Reykjavik, una escena culinaria remota, robusta e inesperada

Antes de visitar Islandia, la gente me advirtió que la comida y las bebidas eran caras en el aislado país de fuego y hielo de la isla. Como este era un viaje en mi lista de deseos, decidí que no permitiría que eso me impidiera disfrutar de todo lo que esta remota nación insular tenía para ofrecer. Para mi sorpresa, supe que no tenía que preocuparme por romper el banco para comer en Islandia. Con la creciente popularidad de Reykjavik, la ciudad se ha convertido en una delicia para los amantes de la comida, y eso incluye opciones para todos los presupuestos.

Probablemente debido a su aislamiento, la mayoría de los alimentos en Islandia se centra en ingredientes frescos locales accesibles. Eso significa mucho pescado, ovejas y pan de centeno. ¡Pero eso no significa que la cocina sea insípida!


Al otro lado de la calle de la iglesia Hallgrimskirkja, y convenientemente justo al lado de nuestra casa de huéspedes, se encuentra Café Loki, un restaurante familiar que se especializa en cocina casera clásica islandesa. Si está buscando algo rápido para comer o comida tradicional islandesa, Café Loki llegará al lugar. También sirvieron el mejor café que tomamos en Islandia. Combínalo con su helado de pan de centeno cubierto con jarabe de ruibarbo para algo único.

Islandia

Ofrecer comida tradicional con frecuencia significa un plato de degustación de 'hakari'. Hakari se traduce en tiburón podrido en inglés y es el famoso plato fermentado de tiburón de Islandia. Este plato nacional tiene un sabor robusto, de amoníaco, y generalmente se persigue con los licores de la firma de Islandia llamados 'Brennivin' o Black Death.

Los lugareños sugieren congelar los licores para mejorar el sabor. De cualquier manera, ayuda a contrarrestar el extraño sabor a pescado y amoniaco del tiburón. Nuestro guía local nos informó que hakari es una larga tradición de tiburón ahorcado para fermentar durante cuatro a cinco meses, y los residentes generalmente solo lo sirven durante el festival de Islandia, þorrablót.

Otra joya del restaurante es el restaurante de sopa Svarta Kaffid. La cafetería familiar prepara dos sopas al día, una de carne tradicional y otra vegetariana. Su sopa de carne suele ser una sopa de cordero, ya que es una fuente de carne fácilmente disponible para el país. La generosa porción se sirve en un tazón de pan y se disfruta mejor con una pinta de cerveza local.

Sopas de reykjavik

Foto de Paige McEachern

Si buscas algo un poco más sofisticado, prueba Skàl, donde los chefs se han hecho un nombre utilizando ingredientes de forraje local en sus platos. Ubicado en el patio de comidas de Hlemmur Mathöll, la sencilla configuración de mesas largas y el servicio informal crean un ambiente único. Las comidas son la mitad de precio que otros restaurantes, pero la calidad es impresionante. Una ventaja es que puedes ver a los chefs preparar tu comida y tienen excelentes opciones para vegetarianos.

Un artículo inusual de la comida islandesa son los perros calientes. Con más de 1 millones de ovejas y corderos en el país, no es sorprendente que sus perros calientes sean a base de corderos. Se sirven en un panecillo con salsa de tomate, mostaza marrón dulce de Islandia, remoulada de mayonesa, cebollas fritas y cebollas crudas. Puede parecer demasiados sabores a la vez, ¡pero la combinación es sorprendentemente buena! Puedes obtener los perritos calientes en todo Reikiavik, pero echa un vistazo al puesto de perritos calientes Bæjarins Beztu, que vende perritos calientes desde 1937.

Perros calientes de Islandia Reykjavik

Foto de Paige McEachern

Al prepararme para el viaje, me dijeron que comprara alcohol a libre de impuestos. Al llegar, descubrí que era una decisión inteligente porque el alcohol es mucho más caro en comparación con Canadá. Tampoco está disponible. En Reikiavik, el alcohol solo se vende en las licorerías estatales Vínbúdin, de las cuales encontramos pocas, solo abre 11 am - 6 pm y cierra los domingos. Donde vivo, puedes comprar cerveza y vino en cada tienda de comestibles, gasolinera y tienda de conveniencia, por lo que puedes imaginar que fue un ajuste.

Tuve que averiguar por qué las leyes del alcohol eran tan draconianas. Después de todo, ¿no eran los vikingos conocidos por beber? Descubrí que el alcohol estaba prohibido en su mayoría en Islandia en 1915 hasta 1989. Incluso cuando algún otro alcohol se legalizó en 1935, la bebida de cerveza (cerveza) favorita de los Vikingos todavía estaba prohibida hasta marzo de 1, 1989. Ese ya no es el caso, y me complació encontrar un montón de cervezas europeas disponibles en todas partes, incluidas las paradas de descanso de los tours, a precios bastante razonables.

Como me gusta probar los sabores locales donde quiera que vaya, tuve que averiguar qué beben los locales. Los aguardientes de 'Brennivin' son comunes, pero los de los botánicos islandeses son más populares por sus sabores más sutiles. Las instantáneas 'Bjork' y el licor de la destilería Foss son un gran ejemplo. 'Bjork' es la palabra islandesa para abedul, el árbol de la firma de Islandia y se utiliza para dar sabor a la bebida con alcohol 27.5%. Esta infusión hace que tenga un sabor mucho mejor que la bebida negra de la muerte.

Foto Voula Martin

Al igual que con la mayoría de los alcoholes hechos en Islandia, Bjork se hace con agua de manantial ártico. Este proceso también es utilizado por la mayoría de los fabricantes de vodka de Islandia. La mayoría de los vodkas de Islandia se hacen en la capital de Islandia, Reikiavik, y se hacen con agua pura de montaña glaciar que atraviesa millas de lava de 4,000. Se encuentra que esta agua tiene cero impurezas y se dice que le da al vodka de Islandia un sabor único. Ya había intentado Reyka, así que este viaje probé el vodka Reykjavik. El alcohol a base de cebada 38 está inspirado en el vapor que surge de las aguas termales geotérmicas que rodean a Reikiavik. Puede haber sido el aire fresco de Islandia, pero tengo que admitir que sabía mejor que otros vodkas. Supongo que tendré que volver para confirmar que es cierto.

Por Paige McEachren

Paige McEachren pasó más de 20 años trabajando en comunicaciones corporativas para empresas de tecnología, salud y farmacéuticas líderes en el mundo. En 2015, decidió abandonar el lugar de trabajo profesional para quedarse en casa y ayudar a sus hijos pequeños a vivir la vida con TDAH y dislexia. Cuando no cuida a sus hijos (3, incluido su esposo), adora planificar vacaciones familiares, lucha con el amor por la repostería y desea estar saludable, se desafía a sí misma a probar cosas nuevas y, si tiene suerte, encuentra un poco de tiempo tranquilo. Ella comparte sus historias de una vida desordenada en su blog www.pieceofpie.ca. También puedes seguirla en Twitter or Instagram.

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  1. 30 de julio de 2019

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