Einer der aufregendsten Teile einer jeden Reise ist das regionale Essen. Küchen auf der ganzen Welt nehmen Ihre Geschmacksknospen mit auf ein Abenteuer, das genauso aufregend ist wie Skifahren, Wandern oder der Besuch renommierter Museen. Street Food, feines Essen mit berühmten Köchen oder einfach nur das Probieren einer Frucht, die Sie nicht nach Hause bekommen können, ist alles Teil des Reiseerlebnisses.
Was also tun, wenn die Grenzen geschlossen sind und COVID-19 das Reisen unsicher macht? Erleben Sie eine Reise noch einmal oder bekommen Sie einen Vorgeschmack (heh) auf das, was Sie erwartet, wenn Sie wieder reisen, indem Sie in Ihrer eigenen Küche einen regionalen Favoriten kreieren.
Sie können dies mit einem beliebten Gericht tun – Pasta
Woher kommen Nudeln?
Pasta kommt aus Italien, oder? Es ist zwar einfach, die zuzuordnen viele verschiedene Nudelsorten Als etwas, das seinen Ursprung in Italien hat, gibt es viel Unterstützung dafür, dass Nudeln aus Asien stammen und von anderen Ländern angepasst wurden. Dies zeigt das Wunderbare am Reisen – neue Gerichte zu lernen und sie mit dem, was Ihnen zur Verfügung steht, zu Ihren eigenen zu machen.
Warum Nudeln machen?
Beruhigend, herzhaft und großartig heiß oder kalt, mit Pasta können Sie nie etwas falsch machen. Wenn Sie daran erinnert werden möchten, wie Sie sich auf Sizilien entspannen, in Rom umherstreifen oder in Neapel Wein trinken, ist eine Schüssel mit leckerer Pasta genau das Richtige. Aber gehen wir noch einen Schritt weiter. Es ist Zeit, Ihre eigenen Nudeln zu machen!
So stellen Sie Ihre eigenen Nudeln her
Lassen Sie sich nicht von dem Gedanken einschüchtern, Ihre eigenen Nudeln herzustellen. Nudelteig ist einfach Mehl, Ei und Salz. Bei manchen Anwendungen kannst du sogar das Ei weglassen, was allerdings die Arbeit mit dem Teig etwas schwieriger macht.
Grundnudelteig für Anfänger:
- 1 ¾ Tassen Allzweckmehl (für diejenigen unter Ihnen, die direkt zu den Kommentaren gehen, um zu sagen, dass dies 00 verdoppeln sollte, wir werden das gleich ansprechen!)
- Extra Mehl, um den Teig zu bestäuben
- Zwei leicht geschlagene Eier
- Salz nach Geschmack
Okay, über das doppelte 00-Mehl – ja, wenn Sie Zugang zu doppeltem 00-Mehl haben, ist es ein besseres Mehl für die Herstellung von Nudeln. Es bietet einen schöneren Geschmack und ein besseres Mundgefühl. Für Anfänger oder diejenigen, die keinen Zugang zu Doppel-00 haben, ist Allzweckmehl jedoch ein großartiger Ersatz.
Als nächstes müssen Sie die Zutaten mischen. Dies ist einfach, wenn Sie einen Standmixer haben. Schütte alles hinein und benutze den Knethaken. Fügen Sie nach Bedarf langsam mehr Wasser oder mehr Mehl hinzu, bis sich Ihr Teig zu einer Kugel zusammenfügt. Lassen Sie den Mixer gut kneten. Das Endergebnis sollte eine schöne, zusammenhängende, nicht klebrige Teigkugel sein.
Wenn Sie von Hand mischen, geben Sie Ihr Mehl auf einen Hügel und die Eier in die Mitte. Bearbeiten Sie es von Hand und bringen Sie den Teig zu einer homogenen Mischung. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn es zu nass ist, oder mehr Wasser, wenn es zu trocken ist, bis Sie den Teig zu einer schönen, nicht klebrigen Kugel rollen können.
Den Teig in Plastikfolie einwickeln und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Rollen des Teigs kann mit einem Standmixer-Aufsatz oder einer Nudelmaschine erfolgen, aber beides ist nicht notwendig. Ein Nudelholz reicht aus. Wenn Ihr Teig im Kühlschrank feucht geworden ist oder an der Walze klebt, bemehlen Sie ihn erneut. Sie brauchen einen ziemlich trockenen, steifen Teig – aber nicht steif genug, um beim Rollen zu brechen.
Sobald Sie Ihre Teigblätter ausgerollt haben, können Sie sie vorsichtig zusammenfalten und in Bänder schneiden (der Teig sollte trocken genug sein, um sich nach dem Schneiden und Entfalten in Bänder zu trennen) oder den Schneideaufsatz an Ihrem Mixer / Ihrer Nudelmaschine zum Schneiden verwenden Nudeln in Spaghetti- oder Fettuccine-Größe. Es hilft, die Nudeln vor dem Kochen etwas mehr zu trocknen, also legen Sie sie nach dem Schneiden in einen Kühlschrank auf einer Pfanne, oder wenn Sie Zugang zu einem haben Nudelregal, hängen Sie Ihre Nudeln zum Trocknen auf.
Frische Nudeln kochen sehr schnell in kochendem Wasser. Es dauert etwa zwei Minuten, aber teste eine Nudel auf Gargrad, bevor du sie aus dem Wasser nimmst. Denken Sie daran, dass Sie rohes Ei darin haben, stellen Sie also sicher, dass Ihre Nudeln durchgekocht sind.
Das ist es! Fügen Sie Ihre Lieblingssauce hinzu und genießen Sie Ihre Nudeln!
Reisen Sie durch Ihre Küche
Wir alle vermissen das Reisen im Moment, aber die Einhaltung der COVID-19-Sicherheitsrichtlinien bedeutet, dass wir alle früher als später wieder zum Weltenbummler zurückkehren. Inzwischen gibt es eine Welt des Geschmacks zu entdecken und dafür braucht man kein Flugticket. Sie brauchen eine Küche und einen Sinn für kulinarische Abenteuer. Guten Appetit!
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