اسرائیل باورچی خانے میں اسرائیل کوکالونگ ipes ترکیبیں}

ہوسکتا ہے کہ لوگ ان دنوں زیادہ مقامی طور پر سفر کر رہے ہوں ، لیکن آپ پھر بھی گھر کے آرام سے دوسری ثقافتوں کا جادو ڈھونڈ سکتے ہیں۔

اسرائیل کوکالونگ ، جو زوم کے اوپر حقیقی وقت کے ساتھ کھانا کھاتا ہے ، کے ساتھ ، آپ اسرائیل ، بحیرہ روم اور مشرق وسطی کے پرجوش ذائقوں کا ذائقہ لے سکتے ہیں۔ بھوک لگانے والے ، سلاد ، اہم کورسز اور میٹھے سب کوکالونگ ہدایت کی فہرست میں گھومتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس کھانا پکانے کی بنیادی مہارت ہے تو آپ کو شامل ہونے کے لئے ماہر باورچی بننے کی ضرورت نہیں ہے۔

جبکہ اسرائیلی کھانا بہت ساری پاک روایات سے متجاوز ہے - بشمول عربی ، یورپی اور بحیرہ روم - اسرائیل کوکالونگ نے بحیرہ روم کے باورچی خانے پر فوکس کیا ہے۔ اسرائیل کی زیادہ تر آب و ہوا یونان اور اٹلی ، فرانس ، اسپین ، مالٹا اور قبرص کے کچھ حصوں میں آب و ہوا کی طرح ہے۔ اسرائیل میں آزادانہ طور پر کھانے اور سفر کی مصنفہ ، مریم کرش ، جو گذشتہ موسم بہار میں اسرائیل کوکالونگ کا قیام عمل میں لاتی ہیں ، کا کہنا ہے کہ "یہ بحیرہ روم کے ممالک آب و ہوا اور مٹی سے حاصل ہونے والے خطرہ ہیں۔ "ترکیبیں نفیس بن سکتی ہیں ، لیکن مشکل نہیں۔" مثال کے طور پر ، جب کوکالونگ کے شرکاء نے خوبانی ٹیگائن تیار کی تو ، "اسے بنانا مشکل نہیں تھا۔ یہ ایک نفیس ڈش ہے کیونکہ آپ کے ذائقہ کی تہوں کی وجہ سے - اور ہم نے اسے ڈیڑھ گھنٹہ کے اندر کیا۔ "

مشروم کے ساتھ یہاں پر آمیز اور بھنے ہوئے چکن کے ڈرم اسٹکس کی ترکیبیں!

کرش اس کے لئے لکھتے ہیں یروشلم پوسٹ اور گرین نبی، مشرق وسطی کی پائیدار خبروں پر محیط ایک آن لائن اشاعت۔ اس کا سابقہ ​​فوڈ بلاگ ، اسرائیلی کچن، مدر نیچر نیوز نیٹ ورک نے حاصل کیا تھا اور اب اس کی اشاعت کا حصہ ہے انگور سے۔ وہ اسرائیل کوکالونگ نے "سب سے پہلے لاک ڈاؤن کی وجہ سے لوگوں سے رابطہ قائم کرنے کے ایک ذریعہ کے طور پر شروع کیا جب ہر شخص خود کو الگ تھلگ اور تنہا محسوس کررہا تھا۔"

اسرائیل کوکالونگ چوموس اور انڈوں کا کریڈٹ مریم کرش

مکاؤ اور انڈوں کا کریڈٹ مریم کرش

موسم گرما کے دوران ، کوکالونگ کے شرکاء نے بڑی قسم کے سلاد بنائے تھے - جو اسرائیل میں انتہائی مقبول ہیں - جیسے میمونڈس سلاد ، جس میں گوبھی اور ککڑی کا اڈہ ہے۔ کریش کی بہن ، ڈینا اومیرا کا کہنا ہے کہ ، "میں اسے بہت پسند کرتا ہوں ، لہذا میں اب اسے ہر وقت تیار کرتا ہوں ، اور یہ اتنا آسان ، بہت ذائقہ دار اور سستا ہے ،"۔ "میرا ساتھی ، فریڈ بلوم ، اب واقعی میں اتوار کو پسند کرتا ہے ، کیونکہ اسے یہ واقعی سوادج کھانا مل جاتا ہے جو شاید اس سے پہلے کبھی نہیں ملا تھا۔ وہ واقعی میں اس کے لئے انتظار کرنے والے پاک حیرتوں کا منتظر ہے ، کیوں کہ اسے معلوم ہے کہ وہ واقعی مزیدار اور واقعی مختلف ہونے والی ہیں۔ اور اسے کھانا پکانا نہیں پڑا۔ دوسرے لوگ اس کا پسندیدہ کھانا بناتے ہیں۔ وہ تجارت کے حساب سے باورچی ہے ، اور اب کھانے کی صنعت میں کام کرتا ہے۔

