لوگوں کے گھروں اور دیگر مقامات پر۔

"ہم ایک بڑے آئرش خاندان سے آتے ہیں، اس لیے خاندان اور دوستوں کے ساتھ چائے پر اکٹھا ہونا ہمیشہ ہماری زندگی کا حصہ رہا ہے۔ ہم بہت خوش ہیں کہ اب ہم اپنی موبائل چائے کی خدمات کے ساتھ اس تجربے کو دوسروں کے ساتھ بانٹ سکتے ہیں!

دونوں اپنے ٹریلر کے ساتھ آپ کے گھر یا کاروبار پر آئیں گے اور گرم ڈھیلے پتوں کی چائے، آئسڈ لوز لیف چائے، مقامی طور پر بھنی ہوئی کافی اور رسبری کیک رولز، شارٹ بریڈ اور کوکیز جیسی لذیذ چیزیں پیش کریں گے۔ ڈینٹی سینڈوچ چھوٹے گروپوں کے لیے بھی دستیاب ہیں۔

ایک دوست جس کے گھر پر اس کی سالگرہ کے موقع پر ٹی ہاؤس کا ٹریلر تھا اسے پسند آیا۔ جیسا کہ ہیدر نے کہا، "اس کے پیچھے خیال دوپہر کی چائے کے تجربے کو لوگوں تک پہنچانا ہے، چاہے یہ کسی کے سامنے کا دروازہ ہو یا گرمیوں کا بازار۔"

قیمتوں کا انحصار لوگوں کی تعداد اور مقام پر ہے۔

مصنف وائٹ ہاؤس میں ابیگیل اور چائے کے مہمان تھے، تاہم، انہوں نے اشاعت سے پہلے اس مضمون کا جائزہ یا ترمیم نہیں کی۔