Um quatro parada faça-você-mesmo pastelaria rastreamento através de Calgary

Estou prestes a provar meu primeiro pedaço de kouign-Amann no Calgary's LaBoulangerie Bakery Café, o pão francês e loja de crepes reverenciada por seus doces amanteigados, incluindo essa qualidade esquisita inspirada na região francesa da Bretanha, quando o proprietário Shosh Cohen me disse tem sido conhecido por lutar pela última peça deste tratamento.

Uma mordida e eu me parabenizo por dedicar um dia a descobrir Calgary através de suas sobremesas, inclusive encontrando meu caminho para este animado café em uma confeitaria estilo "faça você mesmo". Quer pegar as crianças e criar sua própria trilha? Aqui estão quatro pontos dignos de babar.

1. Café da Padaria LaBoulangerie

Tudo sobre o kouign-amann é especial neste movimentado café na badalada rua 4th, no bairro de Calgary's Mission, dirigido por Cohen e seu marido Navot Raz, graduado em Cordon Bleu. O sabor é uma combinação única entre croissant de manteiga simples e massa folhada, por isso é crocante e pegajoso ao mesmo tempo com um toque de açúcar caramelizado no fundo, como doces. Outros destaques no café, trazendo alegria e um pedacinho da Europa para Calgary, são a dor de chocolate e croissant de manteiga, amados por todas as idades, desde bebês até os organizadores de torneios em bridge.

Pães de Calgary La Boulangerie - foto Shelley Cameron-McCarron

Pães de Calgary La Boulangerie - foto Shelley Cameron-McCarron

Cohen e Raz operam por dois princípios: primeiro, vendem apenas itens frescos - as sobras de um dia são doadas e divididas entre vários abrigos da cidade. Segundo, eles não comprometem os ingredientes, usando apenas manteiga, ovos frescos, limões e maçãs, chocolate real da Callebaut e tudo feito do zero. “No final do dia, as pessoas votam com a língua. Você pode ter uma bela massa, mas se não for gostosa, as pessoas não voltarão ”, diz Cohen, que conhece a maioria dos clientes pelo nome e gosta de apresentar e conectar. “Para nós, quando vamos trabalhar, fazemos isso do coração e, quando você ama o que faz, pode sentir na massa.”

2. Padaria e Café Alforno

Dezenas de doces trazem um fluxo de clientes para este café, restaurante e padaria independentes em Eau Claire ao longo do Rio Bow, mas o tiramisu - de uma receita passada através das gerações - é o item encontrado aqui e em todos os seis outros Teatro Grupo de restaurantes. É a receita da avó italiana do presidente Dario Berloni, uma sobremesa famosa na casa de Berloni. A Alforno também faz, sem dúvida, um dos melhores macarons da cidade, servindo sabores em constante mudança, de huckleberry a s'mores. Os cheesecakes (ir para o caramelo salgado) e o bolo de mocha de avelã são outros must-tries.

Calgary - Bolos Alforno - Foto Shelley Cameron-McCarron

Bolos Alforno - Foto Shelley Cameron-McCarron

Com uma decoração moderna e minimalista e com a herança italiana, o Alforno é um favorito do Instagram, enquanto os clientes se deliciam (é também um restaurante de destino, servindo massas, saladas, sanduíches e até sorvete) na ampla área de estar, junto à lareira. , ou mesmo levá-lo ao ar livre para fazer piquenique no rio Bow. A Alforno também fornece a todas as propriedades do Teatro pão acabado de cozer, incluindo a baguete de sementes de assinatura, perto e querida de muitos corações. O chef executivo do Teatro Matthew Batey diz que a criação de um lar para o programa de pão foi o verdadeiro ímpeto para iniciar o Alforno três anos atrás. “Pensávamos que estávamos construindo uma padaria com um pequeno café de confeitaria; tornou-se tão popular que estamos começando a explodir pelas costuras ”.

3. Café Monograma

A mamãe precisa de uma dose de café e de que lugar melhor para parar em uma pastelaria para reabastecer do que na independente queridinha Monogram Coffee, com três locais na cidade e um mandato para inspirar experiências maravilhosas no café. Não importa onde você esteja em sua jornada de café, os especialistas em java e co-fundadores Ben Put (um campeão canadense de várias temporadas), Jeremy Ho e Justin Eyford, têm a cobertura de sugestões acessíveis para a borda. Eles assaram todos os seus grãos, tornando o café filtrado muito bom e a equipe bem treinada faz bebidas à base de café expresso como um chefe.

Calgary - café monograma torradas e croissants - Foto Shelley Cameron-McCarron

Monogram Coffee café, torradas e croissants - Foto Shelley Cameron-McCarron

Combine a sua bebida com uma fatia de torrada criativa, elegante e decadentemente espessa, um acessório de menu feito com pão sourdalk da Sidewalk Citizen, coberto com sua escolha de cobertura, de manteiga ou conservas locais a combinações criativas e sonhadoras como iogurte do Oriente Médio, avelãs torradas e mel. O croissant de amêndoa duplo que eles vendem da Butter Block & Co. também é espetacular. E se você quiser sua xícara de café rápido, procure o bar de honra em sua localização no centro da Quinta Avenida. "Isso reflete a energia da vizinhança, você pode pegar um café e não ter que esperar na fila", diz Ho.

4. O viciado em torta

Você sabe que um lugar conquistou seu coração quando você não consegue resistir às mídias sociais para escrever: “Querido Pie Junkie: as libras 19 que eu posso ter ganho hoje, e migalhas de torta no meu cabelo, valeram totalmente a pena.” Com os tipos 21 de tortas doces e salgadas (de carne australiana a manteiga de frango, torta de mel salgada a maçã), você também pode sair com uma apreciação por este encantador com dois locais em Calgary.

Calgary - a foto de pizza Torta Junkie - foto Shelley Cameron-McCarron

O viciado em torta - foto Shelley Cameron-McCarron

O cardápio é campeão feito a partir do zero, pastelaria toda a manteiga (nunca banha) feita em um distinto anel de torta de madeira. “Nós construímos cada pizza nesses anéis”, explicou o Pie Junkie em um post de mídia social. “Eles são projetados apenas para esse propósito. Ele nos dá uma torta mais profunda sem o corte angular profundo no fundo e no lábio de massa. Ele também nos permite assar em folhas para que possamos espiar o fundo de cada torta, para que saibamos que elas são assadas com perfeição. ”A cereja ácida é um best-seller, e os fãs de torta de limão vão querer cortar um papel divino. fatia do zero. O impressionante lado saboroso do negócio definitivamente não deve ser negligenciado, incluindo a torta de pastor, feita com o ombro de cordeiro moído, e a torta de frango, misturando carne clara e escura, batata, cenoura, ervilha e cebola pérola, finalizada com estragão fresco e envolto em massa amanteigada.

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