“کوئی دباؤ نہیں ہے۔ یہ مارتھا اسٹیورٹ نہیں ہے۔ یہ آپ کے باورچی خانے میں ہے ، یہ گھر کھانا پک رہا ہے - لیکن یہ بحیرہ روم سے گھر پکا رہا ہے۔ یہ آپ کو اپنے باورچی خانے اور گھر کے باورچی خانے سے دور لے جاتا ہے ، جو شاید اتنا ہی مزیدار ہوتا ہے ، لیکن یہ غیر ملکی ہے ، اور اسرائیل میں مریم کو اس کے چھوٹے سے باورچی خانے میں دیکھنے کا جادو بھی موجود ہے۔ میرے لئے ، یہ سنسنی کا حصہ ہے - دوسرے لوگ اپنے باورچی خانے میں کیسے کھانا بناتے ہیں ، اور اس فینسی ریستوراں یا ٹیلی ویژن اسٹوڈیو میں نہیں۔ دوسرے لوگوں کے ساتھ کھانا پکانا مزہ آتا ہے - یہ اتنا ہی آسان محسوس ہوتا ہے۔ "

اسرائیل کوکالونگ نے سمک (ایک مشہور مشرق وسطی کا مصالحہ) ، زاتار (سماک ، اوریگانو ، تائیم ، تل کے دانے اور مارجورم کا مرکب) کے ساتھ ساتھ آپ کی اپنی پینٹری میں موجود چیزوں جیسے لہسن کی طرح استعمال کیا جاتا ہے۔ لہسن کا - اور پیاز اور اوریگانو ، "اومیرا نوٹ۔ "اور میرے نزدیک ، کوکالونگ کی توجہ صرف کھانا ہی نہیں ہے ، بلکہ یہ جانتے ہوئے بھی کہ پوری دنیا کے لوگ حصہ لے رہے ہیں۔ اور میں صرف اتنا پسند کرتا ہوں کہ وہ ہمیشہ بیک اسٹوری میں لاتی رہتی ہے۔ وہ اپنے اساتذہ کو شریک کرتی ہے۔ وہ ہمیں وہ باورچی کتابیں دکھائے گی جن کا وہ واقعی لطف اٹھاتے ہیں ، ہمیں بھی دیکھنے کے ل.۔

"خاندانوں کے ل other ، دوسرے کھانوں کے بارے میں جاننے کا یہ ایک بہت اچھا طریقہ ہے۔ یہ وہ چیز ہے جو آپ بچوں کے ساتھ کر سکتے ہیں جو تفریح ​​ہے - یہ ایک بہت ہی خوش آئند ماحول ہے۔ بچے اندر اور باہر جا سکتے ہیں۔ یہ ایک عمدہ خاندانی سرگرمی ہے - یہ تقریبا a پاک سفاری کی طرح ہے ، کیونکہ ہم مشرق وسطی سے چیزیں پکا رہے ہیں ، اور مریم اس کے بارے میں بات کر رہی ہے کہ یہ کہاں سے آتی ہے اور اس کی خوشبو ، خوشبو اور بناوٹ۔ اور یہاں کوئی فینسی آلات یا چیزیں نہیں ہیں جو واقعی مہنگے ہیں جو آپ صرف ایک بار استعمال کریں گے۔ "

کرش ہمیشہ اسرائیل کوکالونگ میں کہانیوں کو شامل کرتا ہے۔ ثقافتی تعلیم سے لے کر تاریخ تک سب کچھ۔ مثال کے طور پر ، ایک نسخے میں کھجور کے استعمال کے بارے میں گفتگو کرتے ہوئے ، اس نے 2,000،XNUMX سال پرانے تاریخ کے گڑھے کی کہانی بیان کی جو بحیرہ مردار کے اوپر بلندی پر واقع مسادا کے قلعے میں واقع آثار قدیمہ سے بازیافت ہونے کے بعد پھیل گئی تھی۔ جہاں یہودیوں نے رومیوں کے خلاف بغاوت کی تھی۔ (مسادا اب اسرائیلی قومی پارک اور یونیسکو کا عالمی ثقافتی ورثہ ہے۔)

