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Refeições de todo o mundo em casa: comida espanhola com crianças

Tortilla española e gazpacho são dois dos pratos mais icônicos da Espanha.

Comida espanhola com crianças - Tortilha e Gazpacho (Crédito à Foto Adan Cano Cabrera)

Tortilla & Gazpacho (Crédito à Foto Adan Cano Cabrera)

Tortilla Cake

Quando eu fiz uma viagem na escola para a Espanha em 12 de série, continuei a ver tortilhas nos menus. A única tortilha que eu conhecia era o pão molhado mexicano, então eu assumi que os restauratistas espanhóis estavam emprestando do México. Eles não eram. Tortilla española é, de fato, uma omelete de batata - um prato que está além da simples soma de suas partes.


Na universidade, voltei para a Espanha para estudar, e durante esse período tive um Intercambio, um parceiro de intercâmbio de línguas. Embora não tenha aprendido muito espanhol com Bernado, ele me ensinou a importância da tortilla española. Ele me levou a passeios de bares de tapas e outros restaurantes, e sob sua tutela, experimentei muitas variações de tortilha, incluindo tortilha sufocada em molho branco e tortilha com adições como camarão, orégano, atum e pimentas. Ele me levou caminhando na terra espanhola seca com um piquenique da tortilha restante como um enchimento de sanduiche e, claro, ele me mostrou como fazer minha tortilha própria.

Uma vez que eu fui a um encantador restaurante em Salamanca, na Espanha, onde havia uma caixa de vidro cheia de "tortilhas", tortilhas empilhadas geladas com maionese e enfeitadas com vegetais, carnes e azeitonas. Aqui está a minha versão da tortilha mais festiva. Eu acho que é um apelo para o filho em todos nós.

Ingredientes

6 colheres de sopa. azeite
8 batatas médias, descascadas e fatiadas muito finamente
Cebolas médias 2 picado
10 ovos batidos
Sal e pimenta a gosto
Espargos, cozidos no vapor ou em conserva, para enfeitar
Cereja ou tomate de uva, dividido para metade, para enfeitar
Azeitonas, para enfeitar
Maionese, para enfeitar

Instruções

Aqueça o óleo em uma frigideira grande com uma alça comprida em fogo moderado. Adicione quatro batatas e cozinhe, mexendo com freqüência. Após cerca de cinco minutos, adicione uma das cebolas. Continue cozinhando até que as batatas estejam completamente macias, mas não castanhas. Certifique-se de que o calor não é muito alto para que as batatas não cozinhem muito rápido e marrom. Tempere com sal e pimenta e, em seguida, suavize a mistura de batata para que cubra o fundo da panela uniformemente. Adicione cinco dos ovos e cozinhe até que a parte inferior da tortilha tenha dourado, mas o topo ainda está um pouco cru.

Com uma mão, levante a frigideira do calor. Por outro lado, coloque uma grande placa ou tampa de vaso no topo da tortilha. Inverta a tortilla na placa ou na tampa do vaso. Retorne a tortilha na frigideira cozida e continue cozinhando por mais alguns minutos. Inverta a tortilha em uma placa limpa e deixe de lado.

Repita estes passos com o restante azeite, batatas, cebolas e ovos, fazendo uma segunda tortilha.

Coloque uma das tortilhas em um carrinho de bolo. Decore, como quiser, com aspargos, tomates e azeitonas. (As crianças realmente adoram fazer essa parte!) Com a segunda tortilha e aspargos adicionais, tomates e azeitonas. Usando um saco de pastelaria, canoese a maionese na tortilha. Sirva cortado em fatias como um bolo.

Gaspacho

No Canadá, o gazpacho é vendido por grandes dólares em pátios de restaurante elegante no verão, mas suas origens são bastante humildes. Ele remonta a tempos romanos, ou talvez até pré-romanos, quando os pastores - sem a conveniência moderna de um termo - levaram a fazer um piquenique sobre uma simples sopa fria feita de pão velho, alho, óleo, vinagre e água. No século XIX, agricultores andaluzes adicionaram legumes crus à mistura.

Hoje, gazpacho (do latim caspa, significando “sobras” ou “coisinha”) varia de região para região e de família para família, e pode até incluir ingredientes surpreendentes como frutas frescas ou secas. Minha receita é uma versão bastante clássica, exceto por um pequeno truque que eu tenho para torná-la mais divertida para as crianças: colocá-la em "tigelas" de pimenta verde.

Comida espanhola com crianças - Antonio ama Gazpacho (Crédito de Foto Adan Cano Cabrera)

Antonio Loves Gazpacho (Crédito de Foto Adan Cano Cabrera)

Ingredientes

3 1-cm fatias de baguette envelhecida
1 dente de alho, descascado e fatiado
1.5 colheres de sopa. vinagre de vinho
1.5 colher de chá. sal
½ xícara de água fria
5 tomates maduros, picados
¼ pimenta verde, picada
½ pepino descascado, semeado e picadinho
4 pimentas verdes, cortadas pela metade e semeadas
Gelo triturado para enfeitar
Croutons, caseiros ou comerciais, para enfeitar
Tomate cortado, para enfeitar
Pimenta verde cortada, para enfeitar
Pepino descascado, para enfeitar
Cebola cortada, para enfeitar

Instruções

Coloque a baguette fatiada, o alho, o vinagre, o sal, a água, os tomates picados, a pimenta verde picada e o pepino picado num liquidificador e no purê. Esfrie até estar pronto para servir. Mexa um pouco de gelo esmagado e contem a sopa em metades de pimenta verde. Permita que cada pessoa tope a sopa com croutons e tomate em cubos, cebolas, pimenta verde e pepino.

Embora façamos o nosso melhor para fornecer informações precisas, todos os detalhes do evento estão sujeitos a alterações. Entre em contato com a instalação para evitar decepções.

Devido ao COVID-19, viajar não é mais o que costumava ser. É aconselhável seguir os requisitos de distanciamento físico, garantir a lavagem frequente das mãos e usar uma máscara dentro de casa quando não for possível manter distâncias. Vejo www.travel.gc.ca/travelling/advisories para mais detalhes.