Schmackhafte Zeitreise: Lebensmittelgeschichte an Kanadas historischen Stätten

Die Kinder saßen still um einen Erntetisch und aßen mit ihrer Familie und sprachen darüber, welche Arbeiten auf dem Bauernhof für den Tag erledigt werden mussten. Diese französische Familie aß wie in den 1700s in New Brunswicks Acadian Village.

Ein kleiner Junge, der mit seiner Familie zu Besuch war, stand außerhalb des Zimmers und beobachtete sie fasziniert. Es war ganz anders als die Art und Weise, wie die Familie des kleinen Jungen ihre Mahlzeiten aß, und er hatte viele Fragen.

Kinder lernen am besten durch ihre Sinne, besonders durch Verkostung. Hier sind einige der vielen historischen Stätten in Kanada, an denen Familien lernen können, wie es war, in der kanadischen Vergangenheit zu leben und zu speisen.



Site Traditionnel Huron, Quebec

Jahrhunderte bevor unsere europäischen Vorfahren auf diesem Kontinent landeten, lebten unsere Völker der First Nations gut vom Land, und unsere Reise in die Geschichte des Essens sollte dort beginnen. In Wendake, Quebec, gibt ein nachgebautes Huronendorf Besuchern einen Einblick in ein traditionelles Leben der Vergangenheit, und beim Spaziergang durch die Langhäuser ist keine Vorstellungskraft erforderlich. Drei symbolische Feuer brennen immer in der Mitte des Langhauses und sorgen für Wärme und einen Kochbereich. Die Familien können sich über die verzehrten Lebensmittel informieren, eine Räucherkammer besuchen und sich in einem Kurhaus über das Leben vor dem Abkühlen informieren. Im Restaurant Nek8arre können Familien eine Mahlzeit genießen, die aus traditionellen Zutaten wie Wild, Fisch, Mais, Kürbis und Bohnen zubereitet wird.

Dieses Langhaus am Standort Traditionnel in Wendake, Quebec, zeigt die drei Feuer, die immer in den Langhäusern angezündet werden, um Wärme und Feuer zum Kochen zu erzeugen - Foto Jan Feduck

Dieses Langhaus am Standort Traditionnel in Wendake, Quebec, zeigt die drei Feuer, die immer in den Langhäusern angezündet werden, um Wärme und Feuer zum Kochen zu erzeugen - Foto Jan Feduck

Der Wanuskewin Heritage Park, Saskatchewan

Dieses Kulturzentrum zeigt die starke historische Beziehung zwischen den indigenen Völkern der Ebene und ihrem Land. Das Durchstreifen der Länder war Bison, der gejagt wurde, um viele ihrer Bedürfnisse zu befriedigen. Jedes Jahr im Juni wird im Heritage Park ein Han-Wi-Moon-Abendessen mit Bison, Kräutern, Bannock, Pilzen und Beerenkompott mit Löwenzahnwurzelchips serviert. Dazu gehört auch das Erzählen von Geschichten und das Erlernen der reichen Kultur der Menschen in den Ebenen. Eine Bisonherde wird demnächst im Kulturzentrum vorgestellt.

Eskasoni Kulturreisen in Bras d'Or Lakes Kap-Breton-Insel. Die Mi'kmaq-Gemeinde bietet eine Tour durch den Wald an, bei der auf Lichtungen Jagd, Fischfang, Musik, Spiele und Rinden-Wigwams der frühen Völker der Region Eskasoni gezeigt werden. Familien können lernen, Four Cents Bread zuzubereiten und über dem offenen Feuer zu kochen. Am Ende des Spaziergangs werden die Besucher mit traditionellem Luskinigan-Brot und Tee verwöhnt.

St. Marie unter den Huronen war eine katholische Mission in 1639, die rekonstruiert wurde und eine Replik des Huron Village enthält. Gärten zeigen die Landwirtschaft der Huronen, die ihre Heftklammern aus Mais, Bohnen und Kürbis zusammen auf einem Hügel gepflanzt haben. Im Restaurant können Familien Suppen aus diesen Zutaten genießen und nachvollziehen, wie unsere First Nations so gut vom Land leben.

Kinder lieben es, Fragen an diesen Wikinger-Dolmetscher zu stellen. - Foto Jan Feduck

Kinder lieben es, Fragen an diesen Wikinger-Dolmetscher zu stellen. - Foto Jan Feduck

At Nationale historische Stätte L'Anse Aux Meadows, In Neufundland wurde eine Replik eines Wikingerdorfes an einer archäologischen Stätte rekonstruiert. Familien können lernen, wie die Wikinger in dieser Siedlung ankamen und ihr Leben überlebten. Über einem Feuer in einem der Langhäuser sahen Kinder zu, wie Suppe aus Gemüse gekocht oder gefressen wurde und das Fladenbrot gebacken wurde. Mit Pelz bekleidete „Wikinger“ erwecken das Dorf zum Leben und Kinder lieben es, mit den Charakteren zu sprechen, um mehr über ihre Lebensweise zu erfahren und zu erfahren, wie sie gejagt und gefischt haben.