کریش کھانے کو ہمیشہ ثقافتی تناظر میں رکھتا ہے۔ "اسرائیل اتنا چھوٹا ملک ہے ، ہم ہر وقت ایک دوسرے کے سامنے رہتے ہیں - اور نہ صرف وائرس کے معاملے میں ،" وہ کہتی ہیں۔ “اسرائیلی اجنبیوں سے بات کرنا پسند کرتے ہیں۔ تم جاؤ shuk (مارکیٹ) یا بس پر بیٹھ جائیں ، اور بس سے باہر نکلنا بالکل معمول کی بات ہے جس سے آپ نے پہلے کبھی نہیں دیکھا ہو اس کے ساتھ پوری گفتگو کی۔ اور خاص طور پر کھلی ہوا کے بازاروں میں۔ آپ کسی سے پوچھ سکتے ہیں ، 'آپ ان بینگن کو کیسے پکاتے ہیں؟' اور ایک دوسرے کے بارے میں اور کھانے کے بارے میں جاننے سے دور آجائیں ، اس سے زیادہ کہ آپ نے پانچ منٹ پہلے کیا تھا۔ "

کریز نوٹ ، اسرائیل کوکالونگ کے ساتھ ، "ہم لوگ ایک ہی گروپ کے ساتھ ایک ہی چیز کو اصل وقت میں پکا رہے ہیں۔ "یہ واقعی آپ کے باورچی خانے میں ویڈیو دیکھے ہوئے کھڑے ہونے سے بہت مختلف ہے۔ جب میں اجلاس سے باہر جاتا ہوں تو ، مجھے اسی طرح کی خوشی ، اطمینان اور لطف آتا ہے جیسے آپ کسی اچھی پارٹی میں گئے ہو۔ نہ صرف ہم جڑ رہے ہیں ، جب میں نے کوکالونگ شروع کیا تو یہ سب سے اہم مقصد ہے ، لیکن آپ کے آخر میں اس کی خدمت میں مزیدار ہے۔ آپ اپنے پکے ہوئے کچھ کے ساتھ ٹیبل پر جاسکتے ہیں اور اسے اپنے اہل خانہ کو پیش کرسکتے ہیں۔

اسرائیل کوکالونگ ہر کسی کے لئے کھلا ہے (اس میں حصہ لینے کے ل you آپ کو یہودی ہونے کی ضرورت نہیں ہے)۔ یہ پہاڑی وقت کے مطابق صبح 9 بجے براہ راست آ جاتا ہے۔ شرکت کے لئے ، کرش سے رابطہ کریں miriamkresh1@gmail.com. لاگت فی سیشن 10 امریکی ڈالر ہے ، جو پے پال کے ذریعے کریش کو قابل ادائیگی ہے۔

ترکیبیں

 

 

مشروم کے ساتھ بھنے ہوئے چکن کے ڈرمسٹکس

اسرائیلی کوکالونگ - مرغیوں کے ساتھ بنا ہوا چکن کے ڈرمسٹکس۔ کریڈٹ مریم کرش

مرغیوں کے ساتھ چکن کے ڈرمسٹکس بنا ہوا۔ کریڈٹ مریم کرش

یہاں ایک چکن کا نسخہ ہے جو تہوار ، آسان اور آسان ہے۔ اس میں تیاری میں 15 منٹ لگتے ہیں ، اور صرف 10 اگر آپ کاٹنے والے چاقو سے اہل ہو۔ ڈرم اسٹکس تندور سے رسیلی اور خوشبودار جڑی بوٹیاں اور مصالحے سے نکلتے ہیں۔ آپ ضرورت کے مطابق نسخہ کو بھی ڈبل یا ٹرپل کرسکتے ہیں۔

6 کام کرتا ہے
تیار کریں: 15 منٹ
کک: 40 منٹ

اجزاء:

6 چکن ڈرامہ
1 چمچ پیپریکا
1 چائے کا چمچ گرائون جیرا۔
1 چائے کا چمچ نمک
1 / 2 چائے کا چمچ کا کالی مرچ
لہسن کے 2 بڑے لونگ ، کچل گئے
1 درمیانی پیاز ، کٹی ہوئی باریک
1/2 درمیانے لیموں کا رس
ایک مٹھی بھر کیلا ، پارسلی ، یا تلسی کے پتے ، کٹے ہوئے موٹے
1 1-2 کپ تازہ بٹن یا پورٹوبیلو مشروم ، موٹی کٹی ہوئی اور ٹکڑوں کے بعد ماپا جاتا ہے
1 / 4 کپ زیتون کا تیل

