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飛行中的飯菜隨著DanielVézina的烹飪而升高

我對飛機食物的看法是,它是海綿狀的,奇怪的,無味的或味道很差的。 所以,我從沒想過我會這麼說,但我真的很喜歡我最近在飛機上吃的飯。 對於主菜, 空中橫渡大西洋 用酸果蔓醬和胡桃南瓜意大利調味飯搗碎火雞,帶有淡淡的Grana Padano,帶有鬆露香味。 這是一個奶酪盤,配有蘋果楔子,一個帶漿果的甜點和一杯葡萄酒。

飛機食品 - 丹尼爾烹飪 - 照片由Air Transat提供

丹尼爾烹飪 - 照片由Air Transat提供

如果這聽起來像是在別緻的餐廳烹製的東西,那是因為菜單是由獲獎的加拿大廚師DanielVézina創造的,他在過去的二十五年裡一直在蒙特利爾和魁北克擁有知名餐廳,同時也在烹飪書籍上寫作,製作電視節目,並幫助牧養他的孩子到成年。

到那時,我吃了最後一口奶油燴飯,我知道我想和Vézina聯繫,談論他認為烹飪成功的關鍵,廚房裡的東西是什麼,以及為天空做點什麼的感覺。

“要成為一名優秀的廚師,”他告訴我,“你必須是一個美食家,一個好吃的人,每天二十四小時思考食物,你必須富有創造力和好奇心,對烹飪充滿熱情。

“要製作食譜,你必須牢記三件事,”Vézina繼續說道。 “首先,產品的質量是最重要的。 第二,調味料,因為味道是必不可少的,在你的嘴裡產生爆炸的味道。 第三,板塊的介紹。 這是藝術家的畫龍點睛,表達了他的精神和哲學。“

Daniel Vezina的手 - 照片由Air Transat提供

照片由Air Transat提供

童年時代,Vézina被吸引到了廚房。 他的母親是一位忙碌的女裁縫,沒有多少時間做飯,而Vézina對她的努力持批評態度,不斷提出改進食譜的建議。 她總是對他說,“有一天,你會成為一名廚師......”她說得對。 在1979,Vézina畢業于魁北克市Polyvalente de Charlesbourg的烹飪項目。

多年來,Vézina已經在加拿大美食上留下了自己的印記,現在他以支持Eat Local運動而聞名,以及他的浪費 - 不想要的哲學。 如今,大多數美食家都把當地的美食作為最美味和最俱生態選擇的選擇,但是Vézina仍然以其對消除浪費的開拓熱情而破土動工。 乍一看,用食物殘渣烹飪聽起來相當沉悶,但它實際上是鹹味的。 想像一下魚骨變形成美味的肉湯或草本莖,尋找新的生命作為香蒜醬。

Vézina和他的妻子Suzanne Gagnon在1991的魁北克市開設了他們的第一家餐廳,當時他們的兒子Raphaël三歲,他們的女兒Laurie只有幾個月大。 他們的孩子們將LaurieRaphaël餐廳命名為餐廳。

“Laurie和Raphaël在餐廳附近的市場附近長大,”Vézina說。 “每個週末他們都和我一起去買季節性的產品,比如第一個綠蘆筍,諾伊維爾的第一個新鮮玉米,北海岸的第一批蝦,以及來自的龍蝦和龍蝦。 Îlesdela MadeleineVézina繼續說道,“他們學會瞭如何識別美食以及如何烹飪。 現在,Raphaël本身就是一名廚師。

飛機食品 - 丹尼爾肖像 - 照片由Air Transat提供

廚師Daniel Vezina - 照片由Air Transat提供

正是在2017的秋天,Air Transat與DanielVézina合作,在天空中創造了精緻的早餐和晚餐。 這些展示加拿大食材的餐點在俱樂部課程中免費贈送,可以在經濟型早餐中購買15美元,晚餐則購買25美元。 如果經濟飛行,您可以提前四十八小時預訂餐點。 但是,如果您忘記了,您可以詢問您的空乘人員是否有空房。

Air Transat不是唯一與廚師合作的航空公司。 例如,加拿大航空公司正與大衛霍克斯沃思合作,阿拉斯加航空公司與湯姆道格拉斯合作。 對於Vézina來說,將他的烹飪特色融入飛行體驗中是一個令人興奮的機會。

“這次盛大的冒險活動讓我的廚房10,000米在空中,並挑戰我探索高度如何影響味道,”他說。 “我的菜單必須適應航空業的現實,同時忠於我的願景。 例如,我們必須大量生產這些菜餚,因此我們必須將它們冷凍而不會失去味道。 在不影響標準和質量的情況下,廚師在處理特定限制的同時不斷更新自己,這是非常令人興奮的。“

就個人而言,我不能等待回程航班。 我期待品嚐Vézina的奶酪和番茄orzo意大利燴飯。

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