Das Leben im Langhaus der Wikinger in L'Anse Aux Meadows zeigt das Kochen und ein Instrument der Vergangenheit. - Foto Jan Feduck

Das Leben im Langhaus der Wikinger in L'Anse Aux Meadows zeigt das Kochen und ein Instrument der Vergangenheit. - Foto Jan Feduck

Festung Louisbourg National Historic Site befindet sich auf einer nebligen Landzunge auf Cape Breton Island. Diese französische Kolonie wurde nach den ursprünglichen Plänen wieder aufgebaut, damit Sie durch den Nebel gehen und die Gebäude und Menschen der 1740s sehen können. Es ist wirklich eine "Zeitreise" Erfahrung. Familien können die Arbeitsküchen mehrerer Häuser sowie das Brotbacken und das Trocknen von Fisch beobachten. Zwei historische Restaurants bieten die Möglichkeit, wie in der Vergangenheit zu essen. Mit nur einem Zinnlöffel und auf langen Tischen können die Besucher das Essen des einfachen Mannes genießen. Ein raffinierteres Restaurant bietet die Kost der Reichen.

Ein junger Bäckerlehrling macht sich auf den Weg, Soldatenbrot in der Festung Louisbourg zu verkaufen - Foto Jan Feduck

Ein junger Bäckerlehrling macht sich auf den Weg, Soldatenbrot in der Festung Louisbourg zu verkaufen - Foto Jan Feduck

In Louisbourg können Kinder für einen Tag oder eine Woche an Lernerfahrungen teilnehmen. In historischen Kostümen bereiten sie das Essen zu, speisen und führen das Leben der Kinder von Louisbourg. Ältere Jugendliche können an Lehrprogrammen teilnehmen, um das Handwerk und das Leben der damaligen Jugendlichen zu erlernen.

Eine Gruppe von Kindern, gekleidet wie in den 1700 im Sommerprogramm der Festung Louisbourg - Foto Jan Feduck

Eine Gruppe von Kindern, gekleidet wie in den 1700 im Sommerprogramm der Festung Louisbourg - Foto Jan Feduck

Upper Canada Village In Morrisburg, Ontario, befindet sich eine Sammlung historischer Häuser, die das Leben in den 1860s darstellen. Familien können alle Aspekte des Lebens erleben, einschließlich Landwirtschaft, Gartenarbeit, Zubereitung von Speisen, Backen von Brot, Schmieden von Metall und Kunst wie Musik und Unterhaltung. Kinder lieben es, in historischen Kostümen, die gemietet werden können, durch die Straßen zu streifen. Es werden einwöchige Sommerprogramme angeboten, um Kindern das Leben in den 1860s näher zu bringen. Vom Melken einer Kuh über das Umrühren der Butter bis hin zum Kochen können Kinder die wahre Herkunft der von uns verzehrten Lebensmittel kennenlernen.

Ein stolzer Gärtner im Upper Canada Village zeigt, wie das Gemüse angebaut wird - Foto Jan Feduck

Ein stolzer Gärtner im Upper Canada Village zeigt, wie das Gemüse angebaut wird - Foto Jan Feduck

Das akadische Dorf In Caraquet, New Brunswick, wird das Leben von Kanadas ersten französischen Einwanderern von 1770 bis 1949 dargestellt. Dies ist ein wenig bekannter, aber wesentlicher Teil der kanadischen Geschichte, der an dieser Stelle gut erzählt wird. Es gibt vierzig historische Gebäude, und jedes kostümierte Dolmetscherteam hat eine Geschichte zu erzählen oder eine Fähigkeit zu demonstrieren. Es werden Kochkurse angeboten und Tagescamps für Kinder angeboten. Familien können in einem authentischen Gasthaus des 1920 übernachten. Das hauseigene Restaurant serviert traditionelle akadische Küche.

Landung des Königs in New Brunswick porträtiert das Leben in einem ländlichen Dorf in den 1800s. Das Personal mag es, „die Geschichte aus dem Geschichtsbuch herausspringen zu lassen“ und das tut es auch. Jeder Besucher wird ermutigt, sich anzumelden und bei der Arbeit zu helfen. Visiting Cousins ​​ist ein einwöchiges Camp für Kinder ab 9-14 Jahren. Sie erfahren alles, wie man eine Kuh melkt, das Essen zubereitet und sogar Schulklassen in einem Einraum-Schulhaus besucht. Ein Programm für Jugendliche ermöglicht es ihnen, sich auf ihr Interessengebiet zu spezialisieren. Familien können im King's Head Inn, einem alten Postkutschenlokal, speisen, das einst spartanische Unterkünfte und Verpflegung für unterwegs bot. Das Gasthaus ist heute ein Speisesaal, der traditionelle Speisen wie Putenfleischpastete, Salate, Suppen, Brote und Desserts wie Acadia Sugarpie serviert. Mitarbeiter in historischen Kostümen sorgen dafür, dass das Abendessen wie in den 1800s zubereitet wird.