ہدایات:

پہلے سے گرم تندور 175C - 350 F

ڈرمسٹکس کو پیپریکا ، زیرہ ، نمک ، کالی مرچ ، لہسن ، لیموں کا رس ، پیاز اور ہری جڑی بوٹیاں ڈالیں۔

کمرے کے درجہ حرارت پر ، احاطہ کرتا ہوا ، 15 منٹ تک مارنیٹ کرنے کے لئے چھوڑیں۔ آگے کرنے کا اشارہ: وقت سے پہلے ڈش تیار کرنے کے لئے ، پکنے والے چکن کو مضبوطی سے ڈھانپ لیں ، رات بھر۔ صرف مشروم اور زیتون کا تیل چھوڑ دیں ، بھوننے کا وقت آنے پر ان میں شامل کریں۔

پکائے ہوئے ڈرم اسٹکس کو بھوننے والے پین یا بیکنگ ڈش میں رکھیں اور کٹے ہوئے مشروم کو ان کے نیچے اور آس پاس رکھیں۔

زیتون کا تیل ہر چیز پر پھینک دیں۔ ٹرے کو پریہیٹیڈ تندور میں رکھیں۔

ڈرمسٹکس کو 20 منٹ کے بعد اچھالیں۔

بیس منٹ لمبا بھوننا جاری رکھیں یا اس وقت تک جب تک کہ کسی ڈھول چھڑی پر کسی ڈھول ڈھلکنے سے صاف رس ملتا ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے تندور سے 20 منٹ کے لئے ڈرمسٹکس کو بیکنگ پارچمنٹ یا ورق کی پٹی سے ڈھیلے ہو کر بیٹھنے دیں۔

 

بلینڈر میں تازہ ہمس

اسرائیلی کوکالونگ ہمس کریڈٹ مریم کرش

تازہ ہمس کریڈٹ مریم کرش

اسرائیلیوں کے کسی بھی کھانے پینے پر بیٹھو اور ویٹریس میز پر ہمusس کی ایک پلیٹ اور گرم پیٹا روٹی ڈال دے گی اس سے پہلے کہ آپ آرڈر بھی دیں۔ لہسن اور لیموں کی مدد سے اس کے بھسم ذائقوں نے اسے ایک بھوک لگی ہے۔ ایک اہم ڈش کی حیثیت سے ، پھلیاں اور سخت ابلا ہوا انڈا ، اور ساتھ میں سلاد کے ساتھ ، یہ کام کرنے والے آدمی کا سستا اور اطمینان بخش لنچ ہے۔ ہموس حیرت انگیز طور پر گھر میں آسان بنانا آسان ہے۔ بلینڈر زیادہ تر کام کا خیال رکھتا ہے ، خاص طور پر اگر آپ ڈبے میں چھولے استعمال کر رہے ہوں۔ (ذیل میں خشک یا منجمد چنے کے استعمال کی ہدایات ہیں)۔ ایک بار جب آپ نے یہ گھریلو ساختہ ہمس چکھا ، تو آپ کبھی بھی تجارتی سامان پر واپس نہیں جائیں گے۔

حاصل: 2 کپ

اجزاء:

1 550 گرام چنے کا کین ، جس سے 290 گرام پہلے سے پکا ہوا چنے کی پیداوار ہوتی ہے۔ یا - 1 15 اوز۔ کر سکتے ہیں۔
1/4 کپ (60 ملی) تازہ لیموں کا رس (1 بڑا نیبو)
1/4 کپ (60 ملی) کچی تہنی پیسٹ (کھانے کے لئے تیار نہیں)
ذائقہ کے لئے 1-2 کٹی ہوئی لونگ لہسن ،۔
2 چمچوں (30 ملی) اضافی کنواری زیتون کا تیل ، اور خدمت کے ل. مزید
1/2 چائے کا چمچ زمینی زیرہ
ذائقہ نمک
2 سے 3 چمچوں میں کڑاہی سے پانی

گارنش کے لئے - پیپریکا یا زیرہ کے چھڑکنے۔ زیتون کے تیل کا ایک اچھا ڈرائبل۔ کٹی ہوئی تازہ اجمودا یا پیلے رنگ (چینی اجمودا)۔

ہدایات:

فوڈ پروسیسر یا بلینڈر میں ، نیبو کا رس اور طاہینی پیسٹ ملا دیں۔ جب تک اچھی طرح سے جوڑ نہ لیا جائے - 1-1 / 2 منٹ۔

زیتون کا تیل ، لہسن ، زیرہ اور نمک شامل کریں۔ قریب آدھا منٹ پھر سے۔

مرکب کے اطراف اور نیچے کو کھرچنا اور بڑے پیمانے پر دوبارہ ملاپ۔ ایک اور آدھے منٹ میں پھر سے۔

ڈنڈے والے پانی کا 1/4 کپ ذخیرہ کرکے ، کڑکھیں نکالیں۔

تاہینی مرکب کے ساتھ سوجھے ہوئے چنے کو پروسس کریں یا ملا دیں۔ جب تک آپ کو اپنی مطلوبہ مستقل مزاجی نہ ہو اس وقت تک کھانے کے چمچوں میں مخصوص چنے کے پانی ڈالیں۔ کچھ تھوڑا کچا humus کو ترجیح دیتے ہیں۔ کچھ مطلق نرمی پر اصرار کرتے ہیں۔

نمک کا ذائقہ اور اگر ضرورت ہو تو ایڈجسٹ کریں۔

خشک چنے سے ہمmس بنانے کے لئے:

1 کپ سوکھے ہوئے چھلکے ، ایک بڑے پیالے میں رکھیں ، اور تازہ پانی سے ڈھانپ دیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر راتوں رات رہو ، احاطہ کریں۔ کڑو پھولے گا۔ ضرورت پڑنے پر مزید پانی شامل کریں۔

چنے کو نالے اور انھیں بے حد پانی میں پکا دیں جب تک کہ وہ نرم اور نرم نہیں ہوجاتے ، لیکن چکناچڑا نہیں ہوجاتے: 45 منٹ سے ایک گھنٹے تک۔ اس کے بعد 1 کپ چھوٹا استعمال کرتے ہوئے ہدایت کے ساتھ آگے بڑھیں۔

آپ کو زیادتی ہوگی لہسن ، نمک ، کالی مرچ ، مرچ ، لیموں کا رس ، زاطر یا زیرہ ڈال کر ایک کٹوری میں ڈال دیں ، اور اس کے اوپر زیتون کا تیل ڈال دیں - نہانا بلکہ ایک چکنے سے بھی زیادہ۔ کمرے کے عارضی طور پر ، کسی دوسرے ترکاریاں کے ایک حصے کے طور پر ، یا اپنے ہمس کے لئے گارنش کے طور پر خدمت کریں۔

ہمmس کی خدمت کا اسرائیل کا کلاسیکی طریقہ یہ ہے کہ اس کو چمچ کے ساتھ پلیٹ میں اتارا جائے ، جس سے ایک دائرے کی لمبائی ہوجائے اور گھنے کناروں اور پتلے سنٹر میں ہو۔ پیپریکا اور / یا زمینی زیرہ کونوں کے گرد چھڑکیں اور زیتون کے تیل کا ایک دھاگہ چھڑکیں۔ اگر آپ کے پاس اضافی چنے ہو تو ہم ،س پر کچھ چمچ ڈال دیں۔ اچھے ہوئے ابلے ہوئے انڈوں اور ایک بہت بڑا ترکاریاں کے ساتھ ، اچار اور / یا گرم ساس کے ساتھ خدمت کریں۔ ہمت سے حاصل کرنے کے لئے تازہ روٹی ، ترجیحا پیٹا ، ضروری ہے۔

اگر منجمد چنے کا استعمال کریں تو ، انہیں پیکیج کی ہدایت کے مطابق پکائیں اور ہدایت کے ساتھ آگے بڑھیں۔

اگرچہ ہم آپ کو درست معلومات فراہم کرنے کے لئے اپنی پوری کوشش کرتے ہیں، اگرچہ تمام واقعہ کی تفصیلات تبدیل کرنے کے تابع ہیں. مایوسی سے بچنے کے لئے براہ کرم سہولت سے رابطہ کریں.

جواب دیجئے

COVID-19 کی وجہ سے ، سفر وہی نہیں ہوتا تھا جو پہلے ہوتا تھا۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ جسمانی دوری کی ضروریات پر عمل کریں ، بار بار ہاتھ دھونے کو یقینی بنائیں ، اور جب گھر کا فاصلہ برقرار رکھنا ممکن نہیں ہو تو گھر کے اندر ماسک پہنیں۔ دیکھیں www.travel.gc.ca/travelling/advisories مزید تفصیلات کے لئے.