Heritage Park Historisches Dorf in Calgary ist Kanadas größte lebende Geschichtsstätte. An einem Tag, so heißt es, kann man „lernen, Butter zu mischen, mit der Polizei von NorthWest Mounted zu trainieren und Blackfoot zu tanzen“. Dieses historische Dorf deckt das Leben in Westkanada von den 1860s bis zu den 1950s ab. Die Häuser, Bauernhöfe, Geschäfte und sogar ein Schaufelrad-Flussboot erwecken die Geschichte Albertas zum Leben. Im Sommer werden Themencamps für Kinder von acht Jahren bis zum Teenageralter angeboten. Es gibt zahlreiche Restaurants und viele Kochaktivitäten in historischen Häusern.

In der Schmiede im Heritage Park. Foto mit freundlicher Genehmigung von Heritage Park

Dundurn Castle National Historic Site Hamilton, Ontario

Im Keller von Dundurn Castle werden die Küchen verwendet, um in 1855 für Sir Allen MacNab und seine Familie zu kochen? Diese nationale historische Stätte gibt uns einen Einblick in das Leben in einem prächtigen Herrenhaus mit weitläufigen Parkanlagen und authentischen Gärten. Da die meisten Bediensteten auf der unteren Ebene des Anwesens arbeiten, können wir einen Eindruck von einer kanadischen Version von „Downton Abbey“ bekommen. Beginnend in den Gärten des weitläufigen Grundstücks können Familien in den traditionellen Lebensmittelgärten sehen, lernen und mitarbeiten, in denen die herzhaften Mahlzeiten für die MacNabs jeden Tag auf den Tisch gelegt werden. Koch- und Gartenprogramme wie Pflanzen, Backen, Jagen und Essen; MacNabs Küche; Erdbeer-Soiree; Jäten mittwochs in Dundurn Kitchen und verschiedene Weihnachtskochkurse. Kinder können Erinnerungen an das Backen und Essen von Weihnachtskeksen mit nach Hause nehmen, während sie ein wenig vom Leben in der Zeit der MacNabs kosten.

Fort Langley National Historic Site Früher Nur eine kurze Autofahrt von Vancouver entfernt liegt British Columbia, ein alter Handelsposten der Hudson's Bay Company. Die Gebäude sind beide original und einige wurden rekonstruiert. Die Kwantlen First Nations brachten Lachs zum Handel in die Festung, der dann gesalzen und nach Hawaii verschifft wurde, sowie Preiselbeeren. Das neu renovierte Restaurant „lelem 'im Fort Café“ serviert historische Speisen, um den Besuchern einen Eindruck vom Leben am Handelsposten zu vermitteln.

Ein kleiner Junge entfernte sich auf dem nebligen Weg von der Festung Louisbourg. Auf seinem Kopf trug er einen französischen Soldatenhut, und er hatte eine Holzwaffe und einen Laib Soldatenbrot aus der Bäckerei unter dem Arm. Er konnte immer noch die heiße Schokolade riechen, die in der Küche des Ingenieurs gekocht wurde, und er konnte die Suppe und das hausgemachte Brot probieren, die er zum Mittagessen gegessen hatte. Er hatte an diesem Tag viel über Kanadas Geschichte gelernt, ohne es zu wissen, aber meistens würde er diesen besonderen Tag mit seiner Familie nie vergessen.

Von Jan Feduck

Jan Feduck ist ein freier Schriftsteller aus Elora, Ontario, der ihre Sommer in Nova Scotia verbringt. Sie ist mit und ohne Ehemann und drei Kindern um die Welt gereist. Jetzt, Erwachsene, lieben sie das Reisen. Sie hat lange und kurze Reisen in über 44-Länder unternommen und war zu Fuß, mit dem Fahrrad, dem Zug, dem Bus, dem Frachter, dem Flugzeug, dem Kajak und dem Kanu unterwegs. Zu ihren Höhepunkten gehörte eine nicht geführte Wanderung zum Berg. Everest in den 1970s, auf dem Jakobsweg in Spanien, neun Monate lang in Thailand und all die Reisen, die sie mit ihrer Familie unternommen hat. Sie hat ein besonderes Interesse an Orten, die uns etwas über die Geschichte des Essens beibringen, und schreibt einen Blog mit dem Titel Dining Out with History.

Jan ist davon überzeugt Reisen heißt lernen, und sie liebt es, Reisen zu machen, die die ungewöhnlichen Ecken unserer Erde besuchen. Die Menschen, die sie auf der Straße trifft, sind der bedeutungsvollste Teil jeder Reise.

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